চেরি কমপোট: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

টিনজাত চেরি কম্পোট দোকানের তাকগুলিতে ঘন ঘন অতিথি। কিন্তু বাড়িতে এটি তৈরি করে, আপনি ক্ষতিকারক রাসায়নিক থেকে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে রক্ষা করবেন এবং আপনার তৈরি প্রাকৃতিক জুস পান করবেন। এছাড়াও, আপনি সবসময় চেরি কম্পোট দিয়ে অতিথিদের সাথে আচরণ করতে পারেন, উত্সব টেবিলটি সাজানোর সময় এবং গ্রীষ্মের উষ্ণ দিনগুলি সম্পর্কে কিছুটা মনে রাখতে পারেন।

চেরি হল বাগানে পাকা প্রথম বেরি। এটি একটি মনোরম সুবাস আছে, এবং প্রায়শই কমপোট হলুদ হয়ে যায়। উপরন্তু, এটি উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে এবং ভিটামিন একটি বিস্তৃত সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে চেরি কম্পোটের রচনায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6, সি, ই;
• লোহা
• কোবল্ট;
• পটাসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• লোহা
• আয়োডিন

নিজেই, একটি বেরি হিসাবে চেরি খুব দরকারী। এই বেরিতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে এই কারণে, পণ্যটির ব্যবহার শরীরে থ্রম্বোসিস গঠনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক। চেরিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রনও রয়েছে, যা রক্তকে অক্সিজেন দিয়ে পূরণ করতে সাহায্য করে, এই কারণে বেরি রক্তাল্পতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। চেরি কমপোটের ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বেরি এছাড়াও অবদান রাখে:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• কোলেস্টেরল কমানো;
• রক্তনালী শক্তিশালীকরণ;
• রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ;
• হজম উন্নতি।

এই পানীয়টি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যখন:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• পেট এবং অন্ত্রের আলসার;
• বর্ধিত অম্লতা;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া উপস্থিতি;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা।

চেরি কমপোটের সঠিক প্রস্তুতির জন্য, অনুসরণ করার জন্য কিছু টিপস।

• এই বেরির একটি উজ্জ্বল, উচ্চারিত স্বাদ এবং একটি মনোরম সুবাস থাকা উচিত, যখন বড় হলুদ, সাদা বা লাল ফল বেছে নেওয়া ভাল।
• রেফ্রিজারেটরে চেরি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, সদ্য কাটা পণ্য ব্যবহার করা ভাল।
• বিভিন্ন ধরণের চেরি রয়েছে, যার মধ্যে হাড়গুলি সহজেই আলাদা হয়ে যায়। তবে এমনও জাত রয়েছে যেখানে হাড়ের বিচ্ছেদ একটি বাস্তব যন্ত্রণায় পরিণত হয়। অতএব, কম্পোট বন্ধ করার আগে, আপনি বীজ সহ বা ছাড়াই পানীয় পান করবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সংরক্ষণের জন্য শুধুমাত্র তাজা এবং পাকা বেরি ব্যবহার করুন। পাখি দ্বারা পচা বা নষ্ট অপসারণ, প্রতিটি মাধ্যমে সাবধানে বাছাই.
• একটি পাত্রে বেরি রাখার সময়, ফলের সংখ্যার দিকে মনোযোগ দিন। প্রচুর চেরি থাকা উচিত, তারপরে কমপোটটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
• আপনি অন্যান্য ফল, সাইট্রাস ফল, পুদিনা যোগ করতে পারেন - এটি কমপোটকে অস্বাভাবিক নোট দেবে।
• চেরি একটি বরং মিষ্টি বেরি, তাই টিনজাত রসে কম চিনি যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, চেরি বা বেদানা পানীয়।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি চেরি কম্পোট প্রস্তুত করতে, বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে।

প্রথমত, আপনার সুগন্ধযুক্ত পানীয় থাকবে এমন জারগুলি প্রস্তুত এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।

এটি করার জন্য, তারা বিভিন্ন উপায়ে নির্বীজিত হয়।

• চুলায়। 1 লিটারের ব্যাঙ্কগুলি সাধারণত 15 মিনিটের মধ্যে নির্বীজিত হয়, 2 লিটার - প্রায় 25 মিনিট, 3 লিটার - প্রায় 35।
• বাষ্প স্নান উপর. জীবাণুমুক্ত করার সময় ওভেনের মতোই।
• মাইক্রোওয়েভে। এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে ডিভাইসের ছোট আকারের কারণে তিন-লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা যায় না। ছোট জারগুলি এক তৃতীয়াংশ জল দিয়ে ভরা হয়, চুলায় রাখুন এবং সর্বাধিক শক্তি চালু করুন। নির্বীজন সময় - 5 মিনিট।

এই জন্য:

• টাইপরাইটার দিয়ে স্পিনিংয়ের জন্য ধাতব দিয়ে তৈরি ঢাকনাগুলি কয়েক মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা দরকার;
• সর্পিল ঢাকনাগুলি সোডা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপরে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট রেখে শুকানো হয়;
• মেডিকেল অ্যালকোহল দিয়ে পণ্য মুছা.

