ব্ল্যাকবেরি: বর্ণনা, সংগ্রহ এবং স্টোরেজ

ব্ল্যাকবেরি বেরি বিভাগের অন্তর্গত, চমৎকার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। এই সংস্কৃতির অনেক বৈচিত্র আছে। ব্ল্যাকবেরি সঠিকভাবে যত্ন করে, আপনি প্রচুর ফলের ফসল পেতে পারেন, যা থেকে আপনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন যা সারা বছর খুশি করতে পারে।

বাগান এবং বনগুলিতে, আপনি কখনও কখনও সবুজ থেকে কালো পর্যন্ত আকর্ষণীয় বহু রঙের বেরি খুঁজে পেতে পারেন। এই ব্ল্যাকবেরি। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি রঙ পরিবর্তন করে, প্রথমে লাল হয়, তারপর একটি বাদামী আভা অর্জন করে এবং অবশেষে একটি নীল আভা সহ কালো হয়। তাদের গঠনে, এই ফলগুলি রাস্পবেরির অনুরূপ। এটা আশ্চর্যজনক নয়। রাস্পবেরি সহ ব্ল্যাকবেরি একই পরিবারের বেরি।

বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, ব্ল্যাকবেরি টক হতে পারে বা মিষ্টি স্বাদ থাকতে পারে। উদ্ভিদ নিজেই একটি গুল্ম মত দেখায়।

ব্র্যাম্বল বুশের কাঁটা আছে, তাই যখন এই গাছটি বৃদ্ধি পায়, তখন এটি "বসতি" গঠন করে যা অতিক্রম করা খুব কঠিন। প্রায়শই তারা বন, স্রোত বা নদীর কাছাকাছি ক্লিয়ারিংয়ে পাওয়া যায়।

ব্ল্যাকবেরি ফল মানব শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে:

• ভিটামিন সমৃদ্ধ সেট;
• ট্রেস উপাদান;
• বিভিন্ন অ্যাসিড;
• সেলুলোজ

একটি ইতিবাচক উপায়ে, এই বেরিগুলি খাওয়ার সময় পুরো জীবের কাজকে প্রভাবিত করে:

• বিপাক নিয়ন্ত্রণ;
• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা;
• উচ্চ তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন, এবং গলা ব্যথার চিকিত্সা করুন;
• হজমের জন্য দরকারী;
• কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগের বিরুদ্ধে কার্যকর;
• ডায়াবেটিস সাহায্য;
• জয়েন্টের প্রদাহ উপশম;
• স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে;
• ব্ল্যাকবেরি জুস চর্মরোগ এবং মাড়ির রোগে কার্যকর।

দুটি প্রধান ধরনের ব্ল্যাকবেরি রয়েছে - গুল্ম এবং ধূসর। ব্লুবেরি ব্ল্যাকবেরিকে প্রায়ই "ওঝিনা" বা "আজিনা" বলা হয়। তদুপরি, প্রথম নামটি ইউক্রেনে গৃহীত হয়েছিল, এবং দ্বিতীয়টি - ককেশাসে। গুল্মটির দ্বিতীয় নাম কুমানিকা।

বাগানের ব্ল্যাকবেরিও রয়েছে। ডালপালা সহ একটি উদ্ভিদ আছে যা সোজা হয়ে ওঠে। এটা একটা কুমানিকা। মাটি বরাবর লতানো অঙ্কুর সহ একটি রূপকে সানডিউ বলা হয়। এই জাতের মধ্যেও কিছু আছে।

বাগানের ব্ল্যাকবেরিগুলির প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র রয়েছে।

• "কাঁটামুক্ত"। এই হাইব্রিডটি উপকারী যে এই জাতীয় গাছগুলিতে কোনও কাঁটা নেই। ফল তাড়াতাড়ি পাকে। ফসল শক্ত। যত্নে, গুল্মটি কৌতুকপূর্ণ নয়। তিনি কীভাবে কঠোর রাশিয়ান শীত সহ্য করবেন তা নিয়ে আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না।

• "কালো সাটিন"। এছাড়াও কাঁটা ছাড়া উচ্চ ঝোপ প্রতিনিধিত্ব করে। গাছপালা কখনও কখনও উচ্চতা ছয় মিটার পৌঁছায়।বেরি আকৃতিতে আয়তাকার।

