ব্ল্যাকবেরি দিয়ে কি রান্না করবেন?

ব্ল্যাকবেরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরি যা বন এবং বাগানের প্লটে জন্মে। অবশ্যই, এটি তার তাজা আকারে এবং ডেজার্টগুলিতে শরীরের আরও সুবিধা নিয়ে আসবে, যেখানে এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা যায় না এবং এই বেরি চাষে জড়িত উদ্যানপালকদের এটি প্রক্রিয়া করতে হবে। এবং শীতকালে, ব্ল্যাকবেরি জ্যাম বা সংরক্ষণ চা পানের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। অতএব, ব্ল্যাকবেরি থেকে কী প্রস্তুত করা যায় তা জানা সর্বদা কার্যকর হবে। তাছাড়া মিষ্টান্নের পরিসর বেশ বিস্তৃত।

গার্ডেন ব্ল্যাকবেরি শুধুমাত্র নিজেদের মধ্যেই একটি সুস্বাদু ট্রিট নয়। এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্যের সাথে ভাল যায়, যা এটি রান্নায় খুব ব্যাপকভাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

প্রথমত, ব্ল্যাকবেরিগুলি অন্যান্য বেরিগুলির সাথে মিলিত হয়, যেমন রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি। এগুলি সালাদ, কমপোট এবং ডেজার্টে একত্রিত করা যেতে পারে। অনেক ফল ব্ল্যাকবেরির পাশেও উপযুক্ত। এর মধ্যে রয়েছে আপেল, কলা, নাশপাতি, কমলা, পীচ, এপ্রিকট।

দই, কুটির পনির, যে কোনও প্যাস্ট্রিতে বেরি যুক্ত করা ভাল, এটি সমস্ত ধরণের ক্যাসারোল, বান, প্যানকেক, কুকিজ, কেক হতে পারে।

আপনি ব্ল্যাকবেরি থেকে যে কোনও মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করতে পারেন - জ্যাম থেকে মার্শম্যালো পর্যন্ত।

• সবচেয়ে সাধারণ উপাদেয় হল জাম। প্রথমত, বেরিগুলিকে বাছাই করে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে এগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় যেখানে জ্যাম রান্না করা হবে। চিনি 1: 1 হারে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে ব্ল্যাকবেরিগুলিতে টক থাকে, তাই আপনি যদি জ্যামটি দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে আপনি চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারেন। যদি বেরি খুব বেশি পাকা না হয় তবে আপনি কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন যাতে চিনি দ্রুত দ্রবীভূত হয়। আপনি বেরি সঙ্গে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি ক্ষতি হতে পারে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করা এবং সামান্য ঝাঁকান, এই পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা ভাল। পাত্রটি অবশ্যই আগুনে রাখতে হবে, বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনাকে এটি আবার সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করতে হবে।

• আরেকটি রান্নার বিকল্প আছে। তার জন্য, আপনাকে সিরাপ তৈরি করতে হবে। প্রথমে, চিনি অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং কেবল তখনই বেরিগুলি এতে নিমজ্জিত হয়। পরবর্তী রান্নার প্রক্রিয়া প্রথম বিকল্প থেকে ভিন্ন নয়। উভয় ক্ষেত্রেই, পণ্যের ক্যান রাখার আগে, তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
• জ্যাম বানাতে একটু বেশি পরিশ্রম লাগে। একটি পরিষ্কার প্রস্তুত বেরি একটি কাঠের ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে একটি পাত্রে kneaded করা প্রয়োজন, এটি একটি ব্লেন্ডারে কাটা সহজ হবে। তারপর ফলে ভর একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা করা আবশ্যক। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং রান্না করুন যতক্ষণ না, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি জ্যামের সামঞ্জস্যে ঘন হয়।

