জনপ্রিয় লাল মসুর ডাল রেসিপি

মসুর ডাল - প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ফাইবার ধারণকারী একটি দরকারী পণ্য, তাই এটি যে কোনও ব্যক্তির খাদ্যকে সমৃদ্ধ করবে। প্রস্তুতির গতি এবং সহজতার কারণে, লাল মসুর ডালের বিশেষ চাহিদা রয়েছে, যা তাদের উজ্জ্বল রঙের জন্য কমলাও বলা হয়। লাল মসুর ডাল তৈরির বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। এটি স্যুপ এবং সুস্বাদু প্রধান খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন সালাদ, প্যাটস, মাছের সাথে খাবার, গার্নিশের জন্য ম্যাশড আলু, সবজির সাথে কাটলেট বা মাংসের সাথে পোরিজ।

যদিও লাল মসুর ডাল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্স এবং একটি শিম, তবে এগুলি খুব দ্রুত রান্না করা যায়। এটি cotyledons প্রক্রিয়াকরণের একটি বিশেষ উপায়ের কারণে, যেখানে খোসা ছাড়ানো হয়, যার ফলস্বরূপ তারা কাটা কমলা মসুর ডাল পায়।

আপনি যদি লাল মসুর ডাল থেকে খাবার রান্না করতে যাচ্ছেন তবে আপনার এই বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত:

• রান্না করার আগে, মসুর ডালগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• যাতে শস্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সর্বাধিক সংরক্ষিত থাকে, সেগুলি ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা উচিত (ইতিমধ্যে সিদ্ধ জলে নিমজ্জিত);
• সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় মটরশুটি অন্যান্য জাতের তুলনায় দ্রুত রান্না করা হয় - এগুলি মাত্র 10-15 মিনিটের মধ্যে নরম সেদ্ধ হয়;
• লাল মসুর ডাল আগে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই;
• আপনি একটি সসপ্যান এবং একটি ধীর কুকার উভয়ই শস্য সিদ্ধ করতে পারেন;
• রান্নার জন্য তরলের সর্বোত্তম পরিমাণ মসুর ডালের দ্বিগুণ (কখনও কখনও একটু কম জল ব্যবহার করা হয় - 1.5 থেকে 1 অনুপাতে)
• যাতে শস্যগুলি পাত্রে আটকে না যায়, জলে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• যেহেতু লবণ রান্নার গতি কমিয়ে দিতে পারে, রান্নার শেষে এটি যোগ করা সঠিক;
• যদি অবশিষ্ট মসুর ডাল থাকে তবে এটি হিমায়িত করা যেতে পারে।

লাল মসুর ডাল স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ এবং এমনকি মিটবল সহ অনেক খাবারে ভাল।. আপনি পোরিজ বা ম্যাশড আলু না পাওয়া পর্যন্ত আপনি এটিকে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

বিভিন্ন ধরনের সবজির সঙ্গে মসুর ডালের কম্বিনেশনের বিশেষ চাহিদা রয়েছে। এই জাতীয় খাবার নিরামিষ এবং উপবাস উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। প্রায়শই, গাজরের সাথে ভাজা পেঁয়াজ শস্যে যোগ করা হয় তবে টমেটো, বাঁধাকপি, কুমড়া, জুচিনি, বেগুন বা সবুজ মটর দিয়ে মসুর ডাল রান্না করা কম সুস্বাদু নয়। এই ক্ষেত্রে, সবজি তাজা এবং হিমায়িত উভয় হতে পারে।

সুস্বাদু চর্বিহীন এবং নিরামিষ মসুর ডালের খাবারও পাওয়া যায় মাশরুম যোগ সঙ্গে. আপনি তাজা শ্যাম্পিনন এবং আচারযুক্ত বা শুকনো বন্য মাশরুম দিয়ে মটরশুটি রান্না করতে পারেন। আপনি যদি মাছের সাথে মসুর ডাল রান্না করতে চান তবে তারা প্রায়শই স্যামন, পাইক পার্চ বা কড ব্যবহার করে।

বিভিন্ন ধরণের রেসিপি একত্রিত হয় মসুর ডাল এবং মাংস। এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের টুকরো, কাটা মুরগির ফিললেট, মুরগির পেট, লিভার বা অন্যান্য অফল দিয়ে স্টু করা হয়। এছাড়াও, ধূমপান করা মাংস, যেমন ব্রিসকেট, পাঁজর বা ধূমপান করা সসেজগুলি প্রায়শই মসুর ডালে যোগ করা হয়। দ্রুত খাবারের জন্য, স্টু বা কিমা ব্যবহার করুন।

মসুর ভেজিটেবল স্যুপ একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নিরামিষ খাবার। এটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• 250 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম আলু;
• 1 গাজর;
• 1 ম. এক চামচ টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• ফুটন্ত জল 1 লিটার;
• লবণ, মরিচ এবং শুকনো আজ স্বাদে।

