রসুনের সেরা জাতের বর্ণনা

রসুন দীর্ঘদিন ধরে রান্নার জন্য প্রিয় মশলা। এর মশলাদার এবং পরিশ্রুত স্বাদ, সেইসাথে সমৃদ্ধ এবং অনন্য সুবাস বিভিন্ন খাবার রান্নার অনেক প্রেমিককে আকর্ষণ করে। উপরন্তু, আপনি জানেন, রসুন স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এই জাতীয় সংস্কৃতি বৃদ্ধি করা বেশ সহজ, এবং তাই এটি প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির দাচা এবং বাগানের প্লটে পাওয়া যায়। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে রসুনের অনেক জাত এবং প্রকার রয়েছে। প্রধান এবং সর্বাধিক উত্পাদনশীল জাতগুলি এই নিবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে।

বাজারে রসুনের বৈচিত্র্য সবসময় মালী বা গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্য বেছে নেওয়া কঠিন করে তোলে। কীভাবে একটি ভাল ফসল পাওয়া যায় তা বোঝার জন্য, আসুন রসুনের বীজগুলি কী তা খুঁজে বের করি।

বিভিন্ন ধরণের সংস্কৃতি তাদের নিজস্ব উপায়ে ফল এবং উদ্ভিদ নিজেই গঠন করে। সুতরাং, এমন জাত রয়েছে যা অঙ্কুর করে (যারা তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের প্রক্রিয়াতে একটি তীর তৈরি করে) এবং নন-শুট (যথাক্রমে - তীর গঠন ছাড়াই)। তবে আপনার এটিও জানা উচিত যে রসুন প্রযুক্তিগত এবং টেবিল উভয়ই হতে পারে এবং কেবলমাত্র টেবিলের জাতগুলি রান্নায় ফল ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, এবং প্রযুক্তিগতগুলি একটি ঘর সাজানোর জন্য উপযুক্ত, ঘরটিকে একটি অদ্ভুত সুবাস দেয়, যেহেতু আরও অনেক প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। তাদের মধ্যে.

আপনি যদি গাছের কান্ডের দিকে মনোযোগ দেন তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে কিছু জাতের মধ্যে এটি শক্ত, অন্যদের মধ্যে এটি নরম।এগুলিও রসুনের বিভিন্ন জাত: প্রথমটিতে, কান্ডটি সরাসরি মূল থেকে বৃদ্ধি পায় এবং সর্বাধিক সংখ্যক লবঙ্গ 8 টুকরোতে পৌঁছতে পারে, দ্বিতীয়টিতে, কোনও স্টেম নেই এবং ভ্রূণের ফলস্বরূপ লবঙ্গ ( যা অনেক বেশি গঠন করতে পারে - 20 পর্যন্ত) মূলের লোবকে ধন্যবাদ মাথায় রাখা হয়। রসুনের শক্ত কান্ডের তীরটি একটি ঝুড়ি দিয়ে শেষ হয় যেখানে বীজ থাকে, যা সংগ্রহ করে এবং মাটিতে রোপণ করলে আপনি একটি একক দাঁতযুক্ত ফল পেতে পারেন।

রোপণের জন্য বীজ রসুনের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে: এটি প্রায়শই ভাল কাজ করে, একটি চমৎকার এবং সুস্বাদু ফসল আনে। তদতিরিক্ত, এটি কোনও কারণে হারিয়ে যাওয়া বিভিন্নটিকে পুনরুজ্জীবিত করার এবং বৃদ্ধি করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ, উদাহরণস্বরূপ, কীটপতঙ্গ বা প্রতিকূল আবহাওয়ার প্রভাবের কারণে। বীজ থেকে রসুন রোপণ করা খুবই সহজ, অন্য যেকোনো বীজ ফসলের মতো।

পাকার সময় সম্পর্কে, প্রাথমিক, মাঝারি এবং দেরিতে পাকার জাত রয়েছে। যারা গ্রীষ্মের মৌসুমের একেবারে শুরুতে একটি চমৎকার ফসলের একটি অংশ পেতে চান তাদের জন্য প্রাথমিক জাতগুলি পছন্দ করা হয়।

যারা বাড়িতে রসুনকে এক ধরণের সাজসজ্জা হিসাবে সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন - এটি শুকিয়ে নিন, আলংকারিক বয়ামে গড়িয়ে নিন ইত্যাদি - এটি লক্ষণীয় যে রসুনের খোসা কেবল সাদা নয় (যদিও এটি আরও সাধারণ), তবে বেগুনি বা গোলাপী পরের বিকল্পগুলি ঘর সাজানোর জন্য আরও উপযুক্ত, কারণ তারা অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল দেখায়, মনোযোগ আকর্ষণ করে।