এই সমস্ত পদক্ষেপের পরে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। এই পর্যায়ে, আপনার হাতে আপনার প্রিয় পানীয় কাটানোর জন্য তৈরি, প্রক্রিয়াজাত পাত্র থাকবে।

আমরা আপনার মনোযোগ একটি নবজাতক হোস্টেস জন্য একটি সহজ রেসিপি আনা.

যৌগ:

• তাজা চেরি - 500 গ্রাম;
• জল একটি ফোঁড়া আনা - 2.5 লিটার;
• চিনি - 3 লিটার জার প্রতি 1.6 কেজি।

জারের নীচে চেরি রাখুন। এর মধ্যে চিনির সঙ্গে পানি মিশিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি বয়ামের মধ্যে খুব উপরে ঢেলে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন। তারপর রোল আপ করুন। একটি সম্ভাবনা আছে যে এই মুহুর্তে জল একটু বাষ্পীভূত হয়েছে, আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। এর পরে, জারটি উল্টে দেওয়া হয় যাতে মোচড় শক্ত হয় এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। পরের দিন, আপনি একটি ঠান্ডা ঘরে সমাপ্ত পণ্য রাখতে পারেন।

আপনি নির্বীজন ছাড়াই টিনজাত কম্পোট রান্না করতে পারেন। প্রথম ধাপে চেরিগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। বয়ামের প্রায় এক চতুর্থাংশ দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং চিনি দিয়ে সেদ্ধ, গরম জল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, একটি সসপ্যানে ফলের সিরাপ ঢালা এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, তাপ থেকে সরান এবং খুব ঘাড় পর্যন্ত বয়াম মধ্যে ঢালা। পরবর্তী ধাপ হল মোচড় এবং উল্টো দিকে বাঁক।

শীতের জন্য চেরি কমপোট প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

উপকরণ:

• চেরি বেরি - 2 কেজি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 3 লি।

প্রথম পদক্ষেপটি হল সমস্ত বয়ামকে জীবাণুমুক্ত করা যেখানে আপনি কম্পোট বন্ধ করবেন এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করবেন। আমরা সমস্ত বেরি বাছাই করি এবং ক্ষতি ছাড়াই কেবল পুরোটি ছেড়ে দিই। ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

এর পরে, সিরাপ প্রস্তুত করুন। আমরা একটি এনামেল সসপ্যানে পানীয় জলের সাথে চিনি মিশ্রিত করি, একটি ফোঁড়া আনুন। পরবর্তী পর্যায়ে, ফলস্বরূপ তরলটি চেরিতে যুক্ত করুন, যা আগে জারগুলিতে শীর্ষে রাখা হয়েছিল। এর পরে, এই ধারকটি অবশ্যই গরম জল সহ একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

এটি আরেকটি নির্বীজন ধাপ (0.5L জার জন্য 15 মিনিট এবং 1L জার জন্য 25 মিনিট)। তারপরে আমরা এটিকে জল থেকে বের করি, এটিকে মোচড় দিই এবং এটিকে উল্টে ফেলি। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।এটি প্রস্তুতির শেষ পর্যায়।

যৌগ:

• চেরি বেরি - 450 গ্রাম;
• চিনি - 350 গ্রাম;
• জল - প্রায় 2.6 লি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - আধা চা চামচ।

এই রান্নার পদ্ধতিটি ভিন্ন যে এটি নির্বীজন ছাড়াই উত্পাদিত হয়। এটি করার জন্য, আপনার পরিষ্কার জার প্রয়োজন হবে (থালা-বাসন ডিটারজেন্ট দিয়ে ধোয়া উচিত নয়, সোডা ভাল)। আমরা আমাদের ফলগুলি গ্রহণ করি এবং একটি পাত্রে রাখি, উপরে সেদ্ধ জল ঢালা, ঢাকনার নীচে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিই।

এর পরে, চেরি থেকে জল আলাদা করুন, চিনির সাথে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং একটু ফুটান। আপনি একটি মিষ্টি এবং টক সিরাপ পেতে হবে, যা খুব ঘাড় বাম berries দিয়ে ভরা উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং উল্টে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম্পোট সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

গ্রীষ্মে, আপনি তাজা চেরি খেতে পারেন, বা আপনি সেগুলি থেকে গ্রীষ্মের শীতল পানীয় তৈরি করতে পারেন। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য একটি খুব দরকারী এবং পুষ্টিকর আধান সক্রিয় আউট.

