চেরি থেকে কি রান্না করা যায়?

অঞ্চলের জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, চেরি মৌসুম মে মাসে শুরু হয় এবং জুলাই মাসে শেষ হয়। এই বেরি ইমিউন সিস্টেমকে আরও স্থিতিশীল করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করতে এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সক্ষম। চেরিতে উপস্থিত ভিটামিন শিশুদের হাড় ও দাঁত গঠনে এবং মস্তিষ্কে গ্লুকোজের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। এই গ্রীষ্মের বেরির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি স্বাদ, সরসতা এবং একটি মনোরম নিরবচ্ছিন্ন সুবাস রয়েছে, যা এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি ভাল উপাদান করে তোলে।

চেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে এমন সমস্ত ফাঁকাগুলি শরৎ এবং শীতের জন্য আদর্শ। যে কোনও জাতই এর জন্য উপযুক্ত - বারগান্ডি থেকে হালকা গোলাপী এবং হলুদ। ঠান্ডা মরসুমের জন্য চেরি মজুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেগুলি হিমায়িত করা। এটি করার জন্য, বেরিগুলি নির্বাচন এবং ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট, কাটাগুলি আলাদা করুন। এর পরে, আপনাকে ফলগুলিকে এক স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং হিমায়িত করতে হবে এবং তারপরে একটি ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

ফাঁকা কোন খাবার রান্না বা গলানো খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এটি থেকে সবকিছু তৈরি করতে পারেন - বেকিং থেকে সস পর্যন্ত।

ঠান্ডা ঋতুর জন্য বেরি সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল তাদের শুকিয়ে যাওয়া। তারা তাদের মিষ্টি স্বাদ ধরে রাখে, তাই এগুলি বেকিং বা কমপোট তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, হাড়গুলি আগাম টানতে হবে।

শুকনো চেরি লেবু এবং কমলার রস, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে একটি ফ্রুট ড্রায়ার বা বৈদ্যুতিক ওভেনে রান্না করা হয়। শুরু করার জন্য, উপাদানগুলি ফলস্বরূপ সিরাপে সিদ্ধ করা হয় এবং ফিল্টার করা হয়।এর পরে, এগুলি শুকানো হয়, যা এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা বিশেষ ডিভাইসগুলিতে 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। ছাঁচ প্রতিরোধ করতে শুকনো বেরি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

একটি প্রস্তুতি হিসাবে, তাদের নিজস্ব রস মধ্যে চেরি উপযুক্ত। এটি করার জন্য, এটিকে অবশ্যই রক্ষা করতে হবে, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং তারপরে এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সবচেয়ে ছোট আগুনে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

সহজ কমপোটের জন্য আপনার চেরি, চিনি এবং জলের প্রয়োজন হবে। আপনি অন্যান্য ফল, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন, ভেষজ যোগ করতে পারেন। প্রক্রিয়া নিজেই একটি ফোঁড়া সিরাপ ফুটন্ত, বয়াম মধ্যে চেরি ঢালা এবং নির্বীজন অন্তর্ভুক্ত। কম্পোট কয়েক বছর পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে, যদি আপনি ঘূর্ণায়মান প্রযুক্তি অনুসরণ করেন।

একটি পানীয় যা আপনি এক বা দুই দিনের মধ্যে পান করার পরিকল্পনা করছেন তা রেফ্রিজারেটরে সাধারণ বোতলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটির জীবাণুমুক্তকরণেরও প্রয়োজন হয় না, চিনি যোগ করার সাথে জলে বেরি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করা যথেষ্ট।

জাম যেকোন ধরণের চেরি থেকে তৈরি করা যায়। এটা মনে রাখা উচিত যে হালকা বেরি অ্যাম্বার এবং গোলাপী সিরাপ দেয়, বারগান্ডি নয়। এর ধারাবাহিকতা স্বচ্ছ। জ্যামে অ্যাসিড যোগ করতে আপনি লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। চেরি, আখরোট বা ফলের সাথে মেশানোর জন্য প্রায়ই নেওয়া হয়।

