কিভাবে সবজি দিয়ে মসুর ডাল রান্না করবেন?

নিরামিষাশীরা বিশেষত মসুর ডাল পছন্দ করে, কারণ এই ধরণের লেবুতে অনেকগুলি দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা আপনাকে মাংসের খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করতে দেয়। রোজাদারদের মেনুতে মসুর ডালের চাহিদাও কম নয়। প্রায়শই পোস্টে আমরা এটি সবজি দিয়ে রান্না করি, একটি সাইড ডিশের জন্য মসুর ডাল সহ বিভিন্ন আকর্ষণীয় রেসিপি নিয়ে আসছি।

যেসব খাবারের প্রধান উপাদান মসুর ডাল এবং বিভিন্ন ধরনের শাকসবজিকে খাদ্যতালিকা বলা যেতে পারে, যেহেতু নির্বাচিত সবজি ভাজানোর সময় অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা সত্ত্বেও প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ বেশ কম। একই সময়ে, মসুর ডাল-সবজির খাবারে বিজেইউ-এর সংমিশ্রণ তাদের ডায়েট দেখেন এমন প্রত্যেকের জন্য খুব আকর্ষণীয়।

সবজির সাথে মসুর ডাল সিদ্ধ করা বা স্টু করা বেশ সহজ, বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা দেওয়া হয়েছে।

• থালাটির সামঞ্জস্য নির্ভর করবে আপনি যে ধরণের রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তার উপর। আপনি যদি দানাগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে চান তবে আপনার সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল পছন্দ করা উচিত। লাল ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, আপনি মসুর-সবজির পিউরি পাবেন, যেহেতু এই ধরনের দানাগুলি দ্রুত ফুটে যায়। লাল মসুর ডাল বাছাই করার সময়, আপনি সেগুলিকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে সম্পূর্ণ বা অর্ধেক রান্না করা সবজির সাথে ফলিত পোরিজ মেশান।
• লাল এবং সবুজ জাত ভেজানোর প্রয়োজন নেই, কিন্তু অনেক গৃহিণী এখনও কিছু সময়ের জন্য শস্য জলে রেখে দেয়। এই প্রাথমিক পদক্ষেপটি কেবল দ্রুত রান্নার সুবিধাই দেয় না, তবে লেবুর হজমও সহজতর করে।
• রান্নার সময়কাল বিভিন্ন দ্বারাও নির্ধারিত হয়। লাল মসুর ডাল 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, কমলা থেকে - 20-25 মিনিট, সবুজ থেকে - প্রায় 30-40 মিনিট। উপরন্তু, আপনি যদি দানাগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দেন তবে তারা দ্রুত ফুটবে। যাতে লবণ রান্নার সময়কালকে প্রভাবিত না করে, রান্নার শেষে এটি মসুর ডালের খাবারে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• মসুর ডালের জলের ঐতিহ্যগত অনুপাত 2 থেকে 1। আপনি যদি একটি লাল বা কমলা জাতের রান্না করছেন, আপনি একটু কম তরল নিতে পারেন। রসালো শাকসবজি ব্যবহার করার সময় জলের পরিমাণ কমাতেও সুপারিশ করা হয়।
• আপনি মসুর ডাল এবং যে কোনও শাকসবজির একটি সুস্বাদু থালা একটি প্যানে এবং একটি কড়াই বা চুলায় উভয়ই রান্না করতে পারেন। এছাড়াও, মসুর ডাল সহ একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্টু একটি ধীর কুকারে পাওয়া যায়। সাধারণত, কাটা শাকসবজি "ভাজা" বা "বেকিং" প্রোগ্রাম নির্বাচন করে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপরে মসুর ডাল যোগ করা হয়, তরল যোগ করা হয় এবং "স্ট্যু", "পোরিজ", "বাকউইট" বা "রাইস" প্রোগ্রাম ব্যবহার করে রান্না করা হয়। .

আমরা একটি প্যানে জুচিনি এবং মাশরুম এবং অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে কুমড়া এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড মসুর ডাল তৈরি করার প্রস্তাব দিই।

প্রায়শই, এই ধরণের মসুর ডাল গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। শেলটি বাল্ব থেকে সরানো হয় এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয় বা মোটা গ্রাটার দিয়ে কাটা হয়। শাকসবজি একটি মোটামুটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে উদ্ভিজ্জ তেল ইতিমধ্যে গরম হয়ে গেছে। এগুলি নরম হয়ে গেলে, পেঁয়াজ এবং গাজরে এক গ্লাস লাল মসুর ডাল ঢেলে দিন এবং তারপরে 2 গ্লাস গরম জল যোগ করুন।

নাড়াচাড়া করার পরে, থালাটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য মসুর ডাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় ভেষজ যোগ করুন।

এই জাতের মসুর ডাল রান্না করতে, 150 গ্রাম দানা নিন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং 300 মিলি জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মটরশুটি ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে ছেড়ে দিন। এর পরে, প্যানে 200 গ্রাম যে কোনও উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ঢেলে দিন (যদি এটি হিমায়িত হয় তবে রান্না করার আগে আপনাকে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই) এবং ঢাকনা বন্ধ করার পরে, আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ার পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মসুর ডাল, লবণ, গোলমরিচ, মিশ্রণ এবং তাপ থেকে সরান রোস্ট রাখুন। থালাটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

এই জাতীয় খাবারটি ধীর কুকারে বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। 250 গ্রাম সবুজ মসুর ডাল ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি মাঝারি আকারের গাজর খোসা ছাড়ার পরে, এটি একটি grater এ কাটা। মাল্টিকুকার পাত্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, পেঁয়াজ দিয়ে গাজর রাখুন। "ফ্রাইং" মোড চালু করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।

