মাংসের সাথে মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন?

মসুর ডাল প্রায়শই মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে, এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যেখানে এই জাতীয় লেবু মুরগি, গরুর মাংস, অন্যান্য মাংস বা অফাল দিয়ে স্টু করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার রেসিপিগুলি দেখে আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে স্টিউড শুয়োরের মাংস, মুরগির স্তন, লিভার বা গিজার্ড দিয়ে মসুর ডাল রান্না করা যায়।

বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে এবং সেগুলির যে কোনওটি মাংসের সাথে ভাল যায়, তাই বেছে নেওয়ার সময়, ব্যক্তিগত রুচি এবং অন্যান্য পরামিতি, যেমন রান্নার গতি উভয় দ্বারা পরিচালিত হন। রান্না করার দ্রুততম উপায় হল লাল মসুর ডাল, যা ইতিমধ্যে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং ভেজানোর দরকার নেই। আপনি সবুজ ভিজিয়ে রাখতে পারবেন না, তবে আপনাকে আরও কিছুটা রান্না করতে হবে (প্রায় 30 মিনিট)। অন্যান্য জাতগুলি প্রথমে ঠান্ডা জলে রাখা হয়, ফুলে যেতে দেওয়া হয় এবং তারপরে রান্না করা হয়।

মাংসের জন্য, এর পছন্দ একই নীতি অনুসারে পরিচালিত হয়। যদি থালাটি দ্রুত রান্না করা দরকার, তবে মুরগির মাংস ব্যবহার করুন, কারণ শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস বেশিক্ষণ স্টিউ করা হয়।

মাংসের সাথে স্টিউড মসুর ডাল একটি হৃদয়গ্রাহী এবং ক্ষুধাদায়ক খাবার, যা মানবদেহের জন্য প্রোটিন, আয়রন, ফাইবার এবং অন্যান্য অনেক মূল্যবান পদার্থ সমৃদ্ধ। প্রায়শই এটি শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। এই জাতীয় রেসিপির জন্য, 400-500 গ্রাম তাজা মাংসের সজ্জা, এক গ্লাস মসুর ডাল, একটি বড় পেঁয়াজ, 2-3 চামচ নিন। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ, 1 চামচ। এক চামচ টমেটো পেস্ট এবং এক গ্লাস বিশুদ্ধ জল।

শুয়োরের মাংস ধুয়ে প্রায় 2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটার পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, মসুর ডাল বাছাই করুন, দৃশ্যমান দাগগুলি অপসারণ করুন এবং তারপরে চলমান জলের নীচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন এবং কয়েক মিনিট পরে এতে শুকরের মাংস দিন।

10-15 মিনিটের জন্য মাংস ভাজার পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন, মসুর ডাল যোগ করুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। কড়াইয়ের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মসুর ডাল নরম হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করার পরে, চুলা থেকে নামিয়ে থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এর পরে, প্লেটে সাজান, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা, পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে সাজান।

তাই আপনি বেল মরিচ, গ্রেটেড গাজর, ডাইসড জুচিনি, হিমায়িত সবুজ মটর রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, টিনজাত ভুট্টা, তাদের রস বা মাশরুম মধ্যে টমেটো থালা অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। অন্যান্য ধরণের মাংসের পাশাপাশি মুরগি এবং অফলের সাথে রান্না করা মসুর ডালও কম সুস্বাদু নয়।

আমরা আপনাকে এই রেসিপিগুলি চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করি।

• হাঁড়িতে চিকেন ফিললেট সহ. 400 গ্রাম স্তন ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, লবণ এবং সিজনিং (মিষ্টি পেপারিকা, কালো মরিচ, থাইম) দিয়ে মিশ্রিত করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ার পরে, ভাল করে কাটা। 5 মিনিটের জন্য একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে মুরগি ভাজুন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। 400 গ্রাম মসুর ডাল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অংশযুক্ত পাত্রে রাখুন।200 মিলি টমেটো সস এবং 400 মিলি ফুটন্ত জল মেশান, পাত্রে তরল ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা চালু রেখে, মসুর ডালের প্রস্তুতি পরীক্ষা করে 30-40 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে চুলায় রাখুন।

• গরুর মাংস আর ভাত দিয়ে. ধুয়ে শুকনো মাংস মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, উচ্চ তাপে 1-2 মিনিটের জন্য গরুর মাংস ভাজুন, তারপরে সামান্য জল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে আঁচে ছেড়ে দিন। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরানোর পরে, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, মাংসে যোগ করুন। 3টি বড় আলু এবং 2টি মাঝারি গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং 2টি ছোট টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। কিউব করে শাকসবজি কাটার পর, একটি কড়াইতে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নিস্তেজ হতে দিন। 300 গ্রাম মসুর ডাল এবং 100 গ্রাম চাল বাছাই এবং ধোয়ার পরে, শাকসবজি এবং গরুর মাংস যোগ করুন।

• সঙ্গে মুরগির পেট ও সবজি. ভেন্ট্রিকলের 500 গ্রাম কেটে নিন, একটি সসপ্যানে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। রান্না করার সময়, 1টি গাজর, 1টি পেঁয়াজ অর্ধেক, এবং 1টি বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শাকসবজি পেটে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে 500 গ্রাম মসুর ডাল যোগ করুন, পুরো ভর ঢেকে রাখার জন্য জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, থালাটি লবণ করুন, প্রোভেন্স ভেষজ এবং কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন এবং প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

• মুরগির কলিজা দিয়ে। 300 গ্রাম লিভার নিন, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন। গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, দ্রুত তাপে লিভার ভাজুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। টেবিল চামচ জল, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। এক চামচ অ্যাডজিকা, সেইসাথে ধনে এবং তরকারি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। প্যানে 150 গ্রাম ধোয়া লাল মসুর ডাল ঢালুন, 400 মিলি জল, লবণ ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। কাটা সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

• রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত মশলাগুলি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে।. আপনি মটরশুটি বা মাংসের খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ অন্য যে কোনও মশলা দিয়ে মাংসের সাথে মসুর ডাল রান্না করতে পারেন।
• বেশিরভাগ মসুর মাংসের রেসিপিতে ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। অন্যান্য চর্বিও স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করা যেতে পারে।
• ঐতিহ্যগতভাবে, শুদ্ধ জল লেবু রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।যাইহোক, কোন ঝোল হবে. একই সময়ে, মসুর ডাল মাংস এবং সবজি বা মাশরুমের ঝোল উভয় দিয়েই ভরা যায়।
• যদি বাড়িতে ধীর কুকার থাকে, তবে এটিতে মসুর-মাংসের থালা রান্না করা কড়াইয়ের চেয়ে আরও বেশি সুবিধাজনক হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই জাতীয় যন্ত্রে, শাকসবজি এবং মাংস প্রথমে ভাজা হয়, এবং মসুর ডাল শেষ যোগ করা হয়।
• মাংসের সাথে মসুর ডাল খাওয়া বিভিন্ন শাকসবজির সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু।, তাই প্রায়শই এই খাবারটি তাজা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে মাংসের সাথে মসুর ডাল রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।