তরমুজ জ্যাম তৈরির রহস্য

আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন যারা প্রতিবার অস্বাভাবিক, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কিছুর স্বাদ নিতে পছন্দ করেন তবে আপনার তরমুজের জামের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই জাতীয় সুস্বাদু কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়, এতে কি কোনও সুবিধা রয়েছে, পাশাপাশি টিপস এবং গোপনীয়তাগুলি আমরা নিবন্ধে বিবেচনা করব।

তরমুজের জাম আর বিরলতা বা বিশেষ উপাদেয় নয়। অনেক গৃহিণী তাদের প্রিয়জনকে অস্বাভাবিক জ্যাম দিয়ে দীর্ঘকাল ধরে প্যাম্পার করেছেন। এর অনন্য স্বাদ কিছু উপায়ে এমনকি মধুর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এই জাতীয় পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি কাঁচা সহ একেবারে যে কোনও তরমুজ থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফলটি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর উপাদেয়ও।

এই জ্যামের সুবিধাটি এর প্রধান এবং প্রধান উপাদানের সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের মধ্যে রয়েছে। তরমুজে প্রচুর পরিমাণে ফলের অ্যাসিড, প্রাকৃতিক শর্করা, ফাইবার, পেকটিন, ভিটামিন সি, এ এবং পি, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম রয়েছে।

অবশ্যই, এই সমৃদ্ধ ভিটামিন সংমিশ্রণে শরীরকে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ করার জন্য, আপনাকে তাজা ফল খেতে হবে। তবে তাপ চিকিত্সার পরেও, বেশিরভাগ ভিটামিন জ্যামে সংরক্ষিত থাকে। যতটা সম্ভব তরমুজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে সেই রেসিপিগুলি বেছে নিতে হবে, যার রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না।

যদি ডেজার্টটি সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে এর নিয়মিত ব্যবহার মানবদেহে অনুকূলভাবে প্রভাব ফেলবে।উদাহরণস্বরূপ, চুল এবং ত্বকের সৌন্দর্য লক্ষণীয়ভাবে উন্নত হয়, শরীরের অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক হয়, চাপ স্থিতিশীল হয়, বিরক্তি এবং ক্লান্তি হ্রাস পায়। এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, এই পণ্যটি ঠান্ডা মরসুমে বেরিবেরির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, তাই শীতের জন্য এই জাতীয় জ্যামের বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করা মূল্যবান। এবং একটি সুস্বাদু খাবার রক্তাল্পতা, অনিদ্রা কাটিয়ে উঠতে এবং যে কোনও মেঘলা দিনে আপনাকে উত্সাহিত করতে সহায়তা করতে পারে।

আজ আমরা বেশ কয়েকটি আসল রেসিপি প্রস্তুত করেছি যা আপনাকে সরস এবং পাকা তরমুজ থেকে সুগন্ধি জাম তৈরি করতে সহায়তা করবে। আমরা ক্লাসিক সংস্করণ দিয়ে শুরু করব, যা এমনকি একজন নবীন রান্নাও পরিচালনা করতে পারে। আমরা এক কেজি সুগন্ধি তরমুজ নিই। আপনি সাদা, লাল বা এমনকি সবুজ মাংসের সাথে ফল বেছে নিতে পারেন। এর পরে, আপনার প্রয়োজন তিনশ মিলিগ্রাম বিশুদ্ধ জল, এক কেজি চিনি, এক মাঝারি তাজা লেবু এবং আধা চা চামচ ভ্যানিলা পাউডার।

যদি তাজা সাইট্রাস হাতে না থাকে তবে লেবুর সাথে যে কোনও রেসিপিতে এটি সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি মাত্র তিন গ্রাম প্রয়োজন হবে। তরমুজের পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফুটন্ত পানিতে ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। আমরা একটি কোলেন্ডারে সবকিছু হেলান দিয়ে রাখি, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। এর পরে, নির্দিষ্ট পরিমাণ জল, ভ্যানিলা এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করুন। রান্নার সময়, সাইট্রিক অ্যাসিড বা তাজা লেবুর রস যোগ করুন।

ফলস্বরূপ সিরাপ সঙ্গে তরমুজ টুকরা ঢালা, ঠিক ছয় ঘন্টা জন্য ছেড়ে। তারপরে একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং ঠিক দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভর ফোঁড়া পরে সময় উল্লেখ করা আবশ্যক। তাপ থেকে সরান, সম্পূর্ণ ঠান্ডা এবং প্রস্তুত বয়াম পূরণ করুন।

