পেয়ারা: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

সমস্ত বিদেশী ফলের মধ্যে যা বড় সুপারমার্কেটে কেনা যায় বা বিশেষ বিতরণ পরিষেবা থেকে অর্ডার করা যায়, লেবু এবং আপেলের মিশ্রণের মতো দেখতে অস্বাভাবিক সবুজ ফল বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করে। পেয়ারা নামক এই পণ্যটি দক্ষিণ বা মধ্য আমেরিকা থেকে আমাদের দেশে আনা হয় এবং বিশ্বের অন্য কোনো অঞ্চলে জন্মে না। এটি এই কারণে যে উদ্ভিদটি প্রচুর তাপ এবং আর্দ্রতা সহ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ু পছন্দ করে। এর অনুরূপ আকৃতির কারণে এটি প্রায়শই "ক্রান্তীয় আপেল" হিসাবে পরিচিত।

পেয়ারার স্বাদ এতটাই অস্বাভাবিক যে প্রত্যেকেই এতে তাদের প্রিয় উপাদেয়তার স্পর্শ পেতে পারে। কেউ এটি আনারসের সাথে তুলনা করে, কেউ তিক্ত স্ট্রবেরির সাথে এবং কেউ যুক্তি দেয় যে এটি কুইন্সের স্বাদের মতো।

পেয়ারা (বা পেয়ারা) হল একটি কম কাঠের চিরসবুজ উদ্ভিদ যা মার্টল পরিবারের অন্তর্গত। পেরু এবং কলম্বিয়াতে, যেখানে এই ফলগুলি প্রায়শই জন্মায়, তাদের প্রায়শই "পসিডিয়াম" বলা হয়, যেহেতু পেয়ারা এই গাছগুলির বংশের অন্তর্গত, আরব দেশগুলিতে "জুয়াফা" নামটি পাওয়া যায়। গাছের উচ্চতা খুব কমই 4-5 মিটার ছাড়িয়ে যায়, তবে কিছু জাতের মধ্যে এটি 15-20 মিটারের কাছাকাছি যেতে পারে।

ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে থাকা শাখা, পাতলা মসৃণ গোলাপী বা ধূসর ছাল, বড় ডিম্বাকৃতি পাতা 10-15 সেমি লম্বা - এটি একটি সাধারণ পেয়ারা দেখতে কেমন, যা বিশেষ বাগানে জন্মে।এছাড়াও ছোট গৃহমধ্যস্থ গাছপালা আছে যেগুলিও ফল দেয় তবে তাদের উচ্চতা 1-2 মিটারের বেশি হয় না। উদ্ভিদটি বছরে দুবার বা একবার ফুল ফোটে, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি হয় স্ব-পরাগায়িত বা পোকামাকড় দ্বারা ক্রস-পরাগায়িত হতে পারে। পেয়ারা ফুলের ব্যাস 2-3 সেমি, একটি সাদা আভা এবং একটি শক্তিশালী মনোরম সুবাস আছে।

একাধিক পরিদর্শনে একটি গাছ থেকে 100 কেজি পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা হয়: প্রথমটি সবচেয়ে মৌলিক, তারপরে পাকা ফলের অবশিষ্টাংশ দুই বা তিনবার সংগ্রহ করা হয়। জাতের উপর নির্ভর করে পাকা সময় প্রায় 3-5 মাস। এছাড়াও, পেয়ারার জাতটি এর ফলের চেহারাকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে: এগুলি একটি ছোট বরই বা একটি মাঝারি আকারের নারকেলের আকার হতে পারে। অ্যাভোকাডোর ত্বকের মতো শক্ত ত্বক, ফলের পাকা হওয়ার উপর নির্ভর করে নীচে একটি সুগন্ধী হলুদ বা লাল মাংস লুকিয়ে রাখে।

বড় সুপারমার্কেটেও তাজা পেয়ারা পাওয়া কঠিন হওয়া সত্ত্বেও, চিকিত্সকরা প্রায়শই এটিকে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এটি কেবল এই চিরহরিৎ গাছের ফলের অস্বাভাবিক এবং মনোরম স্বাদের কারণেই নয়, তাদের সমৃদ্ধ রচনার কারণেও।

