জনপ্রিয় মসুর ডাল রেসিপি

মসুর ডাল হল লেগুম পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যা প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি মূল্যবান উৎস। এটি হালকা স্ন্যাকস এবং স্যুপ বা প্রধান খাবার উভয়ই প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মসুর ডাল সঙ্গে রেসিপি পছন্দ খুব বড়।

এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্যটিতে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে মসুর ডাল রান্না করতে হবে তা শিখতে হবে।

প্রথমত, আপনাকে নিজের জন্য সঠিক বৈচিত্র্য চয়ন করতে হবে। সবুজ সালাদে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। তিনি কার্যত গলে না। অতএব, এটি থেকে খাবারগুলি তাজা এবং সুস্বাদু। কমলা মসুর ডাল সমৃদ্ধ স্যুপের জন্য আদর্শ, বাদামী - সাইড ডিশ তৈরির জন্য।

রান্না করার আগে, মসুর ডাল কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।. একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সন্ধ্যায় করা হয়, সারা রাত জলে লেবুগুলি রেখে। সকালে, এটি চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

এই চিকিত্সার পরে, মসুর ডাল সেদ্ধ করা হয়। মটরশুটি জন্য রান্নার সময় সাধারণত প্যাকেজিং নির্দেশিত হয়. লাল মসুর ডাল আধা ঘন্টা, সবুজ - 40 মিনিট, বাদামী - 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। লবণ শুধুমাত্র রান্না শেষে জল যোগ করা হয়। সিদ্ধ মসুর ডাল খাবারে যোগ করার আগে সামান্য ঠান্ডা করা হয়।

মসুর ডাল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন খাবারের পছন্দ অনেক বড়। নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি বিশেষত নতুন এবং অভিজ্ঞ শেফদের মধ্যে জনপ্রিয়।

প্রারম্ভিকদের জন্য, আপনার মসুর ডাল স্যুপের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তারা আর্মেনিয়ান, ইতালীয় এবং তুর্কি রান্নায় জনপ্রিয়। সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টক ক্রিম এবং ক্র্যাকার সহ ক্রিম স্যুপ।

এটি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

• প্রথমে আপনাকে 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল সিদ্ধ করতে হবে।

• একটি ছোট পেঁয়াজ, তিনটি আলু, একটি মাঝারি গাজর এবং একটি সেলারি রুট অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। আলু, পেঁয়াজ এবং সেলারি কিউব করে কাটা উচিত, গাজর গ্রেট করা উচিত। আলু বাদে সব উপকরণ কম আঁচে ভাজতে হবে।

• এর পরে, আপনাকে দুই বা তিনটি টমেটো নিতে হবে। এগুলিকে অবশ্যই সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, প্রাথমিকভাবে ফুটন্ত জল দিয়ে ডুবিয়ে রাখতে হবে। টমেটো কাটা উচিত, বাকি সবজি দিয়ে প্যানে যোগ করুন। থালাটি আরও 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকে। এর পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয়।

• একটি খালি পাত্র জল দিয়ে ভরা এবং আগুন লাগাতে হবে। সেখানে আপনাকে আগে থেকে প্রস্তুত মসুর ডাল এবং আলু যোগ করতে হবে। তাদের প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার। এর পরে, ভাজা শাকসবজি অবশ্যই পাত্রে প্রবেশ করাতে হবে। আলু পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি সেদ্ধ করা হয়। থালা শেষে, এটি শুধুমাত্র লবণ এবং মরিচ থেকে যায়।

• সমাপ্ত স্যুপ একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা আবশ্যক। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে পাত্রে সামান্য গরম জল যোগ করুন।

"মেরজিমেক" নামে তুর্কি স্যুপও জনপ্রিয়। এটি আগেরটির চেয়ে বেশি জটিল প্রস্তুত নয়।

• শুরুতে, মসুর ডাল ধুয়ে প্যানে পাঠানো হয়। দুটি কাটা আলু, একটি গাজর এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এক গ্লাস দানায় যোগ করা হয়।

• থালাটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করা উচিত।

• সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, পাত্রে টমেটো সস, এক চা চামচ মাখন এবং কিছু মশলা যোগ করুন। সাধারণত রাঁধুনিরা জিরা, শুকনো থাইম এবং পুদিনা ব্যবহার করে।সমাপ্ত স্যুপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার চাবুক করা হয়, এবং তারপর কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

মার্বেল সবুজ মসুর ডাল সাধারণত সালাদে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে আপনি নিম্নলিখিত সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

• ভূমধ্যসাগরীয়. সালাদটি 100-150 গ্রাম সিদ্ধ মসুর ডালের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি রসুন এবং সামান্য তেল দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ, সেইসাথে তাজা বেল মরিচ দ্বারা পরিপূরক। সালাদ ড্রেসিং এক টেবিল চামচ লেবুর রস, একই পরিমাণ বালসামিক ভিনেগার এবং দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। পরিবেশনের আগে, সালাদ বাটিতে কিছু চূর্ণ ফেটা এবং তাজা টমেটো যোগ করুন।

• বিটরুট. মসুর ডাল এবং বিট সহ একটি হালকা সালাদ ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় এবং শরীরের উপকার করে। রান্না করার আগে, তিনটি গাজর এবং একই পরিমাণ বিট সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক সসপ্যানে, 100 গ্রাম মসুর ডাল প্রস্তুত করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি একটি বাটিতে পাঠানো হয়। সেখানে একটি ছোট জার টিনজাত সবুজ মটর যোগ করুন। বীট এবং গাজর স্ট্রিপ বা কিউব মধ্যে কাটা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। এই চর্বিহীন থালাটি লেবুর রস এবং সামান্য জলপাই তেল দিয়ে পাকা হয়। শীর্ষ সবকিছু তিল বীজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

• মাংস. মাংসের সাথে একটি হৃদয়গ্রাহী সালাদ রাতের খাবারের মূল কোর্সটি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, 50 গ্রাম সবুজ মসুর ডাল সিদ্ধ করুন। তারপর ঠাণ্ডা করা হয়। মাংস একটি কড়াইতে ভাজা হয়। মুরগি এবং শুয়োরের মাংস বা বেকন উভয়ের সাথে সালাদটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। ঠান্ডা করা মাংস কেটে মসুর ডালে যোগ করা হয়। ড্রেসিং একটি পৃথক বাটিতে প্রস্তুত করা হয়। এটি এক চা চামচ লেবুর রস, একই পরিমাণ ওয়াইন ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে তৈরি। আপেল বোর্ডে পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়।এগুলি বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি বাটিতে পাঠানো হয়। সালাদ পরিহিত এবং মিশ্রিত হয়।

মসুর ডাল সহ একটি প্রধান থালা এমন একজন ব্যক্তির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ যিনি ওয়ার্কআউট বা কর্মক্ষেত্রে একটি কঠিন দিন পরে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন। শাকসবজি দিয়ে একটি সাধারণ পোরিজ প্রস্তুত করতে, ফার্সি মসুর ডাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই খাবারটি নিম্নলিখিত উপায়ে তৈরি করা হয়।

1. দুই গ্লাস মসুর ডাল চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। শেষে, জল লবণাক্ত করা হয় এবং সামান্য আদা যোগ করা হয়।

2. মসুর ডাল রান্না করার সময়, আপনাকে বেল মরিচ এবং টমেটো করতে হবে। তারা কিউব মধ্যে কাটা হয়।

3. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য সূর্যমুখী তেল গরম করুন। 1-2টি রসুনের লবঙ্গ এবং আগাম প্রস্তুত শাকসবজিও সেখানে যোগ করা হয়। রসুন দিয়ে টমেটো ভাজুন প্রায় দুই মিনিট।

