মহিলাদের জন্য মসুর ডালের উপকারিতা ও ক্ষতি

ঐতিহাসিকভাবে, মসুর ডাল প্রাচীন স্লাভিক বসতিগুলির অঞ্চলগুলিতে বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং সেগুলি নিয়মিতভাবে খাবারের জন্য ব্যবহৃত হত। প্রথম কোর্স, সিরিয়াল এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল, সেগুলি রুটি বেকিংয়ে যুক্ত করা হয়েছিল - এই শিমের পণ্যটিকে সবচেয়ে মৌলিক এবং সাধারণ হিসাবে বিবেচনা করা হত। বর্তমানে, প্রতিটি আউটলেটে বিভিন্ন ধরণের এবং জাতের মসুর ডাল পাওয়া যায় তবে অন্যান্য পণ্যের বৈচিত্র্যের কারণে ক্রেতাদের মধ্যে তাদের খুব বেশি চাহিদা নেই।

এটা জানা যায় যে প্রাচীন এশীয় জনগণ মসুর ডাল শুধুমাত্র খাদ্য শস্য হিসেবেই জন্মায়নি, অনেক রোগের চিকিৎসায়ও ব্যবহার করত। এই শিমের উপাদানটি ভেষজবিদদের পুরানো রাশিয়ান সংগ্রহেও উল্লেখ করা হয়েছে। নিরাময়কারীরা এতে ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সের সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে মসুর ডাল ব্যবহার করতেন, যা মহিলাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। মহিলাদের জন্য মসুর ডাল তাদের অনন্য রচনার কারণে দরকারী।

• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন - যে সমস্ত মহিলার বয়স চল্লিশ বছরে পৌঁছেছে তাদের শরীরে প্রোটিন উপাদানগুলির বর্ধিত ডোজ গ্রহণের প্রয়োজন। কঙ্কালের পেশী বজায় রাখতে এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি রোধ করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - এই জৈবিক উপাদানগুলি টিস্যু কোষ থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে এবং অতিবেগুনী রশ্মি এবং বিকিরণের সংস্পর্শে মানুষের ক্ষতি কমাতে সক্ষম। তারা জাহাজ, হার্ট এবং অনকোলজি রোগের বিকাশ প্রতিরোধে অবদান রাখে।
• লোহার উপাদান - এটি জানা যায় যে লোহার উপস্থিতিতে লাল মাংসকে চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে মসুর ডাল কার্যত এই পণ্যটির সাথে একই জায়গায় রয়েছে, এতে খুব কম ফলন পাওয়া যায়। মসুর ডাল খাওয়ার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি শরীরের দৈনিক আয়রনের প্রয়োজনের 50% পর্যন্ত পূরণ করতে পারে, যা গর্ভাবস্থায় মহিলা শরীরের জন্য অমূল্য।
• উদ্ভিজ্জ ফাইবার - কাঁচা বাঁধাকপির চেয়ে মসুর ডালে এর পরিমাণ বেশি থাকে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যারা নিয়মিত এই শাক খান তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ, পেট এবং অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অর্ধেক। মসুর ডাল খিটখিটে বাওয়েল সিনড্রোম, দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার হতে পারে।
• ক্যালসিয়াম - এক কাপ মসুর ডালে 35-38 গ্রাম থাকে। ক্যালসিয়াম, এমনকি কিছু দুগ্ধজাত পণ্য এই মাইক্রোলিমেন্টের এমন একটি বিষয়বস্তু নিয়ে গর্ব করতে পারে না।
• দস্তা - এই ট্রেস উপাদানটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ভ্রূণের শরীরে এর অংশগ্রহণের সাথে, নতুন কোষ তৈরি হয়। এছাড়াও, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় জিঙ্কও গুরুত্বপূর্ণ, যাতে দুধের সাথে ট্রেস উপাদান শিশুর ক্রমবর্ধমান শরীরে প্রবেশ করে।
• পটাসিয়াম - এই ট্রেস উপাদানের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, মসুর ডাল কলার চেয়ে এগিয়ে, যা এই ক্ষেত্রে চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচিত হয়। একজন মহিলার শরীরে, পটাসিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এটি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, যা 45 বছর পরে বিকাশ শুরু হয়।খনিজটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তচাপ একটি স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় স্তরে বজায় রাখা যেতে পারে।
• ফলিক এসিড - এক কাপ মসুর ডাল পণ্যে আমাদের শরীরের জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিবর্তনীয় বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানটির দৈনিক প্রয়োজনের 80-85% পর্যন্ত থাকে। ভিটামিন বি 12 স্নায়ুতন্ত্রের কাজগুলিকে স্থিতিশীল করে, উর্বরতার স্তর এবং মহিলাদের ভ্রূণ ধারণের ক্ষমতা বাড়ায় এবং ভ্রূণের নিউরাল টিউব এবং মেরুদণ্ডের বিকাশে সম্ভাব্য প্যাথলজি প্রতিরোধ করে। উপরন্তু, folates উল্লেখযোগ্যভাবে অনেক আধুনিক ওষুধের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কমাতে পারে।
• ভিটামিন কে - এর প্রধান কাজ হল রক্ত ​​জমাট বাঁধার স্বাভাবিক হার নিশ্চিত করা। এছাড়াও, এই ভিটামিনটি হাড়ের টিস্যু গঠনের সাথে জড়িত - এটি লক্ষ্য করা গেছে যে ভিটামিন কে কম সামগ্রীযুক্ত লোকেদের মধ্যে হাড়ের ফাটল অনেক বেশি সাধারণ।
• ম্যাগনেসিয়াম - এক কাপ সিদ্ধ মসুর ডালে 70 মিলিগ্রাম পর্যন্ত এই ট্রেস উপাদান থাকে। ম্যাগনেসিয়াম কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, ঘুমিয়ে পড়ার প্রক্রিয়াকে উন্নত করে, ক্লান্তি হ্রাস করে এবং চাপের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া কমায়। শরীরকে যতটা সম্ভব এই ভিটামিন পাওয়ার জন্য, ডাক্তাররা সিদ্ধ মসুর ডাল খাওয়ার পরামর্শ দেন।

