কিভাবে ব্ল্যাকবেরি জেলি রান্না?

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য নিজের এবং তাদের পরিবারের জন্য জেলি প্রস্তুত করে। এই খাবারটি বিভিন্ন বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কীভাবে এই ব্ল্যাকবেরি মিষ্টি তৈরি করবেন।

আপনি জেলি তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে ব্ল্যাকবেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে আপনাকে বেরিগুলি থেকে সমস্ত অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ এবং পোকামাকড় অপসারণ করতে হবে। তারপরে ব্ল্যাকবেরিগুলি জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এটি সাবধানে করা উচিত, কারণ ফলগুলি সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এর পরে, সমস্ত লেজ অপসারণ করা উচিত। এই ফর্মে, বেরিগুলি ইতিমধ্যে জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বর্তমানে, ব্ল্যাকবেরি জেলি তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিবেচনা করুন।

এই জাতীয় একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, ধুয়ে এবং শুকনো বেরিগুলি একটি বাটিতে রাখা হয় এবং তারপরে সেখানে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। বেরিগুলি একটি সমজাতীয় তরল ভর না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এর পরে, ফলস্বরূপ ব্ল্যাকবেরি মিশ্রণে দানাদার চিনি যোগ করা হয়। সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর ভর একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এই আকারে, ভবিষ্যতের জেলি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

একই সময়ে, আপনি জার নিতে হবে এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এই ধরনের পাত্রে রেডিমেড ব্ল্যাকবেরি জেলি রাখা হয়।আপনি যদি ডেজার্টটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান তবে উপরে কিছু চিনি ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ধারক শেষে, তারা প্রাক নির্বীজিত lids সঙ্গে twisted হয়।

ধোয়া বেরি রান্নার জন্য একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। সেখানে তরল ঢালা হয় এবং দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। এই সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, বাসনগুলিতে আগুন দেওয়া হয়। ব্ল্যাকবেরিগুলিকে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বেরিগুলি যথেষ্ট নরম হয়। এর পরে, ভর একটি ধাতু চালুনি ব্যবহার করে স্থল হয়। শেষে, জেলটিন এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করা হয়।

ভবিষ্যতের জেলি আবার ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং আবার চুলায় রাখা হয়। মিষ্টান্ন রান্না করা হয়, কিন্তু এটি ফুটানো উচিত নয়। এটি যথেষ্ট যে এটি ভালভাবে ঘন হয়। সমাপ্ত পণ্য এখনও গরম প্রাক নির্বীজিত বয়াম মধ্যে ঢেলে এবং lids সঙ্গে পাকানো.

ধুয়ে এবং শুকনো বেরি একটি পৃথক পরিষ্কার বাটিতে রাখা হয়। সেখানে তারা একটি সমজাতীয় ভর একটি রাষ্ট্র একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ করা হয়. তারপর চিনি ফলে ভর যোগ করা হয়। দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়।

মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। এর পরে, হাড়গুলি এতে থাকবে, যা এই জাতীয় জেলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় না। পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

জুসার ব্যবহার করে তাজা বেরি থেকে রস চেপে নেওয়া হয়। তারপর এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। সেখানে তারা চিনি দেয়। প্যানটি চুলায় পাঠানো হয়, একটি ধীর আগুন চালু করে।রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। ভরের সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। যখন ভবিষ্যতের জেলির জন্য সিরাপ রান্না করা হয়, তখনও এটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ ব্যান্ডেজের মধ্য দিয়ে গরম হয়।

ফিল্টার করা ব্ল্যাকবেরি সিরাপটি আবার প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং যতক্ষণ না ভরের পরিমাণ ধীরে ধীরে কমতে শুরু করে ততক্ষণ সেদ্ধ করা হয়। এর সাথে, আপনাকে বয়াম এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করতে হবে। আরেকটি গরম ডেজার্ট ভালভাবে আটকানো পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই জাতীয় ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে জল ঢালা এবং দানাদার চিনি ঢালা। চিনি সম্পূর্ণরূপে তরলে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ফুটানো হয়। তারপর তাজা ধোয়া ব্ল্যাকবেরি প্যানে যোগ করা হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলি কম আঁচে আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

শেষে, আগর-আগার মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং আরও তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। যার মধ্যে একটি চামচ দিয়ে মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না। ফলস্বরূপ ডেজার্টটি ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

