ধীর কুকারে কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন?

মসুর ডাল আমাদের টেবিলে দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে, কারণ এই শুঁটটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উদ্ভিজ্জ উত্স, যা বিশেষত উপবাসে মূল্যবান। আপনি যদি মসুর ডালের খাবারের সাথে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার সিদ্ধান্ত নেন এবং একই সাথে ধীর কুকার দিয়ে রান্না করতে অভ্যস্ত হন তবে আপনি জেনে খুশি হবেন যে প্রচুর সংখ্যক রান্নার রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাংসের সাথে মসুর ডাল রান্না করতে পারেন, মাশরুম দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন বা শাকসবজি দিয়ে স্টু করতে পারেন। আমরা প্রতিদিনের মেনুর জন্য উপযুক্ত খাবারের জন্য এই এবং অন্যান্য বিকল্পগুলি অফার করি।

আধুনিক প্রযুক্তি শুধুমাত্র দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে না, তবে খাবারের সর্বোচ্চ সুবিধা সংরক্ষণ করতেও সাহায্য করে। আপনি যদি ধীর কুকারে মসুর ডাল রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি একসাথে বেশ কয়েকটি সুবিধা পাবেন। প্রথমত, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে কিছুই পোড়া বা নষ্ট হবে না। দ্বিতীয়ত, আপনাকে চুলায় রান্নার থালাটির দিকে নজর রাখতে হবে না। আপনাকে কেবল সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে, পছন্দসই প্রোগ্রামটি নির্বাচন করতে হবে এবং আপনার রান্নাঘরের সহকারীকে বিশ্বাস করতে হবে।

একটি ধীর কুকার দ্রুত এবং সহজে মসুর ডাল রান্না করতে সাহায্য করে, তবে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

• ছোট অমেধ্য দূর করতে রান্নার আগে শস্য বাছাই করা আবশ্যক। এর পরে, মসুর ডালগুলি কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া হয়। এটি করার জন্য, এটি পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত এবং নিষ্কাশন করা হয়। যদি কোনও দৃশ্যমান ছোট লিটার না থাকে তবে আপনি প্রবাহিত জলের নীচে প্রতিস্থাপন করে একটি কোলেন্ডারে মসুর ডালও ধুয়ে ফেলতে পারেন।
• নির্বাচিত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে ভিজানো হতে পারে। সাধারণত, জলে আরও খারাপ (সবুজ, কালো, বাদামী মসুর) সেদ্ধ করে এমন জাতগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি কমলা বা লাল মসুর ডাল থাকে তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, যেহেতু এই ধরনের দানাগুলি এই ধরনের হেরফের ছাড়াই ভাল নরম হবে।
• বৈচিত্রটি সমাপ্ত ডিশের চেহারা এবং টেক্সচারকেও প্রভাবিত করবে। আপনি যদি সাইড ডিশের জন্য মসুর ডাল ম্যাশ করতে চান তবে লাল এবং কমলা মটরশুটি বেছে নিন। সবুজ, বাদামী এবং কালো সাধারণত রান্না করার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখে, তাই সেগুলি সালাদ, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
• আরেকটি বৈশিষ্ট্য, যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, রান্নার সময়। কমলা এবং লাল মসুর ডাল ফুটতে 15-25 মিনিট সময় লাগে। সবুজ সাধারণত কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, কালো - কমপক্ষে 40-50 মিনিট।
• মসুর ডালে জলের অনুপাত ঐতিহ্যগতভাবে 2 থেকে 1, তবে অনুপাত ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কমলা বৈচিত্র্য থেকে একটি ঘন থালা পেতে, আপনি কম তরল নিতে পারেন। যদি লক্ষ্যটি আরও সেদ্ধ মসুর ডাল হয়, তবে জলের পরিমাণ এবং রান্নার সময় উভয়ই বাড়ান এবং মটরশুটির উপর ফুটন্ত জল ঢালা সুপারিশ করা হয়। রান্না শেষে লবণ যোগ করুন।
• আপনি যদি এমন একটি রেসিপি বেছে নিয়ে থাকেন যেখানে মসুর ডাল গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু এখনও মূল উপাদান নয়, তাহলে শেষে শস্য যোগ করুন। সাধারণত, শাকসবজি বা মাংস প্রথমে অর্ধেক রান্না করা হয়, এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা মসুর ডাল ঢেলে দেওয়া হয় এবং সমস্ত উপাদান তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