মসুর ডালের অনেক প্রকার রয়েছে, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লাল, সবুজ, বাদামী এবং কালো। এবং যে কোনও সংস্কৃতির শরীরের উপর তার নিজস্ব প্রভাব রয়েছে, যার সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য।

লাল মসুর ডাল খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। সিদ্ধ পণ্যটিতে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 115-116 কিলোক্যালরির ক্যালোরি রয়েছে, এই জাতীয় সূচকগুলি থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক ডায়েটের জন্য লেবু ব্যবহারের অনুমতি দেয়:

• ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, যা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে টোন করে এবং ইসকেমিয়ার বিরুদ্ধে প্রতিরোধক;
• রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস করে;
• গ্লুকোজ পরিমাণ স্বাভাবিক করে তোলে;
• মূল্যবান প্রোটিনের উৎস;
• হজম স্বাভাবিক করতে, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
• শরীরকে আয়রন সরবরাহ করে, এর সহনশীলতা এবং শক্তি বাড়ায়;
• রক্তে ভিটামিন বি 9 সরবরাহ করে, যা হিমোগ্লোবিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে জড়িত।

সবুজ মসুর ডাল প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ফাইবার দিয়ে সমৃদ্ধ এবং এর উভয় প্রকারই এতে উপস্থিত রয়েছে - দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। সবুজ মসুর ডাল ব্যবহার করার সময় মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা অনস্বীকার্য।