আরেকটি সহজ রেসিপি আছে। এটির সাহায্যে আপনি ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। আমরা এক কেজি তরমুজের পাল্প, আধা কেজি চিনি, এক চিমটি ভ্যানিলা এবং চার গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড নিই। আমরা সজ্জাটিকে সমান কিউবগুলিতে কেটে ফেলি, এটি একটি বাটিতে রাখি এবং উপরে মিষ্টি বালি দিয়ে ঢেকে রাখি। এভাবে নাড়া না দিয়ে তিন ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার যোগ করুন। আপনি যদি তাজা লেবু ব্যবহার করতে চান তবে আপনি এটি করতে পারেন।

আমরা সাবধানে একটি মাঝারি আকারের সাইট্রাস ফল ধোয়া, বীজ অপসারণ এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে স্ক্রোল। তরমুজের সাথে মেশান এবং ভর ফুটতে দিন। এর পরে, আমরা "বেকিং" মোড চালু করি এবং জ্যাম ঠিক চল্লিশ মিনিটের জন্য এভাবে রান্না করা হবে।

ঋতুর উচ্চতায়, আপনি বাজারে কেবল পাকা তরমুজই নয়, তরমুজও পেতে পারেন। এই দুটি উপাদান থেকে আমরা সুস্বাদু জ্যাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এই রেসিপিটির জন্য, আপনার সজ্জার প্রয়োজন হবে না, তবে ভূত্বকের অংশে থাকা অংশের প্রয়োজন হবে। অতএব, বেরি খাওয়ার পরে, ক্রাস্টগুলি ফেলে দেবেন না, তবে সাবধানে বাকিগুলি কেটে ফেলুন। আমরা আধা কেজি কাটা তরমুজের পাল্প এবং একই পরিমাণ তরমুজ এক কিলোগ্রামের সাথে শেষ করি। এবং আপনার প্রয়োজন হবে ছয়শ মিলিগ্রাম পানি এবং চারশ গ্রাম নিয়মিত চিনি।

ক্রাস্টের কাটা অংশগুলিকে কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে পাঁচ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে। আমরা সিরাপ রান্না করি এবং তরমুজ এবং তরমুজের সুগন্ধি টুকরো দিয়ে এটি পূরণ করি। আমরা রাতারাতি infuse সবকিছু ছেড়ে.আমরা সকালে রান্না শুরু করি। ভরকে কম আঁচে ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং তিন ঘন্টার জন্য জোর দিন। পদ্ধতিটি চারবার পুনরাবৃত্তি করুন - এবং ডেজার্ট প্রস্তুত হবে।

একটি অস্বাভাবিক জ্যাম, বা বরং, জ্যাম পেতে, আমরা পাকা কলার সাথে সুগন্ধি তরমুজ রান্না করার পরামর্শ দিই। দেড় কিলোগ্রাম তরমুজের পাল্প কিউব করে কেটে একই পরিমাণ চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সারারাত রেখে দিতে হবে। সকালে, একটি তাজা লেবুর রস যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং খুব কম আঁচে ত্রিশ মিনিট রান্না করুন। আমরা দুটি লেবুকে বৃত্তে কেটে ফেলি (খোসা রেখে এবং বীজগুলি সরিয়ে), আমরা দুটি বড় কলাও বৃত্তে কেটে ফেলি এবং আমাদের ভরে সবকিছু যোগ করি।

ভরটি ম্যাশড আলুর মতো না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি ফল ফুটতে শুরু করে, সবকিছু ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং প্রস্তুত পাত্রে রাখুন। জ্যামটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য এবং একটি অস্বাভাবিক গন্ধ অর্জন করার জন্য, আমরা প্রতিটি বয়ামে কগনাক ভিজিয়ে বেকিং পেপার রাখার পরামর্শ দিই। কাগজ পছন্দসই আকারের একটি বৃত্ত সঙ্গে কাটা উচিত।

ঠান্ডা শীতের দিনে, আপনি একটি অস্বাভাবিক জ্যাম উপভোগ করতে পারেন, যা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা সহজ। এক কেজি সুগন্ধি সজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে এক পাউন্ড চিনি, একটি তাজা লেবু, বিশ গ্রাম আদা মূল এবং এক চিমটি দারুচিনি। আমরা তরমুজকে কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখি, উপরে আদা রুট ঘষে এবং লেবুর রস চেপে ধরি। কয়েক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, মেশান এবং দুই ঘন্টা রেখে দিন।

