শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে চেরি তৈরির রেসিপি

দীর্ঘ শীতের মাসগুলিতে, যখন ভিটামিনের এত অভাব হয়, ফল, শাকসবজি এবং বেরিগুলির প্রস্তুতি উদ্ধারে আসে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার নিজের রসে চেরি প্রস্তুত করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। এই বেরি একটি ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং pies এবং dumplings জন্য একটি ভর্তি হিসাবে, এবং কম্পোট রান্নার জন্য।

শীতের জন্য এই ধরণের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত মিষ্টি চেরিগুলি পাকা হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়, তাজা এবং অস্পষ্ট। ফলগুলি আগে থেকে বাছাই করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি পচা ফলও পুরো জার নষ্ট করে দেবে। সব নরম ফল অপসারণ করতে ভুলবেন না। পদ্ধতি শুরু করার আগে, প্রতিটি বেরির লেজ এবং হাড়গুলিও অপসারণ করতে হবে। পরেরটি ম্যানিকিউরের জন্য ব্যবহৃত একটি লাঠি বা অন্য একটি অনুরূপ নকশা, যেমন একটি পেপার ক্লিপ বা পিন দিয়ে সরানো যেতে পারে।

একটি বিশেষ পিটিং ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত একটি ম্যানুয়াল রসুন প্রেস এছাড়াও সাহায্য করবে। এটি "লেজ" থেকে বাম গর্তে ঢোকানো হয়, তারপর এটি হাড়টি ধরে এবং এটি বের করে। অর্ধেক ভাগ না করে পুরো ফল রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেরিগুলি ধুয়ে পাত্রে রাখা হয়।

প্রায়শই, পাত্রে নির্বীজন ছাড়া সংরক্ষণ অসম্ভব। এটি করার জন্য, ওভেনটি 150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়।ক্যানগুলি নিজেরাই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে একটি প্যালেটে স্থাপন করা হয় যাতে ঘাড়গুলি নীচে থাকে। যদি ক্যানের আয়তন 0.5 লিটার হয়, তবে এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তাপে রাখা হয়, যদি 1 লিটার - 15 মিনিটের জন্য, এবং যদি 3 লিটার - 25 মিনিটের জন্য। শুধুমাত্র একটি পাত্রে ভরাট করার ক্ষেত্রে, এটি কেটলি থেকে বেরিয়ে আসা গরম বাতাস ব্যবহার করে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। একটি বড় ব্যাচের জন্য, একটি চুলা বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা হয়।

শেফরা তাদের নিজস্ব রসে চেরি প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত সংখ্যক উপায় তৈরি করেছে। সবচেয়ে সহজ রেসিপি এই মত দেখায়: এক কেজি বেরি, 350 গ্রাম চিনি এবং 6 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড প্রস্তুত করা হয়। চিনির সাথে সাইট্রিক অ্যাসিড মেশানো হয়, যা সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। বেরিগুলি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং মিশ্রিত করা হয়। এই অবস্থায়, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তারা গড়ে চার ঘন্টার জন্য বাকি থাকে। একই সময়ে, বেরি রস নির্গত হয়।

সমান্তরালভাবে, আপনাকে ক্যানের নির্বীজন মোকাবেলা করতে হবে, ঢাকনা সিদ্ধ করার বিষয়ে ভুলে যাবেন না। আসল মিষ্টি চেরিটি বয়ামে বিছিয়ে নিঃসৃত রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পরবর্তী ধাপে, ভরা এবং বন্ধ বয়ামগুলি একটি বড় সসপ্যানের নীচে রাখা একটি কাঠের ঝাঁঝরিতে স্থাপন করা হয়। জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পাত্রের টেপারিং অংশে পৌঁছানো যায়।