• ভিটামিন. একটি অস্বাভাবিক ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে (কমলার চেয়ে কয়েকগুণ বেশি), তবে এর কিছু অংশ ফলের ত্বকে থাকে, যা সবসময় খাওয়া হয় না। এছাড়াও পেয়ারা ভিটামিন এ, কে, ই এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ।
• মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান। গ্রীষ্মমন্ডলীয় খাবারের ব্যবহার মানবদেহকে আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক, সালফার, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করবে।
• পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড। অ্যাভোকাডো ফলের মতো, পেয়ারাতেও যথেষ্ট পরিমাণে ওমেগা -3 রয়েছে, যা তার ডায়েট দেখেন এমন যেকোনো ব্যক্তির জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। এই ধরনের অ্যাসিড চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন কমানোর জন্য ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়।
• Astringents, যা শরীর থেকে বিভিন্ন টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণে অবদান রাখে। ফলের সজ্জা, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো, এমনকি তীব্র খাদ্য বিষক্রিয়া এবং অন্ত্রের ব্যাধিগুলির সাথেও ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়।

ফলের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 70 কিলোক্যালরি, যখন উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে স্যাচুরেশন মোটামুটি দ্রুত ঘটে। 100 গ্রাম পেয়ারায় প্রায় 3 গ্রাম প্রোটিন, 1 গ্রাম চর্বি এবং মাত্র 14 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল উপকারী। যাইহোক, পেয়ারা সঠিকভাবে একটি আসল সুস্বাদু ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়। নিয়মিত সিডিয়াম ব্যবহার শরীরকে ভিটামিন সি দিয়ে পরিপূর্ণ করবে এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করবে। উপরন্তু, এটি বিরোধী প্রদাহজনক এবং antimicrobial বৈশিষ্ট্য আছে, এবং তাই বিভিন্ন সর্দি এবং ভাইরাল রোগের জন্য নির্দেশিত হয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পেয়ারার সজ্জা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নির্দেশিত এবং সার্জারি এবং কেমোথেরাপির পরে রোগীকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। ফলের এই প্রভাবটি লাইকোপিন বা পলিফেনলের মতো উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে যুক্ত।

পেয়ারা শুধুমাত্র অনুমোদিত নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্দেশিত। এর কম গ্লাইসেমিক সূচক, যা কম্পোজিশনে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার এবং ডায়েটারি ফাইবারের কারণে, রক্তে শর্করার তীক্ষ্ণ স্পাইককে দমন করতে সক্ষম। একই সময়ে, ফলের মিষ্টিতা আপনাকে প্রধান খাবারের পরে একটি ডেজার্ট আকারে একটি ট্রিট ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী শুধুমাত্র ক্যান্সার এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নয়, শরীরের সৌন্দর্য এবং তারুণ্যের সন্ধানেও সহায়তা করে। সপ্তাহে একটি ফল বিপাককে উন্নত করতে এবং মুখ ও শরীরের ত্বককে মসৃণ করতে সাহায্য করবে, বিভিন্ন ফুসকুড়ি থেকে মুক্তি দেবে। এছাড়াও, ফল এবং পাতা থেকে বিভিন্ন মুখোশ, ক্বাথ এবং টিংচার প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা কেবল মুখ এবং শরীরের ত্বক থেকে প্রদাহ এবং লালভাব দূর করবে না, উচ্চ তাপমাত্রায়ও সহায়তা করবে।

বিভিন্ন ফোরামের ব্যবহারকারীদের মতে, পেয়ারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটির গঠনে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্যের কারণে এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, ভ্রূণের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব। খোসা এবং বীজের সাথে মির্টল গাছের ফল খাওয়া ভাল। এই ক্ষেত্রে, শরীর আরও ভিটামিন পাবে, এবং অন্ত্রগুলি ছোট বীজ দিয়ে আলতো করে পরিষ্কার করা হবে। এই ক্ষেত্রে কাটলারি প্রয়োজন হয় না, ফলকে টুকরো টুকরো করে কাটা যথেষ্ট, যেমন একটি আপেল বা কমলা।

যেকোনো ফলের মতো, পেয়ারা তাদের জন্য একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন হতে পারে যাদের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে। এটিকে তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখার, এটি থেকে কমপোট বা জ্যাম রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে শীতের জন্য এই জাতীয় ফলগুলি শুকানো খুব কার্যকর হবে।

অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলপ্রেমীরা শুধুমাত্র যে অঞ্চলে পেয়ারা জন্মে সেখানে খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং স্থানীয় সুপারমার্কেটে না কেনার পরামর্শ দেন। তবে, আমাদের দেশে, আপনি একটি ভাল মানের পণ্য চয়ন করতে পারেন যদি আপনি একটি পাকা এবং সুস্বাদু ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন।