ঘন ফল জ্যামের জন্য উপযুক্ত, অতিরিক্ত পাকা ফল নেওয়া যাবে না। রান্না বেশ কয়েকটি পর্যায়ে করা উচিত যাতে বেরিগুলি কুঁচকে না যায় এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারায় না। সক্রিয়ভাবে প্রদর্শিত ফেনা একটি slotted চামচ সঙ্গে অপসারণ করা আবশ্যক, তারপর সমাপ্ত পণ্য ক্ষয় হবে না।

ক্লাসিক জ্যাম সিরাপ জল এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে অন্যান্য উপাদান যেমন আপেলের রস অনুমোদিত। চেরি মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হতে দেওয়া হয়।এর পরে, পুরো পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। জ্যাম সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হওয়ার পরেই বয়ামে ঢেলে দিতে হবে।

চেরি যেকোনো বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত উপাদান। এটি কেক এবং ঝুড়িতে ভরাট বা সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই বেরিগুলি উভয়ই ক্লাসিক মিষ্টি পাইয়ের জন্য নেওয়া হয় - চকলেট বা ভ্যানিলা সহ এবং অস্বাভাবিকগুলি, উদাহরণস্বরূপ, যদি ফিলিংয়ে নীল পনির ব্যবহার করা হয়। মালকড়ি কিছু হতে পারে: পাফ সঙ্গে আপনি একটি strudel পেতে, crumbly সঙ্গে - crumble, প্যানকেক সঙ্গে - clafoutis।

এই বেরিগুলি কেবল সাধারণ পাইগুলির জন্যই নয়, অন্যান্য প্যাস্ট্রিগুলির জন্যও উপযুক্ত - ব্রাউনি, মাফিন, বিস্কুট রোল, টার্টলেট। ফল থেকে বাদাম পর্যন্ত অনেক উপাদানের সাথে চেরি ভালোভাবে জোড়া লাগে। বেকিংয়ের জন্য, ডিম, ময়দা, দুধ, মাখন, জল, বেকিং পাউডার এবং অন্যান্য পণ্যগুলি প্রধানত প্রয়োজন: সোডা, ভ্যানিলা চিনি, কোকো, স্টার্চ। ওভেনে প্রায় চল্লিশ মিনিটের মধ্যে ক্লাসিক খাবার প্রস্তুত করা হয়।

ক্যান্ডিড ফল চেরি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে কাজ করে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন সাইট্রিক অ্যাসিড, গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা এবং নিয়মিত চিনি, জল। বেরিগুলি নিজেরাই ঘন, কাঁচা হওয়া উচিত।

বাড়িতে মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করার নীতি হল চেরিগুলিকে শীতল না হওয়া পর্যন্ত সিরাপে সেট করা এবং তারপর প্রক্রিয়াটি 2 থেকে 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। গড়ে, এটি এক দিন থেকে কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে। সিরাপে চূড়ান্ত নিষ্পত্তির পরে, বেরিগুলিকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি বিশ্রামের অনুমতি দিতে হবে। চেরিগুলিকে চুলায় শুকাতে হবে যতক্ষণ না চাপ দিলে রস বের হয় না।

কোন রং ছাড়াই চেরি থেকে, একটি সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল জেলি পাওয়া যায়।এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে জেলটিন, সাইট্রিক অ্যাসিড, চিনি এবং জল। একটি ফোঁড়ায় আনা ফলের সাথে সিরাপ রান্না করা জেলটিনের সাথে মেশানো হয়, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং তারপর রেফ্রিজারেটরের ছাঁচে স্থির করা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় এবং সূক্ষ্ম স্বাদের বিকল্প হল জ্যাম, যা তারপর প্যানকেক, প্যানকেক, রুটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এটা সামান্য overripe berries প্রয়োজন. ডেজার্টের জন্য, পুরো চেরি এবং গ্রাউন্ড চেরি উভয়ই উপযুক্ত। এগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে চিনি দিয়ে একসাথে সিদ্ধ করুন, প্রথমে ধীরে ধীরে, তারপর ঘন হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে।

জেলটিন ব্যবহার করে মাউস তৈরি করা যায়। এর জন্য কুটির পনির, ক্রিম, গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনির প্রয়োজন হবে। সমস্ত উপাদান ধীরে ধীরে মিশ্রিত হয়, এবং তারপর molds মধ্যে ঢেলে এবং প্রায় আধা ঘন্টা জন্য ঠান্ডা।