• "চেস্টার"। শাখাযুক্ত অঙ্কুর দেয়। তারা প্রচুর মিষ্টি বেরি জন্মায়, যা মাঝারি আকারের।

• "পোলার"। এটি তুষার প্রতিরোধী ছোট ঝোপ সহ একটি বৈচিত্র্য। একটি বড় ফসল দেয়।

• "নাভাজো"। এগুলি ছোট আকারের কাঁটাবিহীন গাছ, যা মিষ্টি মাঝারি আকারের বেরি এবং অস্পষ্ট বীজ দিয়ে সমৃদ্ধ ফসল দেয়।

• ট্রিপল মুকুট. খাড়া ঝোপ সহ বিভিন্ন ধরণের ব্ল্যাকবেরি শক্তিশালী বৃদ্ধির জন্য প্রবণ। মাঝারি আকারের বেরি সহ ফল।

• "কিয়েভ"। বড়, নন-ক্রাশিং বেরি দেয়, পরিবহন করা সহজ। দীর্ঘ সময় ধরে ফল দেয়।

• "দৈত্য"। এই জাতের ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি এর নামের সাথে মিলে যায়। "কিয়েভ" এর মতো বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উপস্থিত হয়। উদ্ভিদ নিজেই খুব কম তাপমাত্রা প্রতিরোধী।

• "রুবেন"। এর বেরিগুলি প্রথম দিকে প্রদর্শিত হয় তবে বিভিন্নটি হিম প্রতিরোধী। খরার সময়, এটি মোটেও ফল দিতে পারে না।

• "কালো যাদু". রাশিয়ান জলবায়ু অবস্থার জন্য উপযুক্ত। এমনকি শুষ্ক মৌসুমেও ফল ধরে। এই জাতের বেরিগুলি মাঝারি, একটি আয়তাকার আকৃতি রয়েছে। তাদের শেলফ লাইফ ছোট।

• "আগাভেম"। আমেরিকান বংশোদ্ভূত বিভিন্ন। -40 ডিগ্রী frosts সহ্য করতে সক্ষম। ঝোপে বড় কাঁটা আছে। কালো ফল একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং একটি উচ্চারিত বেরি গন্ধ আছে। একটি ঝোপ থেকে আপনি চার কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফসল পেতে পারেন। প্রথম পাকা বেরিগুলি আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়।

• "ড্যারো"। সোজা বৈচিত্র্য। ঝোপের সোজা কাঁটা আছে। তারা একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ সঙ্গে কালো-চকচকে বেরি একটি বড় ফসল দেয়। তারা দীর্ঘ সময় ধরে ফল দেয়। শীতকালে, তারা -35 ডিগ্রি পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে। আজ, রাশিয়ায়, ব্ল্যাকবেরির বিদেশের মতো জনপ্রিয়তা নেই। একই মেক্সিকোতে, এই ফসলটি শিল্প স্কেলে জন্মানো হয় এবং ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সরবরাহ করা হয়।

• "উইলসন আর্লি"। এই প্রাথমিক জাতটি ছোট কাঁটাযুক্ত একটি গুল্ম, যা প্রায় দুই মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। বেরিগুলি বেগুনি রঙের সাথে ডিম্বাকৃতি কালো। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে বেরি পাকতে শুরু করে। এটি সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত চলতে থাকে।

• "প্রচুর"। এই জাতটি রাশিয়ান বংশোদ্ভূত। তাকে একজন রাশিয়ান জীববিজ্ঞানী এবং ব্রিডার ইভান মিচুরিন দ্বারা বের করা হয়েছিল। উদ্ভিদটি বাঁকানো ছাড়াও শক্তিশালী কাঁটাযুক্ত একটি লতানো ঝোপ, যা সংস্কৃতি বজায় রাখা এবং ব্ল্যাকবেরি সংগ্রহ করা কঠিন করে তোলে। এই অসুবিধার জন্য 10 গ্রাম পর্যন্ত বেরি বড় একটি সমৃদ্ধ ফসল দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়। তাদের একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। পাকা ফল দেরিতে আসে। ঝোপঝাড়কে শীতের জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

