পেঁপের ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

পেঁপে আজটেক এবং মায়ান উপজাতিদের একটি প্রাচীন সংস্কৃতি। গাছের মতো ফলটিরও অনেক নাম রয়েছে। প্রায়শই এটিকে তরমুজ গাছ বলা হয়, যদিও বাহ্যিকভাবে গাছটি নারকেলের মতো এবং ফলগুলি প্রকৃতপক্ষে কিছুটা তরমুজের মতো। পেঁপে ক্যারিকেসি পরিবারের অন্তর্গত। ইউরোপে, কলম্বাসের ভ্রমণের জন্য পেঁপে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। বোটানিক্যালি বলতে গেলে, পেঁপে ফল হল বেরি। তেল, বীজ এবং পাতার মতো তাদের প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পেঁপে ফলের স্বতন্ত্রতা এই সত্যে নিহিত যে সজ্জাতে কিছু উদ্ভিদ এনজাইম রয়েছে যা অন্যান্য ফলের মধ্যে বেশ বিরল। এর একটি উদাহরণ হল এনজাইম প্যাপেইন, যার ক্রিয়া গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে তুলনীয়। এটি খাদ্যের (বিশেষ করে মাংস) হজম, দ্রুত এবং ভালো হজম করতে সাহায্য করে।

পেঁপেতেও প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, প্রথমত - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন এ এবং ই. এটি বহিরাগত বেরিকে সুস্বাদু এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য স্বাস্থ্যকর করে তোলে। উল্লিখিত ভিটামিন এ এবং ই শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা শরীর থেকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে আবদ্ধ করে এবং অপসারণ করে, যা ক্যান্সার কোষের অন্যতম কারণ।এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের স্বাভাবিক বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি কোন কাকতালীয় নয় যে ফলের সজ্জা প্রায়শই মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পেঁপেতে বিটা-ক্যারোটিন বা প্রোভিটামিনও রয়েছে A, পাশাপাশি B ভিটামিন (B 1, 2, 5, 6, 9)। এটি স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভ্রূণের সুবিধাগুলি ব্যাখ্যা করে - এটি স্নায়ু কোষের পরিবাহিতা উন্নত করে, চাপের প্রকাশ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি হ্রাস করে। উপরন্তু, ভিটামিন বি বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। এর অভাব ত্বকের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। অ্যালার্জির অনুপস্থিতিতে, ফলগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কার্যকর হবে, কারণ এতে ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9) রয়েছে। এটি ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। অবশেষে, "বিদেশী" এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে নিকোটিনিক অ্যাসিড, কোলিন এবং পটাসিয়ামও রয়েছে। অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফসফরাস। ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে, লোহা এবং দস্তা প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এছাড়াও রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, সেলেনিয়াম।

পেঁপে একটি খাদ্যতালিকাগত ফল হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এর শক্তির মান কম। প্রতি 100 গ্রামে 39 ক্যালোরি রয়েছে। অধিকন্তু, প্রোটিনের সামগ্রী 0.62 গ্রাম, চর্বি (এগুলি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি) - 0.13 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 8.02 গ্রাম। যদি আমরা পুরো ফলের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে কথা বলি (গড়ে, এর ওজন প্রায় 2 কেজি), তবে এটি প্রায় 780 কিলোক্যালরি হবে। একই সময়ে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে পেঁপে দ্রুত এবং ভাল হজমের প্রচার করে - এটি উদ্ভিদের এনজাইম এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের যোগ্যতা। ফলটি পণ্যগুলির আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়, অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে, যা আপনাকে শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে দেয়।

পেঁপের গ্লাইসেমিক সূচক 56 ইউনিট। এটি এটিকে ডায়াবেটিসে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত করে তোলে।তবে শর্করার মাত্রা এখনও বেশি, তাই পেঁপে প্রতিদিন খাওয়ার উপযোগী নয়।

