পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল রান্না করা

মসুর ডালগুলি সমস্ত লোকের জন্য আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ এই জাতীয় মটরশুটি থেকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। সাইড ডিশের জন্য এটি রান্না করার সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল পেঁয়াজ সহ মসুর ডাল। গাজর, টমেটো এবং শ্যাম্পিনন সহ স্টুড মসুর ডাল খুব সুস্বাদু। আমরা বিশ্লেষণ করব কীভাবে এই জাতীয় থালা রান্না করা যায়, পাশাপাশি ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মসুর ডাল তৈরি করা যায় এবং অন্যান্য রেসিপিগুলি বিবেচনা করব।

পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল রান্নার রেসিপিগুলিতে, যে কোনও লেগুমের জাত ব্যবহার করা যেতে পারে। বৈচিত্র্যের পছন্দ রান্নার সময়কাল এবং সমাপ্ত ডিশের সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করবে। আপনি যদি পেঁয়াজ যোগ করে লাল মসুর ডালের একটি সাইড ডিশ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মটরশুটি ভেজানো হয় না এবং নরম পিউরি 15-20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

সবুজ জাতটিরও আগে থেকে ভিজানোর দরকার নেই, তবে এটি একটু বেশি সময় রান্না করা হয় - প্রায় 30 মিনিট। বাদামী ও কালো মসুর ডাল সাধারণত সারারাত পানিতে রেখে পরের দিন তাজা পানিতে সিদ্ধ করা হয়। এই ধরনের শস্য, যখন রান্না করা হয়, তখন পোরিজে ফুটবে না, তবে অক্ষত থাকবে।

পেঁয়াজের ক্ষেত্রে, প্রায়শই মসুর ডাল সাদা পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়, যা খোসা ছাড়িয়ে তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। লাল পেঁয়াজ, লিক, শ্যালট এবং অন্যান্য ধরণের পৃথক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিভিন্ন উপাদান দিয়ে মসুর ডাল রান্নার জন্য অনেক অপশন আছে।

• পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা দিয়ে মসুর ডালের সবচেয়ে সহজ সাইড ডিশ তৈরি করতে, 1 কাপ লাল বা সবুজ দানা, সেইসাথে 2 কাপ জল, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2টি রসুনের কোয়া, 3 টেবিল চামচ নিন। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ স্বাদ। মসুর ডাল ধোয়ার পর গরম পানিতে ঢেলে ফুটতে দিন, আঁচ কমিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত লবণ ছাড়া রান্না করুন।

গরম তেলে একটি প্যানে খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি হয়ে গেলে, ভরটি মসুর ডাল, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণে স্থানান্তর করুন। 5-10 মিনিটের জন্য থালাটি ঢেকে রাখুন যাতে মটরশুটি সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়।

• পেঁয়াজ, গাজর এবং champignons সঙ্গে। 250 গ্রাম মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, 500 মিলি ফুটন্ত জল ঢালুন এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 2টি ছোট পেঁয়াজ, 1টি গাজর এবং 2টি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। একটি ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ পুনরায় গরম করুন। l অলিভ অয়েল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন এবং কয়েক মিনিট পর গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

200 গ্রাম শ্যাম্পিনন ধোয়ার পরে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে শাকসবজিতে যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটোর পেস্ট এবং মশলা কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, টমেটো, লবণ দিয়ে পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুমের সাথে সেদ্ধ মসুর ডাল যোগ করুন। প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে সিদ্ধ করুন।

• লিক এবং টমেটো সঙ্গে. 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল ধোয়ার পরে, এটি ফুটন্ত জলে (প্রায় 400 মিলি) ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। দানা রান্না করার সময়, 1 টেবিল চামচ গরম করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল, লিকের সাদা অংশটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 1টি ছোট খোসা ছাড়ানো গাজর গ্রেট করুন। প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য গাজর দিয়ে লিক ভাজার পরে, মসুর ডাল দিয়ে ভরটি প্যানে স্থানান্তর করুন।2টি বড় টমেটো, বড় টুকরো করে কাটা বা 8টি চেরি টমেটো যোগ করুন।

সমস্ত উপাদানগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। মসুর ডাল নরম হয়ে গেলে, থালা লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

আপনি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টেবিলে পেঁয়াজের সাথে মসুর ডাল পরিবেশন করতে পারেন, এটি শাকসবজি (তাজা এবং টিনজাত উভয়ই) বা মাংস বা মাছের সাথে পরিপূরক করতে পারেন। স্টিউ করা মসুর ডালের উপরে কাটা ভেষজ, যেমন ধনেপাতা।

পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল তৈরিতে মশলাগুলির মধ্যে, সাধারণত কালো মরিচ ব্যবহার করা হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে থালাটি অন্যান্য মশলার সাথে পরিপূরক হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।