আমরা স্বাভাবিক সিরাপ রান্না করার পরে। এটা রান্না করা সহজ, আপনি একই অনুপাতে জল এবং চিনি প্রয়োজন। সিরাপ পাওয়ার সাথে সাথে আমরা সেখানে আমাদের প্রস্তুত ভর রাখি এবং ঠিক পনের মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করি। যত তাড়াতাড়ি ভর ঘন হয়ে যায়, আপনি দারুচিনি বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন।

ঘন জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে দেড় কেজি রসালো এবং পাকা তরমুজের পাল্প, এক পাউন্ড আপেল, এক চা চামচ লেবু বা কমলালেবু এবং এক পাউন্ড চিনি। সুগন্ধি পাল্প ম্যাশ করা উচিত, চিনি দিয়ে ঢেকে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং খুব কম আঁচে রান্না করা শুরু করুন। যত তাড়াতাড়ি ভর একটু ঘন হতে শুরু করে, আপনি আপেল যোগ করতে পারেন, আগে খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউব করে কাটা। সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে জেস্ট যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এটা, ডেজার্ট প্রস্তুত!

আপনি যদি তরমুজের পুরো, ঘন টুকরো দিয়ে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি জ্যাম পেতে চান তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি সাহায্য করবে। আমরা এক কেজি সজ্জা নিই। একটি দৃঢ়, সুস্বাদু তরমুজের জাত চয়ন করুন। এই রেসিপিটিতে আটশো গ্রাম চিনি, একশো মিলিগ্রাম জল এবং একটি মাঝারি আকারের লেবু প্রয়োজন। আমরা জল এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করি, এতে লেবুর রস যোগ করি।

সবকিছু ফুটে উঠার সাথে সাথে সিরাপটি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে কাটা তরমুজটি এতে ডুবিয়ে দিন। ফুটন্ত সিরাপ মধ্যে সুগন্ধি টুকরা নিমজ্জিত, আপনি খুব দ্রুত সবকিছু করতে হবে। এই প্রযুক্তিটি তরমুজের টুকরোকে তাদের সততা বজায় রাখতে দেয়। কম আঁচে ঠিক এক ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আলতোভাবে নাড়ুন যাতে তরমুজের টুকরোগুলো ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।

অবশেষে, আমাদের কাছে তাদের জন্য আরও কিছু দরকারী টিপস রয়েছে যারা নিকট ভবিষ্যতে এই অস্বাভাবিক ডেজার্টের সাথে নিজেদের আচরণ করার পরিকল্পনা করছে।

• জ্যাম তৈরির জন্য তরমুজ নির্বাচন করার সময়, সর্বাধিক সুগন্ধি এবং পাকা ফলের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। আপনি খুব নরম তরমুজ নির্বাচন করা উচিত নয়, অন্যথায় জ্যাম সঠিক সামঞ্জস্য এবং সঠিক স্বাদ পাবেন না। জ্যামের জন্য, রসালো, কিন্তু ঘন, দৃঢ় সজ্জাযুক্ত ফল প্রয়োজন। যে তরমুজগুলির একটি শক্তিশালী সুগন্ধ রয়েছে, তবে এখনও পুরোপুরি পাকা হয়নি এবং তাদের কঠোরতা ধরে রেখেছে, তারা নিখুঁত।
• জ্যাম এমনকি অতিরিক্ত পাকা তরমুজ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, তবে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করতে সেগুলি সিদ্ধ করতে বেশি সময় লাগবে।
• এই জাতীয় জামের স্বাদ এবং সুবিধাগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি নিরাপদে অন্যান্য ফল এবং বেরি যুক্ত করতে পারেন। তরমুজ লেবু, কমলা, আপেল, পীচ, নাশপাতি এবং কলার সাথে ভাল যায়।
• সমাপ্ত জ্যামকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেওয়ার জন্য, আপনি বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন। আদা, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং মৌরির সাথে তরমুজ ভাল যায়।
• লাল বা কমলা মাংসের সাথে তরমুজগুলি সবচেয়ে কঠিন এবং জ্যামের জন্য ভাল পছন্দ। এই জাতীয় তরমুজের টুকরো রান্না করার পরে অক্ষত থাকবে এবং সৌন্দর্যের জন্য এগুলি একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে কাটা যেতে পারে।

এর পরে, তরমুজ জ্যাম তৈরির ভিডিও রেসিপিটি দেখুন।