ক্যান্ডিড চেরি প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য

খুব সুস্বাদু এবং মুখ-জলযুক্ত মিষ্টি ফল চেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, উপরন্তু, এই আসল "মিষ্টি" কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি কাঁচা খাওয়া হয় এবং মিষ্টি পাইয়ের মধ্যে রাখা হয়, তবে সেগুলি রান্না করা এত সহজ নয় - প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রমসাধ্য এবং ঝামেলাপূর্ণ, তবে ফলাফলটি কোনও সন্দেহ নেই।

আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চেরি উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। এর ফলগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

রসালো এবং সুগন্ধি বেরি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, দক্ষতা এবং শারীরিক সহনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে।

বেরিগুলির সংমিশ্রণে ট্যানিনগুলির পাশাপাশি ফাইবার, পেকটিন, কুমারিন এবং মেলাটোনিন রয়েছে, যা হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, উপরন্তু, হার্টের পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।

মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​সরবরাহ লঙ্ঘনের জন্য এবং উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য চেরি বেরিগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেরি স্নায়বিক চাপ এবং অনিদ্রা উপশম করতে পারে এবং আল্জ্হেইমের রোগের তীব্রতাকেও নরম করতে পারে।

সর্দি-কাশির জন্য, জ্বর কমাতে এবং জ্বর স্থিতিশীল করার জন্য বেরির একটি ক্বাথ সুপারিশ করা হয়।

এবং, অবশ্যই, মিষ্টি চেরিগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি মূল্যবান উত্স যা শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং কোষ এবং টিস্যুগুলির পুনরুদ্ধার এবং পুনর্জীবনে অবদান রাখে।

অনেকেই জানেন যে মিছরিযুক্ত ফলগুলি সাইট্রাস ফল থেকে তৈরি করা হয় - কমলা, ট্যানজারিন, লেবু, কিছু গৃহিণী এইভাবে তরমুজ এবং তরমুজ সংগ্রহ করেন, তবে আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসী চেরি থেকে ক্যান্ডিড চেরি সংগ্রহের পদ্ধতি সম্পর্কে কখনও শুনেননি।

মুখে জল আনা মিষ্টি পেতে, আপনাকে ঘন এবং শক্তিশালী বেরি নিতে হবে, বিশেষত একটু আন্ডারপাকা। ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পাথর থেকে আলাদা করা উচিত - এটি ম্যানুয়ালি করা যেতে পারে, তবে একটি বিশেষ ডিভাইস - একটি পাথর পুশার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত হবে। যাইহোক, আপনি বীজ দিয়ে মিছরিযুক্ত ফল রান্না করতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, ওয়ার্কপিস তৈরি করতে অনেক কম সময় লাগবে এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি নিজেরাই তাদের আকৃতি আরও ভাল রাখবে। 2 কেজি বেরির জন্য আপনাকে 2 গ্লাস জল এবং 2.2 কেজি চিনি নিতে হবে।

খোসা ছাড়ানো চেরিগুলিকে 15-20 মিনিটের জন্য একটি কোলান্ডারে বা একটি বড় ধাতব চালনীতে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে রাখতে হবে। বেরি থেকে জল বের হওয়ার সময়, চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা উচিত - এর জন্য, পরিশোধিত চিনি একটি শক্তিশালী এনামেল বেসিনে ফাটল এবং চিপস ছাড়াই জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং একটি ধীর আগুনে রাখা হয়, তারপরে এটি ধ্রুবক ফোঁড়াতে আনা হয়। stirring

সিরাপ ফুটে উঠার সাথে সাথে আপনাকে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং বেসিনের বিষয়বস্তুর সামঞ্জস্য সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।

প্রস্তুত চেরি ফুটন্ত সিরাপে রাখা উচিত - বেরি প্রায় অবিলম্বে আকারে হ্রাস পাবে। 5-7 মিনিট ফুটতে দিন এবং চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

সিরাপটিতে, মিষ্টি চেরিটি কমপক্ষে 9-10 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত, এই সময়ের মধ্যে চিনি বেরিটি পূরণ করবে, ধীরে ধীরে এটি থেকে প্রকাশিত রস প্রতিস্থাপন করবে।

পাত্রে ধুলো বা ধ্বংসাবশেষ যাতে না যায় তার জন্য, এটি 3-4 বার ভাঁজ করা গজ দিয়ে আবৃত করা উচিত। যাইহোক, আপনি সাধারণ বেকিং কাগজ দিয়ে গজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন, প্রান্তের চারপাশে টেপ বা কাপড়ের পিন দিয়ে আবরণটি ঠিক করতে পারেন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনাকে আবার বেসিনটি কম তাপে রাখতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে আরও 10 ঘন্টার জন্য আবার ঠান্ডা করতে হবে এবং তাপ চিকিত্সার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

বেসিনের বিষয়বস্তু তৃতীয় ফুটানোর পরে, এতে প্রায় কোনও তরল অবশিষ্ট থাকবে না এবং বেরিগুলি নিজেই খুব ছোট এবং কুঁচকে যাবে।

গরম হলে, খালি জায়গাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে, যাতে মিষ্টি তরলের অবশিষ্টাংশগুলি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হতে পারে। মিতব্যয়ী গৃহিণীরা এই ধরনের সিরাপ বয়ামে গড়িয়ে নেয় এবং মিষ্টি কেক ভিজিয়ে বা গরম পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করে। বেরিগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে সাবধানে রাখা হয় এবং অবিরাম নাড়তে 4-5 দিনের জন্য সরাসরি সূর্যের আলোতে শুকানো থেকে বিরত রাখা হয়।

ফলস্বরূপ মিছরিযুক্ত ফলগুলি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ করার পরে, সেগুলিকে গুঁড়ো চিনিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পাকানো দরকার, তারপর একটি চালনীতে স্থানান্তরিত করে ঝাঁকাতে হবে, দানাদার চিনির অবশিষ্টাংশগুলি থেকে মুক্তি পাবেন।

যাইহোক, মিছরিযুক্ত ফল সংগ্রহের একটি সহজ উপায় রয়েছে। খোসা ছাড়ানো এবং ক্যালিক্সড ফলগুলিকে প্রাক-ঠান্ডা সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 7-8 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, সমস্ত ফলের রস নিষ্কাশন করা হয়, বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রেখে যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন হয় এবং তারপরে শুকানোর জন্য চুলায় রাখা হয়। এই পদ্ধতি শুধুমাত্র বীজহীন রেসিপি জন্য উপযুক্ত।

বাড়িতে ক্যান্ডিড চেরি তৈরির তৃতীয় বিকল্পটি এমন একটি প্রক্রিয়া জড়িত যেখানে বেরিগুলি গরম সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 8 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, বেসিনের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং চুলা থেকে সরানো হয়। এই পদ্ধতিটি 40-50 মিনিটের ব্যবধানে পাঁচবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, তারপরে বেরিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে পাঠানো হয়।

নীচে ক্যান্ডিড চেরিগুলির রেসিপিটি দেখুন।