লাল মসুর ডালের ক্যালোরি সামগ্রী এবং ওজন কমানোর জন্য এর উপকারিতা

লাল মসুর ডালের কম ক্যালোরি সামগ্রী আপনাকে ওজন কমানোর জন্য শিমের পণ্যটি ব্যবহার করতে দেয়। এর উপকারিতা ভিটামিন, খনিজ, মোটা ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীতে রয়েছে। পুষ্টিগুণ বিপাককে ত্বরান্বিত করে, যার কারণে নিয়মিত ব্যায়ামের মাধ্যমে চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়া শুরু হয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ভাল আকারে পেশী ভর বজায় রাখতে সাহায্য করে। মোটা ফাইবার শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে এবং হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে।

প্রতি 100 গ্রাম লাল মসুর ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 290 কিলোক্যালরি। পণ্যের পুষ্টির মান বা BJU অনুপাত নিম্নরূপ:

• 21 গ্রাম প্রোটিন;
• 1.1 গ্রাম চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট 47.4 গ্রাম।

কেবিজেইউ এর কাঁচা পণ্যের তুলনায়, পানির সাথে সিদ্ধ মসুর ডাল আলাদা। এতে 8 গ্রাম প্রোটিন, 1.1 গ্রাম চর্বি এবং 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। সেদ্ধ শিমগুলির শক্তির মান 97 কিলোক্যালরি।

অনেকেই প্রশ্ন করেন মসুর ডাল দিয়ে ওজন কমানো সম্ভব কিনা। রান্না করা লেবুতে ক্যালোরি কম থাকে, যা খাদ্যের সময়কালে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। পণ্যের সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের প্রাচুর্য কঙ্কালের পেশীগুলিকে ভাল আকারে রাখে: প্রোটিনগুলি সহজেই নরম টিস্যু দ্বারা শোষিত হয় এবং পেশী তৈরিতে অবদান রাখে। কম-ক্যালোরি পুষ্টির সময়কালে, মসুর ডাল শরীরকে ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে।

পণ্যটিতে লাইপোলিটিক এনজাইম নেই, তাই এটিতে চর্বি-বার্নিং প্রভাব নেই। ওজন কমানোর জন্য মসুর ডাল খাওয়ার উপকারিতা প্রধানত পরিপাকতন্ত্রের দিক থেকে বিবেচনা করা হয়।

1. লেগুমে, প্রায় কোন শর্করা আছে. শস্যের রাসায়নিক গঠন জটিল কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত। এগুলি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, এই কারণেই পুষ্টিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ছোট অন্ত্র থেকে রক্তে শোষিত হতে থাকে - খাওয়ার 3-4 ঘন্টা পর্যন্ত। এই প্রভাবের কারণে, একজন ব্যক্তি মিথ্যা তৃপ্তি অনুভব করেন, ক্ষুধা নিস্তেজ হয়, প্রতিদিন খাওয়া খাবারের পরিমাণ এবং খাদ্যের মোট ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পায়।
2. মসুর ডাল আলাদা মোটা ফাইবার উচ্চ. উদ্ভিদের ফাইবারগুলি হাইড্রোফিলিক, তাই তারা সহজেই পাচক অঙ্গগুলিতে জলের অণু শোষণ করে এবং আকারে বৃদ্ধি পায়। অভ্যন্তর থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালে চাপ প্রয়োগ করে, মোটা ফাইবার মসৃণ পেশীগুলির বৃদ্ধি পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে। ফলস্বরূপ, একটি সামান্য রেচক প্রভাব পরিলক্ষিত হয় - অন্ত্র এবং পেট স্ল্যাগ ভর থেকে পরিষ্কার করা হয়।
3. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সামগ্রিক বিপাক উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে. পাকস্থলীতে প্রবেশ করার পর কিছু পুষ্টি উপাদান ভেঙ্গে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়: মেথিওনিন, লিউসিন, থ্রোনিন এবং ট্রিপটোফান। পরেরটি সেরোটোনিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, মেজাজ উন্নত করে এবং খাদ্যে ব্যাঘাত রোধ করে। মেথিওনিন শক্তির জন্য অ্যাডিপোজ টিস্যুর ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে।লিউসিন কম-ক্যালোরি পুষ্টির পরিস্থিতিতে পেশী ভাঙ্গন প্রতিরোধ করে। থ্রোনিন লিভারে অত্যধিক গ্লাইকোজেন জমতে বাধা দেয়।

মসুর ডালে জটিল কার্বোহাইড্রেট পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা, অন্ত্রের প্রাকৃতিক মাইক্রোফ্লোরা সমর্থন. ভিটামিন এবং খনিজ যৌগগুলি বিপাককে ত্বরান্বিত করে, গ্লুকোজ এবং খারাপ কোলেস্টেরলের প্লাজমা ঘনত্বকে স্থিতিশীল করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

ওজন কমানোর সময় মসুর ডালের উপর ভিত্তি করে খাবার প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ।

