শুকনো তরমুজ: রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা

শুকনো তরমুজ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি। শুকনো ফল তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন খাবার রান্না করার উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো তরমুজ প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতাগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করা উচিত।

শুকনো তরমুজে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। শুকনো ফল শুকিয়ে তৈরি করা হয়। সঠিক প্রস্তুতির সাথে, তরমুজ তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না। পুষ্টির মান হিসাবে, পণ্যের 100 গ্রাম 341 ক্যালোরি রয়েছে। সর্বাধিক, শুকনো তরমুজে কার্বোহাইড্রেট থাকে - 82.2 গ্রাম। প্রোটিনের পরিমাণ 0.7 গ্রাম এবং চর্বি 0.1 গ্রাম পরিমাণে থাকে।

এটি লক্ষণীয় যে সমস্ত সূচকগুলি 100 গ্রাম শুকনো তরমুজের জন্য নির্দেশিত হয়।

সর্বোপরি, পণ্যটিতে ভিটামিন সি রয়েছে। এই উপাদানটি মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক এবং স্বাভাবিক সাধারণ স্বাস্থ্য বজায় রাখে। এবং এছাড়াও পণ্যটিতে অনেক বি ভিটামিন রয়েছে এই গ্রুপের প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব সিরিয়াল নম্বর রয়েছে এবং পৃথক ফাংশন সম্পাদনের জন্য দায়ী। একসাথে, এই ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলির কার্যকারিতাও উন্নত করে।

শুকনো তরমুজে নিকোটিনিক অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী, উদাহরণস্বরূপ, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, রক্ত ​​সঞ্চালন, ভাল দৃষ্টিশক্তি এবং আরও অনেক কিছু। ভিটামিন এ এবং ই স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি, তারা ত্বকের ভাল অবস্থার জন্য দায়ী। ত্বকের কোষ পুনর্নবীকরণকে উদ্দীপিত করার পাশাপাশি, ভিটামিন এ হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

ভিটামিন ছাড়াও, শুকনো ফলের অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে, পণ্যটিতে পটাসিয়াম রয়েছে, যা শরীরের জলের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রাথমিকভাবে প্রয়োজনীয়। এই উপাদানটি মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা এবং পেশী টিস্যু এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার জন্যও দায়ী। সোডিয়ামের বৈশিষ্ট্যগুলি পটাসিয়ামের কাজগুলির মতোই, তাই এটি বলার মতো যে উপাদানগুলি একে অপরকে শরীরকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। সোডিয়াম জল-লবণ বিপাকের জন্য দায়ী, স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীগুলির অবস্থার উন্নতি করে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদনকেও উত্সাহ দেয়।

ক্যালসিয়াম একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান যা হাড় এবং দাঁতের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, উপাদানটি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে জড়িত। ম্যাগনেসিয়াম মানসিক এবং মানসিক অবস্থা স্থিতিশীল করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই উপাদানটি স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে। এবং এই মাইক্রোলিমেন্টটি ঘন ঘন মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

শুকনো ফলের দরকারী বৈশিষ্ট্য এর রচনার কারণে। শুকানোর প্রক্রিয়াতে, তরমুজ তার দরকারী গুণাবলী ধরে রাখে, তাই বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, শুকনো ফল তাজা পণ্যের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। শুকনো ফল শরীরে নিম্নলিখিত উপকার করে:

• সম্পূর্ণরূপে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে; খাবারে শুকনো ফলের নিয়মিত ব্যবহার হৃদপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করতে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে;
• শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং টক্সিন অপসারণ করে, যা লিভার এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি করে;
• শরীর থেকে পিত্ত নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়, যা কিডনি এবং পিত্তথলির লোডও হ্রাস করে;
• একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং কিডনি থেকে বালি এবং ছোট পাথর অপসারণ করতে সাহায্য করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, ঘুমের ব্যাঘাতে সহায়তা করে, অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয় এবং স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং উদ্বেগ মোকাবেলায় সহায়তা করে;
• হাড় এবং পেশী টিস্যু শক্তিশালী করে;
• একটি মাঝারি রেচক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• লক্ষণগুলি কমাতে মেনোপজের সময় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• পুরুষ ক্ষমতা বাড়ায়;
• গর্ভাবস্থায় শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে এবং ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশে অবদান রাখে;
• ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• পেরেক প্লেটকে শক্তিশালী করে, চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।