4. এর পরে, সবজিতে মসুর ডাল যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান আলতো করে মিশ্রিত করা হয়। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবজি সঙ্গে স্ট্যু porridge। শেষে, আপনাকে এতে সামান্য কালো মরিচ, এক টেবিল চামচ বালসামিক সস এবং সামান্য চিলি সস যোগ করতে হবে।

বকউইট বা চালের সাথে মিশ্রিত মসুর ডাল থেকে তৈরি সাইড ডিশগুলিও জনপ্রিয়।. এই জাতীয় খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক এবং খুব সুস্বাদু। তারা ধূমপান করা পাঁজর, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু বা তাজা ক্রাউটনের সাথে দুর্দান্ত যায়।

আরেকটি হৃদয়গ্রাহী ডিনার বিকল্প হল সুস্বাদু মসুর কাটলেট। যে কেউ বাড়িতে এই ধরনের একটি পিপি থালা রান্না করতে পারেন।

• প্রথম ধাপে ধোয়া মসুর ডাল সিদ্ধ করা।

• একটি পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ থেকে, আপনাকে একটি রোস্ট রান্না করতে হবে।

• নরম সবজিতে, আপনাকে একটু টমেটো পেস্ট, গরম মরিচ, লবণ এবং পেপারিকা যোগ করতে হবে।

• এর পরে, বাটির বিষয়বস্তু একটি কাঁচা ডিম এবং তাজা আজ সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত। ভর বেশ ঘন এবং চটচটে পরিণত হবে। এই ধরনের স্টাফিং দিয়ে কাজ করা খুব সহজ।

• একটি পুরু ভর থেকে এটি ছোট cutlets গঠন করা প্রয়োজন। তাদের প্রতিটি ব্রেডক্রাম্বে রোল করা উচিত।

• একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে, আপনাকে ফলস্বরূপ কাটলেটগুলি ভালভাবে ভাজতে হবে।

সুস্বাদু ভেগান মিটবল একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।

1. এক গ্লাস মসুর ডাল এবং এক গ্লাস বুলগুর কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।

2. এর পরে, আপনাকে একটি ছোট পেঁয়াজ এবং তাজা গুল্ম কাটতে হবে।

3. একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সেখানে কাটা পেঁয়াজ এবং এক টেবিল চামচ টমেটো যোগ করা হয়। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্যানটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

4. এর পরে, সবুজ শাক, এক চা চামচ পেপারিকা এবং একই পরিমাণ জিরা এই ভরের মধ্যে প্রবর্তন করা উচিত।

5. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বুলগুর এবং মসুর ডালের সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

6. কাটলেট তৈরি করে, এগুলিকে 8-10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠানো হয়।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নীচের ভিডিওতে রয়েছে।

সুস্বাদু মসুর ডাল প্যানকেকগুলি সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের পাশাপাশি একটি জলখাবার জন্য উপযুক্ত। তারা রান্না করতে খুব কম সময় নেয়।

1. প্রথমে মসুর ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

2. এর পরে, ডিমে হলুদ, লবণ এবং এক চিমটি বেকিং পাউডার যোগ করে ফেটিয়ে নিন।

3. মসুর ডাল এই ভর মধ্যে চালু করা হয়. এর পরে, একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চূর্ণ করা হয়। ভর একজাত হতে হবে।

4. ময়দার সাথে কাটা সবুজ শাক এবং 100 গ্রাম ফেটা যোগ করা হয়।

5. এর পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ময়দা ভরে প্রবেশ করানো হয়। ভর বেশ পুরু হতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটিতে কোন গলদ নেই।

6. প্যানকেকগুলি ঢাকনার নীচে ভাজা হয়।

ফলস্বরূপ নিরামিষ কেকগুলি তাজা টক ক্রিম বা একটি সুস্বাদু রসুনের সসের সাথে পরিবেশন করুন।

আরেকটি সুস্বাদু এবং বরং অস্বাভাবিক খাবার যা মসুর ডাল থেকে তৈরি করা যায় তা হল হুমাস। ওরিয়েন্টাল স্পাইসি পাস্তা বানানো খুব সহজ।

