শীতের জন্য সিরাপে চেরি কীভাবে রান্না করবেন?

সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মিষ্টি চেরি অনেক মানুষের কাছে সবচেয়ে প্রিয় বেরি। ঋতুতে, ভিটামিন এবং পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ পেতে, সেইসাথে স্বাদের পূর্ণতা অনুভব করতে এটি তাজা ব্যবহার করা ভাল। তবে আপনি এখনও শীতের জন্য চেরি থেকে প্রচুর মিষ্টি রান্না করতে পারেন। প্রায়শই, এটি জ্যাম, জ্যাম, জেলি বা টিনজাত সিরাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের একটি সূক্ষ্মতা অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছে আবেদন করবে। সিরায় চেরি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা বিস্তারিতভাবে কথা বলব।

সিরাপে বেরিগুলিকে সত্যিই সুস্বাদু করতে, রেসিপি অনুসারে রান্নার সমস্ত বিবরণ অনুসরণ করাই নয়, সঠিকভাবে বেরিগুলি বেছে নেওয়া এবং প্রস্তুত করাও গুরুত্বপূর্ণ। সংরক্ষণের জন্য তাজা ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা সবচেয়ে দরকারী এবং সুগন্ধি হয়। শুরুতে, পচা, অতিরিক্ত পাকা বা অপরিপক্ক বেরিগুলি বাদ দেওয়ার জন্য চেরিগুলি সাবধানে বাছাই করুন। তারপরে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এখন ফলগুলিকে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে বা একটি চালুনিতে রেখে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

চেরি শুকানোর সময়, আপনি ধারক প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। কার্যকর জার নির্বীজন জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে.

• চুলায়। একটি বেকিং শীটে সঠিক আকারের পরিষ্কার জারগুলি রাখুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান। এগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন, তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় পাত্রটি সরিয়ে এবং ঠান্ডা করুন।জীবাণুমুক্তকরণের এই পদ্ধতিটি বেশ সুবিধাজনক, যেহেতু আপনি এটিতে অনেক সময় ব্যয় না করে একবারে বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করতে পারেন।
• ফেরির উপরে একটি পাত্র বা কেটলিতে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি একটি বিশেষ স্ট্যান্ড বা নিয়মিত চামচে রাখুন। 5 থেকে 15 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর পাত্রটি ধরে রাখুন। জার কত বড় তার উপর সঠিক সময় নির্ভর করে।

সিরায় চেরি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ রেসিপি রয়েছে। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ বিবেচনা করা যাক।

চিনি ভিত্তিক সিরাপ সবচেয়ে জনপ্রিয়, ক্লাসিক। আধা কিলোগ্রাম বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 250 গ্রাম চিনি এবং 350 মিলি বিশুদ্ধ জল। রান্নার প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ: প্রস্তুত জারে মিষ্টি চেরি রাখুন এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং জল আবার ফুটিয়ে নিন। এখন আবার ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি ঢেকে দিন এবং আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এর পরে, আবার জল ছেঁকে নিন, তবে এবার চিনি যোগ করে সিদ্ধ করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, প্রায় 5 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং চেরিগুলির উপর সিরাপ ঢেলে দিন।

এখন এটি কেবল ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে শক্তভাবে বন্ধ করার জন্য, একটি কম্বল দিয়ে ফাঁকাগুলি মোড়ানো এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া বাকি রয়েছে। অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা সিরায় চেরিগুলির স্বাদ এবং সংরক্ষণকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করবে। সমাপ্ত সূক্ষ্মতা বেসমেন্ট, রেফ্রিজারেটর বা ব্যালকনিতে পাঠানো যেতে পারে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, পরবর্তী বেরি ঋতু পর্যন্ত।

এটি ফল সংগ্রহের আরেকটি, বরং আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক পরিবর্তন।এই রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক পাউন্ড তাজা বেরি, এক গ্লাস এবং অর্ধেক জল, 700 গ্রাম চিনি এবং সুগন্ধি পুদিনার কয়েকটি স্প্রিগ। একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন, সেগুলিতে পুদিনা পাতা যোগ করুন, তারপরে চিনি দিয়ে বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন এবং জল যোগ করুন।

আলতো করে চিনির সাথে চেরি মেশান এবং আগুনে রাখুন। বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করার পরে, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, আপনি অবিলম্বে প্রস্তুত বয়ামে চেরি-পুদিনা ডেজার্ট ঢেলে এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন। এগুলিকে রাতে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং সকালে সেলারে নামিয়ে দিন।

অভিজ্ঞ গৃহিণীদের পরামর্শে মনোযোগ দিন।

• সিরাপে চেরির স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড এবং উজ্জ্বল করতে, রান্নার সময় একটু সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
• যদি আপনার হাতে তাজা চেরি না থাকে তবে হিমায়িতগুলির সাথে সেগুলি প্রতিস্থাপন করা বেশ সম্ভব।
• আপনি যদি ডেজার্টটি আরও স্বাস্থ্যকর এবং কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত হতে চান তবে আপনাকে সাদা চিনির পরিবর্তে বাদামী চিনি দিতে হবে। অথবা ফ্রুক্টোজ বা স্টেভিয়া ব্যবহার করুন।
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বিভিন্ন additives সঙ্গে রেসিপি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য বেরি, ফল বা মশলার সাথে চেরি মিশ্রিত করুন।

সমাপ্ত সুস্বাদুতা তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে, পেস্ট্রি, আইসক্রিম এবং অন্যান্য ডেজার্টে যোগ করা যেতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

চেরির উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।