• "লুক্রেটিয়া"। জন্মসূত্রে আমেরিকান। এটি একটি লতানো ঝোপ যাতে প্রচুর পরিমাণে অঙ্কুর এবং পাতলা কাঁটা থাকে। শীত ভালোভাবে সহ্য করে না। কিন্তু এই ব্ল্যাকবেরিতে বড় ফল রয়েছে যা তাড়াতাড়ি দেখা যায়।

আমাদের ভূখণ্ডে, ব্ল্যাকবেরিগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত জলবায়ু অবস্থার সাথে মধ্য গলিতে ককেশাসে পাওয়া যায়। কখনও কখনও এটি সাইবেরিয়াতে রোপণ করা হয়, তবে এর জন্য, তুষারপাতের জন্য সবচেয়ে প্রতিরোধী জাতগুলি বেছে নেওয়া হয়।

বিশেষজ্ঞরা বসন্তে আপনার সাইটে ব্ল্যাকবেরি লাগানোর পরামর্শ দেন। মে এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময়, যখন আর হিম থাকে না। এই ফসলটি এমন একটি জায়গায় রোপণ করা হয় যা সূর্যের দ্বারা ভালভাবে আলোকিত হয় এবং বায়ু চলাচলের দ্বারা প্রস্ফুটিত হয় না।

রচনা সমৃদ্ধ মাটির জন্য, অতিরিক্ত সার প্রয়োজন হয় না। মাটি দরিদ্র হলে, আপনি জৈব সংযোজন এবং খনিজ দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করতে পারেন।

একটি মানসম্পন্ন চারাগাছের শিকড় থাকতে হবে যাতে ডালপালা বের হয় (অন্তত দু'টি)। এছাড়াও, উদ্ভিদ একটি কুঁড়ি থাকতে হবে।

রোপণ গর্তের আকার রোপণ উপাদানের আকারের উপর নির্ভর করে। সাইটের অন্যান্য গাছপালা এবং বিভিন্ন বিল্ডিং থেকে কমপক্ষে এক মিটার দূরে তরুণ ঝোপ রোপণ করা প্রয়োজন। ব্ল্যাকবেরি ঝোপের মধ্যে দূরত্ব প্রায় দুই মিটার হওয়া উচিত।

একটি গুল্ম রোপণ করার সময়, আপনাকে এটি করতে হবে, যাতে রাইজোমটি একটি সোজা অবস্থায় গর্তে থাকে। একটি পুষ্টির মিশ্রণ দিয়ে অবকাশ পূরণ করার সময়, যত্ন নেওয়া উচিত যে অঙ্কুরের গোড়ায় কিডনি মাটি থেকে দুই সেন্টিমিটার উপরে থাকে।

গর্তটি পূরণ করার সময়, আপনাকে ঝোপের নীচে একটি অবকাশ ছেড়ে দিতে হবে। জল দেওয়া উদার হওয়া উচিত - একটি ঝোপের নীচে চার লিটার জল। এলাকা সার দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক। সমস্ত প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়ার পরে, 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ডালপালা কাটা এবং ফলের কুঁড়ি অপসারণ করা বাকি রয়েছে।

প্রাচীনতম ঝোপ বেঁধে ট্রেলিস স্থাপন করে সংস্কৃতির ভাল বৃদ্ধি এবং বিকাশের যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। যুবকরা নিজেরাই প্রপস "দখল" করবে। যত্নের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, শাখাগুলিকে অবশ্যই প্রয়োজনীয় দিক নির্দেশ করতে হবে।

রোপণের পরে, ব্ল্যাকবেরিগুলিকে ছয় সপ্তাহের জন্য নিয়মিত জল দেওয়া উচিত। গরমের দিনে এবং বেরি পাকার সময় এই বিষয়েও বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বসতি বা বৃষ্টির জল দিয়ে জল দেওয়া হয়। আপনি ঠান্ডা তরল দিয়ে জল দিতে পারবেন না।

ব্ল্যাকবেরি যে জায়গায় জন্মে সেই জায়গাটি অবশ্যই সুসজ্জিত হতে হবে। এর উপর আগাছা অনুমোদিত নয়। পৃথিবীকে আলগা করা দরকার। যদি এটি করা কঠিন হয়, আপনি খড় দিয়ে ঝোপের চারপাশের মাটি পূরণ করতে পারেন।