যেহেতু রসুনের জাতগুলি এত বৈচিত্র্যময় যে সেগুলি অবিরাম তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে, আমরা আরও প্রধান এবং সর্বাধিক সাধারণ প্রকারগুলি বিবেচনা করব যা গ্রীষ্মের কুটির বা বাগানের প্লটে এবং এমনকি বাড়িতে জানালা বা বারান্দায় খুব সহজেই জন্মানো যায়।

• "ডোব্রিনিয়া" - বিভিন্নটি ভাল অঙ্কুরোদগম, দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং স্থিতিশীল ফলন দ্বারা আলাদা করা হয়, ফলের মাথাগুলি বেশ বড়, স্বাদ খুব তীক্ষ্ণ নয়, যা গুরমেটদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। এই জাতের রসুনের অবিশ্বাস্য স্বাদের বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রায়ই কাঁচা খাওয়া হয়। এমনকি নবজাতক উদ্যানপালকরাও এটি বাড়াতে পারে, কারণ এটি যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন এবং এই ফসলের অন্যান্য ধরণের তুলনায় বিভিন্ন রোগের জন্য কম সংবেদনশীল।
• "বোগাতির" - এই জাতীয় নামগুলি সাধারণত সেই ধরণের ফসলগুলিতে দেওয়া হয় যা সত্যই অন্যদের থেকে আকারে আলাদা। এই জাতের রসুনের মাথার বড় আকার চাষের জন্য আকর্ষণীয়। সাধারণত মাথার ওজন 85 গ্রাম পর্যন্ত হয়, তবে কখনও কখনও এটি 115 গ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছাতে পারে! চাষে একটি নজিরবিহীন ধরণের রসুন, যা সমস্ত অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত (মাঝারি গলিতে অবস্থিত অঞ্চলগুলি এটির জন্য সবচেয়ে উত্পাদনশীল হতে পারে)।

• "গালিভার" - অন্য ধরনের সংস্কৃতি যা তার বর্ণনা নিয়ে গর্ব করতে পারে। অপ্রয়োজনীয় রোগের প্রবণ নয়, চমৎকার ফলন, মনোরম স্বাদ, ফ্ল্যাট বাল্ব, বাড়তে সহজ, তীর তৈরি করে যা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
• "সোফিয়েভস্কি" - একটি কম, কিন্তু আকর্ষণীয় জাতের রসুন, যা সর্বাধিক 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, তবে একই সাথে একটি বড় বাল্ব রয়েছে, যার ওজন কখনও কখনও 100 গ্রাম এবং লবঙ্গ পর্যন্ত হতে পারে।স্বাদ পছন্দের দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা খুব তীক্ষ্ণ নয়, তবে মাঝারি রসুনের গন্ধ পছন্দ করেন।

• "মসকল" - খুব বড় রসুন, যার মাথা 80 গ্রাম (সাধারণত 4 টি লবঙ্গ) পৌঁছায় এবং কিছুটা প্রসারিত আকার রয়েছে। শ্যুটার গঠন করে না, আঁশের একটি উজ্জ্বল বেগুনি রঙ রয়েছে, যা সেই উদ্যানপালকদের মনোযোগ আকর্ষণ করে যাদের জন্য ফলের চেহারা তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের মতো গুরুত্বপূর্ণ।
• "Rocambole" - একটি অস্বাভাবিক ধরনের রসুন, প্রথম নজরে যা এটি রসুন বা পেঁয়াজ কিনা তা নির্ধারণ করা কঠিন। এটি এই কারণে যে এই জাতটি রসুন এবং লিকের মতো ফসলের মধ্যে একটি মধ্যম অবস্থান দখল করে। গাছের পাতাগুলি 6 সেন্টিমিটার পর্যন্ত চওড়া, তাই এটি একটি লিক থেকে আলাদা করা কঠিন। গাছটি বহুবর্ষজীবী এবং প্রতি বছর আরও বেশি বড় একক-প্রস্তরিত মাথা তৈরি করে। সুতরাং, প্রথম বছরে তারা 50 গ্রামে পৌঁছায়, দ্বিতীয়টিতে - ইতিমধ্যে 100 গ্রাম পর্যন্ত।
• "ঘোড়া" - এই প্রজাতির প্রধান সুবিধা হ'ল খরা প্রতিরোধ, যা নতুন উদ্যানপালকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কম তাপমাত্রায় ভাল সহনশীলতা। এর প্রতিরোধ ব্যবস্থা এতটাই উন্নত যে উদ্ভিদটি কার্যত কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য সংবেদনশীল নয়।