রচনার সমৃদ্ধির কারণে, পেঁপে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টের একটি সুস্বাদু উত্স এবং এটি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি বেরিবেরি প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাচক অঙ্গগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের পরে পুনর্বাসনের সময়কালে ডুওডেনাল আলসার, পেটের উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য ফলগুলি সুপারিশ করা হয়। এটি বেদনাদায়ক উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে এবং কোলাইটিস, ফুড পয়জনিং থেকে পুনরুদ্ধারের গতি বাড়ায়।

বাড়িতে, পেঁপে দীর্ঘদিন ধরে ই. কোলাই এবং ম্যালেরিয়ার চিকিত্সার জন্য এবং ফলের রস পরজীবীগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যদি আমরা আয়ুর্বেদের কথা বলি, তাহলে পেঁপে প্লীহার প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দিতে কার্যকর।

বেরি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমানোর ক্ষমতার জন্য পরিচিত। এটি গর্ভাবস্থায় খুবই উপকারী, কারণ এটি ভিটামিনের উৎস, হজমশক্তি উন্নত করে এবং এই সময়ের মধ্যে একজন মহিলার জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক অ্যাসিড থাকে। রসালো সুগন্ধি সজ্জা তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং টক্সিকোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতি ফলটিকে হৃদয়ের জন্য ভাল করে তোলে। এই উপাদানগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করে। ভিটামিন সি এর জন্য ধন্যবাদ, ভাস্কুলার দেয়ালগুলিও শক্তিশালী হয়, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায় এবং কোলেস্টেরল ফলকের সম্ভাবনা হ্রাস পায়। ফলটি রক্তে প্লেটলেটের কম মাত্রায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

ফলের মধ্যে থাকা কোলিন মস্তিষ্কের ভাল কার্যকারিতায় অবদান রাখে - মনে রাখার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, ঘুমের উন্নতি হয়। আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধের উপায় হিসেবে পেঁপের ঔষধি গুণাবলীও এর ব্যবহারে নেমে আসে। ভিটামিন সি এবং ই এর সংমিশ্রণ মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। বিশেষ করে, ফলগুলি মাসিকের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে, সেইসাথে মেনোপজের অপ্রীতিকর উপসর্গগুলিও কমাতে সাহায্য করে।

বিটা কেরাটিন এবং ভিটামিন এ চোখের জন্য ভালো। একটি বহিরাগত ফলের নিয়মিত সেবন আপনাকে চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে, ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং অন্যান্য দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ করতে দেয়।

শুকনো পেঁপে প্রায়শই মিছরিযুক্ত ফলের সাথে বিভ্রান্ত হয়, তবে তাদের রান্নার একটি ভিন্ন কৌশল রয়েছে। শুকনো টুকরোগুলি অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রায় (100°C) দীর্ঘমেয়াদী শুকানোর (8-12 ঘন্টা পর্যন্ত) দ্বারা প্রাপ্ত হয়। মিছরিযুক্ত ফলগুলি চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয়।

রান্নার প্রযুক্তির পার্থক্য বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রীর কারণ। অবশ্যই, শুকনো ফল এবং মিছরিযুক্ত ফল উভয়ই কম আর্দ্রতা ধারণ করে এবং তাই তাদের ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। শুকনো পেঁপেতে প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 98 ক্যালোরি থাকে। সিরাপে চিনি যোগ করার কারণে মিছরিযুক্ত ফল - 100 গ্রাম প্রতি 380-400 কিলোক্যালরি।

শুকনো পেঁপের উপকারিতা তাজা পেঁপের মতোই। সত্য, শুকনো টুকরাগুলিতে, ভিটামিন সি এবং কিছু অন্যান্য উপাদানের ঘনত্ব কম। এটি তাপ চিকিত্সার কারণে।

গাছের পাতাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, তাই এগুলি থেকে নির্যাস ক্যান্সার বিরোধী থেরাপির জন্য প্রয়োজনীয় ওষুধ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটা উল্লেখযোগ্য যে ক্যান্সার কোষের উপর কাজ করে, এই ধরনের যৌগগুলি সুস্থ কোষের ক্ষতি করে না।

ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, শুকনো এবং চূর্ণ পাতাগুলি সর্দি এবং কাশির সাথে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, তারা মধু সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। এই একই অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি ক্ষত নিরাময়ের জন্য পাতাগুলিকে উপযোগী করে তোলে। এটি করার জন্য, তাজা পাতাগুলি চূর্ণ করা হয়, সেগুলি থেকে রস বের করা হয় এবং ক্ষতগুলিকে লুব্রিকেট করতে, কম্প্রেস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। একটি মিশ্রিত আকারে, একই রস ত্বক পরিষ্কার করতে, ব্রণ চিকিত্সা করতে ব্যবহৃত হয়।

থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনামে, গাছের তাজা পাতা সিদ্ধ করে রোগীর শরীরে প্রয়োগ করে ম্যালেরিয়া প্রতিরোধের উপায় হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, ফলের জন্মভূমিতে, মাসিকের সময় একজন মহিলার চূর্ণ শুকনো পাতা চায়ে যোগ করা হয়েছিল। এই পানীয় ব্যথা উপশম সাহায্য.

মিছরিযুক্ত ফলগুলি ভিটামিনে বেশি উপকারী। যাইহোক, মিছরিযুক্ত ফলের কম আর্দ্রতার কারণে, তাদের ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় (প্রায় 4-5 গুণ)। নির্দিষ্ট শক্তির মান শুকনো টুকরা তৈরির পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

সাধারণভাবে, মিছরিযুক্ত ফলের সুবিধাগুলি তাজা ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলে যায়। সত্য, প্রথমগুলিতে ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির ঘনত্ব কিছুটা কম, যা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের ধ্বংসের সাথে সম্পর্কিত। সাধারণভাবে, তারা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে, পাচক অঙ্গগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, আপনাকে চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে এবং চোখের বলের পেশীগুলিকে শক্তিশালী করতে দেয় এবং হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য দরকারী।

পেঁপের বীজে শক্তিশালী অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি তাদের স্ট্যাফিলোকোকাল সংক্রমণ, ই. কোলাই, কৃমি এবং অন্যান্য পরজীবীর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ঐতিহ্যগত ওষুধ লিভারের সিরোসিসের চিকিত্সার জন্য শুকনো বীজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এটি করার জন্য, তারা চুনের রসের সাথে মিশ্রিত হয় এবং দিনে তিনবার নেওয়া হয়।

বীজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান, তাই এগুলি বিষের জন্য, সেইসাথে লিভার পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, শুকনো বীজ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।

পেঁপের বীজ ব্যবহার করার সময়, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে:

• এগুলি রক্তপাতের প্রবণ লোকদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়, সেইসাথে রক্ত ​​পাতলা করার জন্য ওষুধ গ্রহণ করা;
• এগুলি 14 বছরের কম বয়সী শিশুদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়;
• কিছু ক্ষেত্রে, পুরুষদের এই ফলের বীজ নিয়মিত সেবনের সাথে, গর্ভধারণের ক্ষমতা হ্রাস পায়।

বিশেষ করে কসমেটোলজিতে পেঁপের তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কার্যকরভাবে প্রসারিত চিহ্নগুলির সাথে লড়াই করে এবং একটি অ্যান্টি-এজিং প্রভাবও রয়েছে। এ কারণেই এটি প্রায়শই বডি লোশন, মুখের জন্য ক্রিম এবং ডেকোলেটে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, পেঁপে তেল অত্যন্ত হাইড্রেটিং, এটি শুষ্ক, বিভক্ত প্রান্তের জন্য একটি কার্যকর চিকিত্সা করে তোলে। যাইহোক, তেল চুলের গোড়ায় প্রয়োগ করা উচিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি একটি এজেন্ট হিসাবে কাজ করবে যা তাদের বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়।

অন্যদিকে, এটি কসমেটোলজিতে তেল ব্যবহারের আরেকটি সুযোগ খুলে দেয়।এটি প্রায়ই depilation পরে ত্বকে প্রয়োগ করা হয়। প্রথমত, এই জাতীয় সরঞ্জাম ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং প্রশমিত করে এবং দ্বিতীয়ত, এটি চুলের বৃদ্ধির হার হ্রাস করে।

পেঁপে উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যখন এর ফলগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