সার হিসাবে, নাইট্রোজেন সার দেওয়া হয় ঝোপের উপর সবুজ বৃদ্ধির সময়কালে। উপযুক্ত ইউরিয়া বা জৈব সার। "বর্গক্ষেত্র" এর জন্য শুধুমাত্র 20 গ্রাম ইউরিয়া, এবং জৈব - 4 কেজি প্রয়োজন হবে।

ব্ল্যাকবেরি ছাঁটাই একটি এককালীন পদ্ধতি নয়। বসন্তে, তাদের মধ্যে তরল চলাচল শুরু হওয়ার আগে এবং কুঁড়িগুলি ফুলতে শুরু করার আগে আপনাকে ঝোপগুলি কাটাতে হবে। এই জাতীয় কাজের প্রক্রিয়াতে, শুকনো এবং হিম-আক্রান্ত নমুনাগুলি ভেঙে ফেলা প্রয়োজন।

ছোট ঝোপ ছাঁটাই তাদের বৃদ্ধি সক্রিয় করে। এটি করার জন্য, এই জাতীয় পদ্ধতি মে মাসে সঞ্চালিত হয়, ব্ল্যাকবেরিকে পাঁচ সেন্টিমিটার ছোট করে। গাছের বৃদ্ধির সাথে সাথে তারা পার্শ্বীয় অঙ্কুর তৈরি করে। সবচেয়ে শক্তিশালী 7-8টি ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং বাকিগুলি সম্পূর্ণভাবে সরানো উচিত।

শীতকালে, তাপমাত্রা দশ ডিগ্রির নিচে না নামলে (মাইনাস সহ), ব্ল্যাকবেরিগুলিকে তাদের মতো রেখে দেওয়া যেতে পারে। শীতকালে তুষারপাত হলে, এটি ঢেকে রাখা ভাল। এই উদ্দেশ্যে, খড় প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ঝোপের নীচে থাকা সমর্থনগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, শাখাগুলি মাটিতে বাঁকিয়ে শুকনো ঘাস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তারপর অয়েলক্লথ বা অন্যান্য আবরণ সামগ্রী দিয়ে পুরো এলাকাটি ঢেকে দিন।

আপনি লেয়ারিং ব্যবহার করে ব্ল্যাকবেরি প্রচার করতে পারেন (যে গাছগুলি হামাগুড়ি দেয়)। কাটিং বা ঝোপের বিভাজন দ্বারা খাড়াভাবে প্রচারিত হয়।

প্রজনন করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল লেয়ারিং। শাখাটি মাটিতে ঝুঁকে পড়ে এবং মাটির সাথে ছিটিয়ে দেয়। সদ্য প্রদর্শিত ঝোপের শিকড় দ্রুত প্রদর্শিত হয়। এর পরে, মাদার প্ল্যান্ট থেকে নতুন ব্ল্যাকবেরিকে সাবধানে আলাদা করতে হবে।

আপনি সম্পূর্ণভাবে মাটি দিয়ে পুরো শাখা আবরণ করতে পারেন। তারপরে একসাথে বেশ কয়েকটি ঝোপ তৈরি হয়। তারা বসতে পারে যাতে "প্রতিবেশীদের" থেকে প্রয়োজনীয় দূরত্ব পরিলক্ষিত হয়। এই ধরনের পদ্ধতির জন্য সেরা সময় হল বসন্ত।

যদি বসন্তে উদ্ভিদটি নতুন কান্ড তৈরি না করে তবে আপনি শিকড়গুলিকে এমন অংশে ভাগ করতে পারেন যা শিকড় নিতে পারে। এটি ঝোপের বিভাজন।

মূল্যবান ব্ল্যাকবেরি জাতগুলি কাটিয়া দ্বারা প্রচারিত হয়। জুনের শুরুতে, কুঁড়ি এবং পাতা সহ শাখার টুকরো উপরের অঙ্কুর থেকে নেওয়া হয়। ছেদ স্থানটিকে একটি বিশেষ যৌগ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা শিকড়ের উপস্থিতি প্রচার করে, কাটাগুলি পিট এবং বালির মিশ্রণের সাথে একটি পাত্রে রোপণ করা হয়।

