সাইড ডিশের জন্য লাল মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন?

লাল মসুর ডাল একটি চমৎকার সাইড ডিশ তৈরি করে, যা শুধুমাত্র মাংস বা হাঁস-মুরগির সাথে ভাল যায় না, তবে একটি স্বাধীন থালাও হতে পারে। কীভাবে সুস্বাদু পোরিজ রান্না করা যায় এবং অন্যান্য লাল মসুর ডাল রান্না করা যায় তার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। আসুন তাদের জেনে নেই এবং এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর লেবু তৈরির প্রাথমিক নিয়মগুলি বিশ্লেষণ করি।

আপনি যদি লাল মসুর ডালের একটি সাইড ডিশ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করুন।

1. আপনি ফুটতে শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে দানাগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে। তাদের থেকে দৃশ্যমান ছোট ধ্বংসাবশেষ সরান, এবং তারপর একটি কোলান্ডারে ধুয়ে ফেলুন। আপনি মসুর ডালকে কয়েকবার জল দিয়ে পূর্ণ করতে পারেন, এটি মিশ্রিত করুন এবং সাবধানে জল ঝরিয়ে নিন।
2. এই জাত ভেজানোর প্রয়োজন নেই। লাল মসুর ডাল রান্না করলে দ্রুত নরম হয়ে যায় - সবুজ, বাদামী বা কালো।
3. লাল মসুর ডাল ফুটানোর জন্য পানি দ্বিগুণ পরিমাণে নেওয়া হয়। আপনি যদি 1 কাপ দানা রান্না করতে চান তবে 2 কাপ তরল ব্যবহার করুন। এই পরিমাণ পরিবর্তন করে, আপনি সমাপ্ত সাইড ডিশের সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি ঘন porridge চান, শুধুমাত্র 1.5 কাপ জল যোগ করুন।
4. মসুর ডাল দ্রুত ফুটতে গরম পানি দিয়ে দানা ঢেলে দিন। মটরশুটির পাত্রটি চুলায় রেখে, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে মসুর ডাল নাড়ুন যাতে আপনার ভবিষ্যতের সাইড ডিশ পুড়ে না যায়। রান্না শেষে লবণ যোগ করুন।
5. থালা বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি বিভিন্ন শাকসবজি, সিরিয়াল, মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মসুর ডাল মেশাতে পারেন।

যদি আপনি এটা ঠিক চান সংযোজন ছাড়াই লাল মসুর ডাল রান্না করুন, 1 কাপ দানা নিন, ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন। তরল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। চুলা থেকে পাত্রটি সরানোর আগে, লবণ থালা, যোগ করুন মশলা স্বাদ এবং নাড়তে

লাল জাত থেকে মসুর-সবজির সাইড ডিশ তৈরি করতে, আপনি গাজর, পেঁয়াজ, জুচিনি, টমেটো, বেল মরিচ এবং অন্য যে কোনও শাকসবজি নিতে পারেন। হিমায়িত সবজির মিশ্রণ থেকে এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করা সুবিধাজনক। - স্টুইং করার আগে তাদের ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই। তাজা শাকসবজি পরিষ্কার করার পরে, সেগুলিকে কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং তারপরে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়।

নরম হয়ে গেলে, ধোয়া মসুর ডাল যোগ করুন, দ্বিগুণ পরিমাণ জল ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, থালা লবণাক্ত, মশলা দিয়ে পাকা এবং স্বাদযুক্ত। যদি মসুর ডাল ইতিমধ্যেই সেদ্ধ হয়ে থাকে, তাহলে চুলা থেকে নামিয়ে 10 মিনিটের জন্য বানাতে দিন। যদি শস্যগুলি এখনও শক্ত হয় তবে সেগুলি কিছু সময়ের জন্য অতিরিক্তভাবে স্টিউ করা হয়।

মসুর ডাল এবং মাশরুম থেকে একটি খুব সুস্বাদু সাইড ডিশ পাওয়া যায়। এই থালাটি নিরামিষাশীদের কাছে উদ্ভিজ্জ সালাদ, এবং মাংস-খাদকদের কাছে আবেদন করবে - বেকড বা সিদ্ধ মুরগির সাথে।

