হলুদ মসুর ডাল সম্পর্কে সব

ডায়েটে হলুদ মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত করার আগে, এটি সম্পর্কে সমস্ত কিছু শেখার পরামর্শ দেওয়া হয় - ভিটামিন এবং খনিজ গঠন থেকে শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি পর্যন্ত। লেগুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, যা পেশী ভর তৈরির জন্য অপরিহার্য। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হজম স্বাভাবিক করে। ভিটামিন এবং খনিজগুলি সাধারণ এবং অন্তঃকোষীয় বিপাককে সমর্থন করে। মাংসের পণ্যগুলির জন্য সাইড ডিশগুলি হলুদ মসুর ডাল থেকে প্রস্তুত করা হয়। ভেষজ উপাদানটি সালাদ এবং প্রথম কোর্সের অংশ।

100 গ্রাম কাঁচা হলুদ মসুর শক্তির মান হল 295 কিলোক্যালরি। তাপ চিকিত্সার সময়, পুষ্টির কিছু অংশ ধ্বংস হয়ে যায়, জটিল কার্বোহাইড্রেটের গঠন ব্যাহত হয়, তাই সেদ্ধ পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 97 কিলোক্যালরিতে কমে যায়। 100 গ্রাম শিমের পুষ্টিগুণ হল:

• 24 গ্রাম প্রোটিন;
• 1.5 গ্রাম চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট 46 গ্রাম।

পণ্যটিতে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:

• ভিটামিন গ্রুপ বি - থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন;
• একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন কে;
• আলফা-টোকোফেরল;
• বিটা-ক্যারোটিন বা প্রোভিটামিন এ;
• বায়োটিন;
• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস - পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম;
• ট্রেস উপাদান - সিলিকন, লোহা, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম, সেলেনিয়াম, ক্রোমিয়াম, দস্তা।

হলুদ মসুর ডালের সংমিশ্রণে ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স শরীরের জন্য এর উপকারিতা নির্ধারণ করে। পুষ্টিগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করে, স্নায়ু, কার্ডিওভাসকুলার এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। ভেষজ পণ্য শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকার সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।

হলুদ শাক হল বাইরের খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো সবুজ মসুর ডাল।. উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, বি ভিটামিন এবং আলফা-টোকোফেরল রয়েছে। সবুজ জাতের তুলনায়, হলুদ মসুর ডালে কম মোটা ফাইবার থাকে। উদ্ভিজ্জ ফাইবারগুলি অন্ত্রের মসৃণ পেশীগুলির পেরিস্টালসিসকে উন্নত করে, পুষ্টির হজম এবং শোষণকে স্বাভাবিক করে, স্ল্যাগ ভর এবং অতিরিক্ত তরল থেকে পরিপাকতন্ত্রকে পরিষ্কার করে।

হলুদ মসুর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, পণ্যটির শরীরে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে:

• সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীর থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলি সরিয়ে দেয় যা টিস্যু অক্সিডেশন সৃষ্টি করে, শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে;
• খনিজ চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে, পেরেক প্লেটগুলির বিচ্ছিন্নতা প্রতিরোধ করে;
• ভিটামিনগুলি সাবকুটেনিয়াস টিস্যুতে কোলাজেন ফাইবারগুলির সংশ্লেষণ বাড়ায়, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে;
• যখন মহিলারা হলুদ মসুর ডাল ব্যবহার করেন, মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম হয়, ঋতুস্রাবের সময় তলপেটে বেদনাদায়ক ক্র্যাম্পগুলি দ্রুত চলে যায়;
• প্রজনন সিস্টেমের কাজ উন্নত হয়;
• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পুরুষদের পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে, কঠোর প্রশিক্ষণের পরে শরীরের পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে;
• হরমোনের পটভূমিকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• প্রোস্টাটাইটিস, জরায়ুর ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম এবং স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• লিভারের স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে।

হলুদ মসুর ডাল অপব্যবহার করলেই ক্ষতিকর।. আপনি যদি প্রতিদিন 200-300 গ্রামের বেশি পণ্য খান তবে আপনি পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি অনুভব করতে পারেন, অন্ত্রে গ্যাস গঠনের ফলে ফুলে যাওয়া। কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকি থাকে। অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, শাক খাওয়ার আগে শাক বা সবজির সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে মসুর ডালের হজম প্রক্রিয়া দ্রুত হবে।