• মসুর ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। অতিরিক্ত জল সাবধানে বন্ধ নিষ্কাশন করা হয়.
• ঠান্ডা হয়ে গেলে পাত্রে দুই টেবিল চামচ তিলের পেস্ট দিতে হবে।
• তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং রসুনের 3-4 গোটা লবঙ্গ সেখানে পাঠানো হয়।
• এরপর একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং এক চামচ লেবুর রস ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, মিশ্রণটি এক চিমটি পেপারিকা দিয়ে পাকা হয়।
• উচ্চ গতিতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বাটির বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত পেস্ট মসৃণ এবং fluffy হতে হবে।

রেডিমেড হুমাসকে প্রাক-ঠান্ডা করার দরকার নেই. এটি টেবিলে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে। ফ্ল্যাটব্রেড, ফালাফেল বা ক্র্যাকারের মতো স্ন্যাকসের সাথে ওরিয়েন্টাল পাস্তা ভালোভাবে জোড়া লাগে। এছাড়াও, এটি তাজা বা আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সুস্বাদু মসুর ডাল ক্যাসেরোল চুলায় এবং ধীর কুকার উভয়ই রান্না করা যায়। একটি সুস্বাদু দ্বিতীয় কোর্সের জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি এক zucchini সঙ্গে একটি casserole হয়। এই ধরনের একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

• প্রথমে একটি প্যানে অল্প পরিমাণ রসুন ও দুটি ছোট পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়। কয়েক মিনিট পরে, grated গাজর তাদের যোগ করা হয়, এবং তারপর zucchini। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সবজি স্টু করুন।

• মসুর ডাল মাখনের ছোট টুকরো দিয়ে পানিতে সেদ্ধ করা হয়। তাই এর স্বাদ আরও কোমল হবে।

• সিদ্ধ মসুর ডাল থেকে একটি কোমল পিউরি তৈরি করা হয়।

• এর পরে, সবজি সহ প্যানে সামান্য ক্রিম ঢেলে দিন। লবণ, মরিচ এবং শুকনো থাইমও সেখানে যোগ করা হয়। সবকিছু ভাল মিশ্রিত হয়.

• তারপর সেখানে কিছু ময়দা যোগ করা হয়। এটি সস আরও ঘন করার জন্য।

• একটি পৃথক পাত্রে, কুসুম গ্রেটেড পনির এবং কাটা ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

• এর পরে, মসুর ডাল পিউরি এবং উদ্ভিজ্জ ভর এই মিশ্রণে যোগ করা হয়। এর পরে, পাত্রে এক চামচ ময়দা প্রবেশ করানো হয়। সবকিছু খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

• অলিভ অয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন। এর পরে, তাদের মধ্যে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। থালা প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

মসুর ডালের খাবারকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, নিম্নলিখিত বিশেষজ্ঞ টিপস সাহায্য করবে।

1. সঠিক মশলা ব্যবহার করুন। মসুর ডাল, অন্যান্য লেগুমের মতো, ধনে, কালো মরিচ, হলুদ এবং আদা জাতীয় মশলার সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2. পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। এমনকি যদি একজন ব্যক্তি সাধারণ খাবারে অভ্যস্ত হন তবে তাকে ভারতীয় ডাল, মসুর ডাল বোর্শট, তুর্কি চোরবা বা ইতালীয় মিনস্ট্রোনের মতো খাবার দ্বারা জয় করা যেতে পারে।

3. অবশিষ্টাংশ ফেলে দেবেন না। আপনি যদি অনেক বেশি মসুর ডাল রান্না করেন তবে অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে বা ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, দ্বিতীয়টিতে - কয়েক মাস ধরে। গলানো মসুর ডাল স্যুপ এবং ক্যাসারোল তৈরি করতে ব্যবহার করা উচিত। তারা তাজা উপাদান থেকে আসে ঠিক যেমন সুস্বাদু বেরিয়ে আসে.