আচার রসুন শুটার জন্য জনপ্রিয় রেসিপি

রসুনের তীর, যা উদ্ভিদ তার ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুতে ছেড়ে দেয়, কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, বাল্ব সহ তরুণ ডালপালা বৃথা যাবে না, সেইসাথে একজন মালীর শ্রমও। তাদের থেকে আপনি শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

রসুনের শ্যুটারগুলি সাধারণত উদ্যানপালকদের দ্বারা কেটে ফেলা হয়, কারণ উদ্ভিদটি তাদের গঠনে শক্তি এবং পুষ্টির সরবরাহ ব্যয় করে, যা রসুনের মাথার গঠনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

যাইহোক, ব্যবহারিক মালিকরা পাশের ফসলটি ফেলে দেন না, তবে রান্নায় এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করেন। একটি নিয়ম হিসাবে, তরুণ রসুনের স্প্রাউটগুলি ম্যারিনেট করা হয়, যার ফলে রসুনের সুগন্ধ এবং সামান্য মসলাযুক্ত একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হয়।

বাল্ব সহ এই জাতীয় পালকের উপস্থিতির সময় সাধারণত জুনের শুরুতে ঘটে এবং ফসল কাটার সময় সাধারণত 1.5-2 সপ্তাহের বেশি হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত তীরগুলির উচ্চতা 25 সেমি, তারা নিজেরাই ঘন এবং স্থিতিস্থাপক, কান্ডে রসের উপস্থিতির সাথে তারা অর্ধেক ভালভাবে ভেঙে যায়।

আচারযুক্ত তীরগুলি একটি বহুমুখী খাবার যা অনেক খাবারের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তুলবে।তীরগুলিতে রসুনের মাথার তিক্ততা এবং জোরালোতা নেই, তবে একই সাথে তারা বেশ তীক্ষ্ণ। তাদের রসালোতায়, তারা সবুজ শাকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এবং একটি মনোরম সুবাস থালাটিকে আরও ক্ষুধার্ত করে তোলে।

মেরিনেডে রসুনের ডালপালা ভালভাবে মাংস, মুরগি, মাছের স্বাদ বন্ধ করে দেয়। তারা সিরিয়াল, পাস্তা, আলু এবং সবজি সঙ্গে মিলিত হয়। আপনি স্যালাড সাজানোর জন্য তীরগুলিকে বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলিকে অমলেটে যুক্ত করতে পারেন, সেগুলি থেকে বিভিন্ন পাস্তা রান্না করতে পারেন।

চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, রসুনের তীরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে, সেইসাথে ভিটামিন এ, ডি এবং বি ভিটামিন রয়েছে তাদের ব্যবহারের সুবিধাগুলি পণ্যটির ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং অ্যান্টি-কোল্ড প্রভাবের কারণে।

আচারযুক্ত রসুনের তীরগুলির একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অন্ত্রে পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে এবং মৌখিক গহ্বরে প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করে। উপরন্তু, রসুন অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং গ্যাস্ট্রিক জুস উত্পাদন সক্রিয় করে, যা সহজে হজম নিশ্চিত করে।

প্রস্তুতির জন্য, রসুনের তীর নেওয়া প্রয়োজন, যার উপর বীজ সহ কুঁড়িগুলি সবেমাত্র উপস্থিত হতে শুরু করেছে এবং সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়নি। প্রথমত, এই পর্যায়ে উদ্যানপালকদের স্প্রাউটগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা ফলন হ্রাস না করে। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় তীরগুলির উচ্চারিত তিক্ততা ছাড়াই হালকা স্বাদ রয়েছে।

আপনি যদি তীর কিনে থাকেন তবে একইগুলি নিন - কেবল তৈরি বাক্স সহ। আরও পরিপক্ক ডালপালা তিক্ত হবে এবং উপরন্তু, অত্যধিক তন্তুযুক্ত হবে।

শুধুমাত্র সম্প্রতি কাটা সবুজ তীর ম্যারিনেট করা যেতে পারে। তারা রোগের লক্ষণ সহ হলুদ, শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়। তাদের রঙ গভীর সবুজ হওয়া উচিত।যখন তীর ভেঙ্গে যায়, তখন আপনি সেই রস দেখতে পাবেন যা দাঁড়িয়েছে এবং রসুনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ অনুভব করতে হবে। এটি অবিলম্বে তীর ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়, এবং সংগ্রহের এক সপ্তাহ পরে নয়।

