মাশরুম দিয়ে মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন?

মসুর ডালের খাবারগুলি যে কোনও ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ভিটামিন রয়েছে। অনেক রেসিপিতে মসুর ডালের অন্যতম জনপ্রিয় "সঙ্গী" হল মাশরুম। চ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল, পোরসিনি মাশরুম এবং অন্যান্য খাবারের সাথে মসুর ডাল রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করা যাক।

মাশরুম দিয়ে মসুর ডাল রান্নার রেসিপিগুলিতে, তারা প্রায়শই ব্যবহার করে লাল বা সবুজ জাতের মসুর ডাল। এর এই ধরনের জাতগুলিকে ভিজানোর প্রয়োজন হয় না এবং খুব দ্রুত রান্না করা হয়: লাল 15-20 মিনিটের মধ্যে পিউরিতে পরিণত হয়, 20-30 মিনিট ফুটন্ত বা স্টুইং পরে সবুজ নরম হয়ে যায়। যদি অন্যান্য জাতের মসুর ডাল মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে দানাগুলি প্রথমে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায়শই রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়।

মাশরুমের জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পটি তাজা শ্যাম্পিনন, কারণ তারা খুব দ্রুত রান্না করে এবং সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়। এগুলি কেনার সময়, আপনাকে স্যাঁতসেঁতে বা পচা গন্ধ ছাড়াই একটি ইলাস্টিক এবং ঘন টেক্সচার সহ টুপিগুলিতে কালো দাগ ছাড়াই সাদা মাশরুম বেছে নিতে হবে। রান্না করার আগে, এগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

তাজা শ্যাম্পিনন ছাড়াও, মসুর ডাল সহ, আপনি রান্না করতে পারেন:

• টিনজাত শ্যাম্পিনন;
• তাজা বা টিনজাত বন মাশরুম;
• শুকনো সাদা মাশরুম।

মসুর ডাল এবং মাশরুমের একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করতে, যা নিজে থেকেই একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হয়ে উঠতে পারে, নিন:

• 1.5 কাপ সবুজ বা লাল মসুর ডাল;
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 ছোট গাজর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• মরিচ, লবণ এবং স্বাদ অন্যান্য মসলা.

প্রবাহিত জলের নীচে মসুর ডালের দানাগুলি ধোয়ার পরে, এটি অবশ্যই গরম জলে (তিন গ্লাস) ঢেলে দিতে হবে, আগুনে রাখতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করতে হবে। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং 1-2 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা।

গাজর খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করার পরে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 2-4 মিনিট ভাজুন। ধোয়া এবং champignons বড় টুকরা মধ্যে কাটা সবজি, লবণ, মরিচ এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজতে রাখা উচিত। প্যানে সেদ্ধ মসুর ডাল যোগ করার পরে, আপনাকে সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।

এখানে আরও কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা মাশরুমের সাথে মসুর ডালকে ভালভাবে যুক্ত করে।

• স্যুপ. 300 গ্রাম মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং মোটা করে কেটে নিন। মাশরুম শুকানোর জন্য 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। 1 কাপ মসুর ডাল ধোয়ার পর, ফুটন্ত পানিতে (2 লিটার) ঢেলে 5-7 মিনিট রান্না করুন, তারপর মসুর ডালে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না চালিয়ে যান।

এই সময়ে, 1 পেঁয়াজ এবং 1 গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে মসুর ডাল এবং মাশরুম দিয়ে প্যানে যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন, তারপরে লবণ, মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান।

• জরাজি. 100 গ্রাম সবুজ বা লাল মসুর ডাল সিদ্ধ করুন। একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভাজার পরে, এতে 150 গ্রাম মাশরুম যোগ করুন এবং তরলটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মসুর ডাল এবং ভাজা মাশরুম, লবণ একত্রিত করুন, মশলা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।

ভর মধ্যে ঢালা 2 tbsp। ময়দা এর চামচ, মিশ্রিত করুন।আয়তাকার কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন বা চুলায় বেক করুন।

• পাতে. 1 কাপ মসুর ডাল 2 কাপ জলে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, 1 পেঁয়াজ, 1-2 লবঙ্গ রসুন এবং 100-150 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন। মাশরুমে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে মসুর ডাল, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 চামচ। এক চামচ সয়া সস।

1. আপনি যদি রেসিপিতে শুকনো মাশরুম প্রতিস্থাপন করতে চান, সেগুলিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সেগুলিকে চেপে নিন এবং পেঁয়াজ ভাজতে থাকা অবস্থায় প্যানে যোগ করুন। যেহেতু শুকনো মাশরুমের স্বাদ বেশি ঘনীভূত হয়, তাই এগুলি তাজা মাশরুমের চেয়ে কম পরিমাণে নেওয়া হয়।
2. মসুর ডাল এবং মাশরুমের একটি সাইড ডিশ তাজা বা আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টমেটো এই খাবারের সাথে ভাল যায়। মসুর ডালের ডালের উপরে তাজা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।
3. মসুর ডাল-মাশরুমের খাবারের জন্য মরিচ, পেপারিকা, জিরা, হলুদ চমৎকার। স্বাদের জন্য, আপনি এগুলিতে থাইম, তরকারি, জায়ফল, হিং, তুলসী এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

নিচের ভিডিওটি আপনাকে বলবে কিভাবে শ্যাম্পিনন দিয়ে মসুর ডাল রান্না করা যায়।