• অদ্রবণীয় ফাইবার পানির প্রভাবে ভগ্নাংশে ভেঙ্গে যায় না, এইভাবে এটি অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে বিষাক্ত উপাদানগুলির প্রভাব থেকে রক্ষা করে, তবে এর পেরিস্টালসিসকে সক্রিয় করে, হজম প্রক্রিয়া এবং শরীরের পরিষ্কারকরণের উন্নতি করে। জল-দ্রবণীয় ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, অন্ত্রের ভিতরে একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়, যেখানে একটি সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত রয়েছে।
• দ্রবণীয় ফাইবার পাকস্থলী এবং অন্ত্রে খাবারের হজম এবং শোষণকে উন্নত করতে পারে। তদতিরিক্ত, এই উপাদানটি রক্তে গ্লুকোজের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শরীরকে এর ঘনত্বের আকস্মিক পরিবর্তন থেকে বাঁচায়। ফাইবার রক্তে লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ কমাতে পারে, যা ভাস্কুলার এবং হৃদরোগের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে।
• মসুর ডাল স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং শরীরের স্নায়বিক উত্তেজনা হ্রাস করে।
• পণ্যটি কিডনির ইউরোলিথিয়াসিসের কোর্সকে সহজতর করে, মহিলা প্রজনন ব্যবস্থায় অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।

কালো মসুর ডাল একটি অস্বাভাবিক প্রজনন প্রজাতি, যার দানা গাঢ় রঙের, বাহ্যিকভাবে বেলুগা ডিমের মতো। মসুর দানাকে রঙ করে এমন উদ্ভিদের রঙ্গকটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি অনকোলজি, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শরীরকে অকাল বার্ধক্য প্রক্রিয়া থেকে বাঁচাতেও সহায়তা করে।

বেশিরভাগ ডায়েটিশিয়ান খাওয়ার পরামর্শ দেন অঙ্কুরিত কালো মসুর ডাল. এটি বেরিবেরি প্রতিরোধের জন্য, যকৃত এবং পিত্তথলির রোগে, পাচনতন্ত্রের রোগে, উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এই পণ্যটি হতাশা এবং শক্তি ক্লান্তির ক্ষেত্রে শক্তি এবং শক্তি দেবে। অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় কালো মসুর ডালে কয়েকগুণ বেশি খনিজ ও ভিটামিন থাকে।

বাদামী মসুর ডাল সিদ্ধ করার সময় তাদের স্বতন্ত্র বাদামের মতো গন্ধের জন্য মূল্যবান।. প্রাচীন কাল থেকে, মসুর ডাল অপুষ্টিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের যক্ষ্মা এবং ব্রোঙ্কো-পালমোনারি সিস্টেমের অন্যান্য রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

মসুর ডালের প্রচুর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও তাদের অসুবিধাও রয়েছে। লেগুম ব্যবহার করার সময় সবচেয়ে সুস্পষ্ট এবং অপ্রীতিকর প্রভাব হল পেট ফাঁপা। আপনি এই প্রকাশ মোকাবেলা করতে পারেন আপনি যদি মসুর ডাল ব্যবহার করেন তবে ছোট ডোজ দিয়ে শুরু করুন, ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ান। সুতরাং আপনার শরীর ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফাইবারের প্রাচুর্যে অভ্যস্ত হয়ে উঠবে এবং এই পণ্যটির হজম এবং আত্তীকরণের সাথে সহজেই সংশোধন করতে সক্ষম হবে।

মসুর ডাল খাওয়ার সময় আরেকটি অপ্রীতিকর প্রকাশ বদহজম হতে পারে, যেহেতু এই ডালগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন এবং পেকটিন থাকে, যা একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া উস্কে দেয়। এটি ডায়েটে মসুর ডাল নিতে অস্বীকার করার কারণ ছিল, যদিও এই জাতীয় প্রতিক্রিয়া সমস্ত লোকের মধ্যে পরিলক্ষিত হয় না - পণ্যটির মাঝারি ব্যবহারের সাথে, এটি প্রায়শই ঘটে না।