একটি নির্ভরযোগ্য শিকড় উপস্থিত হওয়ার জন্য, কাটাগুলি অবশ্যই আর্দ্র পরিবেশে হতে হবে। অতএব, তারা একটি গ্রিনহাউস মধ্যে স্থাপন করা হয়। এক মাস পরে, তরুণ গাছপালা খোলা মাটিতে প্রতিস্থাপিত হয়।

ক্রমবর্ধমান ব্ল্যাকবেরিগুলির জন্য কখনও কখনও বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে হয় যা ঝোপের সংস্পর্শে আসে।

আরেকটি ব্ল্যাকবেরি দুর্ভাগ্য হল ডিডিমেলা। রোগের ফলস্বরূপ, গাছের পাতা শুকিয়ে যায়, কুঁড়ি মারা যায় এবং শেষ পর্যন্ত এটি পুরো গুল্মটিতে ঘটে।বেগুনি আভা সহ পাতার রঙ সবুজ থেকে বাদামী হয়ে যাওয়ার মতো লক্ষণগুলির মাধ্যমে আপনি রোগের সূত্রপাতটি ধরতে পারেন।

রোগের বৃদ্ধির সাথে সাথে কুঁড়ি কালো হয়ে যায় এবং পাতাগুলি মটল, ভেঙ্গে এবং শুকিয়ে যায়। সময়মতো সার প্রয়োগ এবং বোর্দো তরল দিয়ে কিডনির চিকিত্সার মাধ্যমে এ জাতীয় রোগের বিকাশ রোধ করা সম্ভব।

বেরিতে ধূসর পচা - বোট্রাইটিস। ফসলের মৃত্যু রোধ করার একমাত্র উপায় আছে - ঝোপ বাড়তে না দেওয়া। তাজা বাতাস এত ঘনত্বের মধ্য দিয়ে যায় না এবং ফলগুলি স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়, একটি পচা আবরণে আবৃত থাকে।

ব্ল্যাকবেরির সবচেয়ে সাধারণ রোগ হল পাউডারি মিলডিউ। এটি তামা ধারণকারী প্রস্তুতির সাহায্যে অপসারণ করা যেতে পারে।

ব্ল্যাকবেরি জাতের উপর নির্ভর করে, আগস্ট বা সেপ্টেম্বরে বেরি পাকা হয়। যদি আমরা বন্য বেরি সংগ্রহের বিষয়ে কথা বলি তবে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট এলাকায় পাকা সময়টি স্পষ্ট করতে হবে।

সংগ্রহের জন্য, আপনার রাস্তার কাছাকাছি জায়গাগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয় - রাস্তা এবং রেল। ধুলো এবং কালি, যা চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে, কালোবেরিগুলিতে ঘনভাবে বসতি স্থাপন করে।

বনের প্রান্তে যাওয়া বা দেশের পথের কাছাকাছি একটি জায়গা সন্ধান করা ভাল। নির্বাচিত এলাকার কাছাকাছি কেউ যেন কীটনাশক স্প্রে না করে তা নিশ্চিত করা জরুরি।

যেখানে বন্য ব্ল্যাকবেরি জন্মায় এমন জায়গাগুলির সন্ধান করার সময়, আপনাকে লাল ডালপালা সহ ঘন গাঢ় সবুজ ঝোপের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এগুলি সাধারণত খোলা জায়গায় পাওয়া যায়, যেখানে প্রচুর আলো এবং আর্দ্রতা সহজেই প্রবেশ করে।

বেরিগুলির জন্য যাওয়া, আপনাকে এমন পোশাক পরতে হবে যা আপনাকে ত্বকে গাছের কাঁটা মিস করতে দেবে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ভ্রমণের জন্য একটি দীর্ঘ-হাতা উইন্ডব্রেকার চয়ন করতে পারেন। রোদের নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে মশা নিরোধক এবং সানস্ক্রিন কাজে আসবে, সেইসাথে একটি চওড়া কাঁটাযুক্ত টুপি।

বেরি স্তুপ করার জন্য, আপনি যেকোনো হালকা-ওজন গভীর পাত্রে নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বালতি। এটি সরানো সহজ করার জন্য, আপনি হ্যান্ডেল দ্বারা আপনার বেল্টে ধারকটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন বা কেবল এক হাতে ধারকটি ধরে রাখতে পারেন এবং অন্য হাতে ফল বাছাই করতে পারেন।