একই সময়ে, জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করা উচিত। প্রস্তুত ব্ল্যাকবেরি জেলি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

ব্ল্যাকবেরির কিছু অংশ জুসারে রাখা হয়, যেখানে বেরি থেকে রস পাওয়া যায়। এটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, যার মধ্যে দানাদার চিনি এবং জলে মিশ্রিত সামান্য জেলটিনও ঢেলে দেওয়া উচিত। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না তার পৃষ্ঠে একটি পাতলা স্বচ্ছ ফিল্ম তৈরি হয়। পরে, ফিল্মটি সাবধানে সরানো হয়।তারপরে সমাপ্ত জেলিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সেখানে তাজা ব্ল্যাকবেরি রাখা হয়। এর পরে, ডেজার্টটি ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য সরানো হয়।

এই মিষ্টি তৈরি করতে, বেরিগুলি প্রথমে গলানো হয়। তারপরে ফলগুলি একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, এগুলিকে একজাতীয় ভরের অবস্থায় নিয়ে আসে। তারপরে ফলের মিশ্রণে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ সিরাপটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। রান্না করার সময় নিশ্চিত করুন যে সমস্ত চিনি সম্পূর্ণরূপে তরলে দ্রবীভূত হয়। ফলস্বরূপ ডেজার্টটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্ত করার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। এর পরে, এটি ইতিমধ্যে নির্বীজিত বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এতে ব্ল্যাকবেরি পাতা দিন। এই সব কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়। তারপর পাত্রে দানাদার চিনি রাখা হয়। পুরো ব্ল্যাকবেরি গরম সিরাপে রাখা হয়। একটি ছোট আগুনে আরও দুই ঘন্টার জন্য সবকিছু সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে তাদের সমস্ত রস ছেড়ে দেওয়া উচিত।

তারপরে গরম সিরাপে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, তাহলে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যবহার করা যেতে পারে। মিশ্রণটি কম আঁচে আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মিষ্টান্ন জীবাণুমুক্ত পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং শক্তভাবে সিল করা হয়।

অনেক গৃহিণী, ব্ল্যাকবেরি জেলি তৈরি করার সময়, গুঁড়ো জেলটিন নয়, শীট জেলটিন ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি প্রায় যেকোনো পরিমাণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা যায়। এটি শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা শোষণ করবে, এবং অতিরিক্ত থালা - বাসন মধ্যে থাকবে। এছাড়াও, শীট জেলটিন অনেক দ্রুত ফুলে যায়।এটি করতে তার প্রায় পাঁচ মিনিট সময় লাগে। এর পরে, এই উপাদানটি ইতিমধ্যে একটি গরম তরলে স্থাপন করা যেতে পারে যেখানে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

বিশেষ মনোযোগ জেলির জন্য খাবারের জন্য দেওয়া উচিত। বেশিরভাগ গৃহিণী সিলিকন আবরণ দিয়ে তৈরি ফর্ম পছন্দ করেন। আপনার যদি এমন একটি ধারক না থাকে তবে আপনি গভীর সালাদ বাটি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি একটি অংশ পরিবেশন করার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে সুন্দর আলংকারিক চশমা আপনার জন্য উপযুক্ত। একটি নিয়ম হিসাবে, বিভিন্ন ছুটির জন্য টেবিল সেট করার সময় এই বিকল্পটি ব্যবহার করা হয়। মনে রাখবেন যে কোনও খাবার প্রথমে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সারিবদ্ধ করা উচিত। এটি করা হয় যাতে তার প্রস্তুতির পরে মিষ্টি অপসারণ করা সহজ হয়।

যে ভুলবেন না ছাঁচ থেকে সমাপ্ত জেলিটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি ক্ষতি না হয়। সুতরাং, প্রথমে কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডেজার্টের সাথে খাবারগুলি ডুবানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করা হয় যাতে পাত্রের দেয়ালগুলি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়। এর পরে, জেলিযুক্ত খাবারগুলি সাবধানে উল্টে দেওয়া হয় এবং পণ্যটি একটি পৃথক প্লেটে রাখা হয়। মনে রাখবেন আপনার পাত্রটি বেশিক্ষণ গরম পানিতে রাখা উচিত নয়। এর ফলে ডেজার্ট তার আকৃতি হারাতে পারে।

কীভাবে সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি জেলি তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।