সমস্ত ধরণের রসুনের মধ্যে, উদ্যানপালকরা 2টি প্রধানকে আলাদা করে: বসন্ত এবং শীত।

এই ধরনের রসুন বসন্তের একেবারে শুরুতে মাটিতে রোপণ করা হয়। বসন্তের জাতগুলি চমৎকার, কিন্তু ছোট ফলন দ্বারা আলাদা করা হয়।যাইহোক, শীতকালীন জাতগুলির বিপরীতে, বসন্তের জাতগুলির দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে এবং তাদের স্বাদের গুণাবলী সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতিতে 12 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বসন্তের জাতগুলির নিম্নলিখিত পার্থক্য রয়েছে:

• একটি সংস্কৃতির বাল্বে প্রচুর পরিমাণে লবঙ্গ থাকতে পারে (30টি পর্যন্ত);
• একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের তীর নেই (কয়েকটি জাত বাদে);
• কেন্দ্রীয় অংশের দাঁতগুলি কিছুটা ছোট, যেহেতু তারা মাথার একটি সর্পিল দিয়ে সাজানো হয়;
• এই ধরনের প্রজনন লবঙ্গ দ্বারা সঞ্চালিত হয়।

বসন্ত জাতের তুলনায় শীতকালীন জাতের রসুনের ফলন বেশি। এটি অনেক আগে পরিপক্ক হয়, তবে কম সংরক্ষণ করা হয়, সময়ের সাথে সাথে এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। একই সময়ে, স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম শর্তগুলি নিম্নরূপ: ঘরে বাতাসের তাপমাত্রা -4 ডিগ্রির নীচে না হওয়া উচিত এবং 1 ডিগ্রি তাপের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং বাতাসের আর্দ্রতা 75% হওয়া উচিত। এই জাতীয় পরিস্থিতি তৈরি করা বেশ কঠিন, কারণ শীতের রসুন প্রায়শই বসন্তের রসুনের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, যদিও পরেরটি চেহারা এবং আকারে এত আকর্ষণীয় নয়। বেশিরভাগ শীতকালীন জাত বিক্রি, রান্না এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

রোপণের জন্য বছরের আদর্শ সময় হল দেরী শরৎ, এবং প্রথম ফসল কাটার সময় হল বসন্তের শেষ দিন। একই সময়ে, এর বৃদ্ধি এবং বিকাশের প্রক্রিয়াতে, সংস্কৃতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে তার সরসতা হারায়।

এই জাত এবং বসন্তের জাতগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত পার্থক্য রয়েছে:

• একটি ছোট সংখ্যক লবঙ্গ (10 পর্যন্ত) বাল্বে গঠিত হয়;
• সংস্কৃতিতে একটি তীর রয়েছে, যার উপর পরবর্তীকালে একটি এয়ার বাল্ব তৈরি হয়, যা প্রজননে ব্যবহৃত হয়;
• ফলের স্লাইস 1 সারিতে সাজানো হয়।

অনেকের জন্য, শুধুমাত্র সেই জাতের রসুনই নয় যেগুলির নির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্যদের থেকে আলাদা, তবে সেগুলিও যেগুলির অঙ্কুরোদগমের বৃদ্ধি এবং চমৎকার ফলন রয়েছে।

দৈত্য জাতের মধ্যে, কেউ অবিশ্বাস্য ফলন দ্বারা আলাদা করা হয় যে পার্থক্য করতে পারেন।

• "টাইটানিয়াম" - এই ধরনের রসুন রোপণের মুহূর্ত থেকে 100 দিনে ফসল তোলার মুহূর্ত পর্যন্ত পাকে। এটি খোলা মাটিতে জন্মায়, এটি একটি তীর তৈরি করে, উচ্চতায় 35 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না এবং গাছের শীর্ষ 3 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে পারে। এই জাতটির একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: মাথার ওজন 150 গ্রাম, এটি বাগানে তার আত্মীয়দের মধ্যে সত্যিই একটি দৈত্য। বেগুনি ফ্যাকাশে আঁশ পুরোপুরি সাদা লবঙ্গ লুকিয়ে রাখে, যার সংখ্যা, বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, 4 থেকে 6 পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। উত্পাদনশীলতার জন্য, এক বর্গ মিটার থেকে দুই কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা যেতে পারে। কাটা ফসলের ভাল স্টোরেজ কর্মক্ষমতা আছে, মোট সময় ছয় মাস পর্যন্ত।
• "আলেক্সেভস্কি" - কখনও কখনও এই জাতের রসুনকে "আলেকসিভস্কি জায়ান্ট" বলা হয়, এটি এই কারণে যে এটির খুব বড় মাথা রয়েছে, যার মধ্যে 4-5টি লবঙ্গ তৈরি হয়, যার মোট ভর কখনও কখনও 180 গ্রাম পর্যন্ত হয়। এই রোগ-প্রতিরোধী জাতটি পেশাদার এবং নতুনদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যারা কেবলমাত্র এই ফসল বৃদ্ধির দক্ষতা আয়ত্ত করছেন।তবে এই জাতের রসুনের অস্বাভাবিক স্বাদটিও লক্ষণীয় - এটি কেবল মশলাদার নয়, তবে একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে এবং তাই এটি প্রায়শই রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