প্লাক করা বা কেনা ডালপালা ভালো করে ধুয়ে একটু শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে আপনার বাল্ব এবং শক্ত নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং ডালপালা কেটে ফেলতে হবে। এটি ছোট এবং বড় উভয় টুকরা হতে পারে। যদি ডালপালা খুব ছোট হয়, আপনি বাক্সগুলি সরাতে পারবেন না, তবে ক্যানের ব্যাস বরাবর তীরগুলি ভাঁজ করুন এবং এই আকারে একটি পাত্রে রাখুন।

একটি লাভজনক এবং প্রায় বর্জ্য-মুক্ত পদ্ধতিতে প্রথমে তীরগুলিকে ক্যানের উচ্চতার সাথে মেলে এমন দৈর্ঘ্যে কেটে ফেলা জড়িত। এই অংশ একটি পাত্রে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা আবশ্যক, এবং তারপর marinade সঙ্গে ঢেলে। বাকি তীর অন্য ক্যান জন্য নির্বিচারে টুকরা কাটা হয়.

আপনি বিভিন্ন marinade বিকল্প ব্যবহার করে রসুন গরম এবং ঠান্ডা ম্যারিনেট করতে পারেন। থালা প্রস্তুত করা সহজ, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি সাধারণত রসুন প্রস্তুত করার পর্যায়ে বিভক্ত করা হয়, মেরিনেড প্রস্তুত করা হয় এবং একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করা হয়।

মেরিনেড প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফুটন্ত পানিতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা। ভিনেগার, যা সাইট্রিক অ্যাসিড বা টক রস (উদাহরণস্বরূপ, আপেলের রস) দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, আপনাকে গাঁজন এড়াতে এবং বাড়িতে থালা রাখতে দেয়।

মশলা খাবারের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করতে সাহায্য করে।প্রথমত, এটি মরিচ (লাল, কালো, সাদা, পাশাপাশি তাদের মিশ্রণ), গরম মরিচের শুঁটি, তেজপাতাও উপযুক্ত। সরিষা, ধনে, স্টার মৌরি, জিরা, আদা, এলাচ, সরিষা, মারজোরাম সুরেলাভাবে মেরিনেডে তাদের স্বাদ প্রকাশ করে। আপনি প্রস্তুতিতে রসুনের লবঙ্গ, ভেষজ যোগ করতে পারেন।

বেশিরভাগ রেসিপি ঢাকনা এবং প্রাক নির্বীজন সঙ্গে ঘূর্ণায়মান বয়াম জড়িত। যাইহোক, আপনি নির্বীজন ছাড়া একটি থালা রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, পরিষ্কার জারে ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10 মিনিট পরে এটি নিষ্কাশন করুন। এর পরে, প্রস্তুত ডালপালা পাড়া এবং marinade ঢালা। আপনি নাইলন lids সঙ্গে জার বন্ধ করতে হবে.

আপনি শক্তভাবে তীর সঙ্গে জার পূরণ করতে হবে. আচারের জন্য একটি ছোট পাত্র ব্যবহার করা সুবিধাজনক - 0.5 লিটারের বেশি নয় এমন ভলিউম সহ জার। একটি নিয়ম হিসাবে, সমস্ত উপাদানগুলিকে ম্যারিনেট করতে এক মাস সময় লাগে, যদি না, অবশ্যই, আমরা একটি দ্রুত পিকলিং পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলছি - বেশ কয়েক ঘন্টা যথেষ্ট। সত্য, এবং এই জাতীয় খাবারের শেলফ লাইফ কম।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম রসুনের তীর;
• 1 লিটার জল;
• 80 মিলিগ্রাম লবণ এবং দানাদার চিনি;
• টেবিল ভিনেগার 100 মিলি;
• 3 কালো গোলমরিচ;
• তেজপাতা একটি দম্পতি;
• 2 লবঙ্গ।

ফুটন্ত জল দিয়ে প্রস্তুত তীরগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং কেটে নিন। জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, তারপরে মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। আরও 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে ভিনেগার ঢেলে দিন।