তারপর প্যানটি আধা লিটারের স্ট্যান্ডার্ড ক্যানের জন্য পনের মিনিটের জন্য (ফুটন্ত জল দিয়ে শুরু করে) আগুনে রাখা হয়। এর পরে, পাত্রগুলি বের করে গুটানো হয়।ব্যাঙ্কগুলি ইনস্টল করা হয় যাতে নীচের অংশটি শীর্ষে থাকে, একটি কম্বলে আবৃত থাকে এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একা থাকে। তারপর সমাপ্ত চেরি কিছু ঠান্ডা জায়গায় সরানো হয়।

জীবাণুমুক্ত না করে চেরি তৈরির একটি রেসিপি রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই রেসিপিটিতে বীজহীন বেরি ব্যবহার জড়িত। রান্নার জন্য, আপনার প্রায় দুই গ্লাস ফল এবং এক গ্লাস চিনি, সেইসাথে এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হবে। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, পাতা এবং ডালপালা থেকে মুক্ত হয়, তারপরে বীজগুলি সরানো হয়। প্রস্তুত ফল প্রাক-প্রক্রিয়াজাত জারে রাখা হয়। থালাটি দানাদার চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যখন চেরিটি জল দিয়ে ঢেকে যায়, তখন তা অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে একটি উষ্ণ কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের অনুরাগীরা চিনি ছাড়া তাদের নিজস্ব রসে চেরি পছন্দ করবে। বেরিগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়। একটি কাঠের ঝাঁঝরি একটি বড় পাত্রের নীচে স্থাপন করা হয়, বা একটি তোয়ালে কয়েকবার ভাঁজ করা হয়। berries সঙ্গে জার উপরে স্থাপন করা হয় (যত অনেক উপযুক্ত)। প্যানে এত জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তা জারের মাঝখানে পৌঁছে যায়। একটি ছোট আগুন চালু করা হয়, কিন্তু ফুটন্ত না ঘটে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

যখন রস উপস্থিত হতে শুরু করে, তখন তাজা বেরি যোগ করা প্রয়োজন এবং পাত্রগুলি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এই সময়ে, আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢাকনা স্ক্যাল্ড করতে পারেন এবং তাদের বিশ্রামে রেখে দিতে পারেন। 0.5 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে বয়াম সিদ্ধ করতে 15 মিনিট প্রয়োজন হবে, এবং লিটার জার - 20 মিনিটের জন্য। এর পরে, তাদের পেতে এবং রোল আপ করতে হবে। পাত্রের শেষে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে মোড়ানো। তারপরে তাদের বহন করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, বেসমেন্টে।

একটি সূক্ষ্ম রেসিপি তাদের নিজস্ব রস মধ্যে চেরি হবে, এলাচ দিয়ে রান্না করা। রান্নার জন্য, আপনার এক কেজি লাল বেরি, 300 গ্রাম চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এলাচ প্রয়োজন। বেরিগুলি ধুয়ে বাছাই করা হয়, এবং জারগুলি বেকিং সোডা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপরে পাত্রগুলি 0.5 লিটার আয়তনের ক্ষেত্রে 20 মিনিটের জন্য এবং 1 লিটার আয়তনের ক্ষেত্রে 24 মিনিটের জন্য চুলায় জীবাণুমুক্ত করা হবে। . একটি বেরি প্রক্রিয়াজাত জারে রাখা হয়, প্রতিটি স্তর চিনি দ্বারা পৃথক করা হয়।

শেষে, সবকিছু এক চিমটি এলাচ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং পাত্রগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। প্যানের নীচে একটি ন্যাকড়া রাখা হয়, পাত্রে রাখা হয় এবং গরম জল ঢেলে দেওয়া হয়, "কাঁধে" পৌঁছে। আগুনে থাকার প্রক্রিয়াটি যতক্ষণ না বেরির রস জারগুলিকে একেবারে শীর্ষে পূর্ণ করে ততক্ষণ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। তাপমাত্রার কারণে কিছু ফল আকারে কমে গেলে তাজা ফল জানাতে হবে। অবশেষে, রস উপরে পৌঁছালে, বয়ামগুলিকে প্যান থেকে বের করে গুটানো হয়।

