কীভাবে সুস্বাদু চেরি জ্যাম তৈরি করবেন?

উষ্ণ ঋতু পছন্দ করার একটি কারণ হল তাজা বেরি এবং ফলের প্রাচুর্য। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি সারা বছরের জন্য ভিটামিন এবং দরকারী উপাদানগুলির সাথে আমাদের মজুত করে। গ্রীষ্মের সূত্রপাতের সাথে, চেরিগুলি প্রথমে গান গাইতে থাকে। বিভিন্ন জাতের বেরি শুধুমাত্র কাঁচা খাওয়া যায় না, তবে জ্যাম এবং শীতের প্রস্তুতির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করা এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা সহ চেরিতে বেশ কয়েকটি দরকারী গুণ রয়েছে। মরসুমে, পণ্যটি তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং বছরের বাকি সময় বেরির সুবিধা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।

চেরি জ্যাম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপাদেয় যা সমস্ত পরিবার উচ্চ স্তরে প্রশংসা করবে। এটি মিষ্টি পেস্ট্রিগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া বা কেবল একটি চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। বাড়িতে একটি মিষ্টি প্রস্তুত করা সহজ - শুধু রেসিপি জানুন.

চেরি জ্যাম তৈরির জন্য নেটওয়ার্কটি প্রচুর পরিমাণে রেসিপি সংগ্রহ করেছে। নিবন্ধে আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ বিবেচনা করব।

যাতে জ্যাম তৈরির প্রচেষ্টা এবং সময় নষ্ট না হয় এবং ফলাফলটি আনন্দদায়ক হয়, আপনার কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে।

• চেরি ছোট কৃমি খুব পছন্দ করে। বেরি পরীক্ষা করার সময় তাদের সনাক্ত করা খুব কঠিন। এগুলি থেকে মুক্তি পেতে, প্রায় 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে বেরিগুলি ভিজিয়ে রাখুন।কীটগুলি তখন পৃষ্ঠে ভাসতে হবে। প্রক্রিয়াকরণের পরে, নোনতা স্বাদ পরিত্রাণ পেতে ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• আপনি জ্যাম রান্না শুরু করার আগে, ফলগুলি সামান্য শুকানো হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল সমতল পৃষ্ঠে ছড়িয়ে থাকা কাপড়ে বেরিগুলি রাখা।
• আপনি যদি পাথর ছাড়াই একটি সুস্বাদু রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে রান্না করার আগে আপনাকে সেগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে। বিশেষ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা ভাল: তারা আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাজটি সম্পন্ন করতে সহায়তা করবে।
• জ্যাম জন্য বেরি চূর্ণ করা হয়। একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার করবে। কিছু গৃহিণী চূড়ান্ত পণ্যের একটি মসৃণ সামঞ্জস্য আছে তা নিশ্চিত করতে আরও জটিল পদ্ধতি ব্যবহার করেন। এটি করার জন্য, ফলগুলি একটি চালনী দিয়ে ম্যানুয়ালি ঘষা হয়, গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি ত্যাগ করে।

অতিরিক্ত সুপারিশ

• বেরি ভর ফুটানোর সময় কমাতে, জেলটিন বা পেকটিন জ্যামে যোগ করা হয়। এই উপাদানগুলি যোগ করার সময়, আপনি মানক রেসিপির তুলনায় চিনির পরিমাণ সামান্য কমাতে পারেন।
• ডেজার্টের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, এটি একটি নির্বীজিত পাত্রে রাখা আবশ্যক। ঢাকনাও সেদ্ধ করতে হবে।
• জ্যাম তৈরি করার সময় অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। অ্যাসিডের সাথে এই ধাতুর যোগাযোগের পরে, বিপজ্জনক পদার্থের মুক্তির প্রক্রিয়া শুরু হয়। এটি একটি স্টেইনলেস স্টীল পাত্রে বা একটি এনামেল বেসিন ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে জ্যাম তৈরির জন্য, অন্ধকার জাতের সামান্য অতিরিক্ত পাকা বেরি ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় ফলগুলির একটি বিশেষ রস, মিষ্টি এবং সুগন্ধ রয়েছে।

উপকরণ:

• সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ;
• কেজি বেরি;
• চিনি 800 গ্রাম;
• ভ্যানিলা (স্বাদে)

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

• বেরিগুলি শাখা এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করা হয়, তারপরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়;
• হাড় সাবধানে সরানো হয়;
• ফলগুলি রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, এটি বেরির পুরো পৃষ্ঠে বিতরণ করে;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্রায় 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি রস ছেড়ে দেয়, এর পরে ভ্যানিলা এবং অ্যাসিড যোগ করা হয়;
• ধারকটি চুলায় রাখা হয়, ভরটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং কম তাপে সিদ্ধ করা হয়;
• রান্নার সময়, বেরিগুলিকে চিনি এবং অতিরিক্ত উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন, যার জন্য কাঠের চামচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• পৃষ্ঠের উপর সংগ্রহ করা ফেনা সরানো হয়;
• বেরিগুলি সিদ্ধ করার পরে, মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা প্রয়োজন;
• যদি বড় টুকরা থাকে তবে কাঠের ম্যালেট দিয়ে পিষে নিন - মিশ্রণটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঘনত্ব থাকা উচিত;
• ডেজার্টের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে, তার পৃষ্ঠ বরাবর একটি চামচ টানা হয়: একটি উচ্চারিত ট্রেসের উপস্থিতি প্রস্তুতি নির্দেশ করে;
• পণ্যটি জারে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ এবং হজম হয়।