এই রেসিপি এমনকি পরিশীলিত gourmets বিস্মিত হবে.মশলাদার রসুনের তীর এবং মিষ্টি এবং টক কিসমিস মেরিনেডের সংমিশ্রণ একটি পরিচিত খাবারকে একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। স্বাদ এবং সামঞ্জস্যের দ্বারা, থালাটি একটি সসের মতো হতে দেখা যায়, যা মাংসের খাবারের স্বাদকে ভালভাবে জোর দেয়।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম শ্যুটার;
• 700 মিলি জল;
• 300 গ্রাম লাল বা কালো currant;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 50 গ্রাম চিনি।

3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফেলে দিয়ে তীরগুলি খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ব্লাঞ্চ করুন। ঠাণ্ডা করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, কারেন্টগুলি জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং আধা ঘন্টা ধরে ফোটান যতক্ষণ না রচনাটি একজাত হয়। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান, ঢালাই লোহা বা একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল, পাশাপাশি পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন।

রচনাটি তাপ থেকে সরানো উচিত, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।চামড়া এবং হাড় পরিত্রাণ পেতে এবং এটি মসৃণ করতে. মেরিনেডটি আবার আগুনে ফিরিয়ে দিন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। বন্ধ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

ফলিত রচনা সহ রসুনের বয়াম ঢেলে দিন, সেগুলি রোল করুন।

সরিষার উপস্থিতি এই থালাটির জন্য একটি উজ্জ্বল বিন্দু প্রদান করে। থালাটি বেশ মশলাদার হয়ে উঠেছে, তবে একই সময়ে, এর তীক্ষ্ণতা সেই পণ্যগুলির স্বাদকে নিমজ্জিত করে না যার সাথে এটি পরিবেশন করা হয়। আসল স্বাদ ছাড়াও, এই রেসিপিতে সরিষা একটি নিরাপদ সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, যা ভিনেগারের সাথে থালাটিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।

উপকরণ:

• 900 গ্রাম শ্যুটার;
• 1 লিটার জল;
• 10 গ্রাম সরিষা;
• দানাদার চিনি 40 মিলিগ্রাম;
• 30 মিলিগ্রাম লবণ;
• 5 মটর মশলা;
• 30 মিলি ভিনেগার।

জীবাণুমুক্ত বয়াম প্রস্তুত করুন যাতে ফুটন্ত জলে ছেঁকে রসুনের অঙ্কুরগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পাত্রের মধ্যে সরিষার বীজও বিতরণ করুন।

লবণ, চিনি এবং জল থেকে marinade সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরানোর আগে, মরিচ যোগ করুন, এটি ঢাকনার নীচে কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করুন। রসুনের মধ্যে মেরিনেড ঢালা, এবং তারপর প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রে সীলমোহর করুন।

আপনি যদি মশলাদার স্ন্যাকস পছন্দ করেন, আপনি উপাদানের তালিকায় মরিচ মরিচ যোগ করতে পারেন। একটি পড যথেষ্ট হবে। এটি বীজ থেকে পরিষ্কার করার সুপারিশ করা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুনের সাথে বয়ামে সবজিটি বিতরণ করুন।

ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি marinade প্রস্তুত করতে আপেল রস ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করবে এবং সমাপ্ত খাবারের স্বাদ হবে নরম এবং আরও সূক্ষ্ম। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আপেল মেরিনেডের তীরগুলি সুপারিশ করা হয়, যাদের জন্য ভিনেগার মেরিনেড খুব আক্রমণাত্মক হতে পারে।

এই marinade প্রস্তুত করতে, আপনি তাজা চেপে আপেল রস প্রয়োজন। রেডিমেড পানীয়ের নির্মাতাদের উপর নির্ভর করবেন না: পরেরটির স্বাদ এবং সংরক্ষণকারীগুলি কেবল স্বাদই নয়, সামগ্রিকভাবে প্রস্তুতিকেও নষ্ট করে দেয়, যা গাঁজন উস্কে দেয়।

টক বা মিষ্টি এবং টক আপেলের রস মেরিনেডের জন্য আদর্শ হবে। এগুলি ধুয়ে, পরিষ্কার এবং জুসারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। আপনি আপেল গ্রেট করতে পারেন বা ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করতে পারেন এবং তারপর গজের 2-3 স্তর দিয়ে হাত দিয়ে রস চেপে নিতে পারেন।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি রসুনের তীর;
• আপেলের রস 1 লিটার;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 45 গ্রাম লবণ।