পণ্যটি পিউরিন যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, যা রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায় এবং পিত্তথলি, মূত্রাশয় এবং রেনাল পেলভিসে পাথর গঠনের দিকে পরিচালিত করে।

হলুদ মসুর ডালের ভিত্তিতে, সাইড ডিশ বা স্বাধীন খাবার প্রস্তুত করা হয়। পরবর্তী বিভাগে সিরিয়াল, স্টু, স্যুপ এবং সালাদ অন্তর্ভুক্ত। এখানে কিছু জনপ্রিয় রেসিপি আছে।

একটি সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত থালা নিম্নলিখিত উপাদান নিয়ে গঠিত:

• 500 গ্রাম শিম;
• পেঁয়াজ;
• 2.5 লিটার জল;
• 3 আলু;
• বড় গাজর;
• লবণ, স্বাদে মশলা;
• 100 মিলি ক্রিম 10-20% চর্বি;
• পার্সলে

লবণাক্ত জল একটি ফোঁড়া আনা হয়। শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয়, ভালভাবে ধুয়ে কিউব করে কাটা হয়। আলু, গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে পানিতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মসুর ডাল ফুটন্ত পানির পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়। আগুন সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। আপনাকে 20-25 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি রান্না করতে হবে। এই সময়ের পরে, ক্রিমের সাথে একজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত নরম করা শাকসবজি এবং সিরিয়ালগুলি একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে রাখা হয়। প্লেটগুলিতে ঢেলে স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• লাল পেঁয়াজ;
• বড় গাজর;
• 150 গ্রাম শিম;
• ২ টি ডিম;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• জিরা, ধনে, লবণ;
• 50 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• সাজসজ্জার জন্য তাজা গুল্ম।

একটি সসপ্যানে পানি ফুটানোর পর, মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট সিদ্ধ করুন, একটি ব্লেন্ডারে পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, গাজর ঘষা হয়, রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে পাস হয়। সবজি মসলা এবং মসুর ডাল পিউরি একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ভর ডিম দিয়ে পেটানো হয়। মিটবলগুলি তৈরি করুন এবং ব্রেডিংয়ে রোল করুন, তারপরে একটি ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে 3-4 মিনিট ভাজুন। তাজা ভেষজ দিয়ে সাজানো একটি থালা পরিবেশন করুন।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম আগে থেকে ভেজানো হলুদ মসুর ডাল;
• 200 মিলি মাংস বা মুরগির ঝোল;
• 2 আলু;
• 30 গ্রাম আদা রুট;
• বড় গাজর;
• 500-600 মিলি জল;
• সিজনিং কারি;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

শিমের কালচার নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। গরম তেলে, রসুন, তরকারি এবং গ্রেট করা আদা, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। শাকসবজি কিউব করে কাটা হয়, বাকি উপাদানগুলিতে প্যানে পাঠানো হয়, 5 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। এর পরে, মসুর ডাল, ঝোল ভাজার জন্য রাখা হয়, 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

সর্বাধিক সুবিধা পেতে, মসুর ডাল তৈরি এবং খাওয়ার সময় সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• হলুদ শাকের জাতটি রান্না করার আগে 2 ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, মসুর ডালের সংমিশ্রণে ফেজলোনাটিন এবং প্রোটিজ ইনহিবিটরগুলির মতো বিষাক্ত যৌগগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। শস্য তরল শোষণ করে এবং ফুলে যায়, উদ্ভিজ্জ পণ্যের গঠন নরম হয়ে যায়, যার কারণে রান্নার সময় কমে যায়।
• একটি হলুদ শাক সিদ্ধ করতে, এটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট, একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে সিদ্ধ করুন।
• আপনি প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত হলুদ মসুর ডাল খেতে পারেন. এটি সপ্তাহে 2-3 বার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। পণ্যটি 3 ঘন্টার মধ্যে শরীরে হজম হয়। লেগুমের অপব্যবহার করা অসম্ভব। অন্যথায়, অন্ত্রে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি, ফোলাভাব এবং পেট ফাঁপা শুরু হবে।
• রান্না করার পরে, পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 295 থেকে 97 কিলোক্যালরিতে কমে যায়।. এই প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, রেডিমেড মসুর ডাল ডায়েটের সময় খাওয়া যেতে পারে। হলুদ জাতটি বিপাককে উন্নত করে, ক্ষুধা মেটায় এবং স্ল্যাগ জনস থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করে।

কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হলুদ মসুর ডাল স্যুপ রান্না করবেন তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।