সাদা বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা কেটে নিন, মাল্টিকুকারের বাটিতে যোগ করুন। এর পরে, মসুর ডাল, লবণ, পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন। বাটিতে 500 মিলি গরম জল ঢালা, "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করুন। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর থালাটির স্বাদ নিন - যদি মসুর ডাল এখনও রান্না না হয় তবে আরও 10-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনি শীতের জন্য প্রস্তুত করা sauerkraut সঙ্গে মসুর ডাল রান্না করা আরও সহজ। 1 কাপ লেবুর জন্য, প্রায় 500 গ্রাম বাঁধাকপি এবং 1 পেঁয়াজ নিন। পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি প্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, 2 কাপ জল ঢালুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়তে ভুলবেন না।

এই রেসিপিতে, মসুর ডালের সাথে একটি রসালো কুমড়া থাকবে, যার মিষ্টি স্বাদ টমেটো সস দিয়ে সেট করা হবে। 1 কাপ বাদামী মসুর ডালের জন্য 700 গ্রাম কুমড়া, এক ক্যান টিনজাত টমেটো, 2 কোয়া রসুন, 1 পেঁয়াজ, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কাঁচামরিচ এবং তাজা পার্সলে নিন। মসুর ডাল ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, সকালে পানি ঝরিয়ে নিন, ফুটন্ত পানি 2 কাপ ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

কুমড়া খোসা ছাড়ার পর, এটি 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। কুমড়া, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। একটি প্যানে মসুর ডাল এবং কুমড়া একত্রিত করুন, কাটা টমেটো এবং কাটা রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই জাতীয় খাবারের জন্য 300 গ্রাম মসুর ডাল, 1টি বড় জুচিনি, 2টি মাঝারি টমেটো, 1টি রসুনের লবঙ্গ, 1টি পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। জলপাই তেল, লবণ এবং কালো মরিচ একটি চামচ. মসুর ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত, 600 মিলি জল ঢেলে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করার পরে, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপরে কুচি কিউব করে কেটে নিন। 5 মিনিট পরে, টমেটো যোগ করুন, যা খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা উচিত।এর পরে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন, তারপরে মসুর ডাল রাখুন এবং মিশ্রিত করুন।

200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন, 1 পেঁয়াজ এবং 1 বড় গাজর নিন। উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলুন, সবজির খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। জলপাই তেল টেবিল চামচ। এতে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং সেগুলি থেকে জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আলাদাভাবে, একটি ফোঁড়াতে 300 মিলি জল আনুন, 40 গ্রাম টমেটো পেস্ট, লবণ দিয়ে নাড়ুন, স্বাদে মশলা যোগ করুন। মাশরুম এবং শাকসবজিতে 150 গ্রাম ধোয়া লাল মসুর ডাল রাখুন, টমেটো দিয়ে গরম জল ঢালুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়ুন।

একটি লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো 3টি রসুনের লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ পুনরায় গরম করুন। অলিভ অয়েল টেবিল চামচ, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। 4টি ছোট বেগুন বড় টুকরো করে কাটার পর পেঁয়াজে রসুন দিয়ে দিন। এবং 150 গ্রাম চেরি টমেটো, লবণ, থাইম এবং ওরেগানো যোগ করুন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, 1 কাপ সবুজ মসুর ডাল ঢেলে দিন, যা প্রথমে ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। 1 লিটার সবজির ঝোল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন, কাজটি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে তরল যোগ করুন। টক ক্রিম এবং তাজা আজ সঙ্গে পরিবেশন করুন.

ম্যাশড আলু সহ মসুর ডাল ক্যাসেরোলকে দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার বলা যেতে পারে। তার জন্য 6টি আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করুন এবং একটি পিউরি তৈরি করতে গরম দুধ যোগ করুন। আধা গ্লাস লাল মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, এক গ্লাস জল দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে মটরশুটি ফুলে যায় এবং তরল শোষণ করে। একটি পেঁয়াজ, এক কোয়া রসুন এবং একটি গাজর দিয়ে একটি রোস্ট তৈরি করুন।

নরম ভাজা সবজিতে মসুর ডাল, কয়েক টেবিল চামচ টমেটো সস, লবণ, শুকনো তুলসী, লাল এবং কালো মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। 1 ডিমের সাথে ম্যাশড আলু মেশান, একটি বেকিং ডিশে ভরের অর্ধেক রাখুন, মসুর ডাল এবং সবজি দিয়ে উপরে, শেষ স্তরটি আলুর দ্বিতীয়ার্ধ। ডিম বা টক ক্রিম দিয়ে ডিশের উপরে ব্রাশ করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি সসপ্যানে 1 লিটার জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত জলে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা শাকসবজি রাখুন - একটি গাজর, 3টি আলু এবং 3টি সেলারি ডালপালা। 10 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করার পরে, 150 গ্রাম লাল মসুর ডাল যোগ করুন, ইতালীয় ভেষজ এবং লবণের মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢাকনা ছাড়াই রান্না করুন। এর পরে, 3টি বড় ব্রোকলি ফ্লোরেট যোগ করুন, স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

মসুর ডাল এবং শাকসবজির সাথে রেসিপিগুলিতে সিজনিং এবং মশলা নিয়ে পরীক্ষা করতে দ্বিধা বোধ করুন। আপনি তাদের মধ্যে প্রস্তুত-তৈরি মশলা ব্যবহার করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, আলু বা চালের জন্য), পাশাপাশি পৃথক মশলা।

আপনি যদি সাইড ডিশ হিসাবে মসুর ডাল দিয়ে সবজি রান্না করেন তবে আপনি মুরগি, মাংস বা মাছের সাথে এই জাতীয় খাবার পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়াও, মসুর ডাল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে সম্পূরক হতে পারে।

কিভাবে সবজি দিয়ে মসুর ডাল রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।