• "ক্যাসাব্লাঙ্কা" - সংস্কৃতির প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি বাস্তব দৈত্য! ভ্রূণের মাথায় 8 থেকে 12টি লবঙ্গ গঠিত হয়, যার মোট ভর 200 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। উদ্যানপালকদের মধ্যে, এটি জনপ্রিয় এই কারণে যে এটির ভাল স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিভিন্ন ধরণের রোগ প্রতিরোধী এবং এর ফলন সবাইকে অবাক করে দিতে পারে - 55 টন / হেক্টর।
• "কমসোমোলেটস" - উপস্থাপিত ধরণের রসুনের মধ্যে, এই জাতটি সম্ভবত উদ্যানপালকদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি চাওয়া এবং জনপ্রিয়। এই জাতের ইতিহাস 1969 সালে ভোরোনজে শুরু হয়েছিল, যেখানে প্রজননকারীরা এই ধরণের রসুন বাড়ানোর জন্য ব্যবস্থা তৈরি করতে শুরু করেছিল, যা সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলের নির্দিষ্ট মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতিতে একটি চমৎকার ফসল উৎপাদন করতে পারে। এই ঠান্ডা-প্রতিরোধী প্রজাতির চূড়ান্ত সংস্করণ তৈরি করতে 10 বছর সময় লেগেছিল, তবে এটি চাষে খুব নজিরবিহীন এবং একটি ভাল ফসল উত্পাদন করতে পারে - প্রতি 1 বর্গ মিটারে দেড় কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফল পাওয়া যায়। 40 সেন্টিমিটার উঁচু পর্যন্ত ঘন ডালপালা একটি মোমের আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে এবং ফলস্বরূপ তীরগুলি প্রান্তে বাল্ব তৈরি করে, যার মোট সংখ্যা কয়েকশো পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে! এই জাতীয় রসুনের মাথা ঘন এবং এতে লবঙ্গ থাকে (7-10 টুকরা)।

রসুনের নির্বাচিত জাতের জন্য চাষের সময় প্রয়োজনীয় ফলাফল দেওয়ার জন্য, বীজ সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সুতরাং, অত্যধিক উষ্ণ অবস্থা (ঘরে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) ফসলের ক্রমবর্ধমান ঋতুকে কঠিন করে তোলে, তবে মাথাটি পরবর্তীকালে সেই ফসলগুলির তুলনায় অনেক বড় আকার ধারণ করে যা কম উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।যদি বাল্বগুলি 1 থেকে 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। তারা দ্রুত অঙ্কুর হবে, কিন্তু বাল্ব নিজেই অনেক ছোট হবে। এটা সব মালী এর ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

বছরের যে সময়ে ফসল রোপণ করা হয় সেদিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি প্রক্রিয়াটি শীতের আগে ঘটে, তবে রঙিন ভুসি (বেগুনি, লিলাক, গোলাপী) রয়েছে এমন জাতের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যেহেতু তারা যত্নের ক্ষেত্রে এতটা বাতিক নয়, তারা শীতের কম তাপমাত্রার প্রতিরোধী।

রসুনের একটি মাথা বাইরে রোপণ করা উপযুক্ত কিনা সে সম্পর্কেও অনেক কিছু বলবে। প্রথমত, এটি খুব বড় হতে হবে। উপরন্তু, এটি বিশেষ যত্ন সহ এটি পরীক্ষা করা মূল্যবান, যেহেতু মাথার বাইরের স্তরের সামান্য ক্ষতি ফসলের গুণমান এবং পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে। দাঁতগুলি প্রায় একই আকারের হওয়া উচিত এবং তাদের সংখ্যা 4 টির বেশি হওয়া উচিত। যদি মাথায় কম দাঁত থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে এই সংস্কৃতিটি ধীরে ধীরে অবক্ষয় হচ্ছে, অর্থাৎ এটি প্রজনন করার ক্ষমতা হারাচ্ছে।

রোপণের জন্য কোন জাতের রসুন বেছে নেবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।