• পেয়ারার খোসা একটি সামান্য তৈলাক্ত চকচকে হওয়া উচিত - গাঢ় সবুজ থেকে বাদামী। লেবুর মতো কিছু ঝাঁকুনি অনুমোদিত, কিন্তু একটি ভারী কুঁচকে যাওয়া ফল একটি নষ্ট ফল। যদি খোসার উপর ছোট ছোট বাদামী বিন্দুগুলি দেখা যায়, তাহলে পেয়ারা অতিরিক্ত পেকে গেছে এবং এর স্বাদ একটি তাজা ফলের মতো সমৃদ্ধ হবে না।
• পাকা সজ্জা একটি উজ্জ্বল গোলাপী বা লাল রঙ আছে, তরমুজের অনুরূপ। এটি নরম, এবং বীজ সহজেই এটি থেকে পৃথক করা হয়।
• সুবাস পাকা ফল খুব শক্তিশালী, এটি কাটা পেয়ারা থেকেও অনুভব করা যায়। ফলের মিষ্টি এবং তাজা গন্ধ, সামান্য টক রেখে। ফলটি ভালভাবে গন্ধ শোষণ করে, তাই একজন দক্ষ বিক্রেতা এটিকে অন্যান্য সুগন্ধি ফল এবং সবজির পাশে কাউন্টারে রাখবেন না।

যদিও পেয়ারা একটি লম্বা বাগানের গাছ, আপনি এটি একটি ছোট পাত্রে রোপণ করতে পারেন এবং আপনার বাড়ি বা অ্যাপার্টমেন্টে এটি সংগ্রহ করতে পারেন। এই জাতীয় গাছের উচ্চতা 2 মিটারের বেশি হবে না, তবে বিস্তৃত শাখাগুলির জন্য প্রচুর জায়গার প্রয়োজন হবে। ঘরে তৈরি পেয়ারার ফল আকারে ছোট হবে এবং মিষ্টিও হবে না, কারণ আমাদের দেশের জলবায়ু বর্ধিত ফলের জন্য উপযোগী নয়। রোপণ এবং যত্নের প্রক্রিয়াটির জন্য নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতার জ্ঞান প্রয়োজন।

একটি বড় গাছ একটি ছোট পাত্রে আঁটসাঁট করা হবে, তাই রোপণের জন্য ধারকটি কমপক্ষে 45 সেমি ব্যাস এবং কমপক্ষে 60 সেমি উচ্চতা হওয়া উচিত। কাঠ বা প্লাস্টিকের পাত্র সবচেয়ে ভালো, অ্যালুমিনিয়াম বা গ্যালভানাইজড স্টিলও উপযুক্ত। নুড়ি, বড় চিপস বা ফোমের টুকরো আকারে এই জাতীয় পাত্রের নীচে নিকাশীর একটি পুরু স্তর স্থাপন করা হয়। বাড়ির দক্ষিণ দিকের জানালায় গাছটি রাখা ভাল, জায়গাটি খসড়া থেকে রক্ষা করা উচিত।

সব ধরনের মাটির মধ্যে, সমান অংশে জৈব কম্পোস্ট, বালি এবং নিয়মিত ফুলের মাটির মিশ্রণ, যা যেকোনো ফুলের দোকানে কেনা যায়, সবচেয়ে ভালো। সর্বোত্তম বায়ু তাপমাত্রা গ্রীষ্মে 20 থেকে 28 ডিগ্রি এবং শীতকালে 10 থেকে 15 ডিগ্রি। তাপমাত্রা 3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামা উচিত নয়।

একটি রেডিমেড কাটিং ব্যবহার করে পেয়ারা গাছ জন্মানো সবচেয়ে সহজ, তবে সময়ের সাথে সাথে সাধারণ বীজ থেকে আসল ঝোপগুলি পাওয়া যেতে পারে। এটা অসম্ভাব্য যে বিক্রয়ের জন্য একটি নিয়মিত দোকানে রোপণের জন্য প্রস্তুত একটি ডালপালা খুঁজে পাওয়া সম্ভব হবে, তবে একটি নিয়মিত ফল কেনার সময় বীজ পাওয়া যেতে পারে। শুরু করার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি স্তরবিন্যাস পদ্ধতির অধীন হতে হবে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল 5 মিনিটের জন্য ফুটানো, তারপরে জল দিয়ে বীজগুলি একটি চুলা বা টেবিলে ঠান্ডা হওয়া উচিত। এর পরে, বীজগুলি অবিলম্বে একটি ছোট পাত্রে 1-2 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে রোপণ করা হয় এবং জল দেওয়া হয়। উপরে থেকে, পাত্রটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং গ্রিনহাউসের প্রভাব তৈরি করতে একটি উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় উন্মুক্ত করা হয়। প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে ফিল্মটি পাত্র থেকে সরানো যেতে পারে। পেয়ারাকে পানি দিতে হবে কারণ উপরের মাটি শুকিয়ে যায়, সাধারণত মাসে 3-4 বার।উপরন্তু, আপনি একটি স্প্রে বোতল থেকে গাছের কাণ্ড এবং পাতা স্প্রে করতে পারেন, তবে এটি শুধুমাত্র সন্ধ্যায় করা যেতে পারে যাতে পাতাগুলি রোদে পোড়া না হয়।