লাঠি বা বেত জাতীয় জিনিসকে অবহেলা করবেন না। এই ঝোপের মধ্যে যাওয়ার আগে এটি দিয়ে ঝোপের মধ্যে খোঁচা দেওয়া বাঞ্ছনীয়। সাপ এবং অন্যান্য অনিরাপদ প্রাণী থাকতে পারে। আপনার কাছাকাছি একটি শিং এর বাসা আছে কিনা, বিষ দিয়ে পুড়ে যাওয়া গাছপালা বা পিঁপড়া আছে কিনা তাও ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে হবে।

ব্ল্যাকবেরি সংগ্রহ করার সময়, আপনার এমন বেরি নেওয়া উচিত যা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেছে, তবে শুকানোর সময় নেই। সেরা ফলগুলি শক্ত এবং কালো, একটি লাল আভা সহ। একবারে ব্ল্যাকবেরি সংগ্রহ করে, আপনি সেগুলিকে আপনার হাতের তালুতে রাখতে পারেন এবং এটি পূর্ণ হলেই একটি পাত্রে ঢেলে দিন। সুতরাং, আপনাকে প্রতিটি পৃথক বেরি সেখানে রেখে সময় নষ্ট করতে হবে না।

বন থেকে যাওয়ার পথে, সংগৃহীত বেরিগুলিকে খুব বেশি ঝাঁকানো অবাঞ্ছিত, অন্যথায় তারা রস দেবে।

বেরিগুলি ধোয়ার জন্য, আপনাকে একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে এবং ধীরে ধীরে সমস্ত ফলগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে দেওয়ার জন্য এতে জল ঢালতে হবে। তারা পৃষ্ঠের উপরে উঠতে শুরু করবে। পাত্রে তরলটি আলতো করে নাড়ুন যাতে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা উপরে উঠে যায়। ব্ল্যাকবেরিগুলির সাথে কোনও কাজ করার আগে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন।আপনি যদি এটি আগে থেকে ধুয়ে ফেলেন তবে এটি ছাঁচে পরিণত হওয়ার সময় থাকতে পারে।

ব্ল্যাকবেরি, তাজা রাস্পবেরির মতো, একটি পচনশীল পণ্য। তাজা, এটি শুধুমাত্র চার দিনের জন্য একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারপর ফসল টক হয়ে যাবে বা ছাঁচ এটিকে মেরে ফেলবে।

চূর্ণ বেরি বাছাই করার সাথে সাথেই খাওয়া ভাল। সামান্য স্টোরেজ টাইম থাকলেও এটি নষ্ট হয়ে যাবে।

একটি তাজা বেরি দীর্ঘস্থায়ী হবে যদি এটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঠান্ডায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, যেখানে এটি স্থাপন করা হয় সেখানে একটি ন্যাপকিন রেখে। কাগজটি অতিরিক্ত তরল শোষণ করবে এবং বেরিগুলিকে দ্রুত টক হতে দেবে না।

চিনি দিয়ে ধুয়ে ব্ল্যাকবেরি 0 ডিগ্রীতে রাখলে 20 দিনের জন্য সতেজতা এবং পুষ্টি বজায় রাখতে পারে।

পণ্য সংরক্ষণের এই পদ্ধতির জন্য, আপনি দ্রুত হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন। বেরিগুলি সমতল পৃষ্ঠে একক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। এটি একটি ট্রে, বেকিং শীট, কাটিং বোর্ড এবং এর মতো হতে পারে। এই আইটেমটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় একটি চেম্বারে স্থাপন করা হয়।

দেড় ঘন্টা পরে, হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলি সুবিধাজনক পাত্রে স্থানান্তরিত হয় বা ব্যাগে রাখা হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে এই জাতীয় পাত্রে রাখুন।

এই পদ্ধতির সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে প্রতিটি বেরি আলাদা থাকে। প্রয়োজনীয় পরিমাণে যেকোনো প্রয়োজনের জন্য এটি ঢালা সহজ। ঘরের তাপমাত্রায় এই জাতীয় পণ্যটি ডিফ্রস্ট করুন এবং তাড়াহুড়ো করে - মাইক্রোওয়েভে। আপনি এটি গরম জল দিয়ে নরম করতে পারেন।

