মসুর ডাল পাতে রান্না করা

প্যাটগুলি ঐতিহ্যগতভাবে অফাল, মাংস বা মাছ থেকে তৈরি করা হয়, তবে নিরামিষ রেসিপিগুলি কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়। উদাহরণস্বরূপ, মসুর ডাল প্রোটিন, ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ। গাজর, আখরোট এবং পেঁয়াজ দিয়ে কীভাবে মসুর ডাল রান্না করা যায় সে প্রশ্ন প্রায়শই উপবাসের সময় দেখা দেয়। আসুন আরও বিশদে এটি এবং অন্যান্য জাতের মসুর ডাল সম্পর্কে কথা বলি।

মসুর ডাল পাতার প্রধান উপাদানগুলি প্রায়শই লাল মসুর ডাল, পেঁয়াজ এবং গাজর। রান্না করার আগে, ছোট ধ্বংসাবশেষ অপসারণ এবং ধোয়ার মাধ্যমে মসুর ডাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। ধোয়ার জন্য, আপনি শস্যগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখতে পারেন বা জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে কয়েকবার পূরণ করতে পারেন, মিশ্রিত করুন এবং জল নিষ্কাশন করুন।

যেহেতু লাল জাতটি খুব দ্রুত এবং কোনও অসুবিধা ছাড়াই একটি পিউরি অবস্থায় ফুটে যায়, তাই এই জাতীয় মসুর ডাল ভিজানোর প্রয়োজন হয় না। লালের পরিবর্তে সবুজ মসুর ডালও ব্যবহার করতে পারেন। রান্নার আগে পানিতেও রাখা যাবে না।

ভবিষ্যতের পেটের জন্য গাজরগুলি ময়লা থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং ঘষে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। ভুসি বাল্ব থেকে সরানো হয়, তারপরে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। মসুর ডাল সিদ্ধ করার জন্য পানীয় জল অতিরিক্ত প্রস্তুত করা হয়।

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি সাধারণ মসুর ডাল প্যাটের জন্য আপনাকে 600 মিলি জল, 300 গ্রাম মসুর ডাল, একটি পেঁয়াজ, 1-2 গাজর, 1-2 চামচ নিতে হবে। স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচের চামচ। শস্য জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় (লাল - 15-20 মিনিটে, সবুজ - 20-30 মধ্যে)।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করার পরে, আপনাকে এতে গ্রেট করা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজতে হবে যতক্ষণ না সবজি নরম হয়ে যায়। আমরা ফ্রাইং সঙ্গে সমাপ্ত মসুর একত্রিত, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। শেষ ধাপে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিষে নেওয়া হবে।

মসুর ডালের অন্যান্য জাত রয়েছে।

• আখরোট দিয়ে। 200 মিলি জল ঢেলে 100 গ্রাম লাল বা সবুজ মসুর ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে মসুর ডাল সরানোর পরে, 1/2 চা চামচ লবণ এবং 25 গ্রাম মাখন যোগ করুন (একটি চর্বিহীন সংস্করণের জন্য, যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন), মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন, ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন।

70 গ্রাম আখরোট নিয়ে ময়দায় পিষে নিন। 1টি মাঝারি আকারের গাজর খোসা ছাড়ানো এবং ঝাঁঝরি করার পরে, এটি একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, স্বাদে কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য সহ একটি পেস্টে পরিণত করুন।

• তিলের পেস্ট দিয়ে। 400 গ্রাম সবুজ বা লাল মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, ডবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। দুটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরবর্তীতে 1 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। চিনির চামচ, 2 চামচ যোগ করুন। রেড ওয়াইন ভিনেগারের চামচ এবং এক চিমটি লবণ, আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।

তারপরে ভাজা পেঁয়াজে সামান্য জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আঁচ দিন। রান্না করা মসুর ডাল, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ (রান্না করা অংশের অর্ধেক), 1 টেবিল চামচ রাখুন। এক চামচ তিলের পেস্ট, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ। পছন্দসই ধারাবাহিকতা পিষে.

মসুর ডাল পাউরুটির টুকরো বা সরাসরি ক্র্যাকারের প্লেটে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা অতিথিদের পছন্দসই পরিমাণে পটল ছড়িয়ে দিতে দেয়। উপরন্তু, এটি tartlets মধ্যে রাখা যেতে পারে, তাজা সবজি বা পনির দিয়ে সজ্জিত।

আপনি যদি শাকসবজি দিয়ে খুব বেশি মসুর ডাল তৈরি করে থাকেন তবে আপনি হয় উচ্ছিষ্টগুলি হিমায়িত করতে পারেন বা অন্য খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ময়দার সাথে প্যাট ভর মেশান এবং তারপরে কর্নমিলে রোল করে এবং একটি প্যানে ভেজে গোল বা ডিম্বাকৃতি কেক তৈরি করেন তবে আপনি খুব সুস্বাদু চর্বিহীন কাটলেট পাবেন।

আপনি নীচে মসুর ডাল রান্না এবং হিমায়িত করতে শিখতে পারেন।