1. খাদ্য প্রকাশ করা মৃদু তাপ চিকিত্সা। এটি উপাদানগুলি সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়, বাষ্প এবং চুলায় বেক করুন। ভাজা, ধূমপান, আচার, মশলাদার বা লবণযুক্ত খাবার খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
2. কাম্য মসুর ডালে লবণ দেবেন না এবং মশলা যোগ করবেন না। বিভিন্ন মশলা ক্ষুধা বাড়ায়, যার ফলে আপনি অংশ বাড়াতে চান বা আরও তৃপ্তিদায়ক খাবার খেতে চান। লবণ শরীরে তরল ধারণ করে, যার ফলে নরম টিস্যু, বিশেষ করে চোখের নিচে, পায়ে এবং হাতে ফুলে যায়।
3. রান্না করার আগে, সাবধানে লাল মসুর ডাল ধুয়ে পরিষ্কার ঠান্ডা জলে 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন. এই সময়ে দানা ফুলে উঠবে, তাই রান্নার সময় কমে যাবে। মসুর ডালে পাওয়া বিষাক্ত যৌগ যেমন ফ্যাসিন, লেকটিন এবং ফেজওলুনাটিন বীজ ভেজানোর সময় নষ্ট হয়ে যায়।
4. মসুর ডাল রান্নার জন্য ভেজানো সিরিয়ালগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরলটি সম্পূর্ণরূপে শস্যগুলিকে ঢেকে দেয়। থালা - বাসন একটি বড় আগুন দেওয়া হয়. যখন পাত্রের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করে, তখন গ্যাসকে ন্যূনতম পরিমাণে কমাতে হবে এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যেতে হবে। এই সময়ে, লাল জাতের মসুর ডাল সম্পূর্ণরূপে নরম হবে।

মসুর ডালে ওজন কমানোর জন্য 2টি বিকল্প রয়েছে: একটি কঠোর এবং অতিরিক্ত ডায়েট মেনে চলা। প্রথম ক্ষেত্রে, 1-2 দিনের মধ্যে শুধুমাত্র শিম খাওয়া উচিত। শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করতে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

একটি অতিরিক্ত খাদ্য চর্বি ভর বার্ন বাহিত হয়. যদি এটি পরিলক্ষিত হয়, আপনাকে দিনে 1-2 বার বিভিন্ন কম-ক্যালোরিযুক্ত মসুর ডাল খেতে হবে। বাকি সময় এটি তাজা সবজি, ফল, বাদাম, দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

থালাটির 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী 71 কিলোক্যালরি। 2টি পরিবেশন তৈরির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির পরিমাণ গণনা করা হয়:

• 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1 গাজর;
• 2 বেল মরিচ;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 3 টমেটো;
• ইচ্ছামত একগুচ্ছ সবুজ শাক: ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• 1 ম. l জলপাই তেল

জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মসুর ডালগুলি ধুয়ে নেওয়া হয়, ভিজিয়ে রাখা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজ কিউব করে কাটা হয়, গাজর ঘষা হয়, রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়, বেল মরিচগুলি স্ট্রিপে কাটা হয়। উপাদানগুলি 2 মিনিটের জন্য জলপাই তেলে ভাজা হয়, তারপরে 50-100 মিলি জল ঢেলে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

টমেটো ফুটন্ত পানিতে 10 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে বেটে নিন। ফলস্বরূপ পেস্টটি প্যানে যোগ করা হয়, 5 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। এই সময়ের পরে, সিরিয়াল, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক সবজির ভরে যোগ করা হয়। আরও 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্লেটগুলিতে সাজান।

থালাটির 100 গ্রাম শক্তির মান 82 কিলোক্যালরি। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 ম. l জলপাই তেল;
• 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 30% চর্বিযুক্ত 100 গ্রাম হার্ড পনির;
• 300 গ্রাম সিদ্ধ বা বেকড কুমড়া;
• পছন্দসই সবুজ শাক।

কুমড়া কিউব করে কাটা হয়, জলে ভিজিয়ে রাখা মসুর ডালগুলি মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে তরল ফুটানোর পরে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সবুজ শাক একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, পনির ঘষা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, জলপাই তেল দিয়ে উষ্ণ সালাদ সিজন করুন।

লেগুমের উপর ভিত্তি করে একটি খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 110 কিলোক্যালরি। গ্রিন টি, ভেজিটেবল সালাদের সাথে ব্রেকফাস্টে মসুর ডাল পিউরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন:

• 1 ম. l জলপাই তেল;
• 250 গ্রাম মসুর ডাল;
• রসুনের খোশা;
• পেঁয়াজ;
• 2 গাজর।

প্রাক-ধোয়া এবং ভিজিয়ে রাখা সিরিয়াল, ডাইস করা গাজর, রসুন এবং পেঁয়াজ প্যানে ঢেলে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সর্বোচ্চ গ্যাস সরবরাহ বাড়ান। তরল ফুটে উঠার পর তাপ কমাতে হবে এবং মসুর ডালকে সবজি দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে পেঁয়াজ বের করতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ ঝোলটি নিষ্কাশন করতে হবে। অবশিষ্ট উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে একটি পিউরি অবস্থায় মাটি করা হয়।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী 70 কিলোক্যালরি। উদ্ভিজ্জ ঝোল বিপাক উন্নত করে এবং শরীরে তরল পূরণ করে। মসুর স্যুপ দুপুরের খাবারের সময় খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• বাল্ব;
• 2.5 সেন্ট। l প্রাকৃতিক টমেটো পেস্ট;
• 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 2 টেবিল চামচ। l চাল
• তেজপাতা;
• গাজর
• আলু;
• প্রসাধন জন্য তাজা আজ;
• মরিচ

পেঁয়াজ এবং গাজর কিউব করে কাটা হয়, বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।উপাদানগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, 3 মিনিটের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে স্টিউ করা হয়। আগে থেকে ভেজানো মসুর ডাল, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু, ধুয়ে চাল স্টিউ করা শাকসবজি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, মিশ্রণটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তেজপাতা যোগ করা হয়। ঝোল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত স্যুপটি উচ্চ তাপে রান্না করুন। যখন তরল ফুটতে শুরু করে, গ্যাস সরবরাহ ন্যূনতম হ্রাস করা হয় এবং মসুর এবং চাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি রান্না করতে থাকে। এটি 20 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়।

নীচের ভিডিওটি চর্বিহীন লাল মসুর প্যাটিগুলির জন্য একটি সহজ রেসিপি সরবরাহ করে।