হিমায়িত প্রক্রিয়া সহজ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ব্ল্যাকবেরিগুলি পৃথক পলিথিন ব্যাগে ছোট অংশে বিছিয়ে ক্যামেরায় পাঠানো হয়।একই সময়ে কাজ করার জন্য পাত্রে যতটা সম্ভব ব্ল্যাকবেরি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ব্ল্যাকবেরি সহ প্যাকেজগুলি কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। এর পরে, আপনি এটি কতটা হিমায়িত হয়েছে তা পরীক্ষা করতে পারেন। এটি করার জন্য, ব্যাগ থেকে কেবল একটি বেরি টানুন এবং এর অবস্থা মূল্যায়ন করুন।

হিমায়িত ফলের প্যাকেজটি ঝাঁকান যাতে বিষয়বস্তুগুলিকে আলাদা অংশে ভাগ করা যায়। দরকারী বৈশিষ্ট্য ক্ষতি ছাড়া, এই পণ্য এক বছরের জন্য হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের জন্য, এটি শুকানোও যেতে পারে। এই ফর্মে, এটি পুরো দুই বছর ধরে রাখা সম্ভব হবে। যাতে সে তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না এবং তার স্বাদ না হারায়, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি মনে রাখতে হবে।

• শুকানোর জন্য শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা ফল গ্রহণ করা প্রয়োজন।
• প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, পণ্যটিকে দুই বা তিন দিনের জন্য রোদে রাখুন, এটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে একটি সমতলে রাখুন এবং একটি আলগা কাপড় দিয়ে পোকামাকড়কে বিচ্ছিন্ন করুন।
• এর পরে, শুকনো ফলগুলি শেষ পর্যন্ত চুলায় শুকানো হয়। শুরু করার জন্য, এর তাপমাত্রা 70 ডিগ্রিতে সেট করা হয়েছে এবং প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার কয়েক ঘন্টা আগে - 45-50 এ। চুলার দরজাটা একটু খোলা রাখতে হবে।

চুলায় ব্ল্যাকবেরি শুকাতে সাধারণত পাঁচ ঘণ্টা সময় লাগে। প্রস্তুত পণ্য নিরাপদে প্যাকেজ করা হয় এবং একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হল বিশুদ্ধ চিনি। পদ্ধতিটি আকর্ষণীয় যে উচ্চ তাপমাত্রায় পণ্যটির কোনও প্রক্রিয়াকরণ নেই, যার কারণে এতে বেশিরভাগ দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, যেমন একটি প্রস্তুতির জন্য, আপনি একটি crumpled বেরি নিতে পারেন। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে এটিতে ছাঁচের কোন চিহ্ন নেই।

এটি করার জন্য, ব্ল্যাকবেরিগুলিকে ধুয়ে কাগজে শুকানো উচিত যা আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে। প্রস্তুত বেরি একটি গভীর আরামদায়ক বেসিনে রাখা হয় এবং চিনি এক থেকে এক হারে ঢেলে দেওয়া হয়।যদিও চিনি বেশি নিতে পারেন।

পেলভিস এর বিষয়বস্তু মিশ্রিত এবং পিষে বাকি আছে। এটি করার জন্য, আপনি কাঠের তৈরি একটি pusher ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যে কোনও রান্নাঘরের গ্রাইন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন।

প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, মিশ্রণটি একটি শীতল জায়গায় অর্ধেক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে চিনি বেরি ভরে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

এখন আপনাকে আবার নাড়তে হবে এবং ম্যাশ করা ব্ল্যাকবেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে আলাদা বয়ামে বিতরণ করতে হবে। তারা ধাতু কভার অধীনে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে. আপনার ওয়ার্কপিসটি একটি ফ্রিজে বা ভূগর্ভে এক বছর বা একটু বেশি সময় সংরক্ষণ করতে হবে।

কিছু বেরি জ্যামে পরিণত করা যেতে পারে, যা পরে পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা এবং চায়ের জন্য অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতে সুবিধাজনক। দুই বা তিন গ্লাস ব্ল্যাকবেরির জন্য, আপনাকে 200-300 গ্রাম চিনি এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস নিতে হবে।