2-3 মিনিটের জন্য অঙ্কুরগুলি কেটে নিন এবং ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপর সেগুলিকে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একটি গরম চুলায় আগে থেকে পুরানো বয়ামে রাখুন। চিনি এবং লবণ দিয়ে রস মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান। একটি গরম, প্রায় ফুটন্ত রচনা সঙ্গে রসুন অঙ্কুর ঢালা এবং hermetically ধাতব lids সঙ্গে পাত্রে বন্ধ.

কোরিয়ান তীরগুলি সুপরিচিত গাজরের খাবারের একটি বৈচিত্র। ম্যারিনেট করা দ্রুত, তাই রসুন ছোট অংশে রান্না করা হয় এবং পরিবেশনের ঠিক আগে। আপনি রেফ্রিজারেটরে 2-3 দিনের বেশি এই জাতীয় খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপকরণ:

• 250 গ্রাম শ্যুটার;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• ওয়াইন ভিনেগার 20 মিলি;
• এক চিমটি লাল মরিচ;
• 40 মিলি সয়া সস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি;
• এক চিমটি চিনি;
• 2-3 তেজপাতা।

এই থালাটি টেক্সচারে পাস্তার অনুরূপ। সবুজ সুগন্ধি পাস্তা মাংসের খাবার, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ, ভাত, পাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। মশলাদার স্বাদ ছাড়াও, এটি আরও দরকারী হতে দেখা যায় কারণ এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। এই জাতীয় পেস্টের শেলফ লাইফ ফ্রিজে এক সপ্তাহের বেশি নয়।

উপকরণ:

• রসুনের 750 গ্রাম তীর;
• 100 মিলি তেল;
• সমুদ্রের লবণ 20 গ্রাম;
• 5 গ্রাম কালো মরিচ;
• 10 গ্রাম ধনেপাতা।

ফুটন্ত জলে সবুজ অঙ্কুর ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল ঢালা এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পুনরায় পশা, ধীরে ধীরে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। থালাটি বয়ামে ভাগ করুন।

পেস্টো ইতালি থেকে আসে, যেখানে এটি তুলসী, পনির এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি বিখ্যাত খাবারের একটি বৈচিত্র, যেখানে সবুজ বেসটি রসুনের ডালপালা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হবে।ক্লাসিক পেস্টো একটি মর্টারে উপাদানগুলি পিষে প্রস্তুত করা হয়, তবে এই ক্ষেত্রে এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল।

পেস্টো সস পাস্তা, মাংস, সেদ্ধ বা বেকড সবজি যোগ করা এবং শুধুমাত্র রুটি বা টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া ভাল।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম রসুনের ডালপালা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল (যদি আপনি একটি পাতলা সস চান তবে আরও)
• 1 লেবু;
• এক চা চামচের ডগায় মরিচ;
• একগুচ্ছ তুলসী;
• লবণ 1 চা চামচ।

নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা তীরগুলি ব্লাঞ্চ করুন। লেবু ধুয়ে ফেলুন, রস বের করে নিন। আপনার প্রয়োজন হবে 2 টেবিল চামচ রস এবং অর্ধেক লেবুর জেস্ট।

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, তুলসীর সাথে রসুনটিকে একটি পিউরিতে পরিণত করুন, লবণ, জেস্ট, রস এবং তেল যোগ করুন এবং আবার একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ছিদ্র করুন। সসটিকে একটি জারে স্থানান্তর করুন, উপরে তেলের একটি পাতলা স্তর ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। শেলফ জীবন - 2 সপ্তাহের বেশি নয়। দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে.