বাড়িতে তৈরি চেরি মার্শম্যালো একটি আসল এবং সুস্বাদু ডেজার্ট। স্তরগুলি নিজেরাই কিছুটা আঠালো, তবে তাদের স্বাদ সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ। পাস্টিলা কম তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয়, তাই বেরিগুলি তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। আপনি যে কোনও ধরণের পাকা চেরি বেছে নিতে পারেন, তবে অন্ধকারগুলি ব্যবহার করা ভাল।

Marshmallow জন্য, আপনি মধু বা চিনি, একটি চুলা বা ফলের জন্য একটি বিশেষ ড্রায়ার প্রয়োজন। বেরি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গ্রাউন্ড করা হয়। ফলস্বরূপ পিউরিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকানো হয় যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা রস প্রকাশ করে এবং আরও সান্দ্র হয়ে ওঠে।

চেরি মার্মালেড প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। এটি শুধুমাত্র বেরি নিজেদের, চিনি এবং জল প্রয়োজন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি লেবু যোগ করতে পারেন। ফল একটি চালুনি, grater বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে চালু মাধ্যমে ঘষা হয়।উপাদানগুলি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করা হয়।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে বাড়িতে তৈরি মুরব্বা সংরক্ষণ করতে পারেন:

• জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে রোল আপ;
• খোলা পাত্রে/ছাঁচে শক্ত হতে দিন, উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন, ঢাকনা বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।

টাটকা চেরি সালাদের জন্য একটি আসল উপাদান।

• সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল দই বা টক ক্রিমের সাথে পাকা বিভিন্ন তাজা বেরি এবং ফলের মিশ্রণ।
• আরগুলা, নরম পনির, কমলা, পাইন বাদাম দিয়ে সালাদ। ড্রেসিংয়ের জন্য লেবু এবং কমলার রস ব্যবহার করুন।
• বুলগুর দিয়ে সালাদ। রান্না করা গ্রিটগুলি কাটা চেরিগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং লেবুর রস, মাখন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ড্রেসিং তৈরি করা হয়। শেষে, আপনি আখরোট এবং আজ যোগ করতে পারেন।
• জামন দিয়ে সালাদ, অলিভ অয়েলে ভাজা অ্যাসপারাগাস, টমেটো, লেটুস। ড্রেসিংয়ের জন্য, মধু এবং ভিনেগার বা লেবুর রস উপযুক্ত।

চেরি ক্লাসিক ব্যবহার ডাম্পলিং জন্য একটি ভরাট হিসাবে। ময়দা দুধ, ডিম এবং ময়দা থেকে মাখা হয়। আটকানো ডাম্পলিংগুলিতে, বেরি ছাড়াও, একটু চিনি যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে punctures ছাড়া সঠিকভাবে তাদের খাওয়া. ডাম্পলিংগুলি তুলে কামড় দেওয়া হয় যাতে রস পান করা যায়।

চেরি মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য marinades এবং sauces জন্য একটি আকর্ষণীয় উপাদান। এটি সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, বেরিগুলি জল, সিজনিং, চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় বা উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়। চেরি জুস প্রায়ই লেবু, কমলা বা আপেলের রসের সাথে মেশানো হয়। বেরি মাংস রোল, মুরগির সঙ্গে স্টাফ করা যেতে পারে।

চেরিগুলির সাহায্যে, একটি বিশেষ ভারতীয় সিজনিং - চাটনি প্রস্তুত করা সম্ভব হবে। এই সসের বিশেষত্ব হল মশলাদার, কিন্তু মিষ্টি স্বাদ। চাটনি রান্না করতে অনেক সময় নেয়, কিন্তু যে কোনো খাবারকে ভালোভাবে সেট করে, বিশেষ করে তাজা।

এই মশলাটির জন্য, স্বাদমতো সুগন্ধি মশলা প্রয়োজন - আদা, মৌরি বীজ, জিরা, নাইজেলা, স্টার অ্যানিস, অ্যালস্পাইস, এলাচ। চেরি যোগ করার আগে, এগুলি অলিভ অয়েলে ভাজুন। মিশ্রিত উপাদানগুলি পাম চিনির সাথে প্রায় দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। জ্বলন রোধ করতে, এগুলি প্রতি 20 মিনিটে নাড়াতে হবে।