• আপনি কনফিগার করতে পারেন। এই জন্য, ব্ল্যাকবেরি এবং চিনি ছাড়াও, জেলটিন প্রয়োজন। এক কেজি চিনি এবং একই পরিমাণ বেরির জন্য - তিন টেবিল চামচ জেলটিন।জেলটিন একটি গ্লাসে আগাম ভিজিয়ে রাখা হয়। বেরিটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে, চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে, সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে জেলটিন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আপনি গ্যাস বন্ধ করতে পারেন। কনফিচার পরিষ্কার জারে রাখা যেতে পারে।
• ব্ল্যাকবেরি সহ বিভিন্ন বেরি এবং ফল থেকে মাউস তৈরি করা হয়। আপনি স্ট্রবেরি-ব্ল্যাকবেরি মাউস বা রাস্পবেরি-ব্ল্যাকবেরি মুস তৈরি করতে পারেন। তাহলে এটি আরও মিষ্টি হয়ে যাবে। mousse জন্য, আপনি পাঁচটি ডিমের সাদা সঙ্গে এক গ্লাস চিনি বীট করা প্রয়োজন। প্রথমত, প্রোটিনগুলি সাবধানে আলাদা করা হয় এবং একটি স্থিতিশীল সাদা ফেনাতে চাবুক করা হয়, চিনি ধীরে ধীরে যোগ করা হয় এবং চাবুকের প্রক্রিয়া চলতে থাকে। আপনি berries যোগ এবং আবার বীট প্রয়োজন পরে. ডেজার্টগুলি বাটিতে রাখা হয়, উপরে বেরি এবং পুদিনা দিয়ে সজ্জিত।
• অনেকের আরেকটি প্রিয় উপাদেয় হল প্যাস্টিল। তার জন্য, আপনি একটি চালুনি মাধ্যমে প্রস্তুত এবং সাজানো বেরি ঘষা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ পিউরিটি কম আঁচে পঁয়তাল্লিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে চিনি যোগ করা হয়, এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও পনের মিনিটের জন্য চলতে থাকে। তারপর পেস্টটি শুকিয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, আমরা বিশেষ বেকিং কাগজ দিয়ে বেকিং শীটের নীচে আবরণ করি, ফলস্বরূপ রচনাটি ছড়িয়ে দিই এবং কম তাপমাত্রায় শুকানোর জন্য ওভেনে পাঠাই। এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ হতে পারে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে মার্শমেলোর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে। সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলে, এটি কাগজ থেকে ভালভাবে আসা উচিত এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। মার্শম্যালো কাগজ থেকে আলাদা করার পরে, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে চিনির গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

আপনি বাড়িতে ব্ল্যাকবেরি থেকে প্রচুর পানীয় তৈরি করতে পারেন - সতেজ, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর, সতেজ।

• গ্রীষ্মকালীন পানীয়গুলির মধ্যে একটি যা সবাই পছন্দ করবে তা হল স্মুদি।আপনি এটি খাঁটি ব্ল্যাকবেরি তৈরি করতে পারেন, বা স্বাদ আরও তীব্র করতে আপনি অন্যান্য বেরি এবং ফল যোগ করতে পারেন। আরেকটি উপাদান যা সেখানে থাকা উচিত দুধ, আইসক্রিম বা দই। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি বেরি নিতে হবে, এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষতে হবে, দই বা দুধ যোগ করতে হবে, কেফিরও উপযুক্ত, আপনি একটি খাদ্যতালিকাগত এবং খুব স্বাস্থ্যকর পানীয় পান। সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মিশুক দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করা দরকার, একটি লম্বা গ্লাসে ঢালা, উপরে বেরি দিয়ে সাজান।
• একটি সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি কমপোট তৈরি করতে, আপনাকে এটি হজম করার দরকার নেই। তাজা বেরি খুব দ্রুত ফুটবে। জল ফুটানো ভাল, চিনি যোগ করুন। এটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, বেরি রাখুন এবং সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করুন। গরম জলে বেরি এবং তাই রস বরাদ্দ.
• ব্ল্যাকবেরি রস নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: একটি চালুনি মাধ্যমে তাজা বেরি পিষে, জল, চিনি, অন্যান্য ম্যাশড বেরি যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়, ঠান্ডা। আপনি আবার স্ট্রেন করতে পারেন.
• ব্ল্যাকবেরি থেকে আপনি একটি সুস্বাদু পুষ্টিকর জেলি তৈরি করতে পারেন। ফল পানীয় হিসাবে একই ভাবে বেস প্রস্তুত করা হয়। স্টার্চ পানিতে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রস্তুত বেরিতে যোগ করা হয়। প্যানের বিষয়বস্তু যেখানে জেলি রান্না করা হয় সেখানে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে আপনাকে ধীরে ধীরে এটি ঢেলে দিতে হবে। তারপরে এটি সামান্যতম গলদ ছাড়াই একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা তৈরি করবে।

শীতের জন্য ব্ল্যাকবেরি সংগ্রহ করার সময়, অনেক লোক সেগুলি হিমায়িত করতে পছন্দ করে। হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে এবং এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

বেরিটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি কোলান্ডারে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে সমস্ত অতিরিক্ত জল গ্লাস হয়। এবং তারপর কাগজের তোয়ালে সঠিকভাবে শুকিয়ে নিন। তারপরে আপনার একটি নিয়মিত বোর্ড এবং রেফ্রিজারেটরে পর্যাপ্ত মুক্ত স্থান প্রয়োজন। বেরিটি একটি বোর্ডে রাখা হয়, আগে এটি একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, তারপরে ফ্রিজে পাঠানো হয়।বেরি হিমায়িত হলে, এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, বাকি ব্যাচগুলির সাথে একই কাজ করা হয়। ধারকটি পূর্ণ হলে, আপনি এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠাতে পারেন। ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, বেরিগুলি তাদের চেহারা এবং স্বাদ হারাবে না, আপনি যে কোনও ডেজার্ট রান্না করতে পারেন এবং সেগুলি থেকে কেক সাজাতে পারেন। এই ধরনের সময় সাপেক্ষ, একটি সহজ উপায় আছে.