1. প্রথমত, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করতে হবে, এতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. এরপরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং গ্রেট করা গাজর পেঁয়াজে যোগ করা হয়। আরও 2-3 মিনিটের জন্য সবজি ভাজার পরে, তারা কিউব এবং টমেটো পেস্ট মধ্যে কাটা আলু রাখুন, তাদের মিশ্রিত।
3. মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, সবজিতে যোগ করুন, ফুটন্ত পানি ঢালুন, পানি ফুটিয়ে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন।
4. স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করার পরে, স্যুপের স্বাদ নেওয়া হয় এবং যদি মসুর ডাল এবং শাকসবজি নরম টেক্সচার থাকে তবে আগুন থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন।
5. তারপরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ভরটিকে একটি একজাতীয় সামঞ্জস্য দেওয়া হয় এবং স্যুপটি তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

মসুর ডাল স্যুপের জন্য অন্যান্য বিকল্প।

1. একটি মাঝারি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. 250 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা নিন, বড় কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি পুরু নীচে 2 টেবিল চামচ সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢালা. উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, এতে গাজর এবং পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য দিন।
4. এর পরে, কুমড়া যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সমস্ত সবজি ভাজুন।
5. 120 গ্রাম মসুর ডাল যোগ করুন, 1 লিটার গরম জলে ঢালুন।
6. পাত্রের বিষয়বস্তু ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
7. একটি বড় টমেটো থেকে চামড়া সরানোর পরে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি সসপ্যানে রাখুন। এছাড়াও লবণ, মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
8. তাপ থেকে সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপ খাড়া হতে দিন।

1. 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট নিন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
2. গাজর ধুয়ে ঝাঁঝরি করুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি সূক্ষ্ম ছোলায় 2টি রসুন কুচি করুন।
3. একটি ভারী প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে ঢালা 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।
4. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এতে মুরগি ভাজুন, সামান্য লবণ।
5. ফিলেটে রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. গাজর রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
7. একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
8. 160 গ্রাম মসুর ডাল জলে ডুবিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে লবণ এবং তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি বয়াম যোগ করুন, যা প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে।
9. আরও 5 মিনিটের জন্য স্যুপ ফুটানোর পরে, তাপ থেকে সরান এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

1. 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন নিন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
2. এক গ্লাস মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, 2 লিটার জলে ঢেলে একটি ফোঁড়া করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. এই সময়ে, একটি প্যানে একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর ভাজুন, সবজির খোসা ছাড়িয়ে এবং সূক্ষ্ম করে কাটার পর।
4. মসুর ডালে মাশরুম যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
5. এর পরে, ভাজাটি স্যুপে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. স্যুপে লবণ দিন, গোলমরিচ, তুলসী এবং ওরেগানো যোগ করুন, নাড়ুন, তাপ থেকে সরান, কাটা পার্সলে দিয়ে সিজন করুন।

1. 1টি পেঁয়াজ, 5টি রোদে শুকানো টমেটো এবং 2টি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, তারপরে এই উপাদানগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. 80 গ্রাম বুলগুর এবং 80 গ্রাম লাল মসুর ডাল আলাদাভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. ভাজা সবজিতে লেবু এবং সিরিয়াল ঢালা, মিশ্রিত করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টমেটো পেস্টের চামচ এবং হলুদ 1 চা চামচ।
4. 2 লিটার ফুটন্ত জল, লবণ দিয়ে সবকিছু ঢেলে প্রায় 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ লাল মসুর সাইড ডিশ, 1 কাপ দানা এবং 2 কাপ জল, সেইসাথে 1 টেবিল চামচ নিন। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং সামান্য লবণ। সিদ্ধ জলে ধুয়ে মটরশুটি ডুবিয়ে তেল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।

রান্নার শেষে, লবণ এবং প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - যদি শস্য যথেষ্ট নরম হয়, চুলা থেকে নামিয়ে মাংস, মুরগির মাংস, উদ্ভিজ্জ সালাদ বা মাছের সাথে পরিবেশন করুন।

মসুর ডাল যোগ সহ অন্যান্য দ্বিতীয় কোর্স।

1. রসুনের 2 কোয়া এবং একটি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং কাটার পরে, উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. অন্যান্য সবজি যোগ করুন - টুকরা করা সেলারি ডাঁটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা লঙ্কা মরিচ, কুচি করা মিষ্টি বেল মরিচ, মোটা করে গ্রেট করা গাজর এবং চামড়া ছাড়াই ম্যাশ করা বড় টমেটো।
3. 5 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজার পরে, শুকনো ধনেপাতা এবং শুকনো আডজিকা যোগ করুন এবং তারপরে 200 গ্রাম ধুয়ে লাল মসুর ডাল দিন।
4. উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, এগুলি 400 মিলি জল দিয়ে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. তারপর স্বাদমতো লবণ, এক চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