গড় রান্নার সময় প্রায় এক ঘন্টা।

এই রান্নার পদ্ধতিটি আরও শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ, তবে চূড়ান্ত ফলাফলটি মূল্যবান। ফলাফল একটি সুস্বাদু, পরিষ্কার, ঘন এবং সুগন্ধি ট্রিট। উপাদানগুলি ক্লাসিক রেসিপির মতোই: 1 কেজি চেরি, 800 গ্রাম চিনি + অ্যাসিড এবং ভ্যানিলার জন্য।

রান্না:

• বেরিগুলি প্রক্রিয়া করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, বীজগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে;
• একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, চেরিগুলিকে পিউরির মতো গ্রুয়েলে প্রক্রিয়া করা হয়;
• মূল উপাদানটি প্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়;
• ধীর আগুনে ধারকটি রেখে, রচনাটিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে;
• মিশ্রণটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করার পরে, এবং প্রক্রিয়াটিতে আপনাকে ফেনা অপসারণ করতে হবে এবং নাড়তে হবে;
• তারপরে পণ্যটি শীতল হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়;
• দ্বিতীয়বার জ্যামটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• এর পরে, রচনাটি আবার শীতল করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত তৃতীয়বার সিদ্ধ করা হয়;
• সমাপ্ত মিষ্টি বয়ামে ঢেলে এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

পেকটিন একটি ঘন করার এজেন্ট যা একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব অর্জনের জন্য মিষ্টিতে যোগ করা হয়। ফলে ঘন এবং জেলির মতো জ্যাম হয়। এই উপাদান ব্যবহারের সাথে, রান্নার সময় হ্রাস করা হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চিনি 800 গ্রাম;
• চেরি কেজি;
• 4 গ্রাম পেকটিন পাউডার;
• 1/4 কাপ চুন বা লেবুর রস (প্রাকৃতিক)

রান্না:

• বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, বীজগুলি অবশ্যই নিষ্পত্তি করা উচিত;
• গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে, পণ্য পিউরি মধ্যে স্থল হয়;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং রস বের করার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়;
• কম আঁচে, ভরটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং যাতে চিনি জ্বলতে না পারে, জ্যামটি প্রায়শই নাড়াতে হবে;
• পেকটিন অল্প পরিমাণে চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং 2-3 টেবিল চামচ জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়;
• মিশ্রণটি ফুটার সাথে সাথে একটি ঘন এবং প্রাকৃতিক সাইট্রাস রস যোগ করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে;
• সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় যা ঢাকনা সহ আগাম জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে।

আসল স্বাদের অনুরাগীরা অবশ্যই লেবুর রস এবং জেস্ট ব্যবহার করে রেসিপিটি পছন্দ করবে।

জ্যামের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (1.2 লিটার পণ্যের জন্য):

• চেরি কেজি;
• আধা কেজি চিনি;
• অর্ধেক লেবু।

রান্না:

• একটি ব্রাশ দিয়ে, লেবু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়;
• সাইট্রাস থেকে রস বের করা হয় এবং জেস্ট ঘষা হয়;
• চেরি অতিরিক্ত পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে এবং শুকানো হয়;
• হাড়গুলি সরানো হয়;
• চেরি কোন রান্নাঘর সরঞ্জাম ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়;
• কম তাপে, মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যখন ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না;
• বেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়;
• zest এবং রস মিশ্রিত;
• ভর প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য সিদ্ধ করা হয়;
• জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং উল্টে যায়;
• একটি পুরু কম্বল দিয়ে ঢেকে পণ্যটি সংরক্ষণ করুন।

আরও বেশি সংখ্যক গৃহিণী জ্যাম এবং মুরব্বা তৈরির জন্য আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করেন। আপনি ধীর কুকারের সাহায্যে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি চিনি;
• লেবুর রস 60 মিলিলিটার;
• কেজি বেরি।

আউটপুট প্রায় 1.2 লিটার জ্যাম পাবে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• বেরিগুলি পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, হাড়গুলি সরানো হয়;
• ফল পিউরি মধ্যে চূর্ণ করা আবশ্যক;
• চিনি মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং রাতারাতি ঢেকে রাখা হয়;
• ম্যাশড আলুগুলিকে একটি ধীর কুকারে স্থানান্তরিত করার পরে এবং প্রায় 45-50 মিনিটের জন্য "জ্যাম" মোডে রান্না করার পরে, আপনি স্টুইং প্রোগ্রামটিও ব্যবহার করতে পারেন;
• জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, রস ঢেলে দিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

সমাপ্ত ডেজার্ট শক্তভাবে বন্ধ জারে সংরক্ষণ করা হয়।

পাকা এবং স্বাস্থ্যকর চেরিও সুস্বাদু কনফিচার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• জেলটিন 1.5 টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস চিনি;
• 0.5 কিলোগ্রাম চেরি;
• একটি লেবু এবং জেস্ট থেকে রস;
• সামান্য গুঁড়ো দারুচিনি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির মতো, বেরিগুলি থেকে বীজগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন এবং এর আগে, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন;
• মূল উপাদানটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে রস না ​​আসা পর্যন্ত সবকিছু বাকি থাকে;
• দারুচিনি এবং প্রাকৃতিক সাইট্রাস রস মিশ্রণে মিশ্রিত হয়;
• পাত্রটি চুলায় রাখা হয়, যেখানে মাঝারি আগুন চালু হয়;
• সংমিশ্রণটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে, তাপমাত্রা হ্রাস করতে হবে এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে;
• জেলটিন ধীরে ধীরে মিশ্রণে যোগ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে যতক্ষণ না সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় এবং দানাগুলির অভিন্ন বন্টন হয়;
• প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, পণ্যটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, নিয়মিত নাড়তে থাকে;
• প্রয়োজনীয় ঘনত্বে পৌঁছানোর সাথে সাথে প্যানটি চুলা থেকে সরানো হয়;
• পণ্যটি জ্যামের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়: একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে চেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।