• পৃথক অসহিষ্ণুতা ক্ষেত্রে ফল contraindicated হয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এর উপকারিতা সত্ত্বেও, তাদের সতর্কতার সাথে ভ্রূণ ব্যবহার করা উচিত। প্রায়শই, হরমোনের পরিবর্তনগুলি এমনকি সাধারণ খাবারেও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঘটনাকে উস্কে দেয়, বহিরাগত খাবারগুলিকে ছেড়ে দিন।
• পাকা ফল খাওয়া জরুরী, কারণ পাকা ফল ত্বকের হলদে ভাব, বদহজম, পেটে ব্যথা করে। অনুরূপ উপসর্গ ফলের অত্যধিক খরচ হতে পারে।
• বর্তমানে, পেঁপের রচনার সমৃদ্ধির কারণে, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং ওষুধের সাথে এর মিথস্ক্রিয়া সম্পূর্ণভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। পরেরটি ব্যবহার করার সময়, পেঁপে প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
• ফ্রুক্টোজের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পেঁপে ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার জন্য সুপারিশ করা হয় না। কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পেঁপে ক্ষুধা বাড়ায়, যা যারা চিত্রটি অনুসরণ করে তাদের জন্য দরকারী।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র পাকা পেঁপে দরকারী বিবেচনা করা যেতে পারে। আপনি দোকানে লাল-কমলা চামড়া এবং কোমল সজ্জা দ্বারা এটি চিনতে পারেন। চাপলে ভিতরের দিকে পড়ে যায়। ক্ষতি এবং কালো দাগ, crusts ছাড়া একটি ফল চয়ন করুন। যদি ফলগুলিতে হলুদ দাগ থাকে তবে এটি তাদের অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। আপনি এই জাতীয় পেঁপে কিনতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিন শুয়ে থাকতে পারেন, এটি পাকবে। এটি একটি ক্রাফ্ট ব্যাগে প্যাক করা ভাল।

কালো এবং ধূসর বিন্দু ক্ষয় প্রক্রিয়ার শুরু নির্দেশ করে। খোসা খুব বেশি চকচকে হওয়া উচিত নয়, এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি বিশেষ মোম দিয়ে লেপা হয়েছে।এই ক্ষেত্রে, ভ্রূণের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা কঠিন। পেঁপের পৃষ্ঠটি আঠালো হলে এটি কিনতে অস্বীকার করাও মূল্যবান। সম্ভবত, এটি ফলের রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের একটি চিহ্নও।

কেনার আগে ফলটির ঘ্রাণ নিলে কাজে লাগবে। পরিপক্কতার ক্ষেত্রে, এটি একটি মিষ্টি সুবাস রয়েছে, যা বন রাস্পবেরির গন্ধকে স্মরণ করিয়ে দেয়। গন্ধের অভাব অপরিপক্কতা বা রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের একটি চিহ্ন।

রেফ্রিজারেটরে পেঁপে সংরক্ষণ করা ভাল, গড়ে 7 দিন পর্যন্ত। ফলগুলোকে বেশিক্ষণ রাখার প্রয়োজন হলে সেগুলোকে টুকরো করে কেটে হিমায়িত করা ভালো। ভবিষ্যতে, এগুলি স্মুদি, পুডিং, ক্যাসারোল তৈরি করতে, সিরিয়াল এবং সালাদে যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেঁপে সাধারণত টুকরো টুকরো করে তরমুজের মতো খাওয়া হয়। একই সময়ে, পাকা ফলটি প্রচুর পরিমাণে গাঢ় বীজ সহ কমলা বা কমলা-হলুদ মাংস দেখায়। তরমুজের মতো, পেঁপেতে, বীজগুলি ফলের কেন্দ্রে অবস্থিত এবং একসাথে সংগ্রহ করা হয়।

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ডোজ 200-300 গ্রাম। প্রধান খাবারের কিছুক্ষণ আগে ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা হজমের উন্নতিতে সাহায্য করে। যাইহোক, আপনি একটি ডেজার্ট বা একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে একটি বহিরাগত ফল পরিবেশন করতে পারেন, এর উপর ভিত্তি করে পানীয়, স্মুদি তৈরি করতে পারেন, এটি মাংস বা মাছ, ভাত এবং দুধের porridges যোগ করতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে পেঁপে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।