মসুর ডাল থেকে তৈরি খাবার গ্রহণের জন্য সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য contraindication হল পেট এবং / অথবা অন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগ। এটি বর্ধিত পেরিস্টালিসের কারণে হয়, যা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের সাথে অতিরিক্ত অস্বস্তি এবং ব্যথার দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, মসুর ডাল বর্ধিত পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের শূলতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। এই লেগুস খাওয়া পরিস্থিতিকে আরও বাড়িয়ে তুলবে। রোগের তীব্রতার সময়কালে, চিকিত্সকরা এই জাতীয় রোগীদের লেবু খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

যারা পিত্তথলি এবং নালীগুলির রোগে ভুগছেন তাদের জন্য মসুর ডাল নিষিদ্ধ। এই মটরশুটি পণ্যটি পিত্তের গঠন বাড়াতে পারে এবং যদি মূত্রাশয়ে পাথর বা অন্যান্য কারণে এর বহিঃপ্রবাহ কঠিন হয়, তবে মসুর ডাল খাওয়া রোগীর অবস্থা এমন খারাপ হতে পারে যে তাকে জরুরি অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হবে।

মসুর ডাল দিয়ে তৈরি করা যায় এমন খাবারগুলি বৈচিত্র্যময়।

• মসুর ডালের সাথে ভেজিটেবল পিউরি স্যুপ - আলাদা করে সবজি ও মসুর ডাল রান্না করতে হবে। তারপরে উদ্ভিজ্জ ঝোলের সাথে এক চামচ মাখন যোগ করা হয় এবং মসুর ডাল এবং শাকসবজি সেখানে রাখা হয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিষয়বস্তু পিষে। মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।আগুনে, এবং তারপর টেবিলে পরিবেশন করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে থালা সাজিয়ে।

• লাল মসুর ডাল - দানাগুলিকে 2 ঘন্টা জল দিয়ে ভরাট করুন, সেগুলি ভালভাবে ফুলে উঠবে এবং আসল আকারের চেয়ে 2 গুণ বড় হবে। ভেজানোর পর পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে জলের একটি নতুন অংশ যোগ করুন (1 অংশ সিরিয়াল এবং 2 অংশ জল)। কম্পোজিশনটিকে ফুটিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 30-40 মিনিটের জন্য।

• সিদ্ধ মসুর ডাল - পণ্যটি 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটানোর পরে, আগুন কমিয়ে আনতে হবে এবং যতক্ষণ না লেবুগুলি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না চালিয়ে যেতে হবে। স্যুপের জন্য, এটি খুব বেশি সিদ্ধ না করার চেষ্টা করুন এবং সিরিয়াল বা সসের জন্য, 10-15 মিনিট বেশি রান্না করুন।

• পনির সঙ্গে মসুর সালাদ - 200 গ্রাম নিন। সিদ্ধ মসুর ডাল, 120 গ্রাম। গ্রেট করা পনির, রসুনের কিমা 2 লবঙ্গ এবং সামান্য মেয়োনিজ। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয়, মেয়োনিজের সাথে পাকা করা হয়, তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে মহিলারা নিয়মিত মসুর ডালের খাবার খান তাদের জরায়ুমুখের ক্যান্সার অন্যদের তুলনায় কয়েকগুণ কম হয়। এই সংস্কৃতিটি এমন পদার্থে সমৃদ্ধ যা সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র জরায়ু এবং অ্যাপেন্ডেজ নয়, স্তনেরও অনকোলজির বিকাশকে প্রতিরোধ করে।

এর ব্যবহার পরিমিত হওয়া উচিত।, যেহেতু এই পণ্যের অপব্যবহার পেট বা অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বমি বমি ভাব বা মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে। আদর্শভাবে, মসুর ডালের সাথে খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় সপ্তাহে 2-3 বার, যখন তারা স্টার্চ ধারণকারী আলু বা তাজা ফলের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়।

মসুর ডালের উপকারিতা সম্পর্কে জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।