ওভেনে বেরি রান্না করার জন্য আরেকটি অস্বাভাবিক রেসিপি রয়েছে। 800 গ্রাম চেরি এবং 100 গ্রাম চিনি নিন। বেরি এবং জারগুলি ঐতিহ্যগত উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়। ফলগুলি শুকনো পাত্রে রাখা হয় যাতে উপরে 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্ব থাকে। তারপর তারা চিনি এবং lids সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. পাত্রগুলি ওভেন গ্রেটের উপর স্থাপন করা হয় এবং 150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য পাঠানো হয়। তারপর চেরি বের করে গুটানো হয়।

বয়ামের চেরিগুলি খুব শক্তভাবে প্যাক করা দরকার, যেহেতু তাপ চিকিত্সার সময় এটি ভলিউম হারাতে শুরু করবে এবং আপনি যদি অর্থ সাশ্রয় করেন তবে আপনাকে অর্ধ-খালি পাত্রে রেখে দেওয়া যেতে পারে। আদর্শভাবে, জারটির আকার 0.5 থেকে 0.7 লিটার হওয়া উচিত যাতে পুরো পরিবেশনটি এক বা দুইবার ব্যবহার করা যায়।ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ পাওয়া যায় বেরির মিষ্টির উপর নির্ভর করে। যখন একটি বড় পাত্রে জারগুলি স্থাপন করা হয়, তখন সেগুলি অবশ্যই স্থাপন করতে হবে যাতে তারা একে অপরকে বা মূল পাত্রের দেয়ালে স্পর্শ না করে।

ছোট পাত্রগুলো একে একে বের করা হয়, ঘাড়ে ধরে। lids নেভিগেশন screwing পরে, আপনি অবিলম্বে অভেদ্যতা মূল্যায়ন করার জন্য ফাঁকা চালু করতে হবে. মিষ্টি চেরি স্থায়ী স্টোরেজের জায়গায় স্থানান্তরিত হয়, যা পরের দিন একটি প্যান্ট্রি, বেসমেন্ট বা সেলার হতে পারে। যাইহোক, ধাতু দিয়ে তৈরি ঢাকনাগুলি তোয়ালে দিয়ে মুছা উচিত নয় - সেগুলি নিজেরাই শুকানো উচিত।

এছাড়াও, এটি উল্লেখ করা উচিত যে আপনি আপনার নিজের রসে সাদা, গোলাপী, লাল এবং কালো চেরি সংগ্রহ করতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে আপনি বিভিন্ন জাতের মিশ্রণও করতে পারেন। সহজে রস দিতে পারে এমন মাংসল ফল গ্রহণ করা ভালো। যদি, জীবাণুমুক্ত করার পরে, এটি প্রমাণিত হয় যে তারা রসটি ভালভাবে যেতে দেয়নি এবং কানায় এখনও পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা রয়েছে, তবে এটি ফুটন্ত জলে পূর্ণ হয় এবং তার পরে ঢাকনাগুলি লাগানো হয়। রান্নাঘরের মাস্টাররাও মনে করিয়ে দেন যে যদি ফাঁকাগুলি যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে সেগুলি পাই, বান বা অন্যান্য পেস্ট্রির জন্য একটি আদর্শ ভরাট হয়ে উঠবে।

যখন পিটেড চেরি ব্যবহার করা হয়, তখন এটিতে কীট আছে কিনা তা খুঁজে বের করা অপরিহার্য। এটি করার জন্য, বেরিগুলি পাঁচ মিনিটের জন্য একটি তরলে ডুবানো হয় যেখানে লবণ আগে দ্রবীভূত হয়েছিল। এই পদ্ধতির পরে বিদ্যমান সমস্ত কীটপতঙ্গ পৃষ্ঠে ভাসবে। অবশেষে, যখন ক্যানের ভিতরে বুদবুদগুলি উল্টে যায়, তখন এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটিকে পুনরায় পাকানো দরকার বা, সাধারণভাবে, পাত্রটি পরিবর্তন করা প্রয়োজন।

নীচে আপনার নিজের রসে চেরি তৈরির রেসিপিটি দেখুন।