যেকোনো ডেজার্টের জন্য চেরি সস সেরা ফিনিশিং নোট। এগুলি ক্যাসেরোল, প্যানকেকস, চিজকেক, পান্না কোটা, কুটির পনির এবং অন্যান্য অনেক খাবার বা পণ্যের উপরে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র চিনি, রস বা লেবু জেস্ট, balsamic ভিনেগার প্রয়োজন। সসকে একটি মশলাদার স্বাদ দিতে, শুধু দারুচিনি বা লবঙ্গ কুঁড়ি যোগ করুন।

চেরিগুলি থেকে গর্তগুলি সরান এবং তারপরে জলে উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে যাবে যখন বেরিগুলি ফুটানোর পরে নরম হয়ে যাবে, যা প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়। এর পরে, আপনাকে দারুচিনি এবং লবঙ্গ অপসারণ করতে হবে।

সিরাপ ডেজার্ট বা পানীয় যোগ করার জন্য উপযুক্ত। এটি চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন হবে. রান্নার জন্য, আপনার বেরিগুলি থেকে রস প্রয়োজন এবং গজ দিয়ে ঘষে। ফুটন্ত এবং ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করা হয়, যা শেষে সরানো উচিত। গরম সিরাপ আবার ছেঁকে, এবং তারপর একটি বোতল বা বয়াম মধ্যে ঢালা ভাল।

গ্রীষ্মে পানীয়ের জন্য, আপনি তাজা বেরি ব্যবহার করতে পারেন, শীতকালে - ফাঁকা। দুধ, দই বা আইসক্রিমের সাথে চেরি মেশানো যথেষ্ট। একটি ক্লাসিক মিল্কশেক মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি ব্লেন্ডারে তৈরি করা যেতে পারে।সিরাপটি কফির মতো গরম পানীয়ের জন্যও উপযুক্ত।

গ্রীষ্মে, আসল চেরি স্যুপ প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠবে। তার জন্য, আপনাকে ফল, লেবুর জেস্ট এবং চিনি একটি ব্লেন্ডারে পিষতে হবে। তারপরে এই পিউরিটি অবশ্যই ফোঁড়াতে আনা "ঝোল" তে যোগ করতে হবে - লেবুর রস, স্টার্চ, পুদিনা, লবঙ্গ এবং বীজগুলি সরানোর সময় বেরিয়ে আসা বেরিগুলির রসের সাথে মিশ্রিত জল। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি বাটিতে ঢেলে উপরে আইসক্রিম দিয়ে দিন।

যে থালা প্রস্তুত করা হবে তা নির্বিশেষে, চলমান জলের নীচে বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তাদের মাধ্যমে যান, পচা এবং খোঁচা বেশী পরিত্রাণ পেতে, কাটা কাটা বন্ধ.

সব রেসিপি পাথর সঙ্গে berries জন্য উপযুক্ত নয়। চেরি থেকে তাদের অপসারণ করার জন্য, বিশেষ মেশিন এবং সরঞ্জাম আছে। ম্যানুয়াল পদ্ধতির জন্য, আপনার একটি পেপারক্লিপ, হেয়ারপিন বা পয়েন্টেড সুশি স্টিক লাগবে। একটি সংকীর্ণ ঘাড় সঙ্গে একটি বোতল ব্যাপকভাবে কাজ সহজতর হবে, যা ফলের জন্য একটি স্ট্যান্ড হিসাবে পরিবেশন করা হবে।

অন্যান্য খাবারের সাথে চেরি একত্রিত করতে ভয় পাবেন না।

• খাবার বা সিরাপগুলিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং মশলাদার প্রাচ্য নোট দিতে, বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করুন।
• ডেজার্টে, এই বেরি স্ট্রবেরি, কলা, রাস্পবেরির সাথে ভাল যায়। পরীক্ষা-নিরীক্ষার ভক্তরা চেরি, কুমড়া এবং জুচিনি মিশ্রিত করতে পারেন।
• একটি তাজা কমপোটের জন্য, তুলসী বা পুদিনার মতো ভেষজ ব্যবহার করুন। এটি পানীয়কে নতুন শেড দেবে। এটি আরও টক করতে, সাইট্রাস ফল বা চেরি যোগ করুন এবং অন্যান্য মিষ্টি বেরি - রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি - স্বাদ নরম করার জন্য উপযুক্ত।

কীভাবে চেরি জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।