শুকনো তরমুজে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তাই এটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এবং পণ্যটির সংমিশ্রণে প্রচুর চিনি রয়েছে, তাই শুকনো ফল অবশ্যই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। শুকনো তরমুজ হজম হতে অনেক সময় লাগে।

বাড়িতে সুস্বাদু শুকনো ফল রান্না করতে, আপনাকে একটি উপযুক্ত এবং উচ্চ মানের তরমুজ চয়ন করতে হবে। প্রথমত, ফলগুলি পাকা এবং অপরিষ্কার হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। বৈচিত্র্যের জন্য, নিম্নলিখিত ধরণের তরমুজকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান:

• "ফারসি";
• "সম্মিলিত কৃষক";
• "আনারস";
• "হাঁটা";
• "টর্পেডো"।

আপনি অন্যান্য জাত ব্যবহার করতে পারেন। শুকানোর জন্য তরমুজের প্রয়োজনীয়তা হল ঘন সজ্জা, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস। ভ্রূণের পরিপক্কতার জন্য, এটি কিছু সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে নির্ধারণ করা যেতে পারে।

• কেনার সময়, আপনি ফলের গন্ধ মনোযোগ দিতে হবে। একটি পাকা তরমুজের খোসা থেকে একটি মনোরম নিরবচ্ছিন্ন সুবাস আসা উচিত। গন্ধের অনুপস্থিতি নির্দেশ করবে যে এটি এখনও পাকা হয়নি।
• সুগন্ধ ছাড়াও, শব্দ ফলের পরিপক্কতা সম্পর্কেও বলতে পারে। তরমুজের পৃষ্ঠে আপনার হাতের তালু হালকাভাবে তালি দেওয়া প্রয়োজন। যদি আওয়াজ হয়, তাহলে ফল পাকা, কিন্তু একটি রিংিং পপ বিপরীত নির্দেশ করবে।
• তরমুজের ত্বক শক্ত হতে হবে। আপনি যদি খোসার উপর হালকাভাবে চাপ দেন, তাহলে ডেন্টগুলি থাকা উচিত নয়। যদি ত্বক টিপে দেওয়ার পরে তার আসল আকৃতি হারায়, তবে ফলটি অতিরিক্ত পাকা হয়।
• তরমুজের পৃষ্ঠে কোনও ক্ষতি বা ত্রুটি থাকা উচিত নয়। যে জাতই কেনা হোক না কেন, ফলের ত্বকে ভিন্ন রঙের বহিরাগত দাগ ছাড়াই একটি অভিন্ন ছায়া থাকা উচিত।

শুকনো ফল শুকানোর পরে তরমুজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখার জন্য, এই প্রক্রিয়াটি দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটি শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার প্রতিটি শুকানোর পদ্ধতিতে পৃথক।

শুকনো ফল, শাকসবজি এবং বেরি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়গুলির মধ্যে একটি হল বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের মতো একটি যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা। একই সময়ে, জটিল শুকানোর প্রোগ্রাম সহ একটি ব্যয়বহুল ইউনিট প্রয়োজন হয় না - সহজতম মডেলটি করবে। তরমুজ প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।ইতিমধ্যে, আপনাকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারটি গরম করতে হবে, এটি পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন। খোসা ছাড়ানো ফল ছোট টুকরা করা হয়। এক টুকরার পুরুত্ব পাঁচ মিলিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। দৈর্ঘ্যের জন্য, আপনাকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের আকারের উপর ফোকাস করতে হবে যাতে টুকরোগুলি সহজেই এতে ফিট হয়।