বছরে একবার পেয়ারা রোপণ করুন, প্রতিবার পাত্রের আকার কিছুটা বাড়িয়ে দিন। একই সময়ে, মাটি পুনর্নবীকরণ এবং সার প্রয়োগ করা বাঞ্ছনীয়। জীবনের প্রথম বছরে, আপনাকে গাছটিকে মাসিক খাওয়াতে হবে, দ্বিতীয় বছর থেকে শুরু করে, আপনি শুধুমাত্র প্রতিস্থাপনের সময় এটি করতে পারেন। শীর্ষ ড্রেসিংয়ের জন্য, ফুলের দোকানে কেনা যায় এমন কোনও জটিল সার উপযুক্ত।

আপনি যদি সঠিকভাবে যত্ন নেন তবে উদ্ভিদটি জীবনের 3-4 বছরের আগে প্রথম ফল আনবে না। প্রথমে গাছে মাত্র কয়েকটা ফল থাকবে, কিন্তু প্রতি বছর ফলের সংখ্যা বাড়বে।

একটি পাকা ফল একটি দানি বা আলমারিতে মাত্র কয়েক দিনের জন্য পড়ে থাকতে পারে, তারপরে এটি তার স্বাদ এবং রসালোতা হারাবে এবং পচতে শুরু করতে পারে। যদি অর্জিত ফলটি এখনও সবুজ থাকে তবে প্রায় 5-7 দিনের জন্য এটি সূর্যের নীচে জানালার সিলে পাকা হতে পারে। পাকা পেয়ারা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল, যেখানে এটি প্রায় এক মাস স্থায়ী হতে পারে। আস্ত এবং কাটা উভয়ই সহজে ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। defrosted যখন, ফল তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারায় না এবং প্রায় সব সুবিধা ধরে রাখে।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় ডেজার্ট উপভোগ করার সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল তাজা খাওয়া। এটি করার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে ফলটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি ছোট তরমুজ বা একটি বড় আপেলের মতো খাওয়া যথেষ্ট। একই সময়ে, খোসা এবং বীজ উভয়ই খাওয়া যেতে পারে এবং তাদের থেকে সজ্জা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করে আলাদাভাবে খেতে পারেন।

পেয়ারা প্রায়ই বিশেষ রান্নাঘর মেশিন ব্যবহার করে বা হাতে জুস করা হয়। এই রসের উপর ভিত্তি করে, আপনি বিভিন্ন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে পারেন, সিরাপ সিদ্ধ করতে পারেন এবং এমনকি ঘরে তৈরি আইসক্রিমও তৈরি করতে পারেন। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন খাবারের জন্য অনেক রেসিপি আছে। সবচেয়ে অস্বাভাবিক এক উত্সব টেবিলের জন্য পেয়ারা সঙ্গে পানীয় জন্য রেসিপি হয়.

এই সতেজ গ্রীষ্মের গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের পাঞ্চ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 6 পাকা পেয়ারা ফল;
• 30 গ্রাম তাজা আদা রুট;
• 0.5 লিটার জল;
• 0.1 লিটার তৈরি কালো চা;
• 200 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 0.1 লিটার আনারস বা মাল্টিফ্রুট জুস;
• কমলা বা সাইট্রাস রস 0.2 লিটার;
• 2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ;
• পরিবেশন করার জন্য বরফ।

একটি ছোট পাত্রে জল সিদ্ধ করুন এবং এতে আদার মূল ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে। ফলের ঝোল ছেঁকে নিন এবং পাকা পেয়ারার পিউরি, চামড়া ও বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো, চিনি, চা এবং রস মিশিয়ে নিন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, লম্বা গ্লাসে ঢেলে দিন এবং চূর্ণ বরফ দিয়ে সাজান।

পেয়ারার একটি ওভারভিউ জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.