প্রস্তুত ব্ল্যাকবেরি একটি সমতল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, পুনর্মিলন একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং এটি বেশ কয়েকটি মেঝে জন্য করা হয়। যখন এই সব ভালভাবে হিমায়িত হয়, এটি ব্যাগে বিতরণ করুন এবং ফ্রিজে আবার রাখুন। আরেকটি বিকল্প হল চিনি দিয়ে বেরি ছিটিয়ে দেওয়া। তারপরে, এটি গলানো করার পরে, আপনি কমপোটস, ফলের পানীয়, কেক এবং পাইগুলির জন্য ফিলিংস রান্না করতে পারেন।

ব্ল্যাকবেরি কমপোট তৈরির রহস্য হল বেরি সিদ্ধ করার দরকার নেই। এটি আলাদাভাবে সিরাপ তৈরি করা ভাল, এবং তারপর berries ঢালা। তারপর তারা পুরো হবে, এবং compote সুস্বাদু হবে। এর পরে, আপনাকে কেবল এটি একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং ঢাকনাগুলি শক্ত করতে হবে।

যারা শীতকালে শুধু একটি ব্ল্যাকবেরি ভিটামিন কিক পেতে চান তারা তাদের নিজস্ব রসে বেরি সংগ্রহ করুন। বেরি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি। এই সময়ে প্রাপ্ত রস নিষ্কাশন করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। বেরিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, তারপরে এটি ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।

ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করার এবং বিভিন্ন খাবার রান্না করার অন্যান্য উপায় রয়েছে।

ব্ল্যাকবেরি দই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে, আপনি এতে যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি কলা। ফল এবং বেরির টুকরো কেফিরের সাথে একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করা হয়, আপনি দারুচিনি যোগ করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি এই ধরনের সুস্বাদু দই দোকানে কেনা যেকোনো দই থেকে অনেক ভালো।

আরেকটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হল শরবত। তার জন্য, আপনাকে তিন গ্লাস ব্ল্যাকবেরি মিশ্রিত করতে হবে, একটি কমলা থেকে চেপে রস ঢেলে দিতে হবে, কয়েক টেবিল চামচ মধু যোগ করতে হবে।তারপর একটি পাত্রে এটি সব জমা করুন। রচনাটি হিমায়িত হওয়ার পরে, এটি একটি গরম চামচ দিয়ে নিন এবং এটিকে বলের আকারে একটি বাটিতে রাখুন, উপরে ক্রিম এবং বেরি দিয়ে সাজান।

ব্ল্যাকবেরিগুলি বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয় - এবং কেবল কেকের সজ্জা হিসাবে নয়, উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবেও। ব্ল্যাকবেরি দিয়ে শর্টব্রেড কেক প্রস্তুত করতে, ময়দার সাথে চিনি মেশান, একটি ডিম এবং নরম মার্জারিন যোগ করুন। ময়দা হাত দিয়ে ভালো করে মাখানো হয় এবং বড় ও ছোট দুই ভাগে ভাগ করা হয়। তাদের বেশিরভাগই একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং ভালভাবে চূর্ণ করা হয় যাতে প্রান্তগুলি উচ্চতর হয়, এটি ভরাটটিকে প্রবাহিত হতে বাধা দেবে। ময়দার উপর বেরি বা ব্ল্যাকবেরি জ্যাম ছড়িয়ে দিন। এর পরে, ময়দার অবশিষ্ট বলটি একটি গ্রাটারে ঘষে দেওয়া হয় যাতে বেরিটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। বেকিং শীট আধা ঘন্টার জন্য চুলায় যায়। তারপর কেক ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং সাবধানে ছাঁচ থেকে বের করে দিতে হবে। তারপরে আপনি বেরি, ফল, ক্রিম এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে সাজাতে পারেন।

ব্ল্যাকবেরি দিয়ে শুধুমাত্র মিষ্টি পেস্ট্রি এবং ডেজার্টই প্রস্তুত করা হয় না, মাংসও এর সাথে ভালো যাবে। এটি করার জন্য, এটি থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন। বেরি স্থল, রসুন, মশলা, লবণ, ভিনেগার এবং এক চা চামচ মধু মিশ্রণে যোগ করা হয়। এই সব পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এটি একটি সামান্য মশলাদার, মিষ্টি এবং টক সস যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির জন্য উপযুক্ত।

একটি সহজ ব্ল্যাকবেরি জেলি রেসিপি জন্য নীচে দেখুন.