যে প্রোগ্রামগুলিতে মসুর ডাল একটি ধীর কুকারে রান্না করা হয় সেগুলির জন্য, "স্ট্যু" মোডটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, আপনি সেই প্রোগ্রামটি বেছে নিতে পারেন যার উপর আপনি সিরিয়াল রান্না করতে অভ্যস্ত। বিভিন্ন মডেলে, তাদের আলাদাভাবে বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, "চাল", "পোরিজ", "গ্রোটস", "বাকউইট"।

ধীর কুকারে মসুর ডাল সিদ্ধ করতে, 200 গ্রাম দানা এবং 400 মিলি জল নিন। মটরশুটি ধোয়ার পর মাল্টিকুকারের পাত্রে ঢেলে পানিতে ঢেলে দিন। ডিভাইসটি চালু করার পরে, লাল মসুর ডালের জন্য 20 মিনিট এবং সবুজ মসুর ডালের জন্য 30 মিনিট সেট করে পছন্দসই প্রোগ্রামটি সক্রিয় করুন। প্রোগ্রামটি শেষ হয়ে গেলে, দইয়ে লবণ দিন এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে সিজন করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।

সুতরাং আপনি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ পাবেন যা সালাদ, মুরগি বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। উপরন্তু, ফলস্বরূপ পিউরি মসুর কাটলেটের ভিত্তি তৈরি করা যেতে পারে। ভর ঠাণ্ডা করার পরে, এতে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করা হয়, তারপরে কাটলেটগুলি ভেজা হাতে ঢালাই করা হয়, ব্রেডক্রাম্বে রোল করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজা হয়।

সমস্ত সবজির মধ্যে, মসুর ডালের জন্য সবচেয়ে সাধারণ "সঙ্গী" হল পেঁয়াজ এবং গাজর। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে বা কিউব করে কাটা হয়। "বেকিং" বা "ফ্রাইং" প্রোগ্রাম নির্বাচন করে, সবজিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এরপরে, ধোয়া মসুর ডাল এবং জল সেগুলিতে যোগ করা হয়, তারপরে "স্টু" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয় এবং 20-40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, বিভিন্ন ধরণের শিমগুলির উপর নির্ভর করে।

শাকসবজি সংযোজন সহ অন্যান্য আকর্ষণীয় রেসিপিগুলির মধ্যে, উদ্ভিজ্জ স্টু উল্লেখ করা যেতে পারে। এই জাতীয় মাল্টি-কম্পোনেন্ট ডিশের জন্য, একসাথে অনেক ধরণের সবজি ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি, টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর।সমস্ত শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং কাটা হয় এবং তারপরে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে "ফ্রাইং" প্রোগ্রামে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজতে হয়। তাদের সাথে এক গ্লাস সবুজ মসুর ডাল এবং দুটি বহু-গ্লাস জল যোগ করার পরে, "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করুন। 40 মিনিটের পরে, যন্ত্রটি বন্ধ করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

আপনি ধীর কুকারে মুরগির সাথে মসুর ডাল স্যুপ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি পেঁয়াজ এবং একটি মাঝারি গাজর খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত "ফ্রাইং" প্রোগ্রামে মাল্টিকুকারের পাত্রে এগুলি পাস করুন, তারপরে 2টি মুরগির পা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। 1.5 লিটার গরম জলে ঢেলে দিন, তারপরে 3 টি কাটা আলু, 2 টেবিল চামচ রাখুন। টমেটো পেস্ট, লবণ এবং প্রিয় মশলা চামচ. "স্যুপ" প্রোগ্রামটি চালু করুন, 30 মিনিটের পরে 150 গ্রাম সবুজ মসুর যোগ করুন। সমস্ত উপাদান আরও 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, একটি খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন, একটি grater এ কাটা।

আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প হল মসুর এবং মটর দিয়ে স্যুপ। মাল্টিকুকারের পাত্রে 1 কাপ ধোয়া মসুর ডাল এবং 0.5 কাপ ধোয়া মটর ঢালুন, 150 গ্রাম ভাজা মুরগির মাংস, লবণ যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, 1 লিটার জল ঢালা। "স্যুপ" মোড নির্বাচন করে, সিগন্যাল পর্যন্ত রান্না করুন, ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি হালকা এবং নিরামিষ কিছু চান তবে আমরা কুমড়া দিয়ে মসুর ডাল পিউরি স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দিই। তার জন্য 120 গ্রাম লাল মসুর ডাল, 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া, একটি মাঝারি গাজর, 2 টি সেলারি ডালপালা, 2টি মাঝারি আকারের আলু, একটি পেঁয়াজ, 2 টি রসুন, 4 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। জলপাই তেলের টেবিল চামচ, স্বাদমতো লবণ এবং 800 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল।

থালাটি বেশ ঘন হয়ে উঠবে, তাই আপনি যদি চান তবে আপনি এটি ফুটন্ত জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন। প্রথমে রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন, বাকি সবজি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের বাটিতে অলিভ অয়েল ঢেলে এবং 10 মিনিটের জন্য "ফ্রাইং" মোড নির্বাচন করার পরে, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, অন্যান্য সব সবজি যোগ করুন এবং প্রোগ্রাম শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মসুর ডাল ধোয়ার পর সবজি, লবণ দিয়ে গরম ঝোল ঢেলে দিন। ঢাকনা বন্ধ করার পরে, 30 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন। সমাপ্ত স্যুপটি অন্য পাত্রে ঢেলে, এটি থেকে একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করুন।

খুব সুস্বাদু মসুর ডাল শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের সজ্জা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। জলের নীচে ধুয়ে 300-400-গ্রাম মাংসের টুকরো শুকানোর পরে, এটি 2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সেখানে মাংসের টুকরো রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি চালু করুন। মাংসে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, পাশাপাশি একটি খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (আপনি গ্রেট করা গাজর বা অন্যান্য শাকসবজিও যোগ করতে পারেন), আরও কিছুটা ভাজুন।

একটি পাত্রে 2 কাপ ধোয়া সবুজ মসুর ডাল ঢালার পর, 4 কাপ গরম জল ঢেলে দিন। "পিলাফ" মোড নির্বাচন করুন এবং সম্পূর্ণ হওয়ার 5 মিনিট আগে লবণ যোগ করুন। প্রোগ্রামটি শেষ হয়ে গেলে, গরম করার সময় থালাটিকে আরও 10-20 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন।

এই রেসিপিগুলিও চেষ্টা করুন।

• স্মোকড মাংস এবং বাঁধাকপি সহ। 1.5 মাল্টি-কাপ সবুজ মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন। "ফ্রাইং" মোড নির্বাচন করে মাল্টিকুকার চালু করুন, 2 টেবিল চামচ ঢালা। অলিভ অয়েলের টেবিল চামচ, তার উপর একটি খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, এবং তারপর খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা গাজর। প্রোগ্রামের শুরু থেকে 6 মিনিটের পরে, গাজর এবং পেঁয়াজে 4 টি কাটা শিকারের সসেজ যোগ করুন (আপনি শুয়োরের মাংসের পাঁজরও ব্যবহার করতে পারেন), এবং আরও 4 মিনিট পরে - কাটা সাদা বাঁধাকপি (অর্ধেক ছোট মাথা)।প্রোগ্রামটি শেষ হলে, মসুর ডাল, লাল এবং কালো মরিচ, কিছু লবণ এবং 4 মাল্টি-কাপ ফুটন্ত জল দিয়ে নাড়ুন। "Pilaf" মোড নির্বাচন করুন এবং রান্নার শেষে, লবণ এবং আবার মিশ্রিত করুন।
• সঙ্গে চিকেন স্টু। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর ভাজার পর, নরম করা সবজিতে 300 গ্রাম মসুর ডাল এবং এক ক্যান চিকেন স্টু যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, 700 মিলি গরম জল, লবণ ঢালা এবং আধা ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন।
• মুরগির কলিজা দিয়ে। 250 গ্রাম লিভার ধোয়ার পর টুকরো করে কেটে নিন। আগের রেসিপির মতো, প্রথমে "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে গ্রেট করা গাজরগুলিকে ভাজুন। 5 মিনিটের পরে, সবজিতে কলিজা, গ্রেট করা রসুন (2 লবঙ্গ) যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। অ্যাডজিকা, তরকারি এবং ধনে যোগ করার পরে, ভর মেশান, মাল্টিকুকারের বাটিতে 120 গ্রাম লাল মসুর ডাল ঢালা এবং 300 মিলি ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। 20 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি সেট করুন।