1. 1টি বড় পেঁয়াজ, 300 গ্রাম মাশরুম, 2টি ছোট গাজর, 2টি রসুনের লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। জলপাই তেলের টেবিল চামচ, লাল মসুর ডাল 350 গ্রাম, পানীয় জল 750 মিলি, লবণ, গোলমরিচ এবং তাজা ভেষজ।
2. পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর পরিষ্কার করুন।পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, রসুন এবং গাজর (একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে রসুন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর)।
3. প্যানে তেল ঢালার পর সবজিগুলোকে কয়েক মিনিট ভেজে নরম করে নিন।
4. মাশরুমগুলি ধোয়ার পরে, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে তারা সমাপ্ত সাইড ডিশে দাঁড়িয়ে থাকে।
5. প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে মাশরুম ভাজার পরে, ভরটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, ধুয়ে মসুর ডাল এবং সেদ্ধ জল যোগ করুন।
6. থালা লবণ, মরিচ বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, সেগুলিকে ফুটতে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মসুর ডাল পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

হাঁস-মুরগির জন্য একটি সাইড ডিশের জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল পালং শাক দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল।. 4টি পরিবেশনের জন্য, 1.5 কাপ লাল মসুর ডাল, 200 গ্রাম তাজা পালং শাক (এটি হিমায়িত দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), 1 টেবিল চামচ নিন। এক চামচ জলপাই তেল, 2.5 কাপ জল, লবণ, গোলমরিচ, জিরা, পেপারিকা, হলুদ এবং সামান্য দারুচিনি।

1. কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সব মশলা ঢেলে মেশান।
2. ধোয়া মসুর ডাল কড়াইতে ঢেলে, মশলা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন, তারপর পানিতে ঢেলে দিন।
3. একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. এই সময়ে, ধোয়া পালং শাক কেটে নিন, মসুর ডালে যোগ করুন, লবণ, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, তাপ থেকে কড়াইটি সরিয়ে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য থালাটি তৈরি হতে দিন।

মসুর ডালের সাইড ডিশের জন্য আরেকটি সুস্বাদু রেসিপি চালের মতো সিরিয়াল যোগ করে প্রস্তুত করা যেতে পারে (এটি বকউইট, বুলগুর বা কুসকুস দিয়েও প্রতিস্থাপিত হতে পারে)। তার জন্য, আমাদের কাঁচা লাল মসুর ডাল (1.5 কাপ) এবং ইতিমধ্যে রান্না করা চাল (2.5 কাপ) প্রয়োজন। এছাড়াও একটি পেঁয়াজের মাথা, 2টি রসুনের লবঙ্গ, 2টি তেজপাতা নিন।

এক টুকরো তাজা আদা ব্যবহার করে থালাটিকে মশলাদার করা যাক।, 1 ঘন্টার জন্যএক চামচ জিরা, হলুদ, গরম মসলা এবং হলুদ। উপরন্তু, জালাপেনো মরিচের একটি ছোট টুকরা, 20 গ্রাম মাখন, 3টি সবুজ পেঁয়াজ এবং 3 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। চুনের রসের চামচ। এছাড়াও, মসুর ডাল রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 3 কাপ জল।

1. একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন, সেখানে কাটা পেঁয়াজ পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. পেঁয়াজের সাথে গ্রেট করা আদা এবং রসুন, সেইসাথে জিরা, হলুদ এবং তেজপাতা যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. তারপর প্যানে জল ঢালুন, এটি একটি ফোঁড়া আনুন, ধুয়ে মসুর ডাল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন।
4. তেজপাতা বের করে লবণ দিন, মেশান।
5. আলাদাভাবে, একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখন গলিয়ে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে কাটা জালাপেনো ভাজুন।
6. 5 মিনিট পর, এই ভরটি মসুর ডালে রাখুন, এতে চুনের রস ঢেলে গরম মসলা যোগ করুন এবং মেশান।

1. আপনি একটি সাইড ডিশের জন্য লাল মসুর ডাল কেবল জলে নয়, ঝোলেও রান্না করতে পারেন। একটি চর্বিহীন থালা জন্য, এই ধরনের মটরশুটি উদ্ভিজ্জ বা মাশরুম ঝোল সঙ্গে ঢালা যেতে পারে, মুরগির বা মাংসের ঝোল নয়।
2. লাল মসুর ডাল কেবল চুলায় নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা সুবিধাজনক। ধুয়ে মটরশুটি একটি পাত্রে রাখা হয়, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং গরম জল যোগ করা হয়, তারপরে সিরিয়াল রান্না করার জন্য একটি প্রোগ্রাম বা "স্টু" মোড 20 মিনিটের জন্য নির্বাচন করা হয়। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, লবণ এবং সিজনিং যোগ করা হয়।
3. লাল মসুর ডালের সাথে যে মশলাগুলি ভাল যায় তার মধ্যে তারা লাল এবং কালো মরিচ, শুকনো রসুন, কারি, পেপারিকা, থাইম, সুনেলি হপস উল্লেখ করে।

কিভাবে লাল মসুর ডাল রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।