চেরি সঠিকভাবে হিমায়িত কিভাবে?

শীতকালে তাজা বেরি সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে তবে হিমায়িত করা তাদের মধ্যে সেরা এবং সহজ বলে মনে করা হয়। এটি আপনাকে মিষ্টি চেরিতে থাকা স্বাদ এবং ভিটামিনগুলিকে সংরক্ষণ করতে এবং গ্রীষ্মের উপস্থিতি অনুভব করতে চাইলে পুরো শীত মৌসুমে সেগুলি উপভোগ করতে দেয়। তবে ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, সমস্ত প্রস্তুতি সঠিকভাবে করা মূল্যবান। এই জন্য, হিমায়িত জন্য বিশেষ রেসিপি এবং নির্দেশাবলী আছে।

চেরি বেরি আধুনিক রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। তাদের সাহায্যে, আপনি দুধের স্যুপ, ক্রিম, ডাম্পলিং, সস, কমপোট এবং অন্যান্য অনেক খাবার রান্না করতে পারেন। চেরি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি হজমশক্তি উন্নত করে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। এই বেরি এক্সপেক্টোর্যান্ট, অ্যান্টিসেপটিক এবং হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য এটিতে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য শীতের জন্য কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন? সর্বোত্তম এবং যুক্তিসঙ্গত সমাধান হল হিমায়িত ব্যবহার করা। স্টোরের তাকগুলিতে আপনি এখন কম দামে হিমায়িত চেরিগুলির তৈরি ব্যাগ কিনতে পারেন। তবে জৈব বেরি এবং ফলের প্রেমীরা তাদের নিজেরাই রান্না করতে পছন্দ করেন। এটিও এই কারণে যে গৃহিণীরা প্রায়শই পণ্য কেনার পরে খুঁজে পান যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে। এটি একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে ব্যবহার করার ইচ্ছা অবিলম্বে অদৃশ্য হয়ে যায়। এই ধরনের কেনা চেরি সম্পর্কে পর্যালোচনা বেশিরভাগই নেতিবাচক।

তবে যদি রেডিমেড তাজা বেরি থাকে তবে আপনি শীতের জন্য চেরি হিমায়িত করার জন্য রেসিপিগুলির একটি ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য আপনার উচিত:

• কুঁচকানো বা অতিরিক্ত পাকা চেরি, পাতা এবং ডালপালা অপসারণ করুন;
• উষ্ণ জলের নীচে 2-3 বার ফল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• যে কোনো তোয়ালে পৃষ্ঠে বেরি ছিটিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন।

তারপরে আপনাকে ফ্রিজারে বেরি হিমায়িত করার একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে। সবচেয়ে সাধারণ মধ্যে, একটি boneless এবং পাথর বিকল্প আছে। প্রথমটি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যেমন পাই বা অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য।

শুরুতে, তারা তৈরি তাজা ফল সংগ্রহ করে বা ব্যবহার করে। তারপর হিমায়িত পদ্ধতিতে এগিয়ে যান। যদিও প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেরি প্রস্তুত করার পদ্ধতি এখনও নির্ধারণ করা হয়নি, তবে একটি গুণমান এবং সুস্বাদু পণ্য পেতে সাধারণ নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করা মূল্যবান।

• সময় নষ্ট করবেন না। ফসল কাটার পরপরই বেরি প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত। এটি একটি শীতকালীন মিষ্টি প্রস্তুত করতে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। শুধুমাত্র পাকা ফল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, যখন অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি অবিলম্বে ডাইনিং টেবিলে যায়।
• বেরি জন্য ধারক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে হয়। থালা - বাসন সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত হতে হবে। এবং বিভিন্ন অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে hermetically সিল ধারক ফাংশন থাকতে হবে.
• চেরিগুলি এলোমেলোভাবে একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন, তারপরে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সেগুলি হিমায়িত করুন। ফল চূড়ান্ত হিমাঙ্ক জন্য একটি পাত্রে পাঠানো হয় পরে.
• পণ্য প্রস্তুত করার জন্য থালা হিসাবে, প্লাস্টিকের পাত্রে, একটি ঢাকনা সহ কাপ, একটি জিপার সহ ফ্রিজার ব্যাগগুলি উপযুক্ত।
• বেরির ছোট অংশ পাত্রে রাখা হয়। তাদের মধ্যে অনেকগুলি ভালভাবে জমে না। যা তাদের শীতকালীন স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চেরি গর্ত দিয়ে কাটা হয়। একটি অংশ হিমায়িত করতে, আপনাকে শুধুমাত্র প্রস্তুত করতে হবে:

• চেরি - 300 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - স্বাদে;
• একটি কাপ বা পাত্রে হিমায়িত করার জন্য বিশেষ প্যাকেজ।

হিমায়িত পদ্ধতি।

• সমস্ত বেরি পা, পাতা পরিষ্কার করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
• ফলটি এমনভাবে সাজান যাতে এটি একটি বড়, অগভীর প্লেটে বা একটি মাঝারি বেকিং শীটে একটি সমতল পৃষ্ঠে আরামে বসে থাকে যা ফ্রিজারের রেফ্রিজারেটরের বগির ভিতরে সহজেই ফিট করে।
• চেরিগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• বেরিগুলি শক্ত হয়ে গেলে এগুলি একটি পাত্রে রাখুন। আপনি যদি এগুলিকে কিছুটা মিষ্টি করতে চান তবে উপরে চিনির একটি ছোট স্তর ছিটিয়ে দিন।
• ব্যাগ বা কাপ থেকে বাতাস বের করার চেষ্টা করুন, আলিঙ্গন বা ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।

এই ধরণের হিমায়িত চেরিগুলির জন্য প্রচুর সময় প্রয়োজন হবে। প্রথম ব্যাচ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি - 300-400 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - স্বাদে;
• ফ্রিজারে বেরি সংরক্ষণের জন্য ধারক।

হিমায়িত করার আগে, বেরিগুলি আবার প্রস্তুত করা হয়। চলমান জল দিয়ে এগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন। তারপর নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন।

• একটি পিন ব্যবহার করে চেরিগুলির ভিতর থেকে বীজগুলি সরান। এটির সাহায্যে, হাড়গুলি ধীরে ধীরে বেরি থেকে বের করা হয়।
• যেকোনো বোর্ড, প্যান বা ফ্ল্যাট ডিশে ফলগুলি একে অপরের থেকে খুব কাছাকাছি দূরত্বে রাখুন। প্রধান জিনিস হল যে পৃষ্ঠ সম্পূর্ণ সমতল। এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• ফ্রিজার বাক্স থেকে বেরিগুলি সরান, একটি পাত্রের নীচে বা একটি জিপ-টপ ব্যাগের ভিতরে রাখুন।প্রয়োজনে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• যতটা সম্ভব বাতাস ছেড়ে দেওয়ার পরে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• আবার, রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত করতে বেরি পাঠান।

এই প্রস্তুতির সাথে হিমায়িত করার সময়, নির্দেশাবলী অনুযায়ী কঠোরভাবে চিনি যোগ করুন। কিন্তু চরম ক্ষেত্রে, এটি স্বাদ যোগ করা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান অন্যান্য পদ্ধতির মতো হুবহু একই:

• চেরি বেরি - 300 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 4-5 টেবিল চামচ, এটি স্বাদে ব্যবহার করা সম্ভব;
• ফ্রিজার ধারক।

উপরের রেসিপি ড্রাই ফ্রিজ পদ্ধতি ব্যবহার করে। তাদের সাথে, বেরিগুলি প্রথমে একটি রেফ্রিজারেটরে 30 মিনিটের জন্য হিমায়িত করা হয়েছিল এবং তারপরে সেগুলি পুরো শীতের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। আপনি একটি পাত্রে প্রাথমিক হিমায়িত না করে বেরি রাখার বিকল্পটিও বিবেচনা করতে পারেন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, তারা কেবল জমে যায় এবং একসাথে লেগে থাকে, একটি সাধারণ পিণ্ডে পরিণত হয়। এই জাতীয় বেরি দিয়ে একটি ডেজার্ট বা পাই সাজানো খুব সুবিধাজনক নয়। দানাদার চিনি দিয়ে চেরি প্রস্তুত করতে, বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ প্রয়োজন।

• চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি পিন দিয়ে তাদের থেকে বীজগুলি সরান।
• 30 মিনিটের জন্য প্রি-ফ্রিজ দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
• একটি পাত্রে ফলগুলি সাজান: প্রথমে চিনির এক স্তর, তারপরে চেরি এবং আরও কয়েকবার রাখুন। তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