আপনি পেস্টোতে কাটা আখরোট (150-200 গ্রাম) এবং গ্রেটেড পারমেসান (200 গ্রাম) যোগ করতে পারেন। এই উপাদানগুলি সমাপ্ত সসে রাখা হয়, যার পরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। পনির ব্যবহার করা হলে, শেলফ লাইফ 5-7 দিন কমে যায়।

গাজরের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, এই থালাটি একটি স্বাধীন নাস্তায় পরিণত হয়। আপনি সালাদে এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজি যোগ করতে পারেন, মাংস বা মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

গাজর রসুনের তীক্ষ্ণতা কমাবে, ওয়ার্কপিসের স্বাদকে নরম, মশলাদার-মিষ্টি করে তুলবে। এছাড়াও, উজ্জ্বল সবুজ তীর এবং কমলা গাজরের সংমিশ্রণটি আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখায়। এই থালাটি ঘূর্ণায়মান জড়িত নয় এবং প্রস্তুতির পরের দিন স্বাদ গ্রহণ করা যেতে পারে। থালাটি এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে রাখুন।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম রসুনের তীর;
• 2-3 গাজর (এটি ছোটদের গ্রহণ করা ভাল);
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 30 মিলি সয়া সস;
• চালের ভিনেগার 20 মিলি;
• তেল 60 মিলি;
• 40 গ্রাম তিল বীজ।

গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ধুয়ে এবং কাটা অঙ্কুর বাদামী করুন, তিল যোগ করুন। গাজর এবং কাটা বা চূর্ণ রসুন একটি প্রেসের মাধ্যমে তিলের বীজ দিয়ে তীরগুলিতে রাখুন। তরল উপাদান মিশ্রিত করুন, marinade সঙ্গে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ঢালা। একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে থালাটি স্থানান্তর করুন, কমপক্ষে 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

রামসন একটি বন্য উদ্ভিদ যা রসুনের সুগন্ধ এবং স্বাদযুক্ত, তবে উদ্ভিজ্জের তিক্ততা ছাড়াই। একটি বিশেষ ফিল ব্যবহার আপনাকে সাধারণ রসুনের অঙ্কুরগুলিকে সুস্বাদু বন্য রসুনে পরিণত করতে দেয়।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম রসুনের তীর;
• 2 লিটার জল;
• ভিনেগার এসেন্স 10 মিলি;
• লবণ 45 গ্রাম;
• দানাদার চিনি 60 মিলিগ্রাম।

1 লিটার জল, লবণ এবং চিনি থেকে, আপনাকে মেরিনেড রান্না করতে হবে। প্রস্তুত তীরগুলি (এটি কাটা না করাই ভাল) একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত জলের একটি লিটার ঢালা, যা 5 মিনিটের পরে নিষ্কাশন করা হয়। এর পরে, marinade মধ্যে ঢালা এবং নাইলন lids সঙ্গে জার কর্ক.

এই ক্ষুধাদায়ক ভিটামিনের উত্স এবং শীতে ভাল মেজাজ হবে। এটি সালাদ এবং স্যুপে রাখা যেতে পারে, এটি মাংস, মাছের খাবার, শাকসবজি, সাধারণ সাইড ডিশের সাথে পরিপূরক করুন।

উপকরণ:

• রসুনের অঙ্কুর 600 গ্রাম;
• ডিল এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• 1 লিটার জল;
• 1 টেবিল চামচ চিনি এবং টেবিল ভিনেগার (9%);
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা;
• লবণ 2 টেবিল চামচ।

সবুজ শাক এবং তীর ধোয়া, কাটা। এটি কাটতে না দেওয়া, তবে ক্যানের ব্যাসের সাথে সম্পর্কিত রিংগুলিতে এগুলি রোল করার অনুমতি দেওয়া হয়।

রসুনের তীরগুলি জার, এনামেলড প্যান বা কাচের বোতল ব্যবহার করে লবণাক্ত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি রসুনের ডালপালা;
• 1.5 লিটার জল;
• দানাদার চিনি 1.5 টেবিল চামচ;
• লবণ 7 টেবিল চামচ;
• স্বাদ - ডিল, লাভা পাতা, কালো গোলমরিচ।

ধোয়া তীর কাটা বা রিং মধ্যে রোল. সেগুলিকে ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য নিক্ষেপ করুন এবং তারপরে বরফের জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে একটি চালুনিতে রাখুন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে তীর রাখুন, সেখানে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।

লবণ এবং চিনি দিয়ে জল থেকে একটি marinade প্রস্তুত, তাদের উপর তীর ঢালা এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। প্রথমত, জারগুলি ঘরের পরিস্থিতিতে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি রেফ্রিজারেটরে সরিয়ে ফেলা হয়। 3 দিন পর, ব্রাইনটি অবশ্যই ড্রেন করতে হবে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং আবার বয়ামে ভর্তি করতে হবে। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি গুটিয়ে নিন।