মসুর ডাল শ্যাম্পিনন এবং শুকনো সহ অন্যান্য মাশরুমের সাথে উভয়ই রান্না করা যায়। আসুন একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নেওয়া যাক যা তাজা শ্যাম্পিনন ব্যবহার করে। 400 গ্রাম মাশরুম নিন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আলাদাভাবে, 1টি পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, এটি কেটে নিন এবং মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখুন, যেখানে উদ্ভিজ্জ তেল ইতিমধ্যে গরম হয়ে গেছে।

কাটা পেঁয়াজে খোসা ছাড়ানো এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। "ফ্রাইং" প্রোগ্রামে, নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি রান্না করুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য "স্টু" মোড সেট করুন। 250 গ্রাম লাল মসুর ডাল ধোয়ার পরে, এটি সবজি এবং মাশরুমের উপর ঢেলে দিন, কাটা রসুন, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। 500 মিলি জলে ঢালা, নাড়ুন, সিরিয়াল প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মসুর ডালের এই রূপটি নিরামিষ এবং লেন্টেন মেনুতে জনপ্রিয়, কারণ টমেটো মটরশুটির সাথে ভাল যায়। 1 মাল্টি-গ্লাস মসুর ডাল বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, একটি ধীর কুকারে ঢালা করুন, 350 মিলি জল ঢালুন। একটি বড় টমেটো স্ক্যাল্ড, চামড়া সরান এবং বড় কিউব মধ্যে কাটা। টমেটোর টুকরো মসুর ডাল, লবণ, ধনে এবং তরকারি যোগ করুন। মসুর বিভিন্ন ধরণের এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে 30-40 মিনিটের জন্য "বাকউইট" মোড সেট করুন।

একটি ধীর কুকারে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, 15 মিনিটের জন্য "ভাজার" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন এবং প্রথমে 1টি পেঁয়াজ এবং 1 গাজর দিন (সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন) এবং তারপরে 2টি সেলারি ডাঁটা এবং 1টি বেল মরিচ (কিউব করে কেটে নিন) ) প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার 3 মিনিট আগে, সবজিতে 600 গ্রাম স্কুইড, খোসা ছাড়ানো এবং রিংগুলিতে কাটা যোগ করুন। মসুর ডাল ধোয়ার পরে, সবজি দিয়ে স্কুইডের উপর ঢেলে দিন, 30 মিনিটের জন্য "ভাত" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন। 1.5 কাপ জলে ঢেলে দিন, কাটা 2 লবঙ্গ রসুন এবং 2 খোসা ছাড়ানো টমেটো, লবণ যোগ করুন।

মসুর ডাল রান্না করার জন্য, আপনি রেসিপির উপর নির্ভর করে শুধুমাত্র পানীয় জলই নয়, সবজি, মাশরুম বা মাংসের ঝোলও ব্যবহার করতে পারেন। দানাগুলিকে আরও ফুটিয়ে তুলতে এবং তৈরি থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠতে, তরলে 10-20 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (1 কাপ মসুর ডালের উপর ভিত্তি করে)।

রেসিপিতে নির্দেশিত মশলা এবং মশলা ইচ্ছামত পরিবর্তন করা যেতে পারে। এর থেকে মসুর ডাল এবং খাবারগুলি কালো মরিচ, জিরা, মিষ্টি পেপারিকা, ধনিয়ার মতো মশলাগুলির সাথে ভাল যায়। আপনি প্রস্তুত সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণের সাথে রেসিপিগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেন্স ভেষজ। তাজা ভেষজ থেকে মসুর ডাল, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং পার্সলে নিখুঁত।

ধীর কুকারে রান্না করা মসুর ডাল বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই প্রধান খাবার। এটি তাজা বা আচারযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন টিনজাত টমেটো।

ধীর কুকারে শাকসবজির সাথে স্টিউড মসুর ডাল কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।