শীতের জন্য চেরি হিমায়িত করার আরেকটি পদ্ধতি। ডেজার্টের মতো দেখতে সুস্বাদু উপায়গুলির মধ্যে একটি। প্রস্তুত হিমায়িত পণ্যটি গৃহিণীরা পাই এবং ডাম্পলিং বা রান্নার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে। উপকরণ:

• পাকা চেরি বেরি - 300-400 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম।

পণ্য প্রস্তুত করার জন্য নির্দেশাবলী কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ নিয়ে গঠিত।

• বেরিগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, বীজ থেকে মুক্ত করে তারপর একটি পাত্রে রাখুন।
• অবশিষ্ট ফলগুলি দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।
• তরল চেরি সহ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
• একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে এগুলি বন্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন।

এই বিকল্পটি উপরের সবগুলির মধ্যে সবচেয়ে কঠিন। তবে যারা কমপোট এবং জ্যাম পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি খুব আনন্দদায়ক হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে বেরিগুলির খোসা ছাড়িয়ে সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর চেরি জন্য সিরাপ প্রস্তুত। এটি করতে, একটি পাত্রে 4 কাপ জল ঢালুন। 1.3 কাপ দানাদার চিনি এবং বেরি এতে ঢেলে দেওয়া হয়। সিরাপ মধ্যে berries blanching যখন, চুলা উপর থালা - বাসন রাখুন. তারপরে পুরো রচনাটি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। পুরো ভর হিমায়িত হওয়ার পরে, এটি ব্রিকেটগুলিতে ভাগ করা হয়, ফয়েলে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা হয়।

চেরির সাহায্যে আপনি শীত মৌসুমে শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূরণ করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র দরকারী নয়, কম ক্যালোরিও, যা ডায়েটে যারা তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 100 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত বেরির ক্যালোরি সামগ্রী 53 কিলোক্যালরি। চিনি ব্যবহার করার সময়, অবশ্যই, এটি বৃদ্ধি পায়। যদি এত বেশি চিনি যোগ করা না হয়, তাহলে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির সময় মিষ্টি খাবারের বিকল্প হিসেবে চেরি ডেজার্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেরিগুলির একটি হিমায়িত পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করে রাখুন, অন্যথায় তারা কাছাকাছি সঞ্চিত পণ্যগুলি থেকে গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম হবে। তাপমাত্রা নির্দেশক -16 সি এর বেশি হওয়া উচিত নয়।হিমায়িত শেলফ লাইফ 6-8 মাস পর্যন্ত হতে পারে। যদি বীজের সাথে জমাট বাঁধার ধরন ব্যবহার করা হয়, তবে পণ্যটি 6 মাস পর্যন্ত খাওয়া উচিত, কারণ এই সময়ের মধ্যে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড বীজ থেকে নিঃসৃত হয়, যা একটি বিষাক্ত বিষ এবং একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে।

আমাদের সমস্ত সুপারিশ বিবেচনায় রেখে হিমায়িত করা প্রয়োজন, তাই আপনি কেবল একটি সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যও পাবেন।

পণ্যটি ডিফ্রোস্ট করার সময় তাড়াহুড়ো না করা গুরুত্বপূর্ণ। শুরু করার জন্য, সাধারণ রেফ্রিজারেটরের বগিতে পাত্র বা প্যাকেজটি প্রায় 7 ঘন্টা রাখার জন্য মূল্যবান। অথবা এমনকি রাতারাতি সেখানে রেখে দিন। berries পরে গলাতে অবিরত. এবং তারপরে সেগুলিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে রান্নাঘরের টেবিলে রাখা যেতে পারে এবং তারপরে চূড়ান্ত ডিফ্রোস্টিং না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে। দয়া করে নোট করুন যে পণ্যটি শুধুমাত্র একটি ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর মানে হল যে দ্বিতীয়বার বেরিগুলি হিমায়িত করা অসম্ভব হবে। অতএব, সমস্ত পরিবেশন ছোট অংশে প্রস্তুত করা হয় এবং খাবারে একবার ব্যবহারের জন্য ছোট মুঠোয় গলানো হয়।

কীভাবে চেরি হিমায়িত করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।