1. 200 গ্রাম মসুর ডাল 400 মিলি জলে সিদ্ধ করে পিউরি তৈরি করুন।
2. এটিকে ঠাণ্ডা করার পরে, লবণ এবং মরিচ, একটি প্যানে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, সেইসাথে প্রোভেন্স ভেষজ এবং কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
3. ভেজা হাতে ভর থেকে গোলাকার কাটলেট তৈরি করার পরে, সেগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং তারপরে একটি প্যানে উভয় পাশে ভাজুন যাতে সেগুলি সোনালি হয়ে যায়।

1. 150 গ্রাম মসুর ডাল ধোয়ার পরে, তেজপাতা দিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে দানাগুলি এখনও তাদের আকৃতি ধরে রাখে তবে নরম থাকে।
2. আলাদাভাবে, 200 গ্রাম ব্রকলি সিদ্ধ করুন।
3. লেটুস পাতা ধোয়ার পর হাত দিয়ে ছিঁড়ে প্লেটে রাখুন, উপরে ঠাণ্ডা মসুর ডাল ঢেলে দিন।
4. এর পরে, সিদ্ধ ব্রোকলি ফ্লোরেটস এবং 3-4 টেবিল চামচ রাখুন। টেবিল চামচ টিনজাত টুনা
5. নুন, মরিচ এবং ঘরে তৈরি মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

1. এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, 1 কাপ মসুর ডাল 2 কাপ রসুনের সাথে 2 কাপ জলে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. 1/4 লেবুর রস যোগ করুন, 2 চা চামচ তিলের পেস্ট (বাড়িতে, আপনি এটি তিলের বীজ এবং অলিভ অয়েল থেকে উপাদানগুলিকে মর্টারে পিষে তৈরি করতে পারেন), 1/2 চা চামচ জিরা এবং কয়েক ফোঁটা ট্যাবাসকো ( আপনি মরিচ গুঁড়ো প্রতিস্থাপন করতে পারেন)।
3. সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে (কয়েকটি স্প্রিগ) এবং জলপাই তেল (কয়েক টেবিল চামচ), সেইসাথে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

1. 300 গ্রাম লাল মসুর ডাল বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পানির দ্বিগুণ পরিমাণে সিদ্ধ করুন।
2. একটি গাজর এবং 100 গ্রাম সেলারি রুট একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ সবজি ভাজুন। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।
4. সবজিতে সেদ্ধ মসুর ডাল দিন, 140 গ্রাম টমেটো পেস্ট এবং 300 মিলি জল, 1 চা চামচ লবণ এবং স্বাদমতো মশলা (জিরা, হলুদ, তরকারি, মরিচ) দিন।
5. ভর গরম করুন এবং কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

1. একটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজর কিউব করে কেটে নিন। উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা ছেঁকে নেওয়ার পর হাত দিয়ে নুন মাখিয়ে নিন।
3. একটি কড়াইতে রোস্ট এবং কাটা বাঁধাকপি একত্রিত করুন, 1/2 কাপ ধুয়ে মসুর ডাল দিন।
4. ভরের মধ্যে 2 কাপ গরম জল ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
5. কড়াইতে একটি টমেটো যোগ করুন, যা অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।
6. স্বাদমতো লবণ এবং শুকনো থাইম, মরিচ এবং শুকনো রসুন দিয়ে সিজন করুন।
7. আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।

রান্নার শেষে, কাটা তাজা ভেষজ যোগ করুন।

1. 150 গ্রাম মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন এবং 300 মিলি জল ঢেলে সিদ্ধ করুন।
2. লবণ এবং মরিচ স্বাদ সমাপ্ত মসুর ভর.
3. 150 গ্রাম পেঁয়াজের খোসা, অর্ধেক রিং করে কাটা।
4. গাজর 150 গ্রাম খোসা ছাড়ার পরে, গ্রেট করুন।
5. 2 টেবিল চামচ সঙ্গে একটি প্যানে গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ স্টু। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, তারপর ঠান্ডা।
6. 300 গ্রাম মুরগির কলিজা ধুয়ে ফেলুন, একটি ফ্রাইং প্যানে কোমল হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন।
7. সিদ্ধ মসুর ডাল এবং ভাজা শাকসবজি, সেইসাথে রসুনের 2 লবঙ্গ সহ একটি মাংস পেষকদন্তে ঠাণ্ডা লিভারটি স্ক্রোল করুন।
8. উপাদানগুলিতে 50 গ্রাম মাখন যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, একটি বয়ামে রাখুন এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কীভাবে সবজি দিয়ে লাল মসুর ডাল রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।