যখন মেশিনটি উষ্ণ হয়, একটি তরমুজ প্যালেটে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে টুকরোগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে, তবে অল্প দূরত্বে শুয়ে থাকে। মোট শুকানোর প্রক্রিয়াটি বারো ঘন্টার বেশি স্থায়ী হয় না। যন্ত্রের তাপমাত্রা +70 ডিগ্রির স্তরে হওয়া উচিত।

প্রত্যেকেরই বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের মতো ইউনিট নেই। এবং একক বা বিরল ব্যবহারের জন্য এই জাতীয় সরঞ্জাম কেনা অবাস্তব। আপনি একটি প্রচলিত চুলায় শুকনো তরমুজ রান্না করতে পারেন এবং স্বাদ এবং মানের দিক থেকে এটি ড্রায়ারের পণ্য থেকে নিকৃষ্ট হবে না। ফল প্রস্তুত করার পদ্ধতি অনুরূপ: তরমুজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা ছোট টুকরো করে কাটা হয়। চুলা অবশ্যই +70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা উচিত। এটি একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট কাগজ রাখা প্রয়োজন, এবং একটি তরমুজ ইতিমধ্যে এটি স্থাপন করা হয়েছে।

ওভেনে পণ্যটি শুকানোর কিছু বিশেষত্ব রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, তরমুজ প্রচুর আর্দ্রতা হারাবে, যা বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, রান্নার সময় ওভেনের দরজাটি কিছুটা খোলা রাখতে হবে। শুকানোর প্রথম পাঁচ ঘন্টার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতার মুক্তির কারণে, নিয়মিত পার্চমেন্ট পেপার পরিবর্তন করা প্রয়োজন। অন্যথায়, তরমুজ সেদ্ধ হয়ে যাবে, শুকিয়ে যাবে না।

সরাসরি সূর্যালোকে এবং একটি খসড়া মধ্যে শুকনো তরমুজ অনেকের দ্বারা সেরা এবং সবচেয়ে সঠিক উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই পদ্ধতিটি উষ্ণ জলবায়ু সহ অঞ্চলের বাসিন্দাদের দ্বারা অনুশীলনে প্রয়োগ করা যেতে পারে। রাস্তায় তরমুজ শুকানোর জন্য গরম এবং শুষ্ক গ্রীষ্মকাল আদর্শ অবস্থা হবে। এই শুকানোর পদ্ধতির জন্য তরমুজ একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, অর্ধেক কাটা এবং বীজ পরিষ্কার করা হয়।

প্রতিটি অর্ধেক পাতলাভাবে কাটা উচিত, একে অপরের থেকে টুকরা আলাদা না করে, কিন্তু তাদের এক প্রান্তে সংযুক্ত রেখে। প্লেটগুলিকে বিভিন্ন দিকে আলাদা করতে হবে যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। আপনাকে খুব সাবধানে কাজ করতে হবে যাতে একটি টুকরো বন্ধ না হয়। প্রথম দুই দিন পণ্যটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় একটি চালুনিতে রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, তরমুজ নিয়মিত উল্টাতে হবে।

এর পরে, ফলের পাতলা শুকনো টুকরোগুলির মধ্যে দড়ি দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, দড়ি খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি তরমুজ কাটা এবং প্লেট সংযোগ বিচ্ছিন্ন করতে পারে। ফলটি বাইরে রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় ঝুলানো হয়। শুকানোর প্রক্রিয়াটি চৌদ্দ দিন সময় নিতে পারে - এটি সমস্ত আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে।

শুকনো তরমুজের একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে, আপনাকে কেবল এটির স্টোরেজের জন্য সঠিক পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে। ধারক হিসাবে, সেরা বিকল্প একটি কাচের জার হবে। বিকল্পভাবে, আপনি কাপড়ের ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন এবং পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাল।আগে থেকে, আপনি আরও ব্যবহারের সুবিধার জন্য তরমুজের টুকরোগুলি কেটে নিতে পারেন।

ড্রায়ারে তরমুজ কীভাবে শুকানো যায়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।