যদি সসপ্যানে সল্টিং করা হয়, তবে প্রথমে ব্রিনে ভরাট করার পরে, আপনাকে নিপীড়ন ইনস্টল করতে হবে, যা 4 দিন সহ্য করতে পারে। ব্রাইন রিফিল করার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

• 1 কেজি রসুনের তীর;
• 1 লিটার জল;
• লবণ 70 গ্রাম;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• হর্সরাডিশ রুটের একটি ছোট টুকরা;
• 4-5 currant শীট, গোলমরিচ।

ফুটন্ত জল, কাটা সঙ্গে doused তীর. খোসা ছাড়িয়ে ঝাঁঝরি করুন, শাকগুলিও কেটে নিন। প্রস্তুত এবং প্রাক নির্বীজিত বয়ামে সবকিছু রাখুন, মরিচ এবং currant পাতা যোগ করুন।

ক্যানগুলি ঘূর্ণায়মান করার অবিলম্বে, সেগুলিকে উল্টে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (অর্থাৎ, ঢাকনার উপরে এগুলি রেখে দিন), অন্তরক করুন (আপনি ক্যানগুলিকে মুড়িয়ে একটি পুরানো কম্বল ব্যবহার করতে পারেন) এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রায় এক দিন লাগে। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে ঢাকনা থেকে বায়ু বুদবুদ উঠছে কিনা তা নিরীক্ষণ করতে হবে, যা ধারকটির একটি হতাশা নির্দেশ করে। এই ধরনের ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করা এবং খাওয়া বিপজ্জনক।

শীতল পাত্রগুলিকে স্বাভাবিক অবস্থান দেওয়া হয় এবং রেফ্রিজারেটরে, চকচকে বারান্দায় বা গ্যারেজে সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়।

যদি আমরা রসুনের পেস্ট সংরক্ষণের বিষয়ে কথা বলি (রেসিপিটি এই নিবন্ধের উপযুক্ত বিভাগে পাওয়া যাবে), তবে আপনি এটিকে ছোট পাত্রে হিমায়িত করতে পারেন এবং প্রয়োজনে এটি খাবারে যোগ করতে পারেন।

গৃহিণীদের দ্রুত বুদ্ধিমান মন এই জাতীয় পেস্ট সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্পের পরামর্শ দেয়: এটি বরফের ছাঁচে বিছিয়ে, ব্যাচে হিমায়িত এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পাস্তা, স্যুপ, সস যোগ করার সময় এই ধরনের "কিউব" ব্যবহার করা সুবিধাজনক। বারবার ডিফ্রস্টিং এবং হিমায়িত হওয়া এড়িয়ে আপনি এগুলিকে 9-10 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আচারযুক্ত তীরগুলির জন্য প্রস্তাবিত স্টোরেজ তাপমাত্রা 0-12 ডিগ্রি। মেরিনেডগুলি হিমায়িত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এর ফলে তরলটি প্রসারিত হবে এবং ফলস্বরূপ, জারটি ফেটে যাবে। আচারযুক্ত তীরগুলি 8-10 মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত। খোলা পাত্রে 8-10 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এমনকি যদি স্টোরেজ অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা হয়, ওয়ার্কপিস মেঘলা হয়ে যেতে পারে এবং খারাপ হতে পারে। এটি এই কারণে যে তীর বা অন্যান্য শাকসবজি, সবুজ শাকগুলি খারাপভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছিল এবং মাটির টুকরোগুলি তাদের উপর থেকে গিয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ।

গাঁজন করার আরেকটি কারণ হল জার এবং ঢাকনাগুলির দুর্বল জীবাণুমুক্তকরণ, রেসিপির সাথে অ-সম্মতি। মেরিনেড তৈরির সময়, আপনাকে রেসিপিতে নির্দেশিত জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এটি শুধুমাত্র থালাটির সঠিক স্বাদ নিশ্চিত করবে না, তবে গাঁজন এড়াবে।

ব্যবহৃত সমস্ত টেবিলওয়্যার অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে, প্রথমে এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা পরামর্শ দেওয়া হয়।

রসুনের তীরগুলি কীভাবে আচার করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।