ক্যানিং ছাড়াই চেরি কমপোট তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি বেরি - 500 গ্রাম;
• জল - 3 লিটার;
• চিনি (স্বাদে) - প্রায় 5 টেবিল চামচ;
• redcurrant - 150 গ্রাম (বা যে কোনো সাইট্রাস 50 গ্রাম)।

ঠাণ্ডা জল দিয়ে বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পনিটেল এবং পাতাগুলি সরান। চুলায় জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর শক্তি হ্রাস করুন এবং সাইট্রাস বা currants সহ ফুটন্ত জলে বেরিগুলি রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, স্বাদে চিনি যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন। চেরি তাদের স্বাদ একটু প্রকাশ করা যাক. তারপর বরফ দিয়ে ঠান্ডা করুন। সুস্বাদু, সুগন্ধি পানীয় প্রস্তুত। কেউ কেউ সতেজতার জন্য শেষে একটু পুদিনা যোগ করে।

বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে চেরি কমপোট তৈরির জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি বেরি - 350 গ্রাম;
• স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• পানীয় জল - 3 লিটার।

টিনজাত মিশ্র কম্পোটের রেসিপিটি চেরি থেকে বিশুদ্ধভাবে রান্না করা থেকে আলাদা নয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল অতিরিক্ত বেরি যোগ করা।

যৌগ:

• চেরি বেরি - 200 গ্রাম;
• তাজা চেরি - 200 গ্রাম;
• চিনি (স্বাদে) - প্রায় 150 গ্রাম;
• ½ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• জল - 3 লি।

পরিষ্কার জারে berries রাখুন 1: 1. সেদ্ধ জল ঢালা এবং ঢাকনা অধীনে 17 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, প্যানে জল ঢালা এবং চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে আবার সিদ্ধ করুন। ফলের সিরাপটি খুব ঘাড়ের নীচে ফলের বয়ামে ঢেলে, মোচড় দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

যৌগ:

• চেরি বেরি - 300 গ্রাম;
• তাজা এপ্রিকট - 300 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• জল - 3 এল;
• 1/2 সাইট্রিক অ্যাসিড।

আমরা মনে রাখার পরামর্শ দিই যে খুব পাকা এপ্রিকটগুলি জীবাণুমুক্ত করার সময় বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং যেগুলি এখনও পাকা হওয়ার সময় পায়নি সেগুলি স্বাদে কষাকষি এবং তিক্ততা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, টিনজাত কম্পোট প্রস্তুত করার আগে আপনার সাবধানে এই ফলগুলি বেছে নেওয়া উচিত। একটি নির্বীজিত বয়ামে, এপ্রিকট এবং চেরি 1: 1 রাখুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে চিনি যোগ করুন, তারপরে ফুটন্ত জল ঢালুন।

আমরা একটি নির্বীজিত ঢাকনা দিয়ে সবকিছু আবরণ এবং গরম জল একটি পাত্র মধ্যে workpiece রাখা। পরবর্তী পর্যায়ে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বেরিগুলি তাদের রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করেছে, তারপরে 1 ঘন্টা পরে আপনি এটি বের করে নিয়ে এটি রোল করতে পারেন। একটি চেরি পণ্যের প্রস্তুতি নির্ধারণের জন্য আরেকটি পদ্ধতি আছে। ফল ভেসে উঠবে এবং ত্বক থেকে আলাদা হতে শুরু করবে।

হোম স্পিন এর শেলফ লাইফ বেশ দীর্ঘ, এবং সাধারণত বিশেষ অবস্থার জন্য undemanding. আপনার বাড়িতে তৈরি টিনজাত কম্পোট প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানোর দরকার নেই। এটি সরাসরি সূর্যালোকে ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কিছু স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

• তাপমাত্রা ব্যবস্থা 22 ডিগ্রি পর্যন্ত।
• সংরক্ষণ তার বসবাসের জায়গায় পাঠানোর আগে, কিছু সময়ের জন্য এটি অনুসরণ করা প্রয়োজন। এমন লক্ষণ রয়েছে যা নির্দেশ করে যে আবার জীবাণুমুক্তকরণ প্রয়োজন - এটি বুদবুদের চেহারা, মেঘলা জলের উপস্থিতি বা ফেনা জমে থাকা।
• বীজহীন কম্পোটগুলি সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
• এটি মনে রাখা উচিত যে বীজগুলিতে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড রয়েছে এবং এই জাতীয় পানীয় এক বছরের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়, যখন জারে উত্পাদনের তারিখটি আটকে রাখা ভাল।

চেরি কমপোট কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।