ধোয়া বেরি শুকানোর জন্য কিছু সময় রেখে দিতে হবে। তারপর একটি গভীর পাত্রে রেখে গুঁড়ো করে নিন। এটি করার জন্য, সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি চামচ নেওয়া। রস বের হয়ে গেলে থালা-বাসনে চিনি, লেবুর রস ঢেলে তিন ঘণ্টা রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে আধা গ্লাস জল ঢেলে বার্নারে রাখুন। সেখানে চিনিতে ব্ল্যাকবেরি রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, আর নয়।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফেনাটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে যাতে এর উপস্থিতি চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত না করে। জ্যামটি অভিন্ন এবং ঘন হয়ে গেলে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা যেতে পারে, ঢাকনার নীচে গড়িয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা যেতে পারে।

এর পরে, পণ্যটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি জ্যামে পেকটিন বা জেলটিন যোগ করেন তবে এটি সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায়ও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পেকটিনযুক্ত পণ্যটি মার্মালডে পরিণত হয়।এই জাতীয় ডেজার্টের আকারে ব্ল্যাকবেরি রাখতে, আপনাকে 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি পিউরি, আধা কেজি চিনি এবং 40 গ্রাম পেকটিন পাউডার এবং 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড নিতে হবে।

জ্যাম রান্না করার আগে আপনাকে ফলগুলি একইভাবে প্রস্তুত করতে হবে, তারপরে বেরি পিউরিটি একটি প্রশস্ত সসপ্যানে ঢেলে দিন, কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর কম তাপে রচনাটি ধরে রাখুন যাতে তরলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ বাষ্পীভূত হয়। পুরো ভলিউম এক তৃতীয়াংশ দ্বারা হ্রাস করা উচিত। প্রয়োজনীয় পরিমাণের এক চতুর্থাংশ মিষ্টি বালি যোগ করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

পাউডার চিনির সাথে পেকটিন পাউডার মেশান যে 40 গ্রাম পেকটিন 200 গ্রাম পাউডারের জন্য হিসাব করে। মোট ওজন যোগ করুন। মিষ্টি পেকটিন দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আপনি বাকি চিনি যোগ করতে পারেন। ভর ফুটন্ত বন্ধ করা উচিত নয়। রান্না চালিয়ে যান। শেষে, একটি চামচ জলে দ্রবীভূত সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

ফেনা সরান, এবং মার্মালেড, যা সবেমাত্র সেদ্ধ হয়েছে, পূর্ব-প্রস্তুত বয়ামে রাখুন। ঢাকনার নীচে গড়িয়ে নিন, উল্টে দিন এবং বয়ামগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

জেলটিনের উপর মার্মালেড এর বিষয়বস্তুতে শক্ত এবং দরকারী হতে দেখা যায়। এতে ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি বেরি;
• চিনি একই পরিমাণ;
• জেলটিন 60-80 গ্রাম;
• টুকরা জন্য molds.

পূর্ববর্তী স্টোরেজ বিকল্পগুলির মতো বেরি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন এবং জল ছেড়ে দিন। চূর্ণ এবং অতিরিক্ত পাকা উভয়ই, তবে উচ্চমানের ফল ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় (বিশেষত এনামেল সহ)। এক গ্লাস জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে দুই গ্লাস মিষ্টি বালি একটি পাত্রে রাখা হয়। তাই কয়েক ঘন্টার জন্য পণ্য ছেড়ে দিন, যাতে এটি মিছরি করা হয়।

পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং ফুটতে দিন। প্রক্রিয়ায়, আপনাকে কাঠের চামচ দিয়ে চিনিতে ব্ল্যাকবেরি মিশ্রিত করতে হবে।যখন আপনি একটি ঘন সিরাপ পাবেন, চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং ছোট ছিদ্র দিয়ে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এই ভাবে, আপনি বীজ পরিত্রাণ পেতে পারেন।

মূল্যবান সবকিছু অবশ্যই প্যানে এবং তারপরে চুলায় ফিরিয়ে দিতে হবে। সর্বনিম্ন তাপে দশ মিনিট ধরে রাখুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন। তারপর জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। এর পরে, চুলাটি চালু করুন এবং এক বা দুই মিনিট পরে আগুনটি সরিয়ে ফেলুন, ভবিষ্যতের মুরব্বাটি ঠান্ডা হতে দেয়।

এর পরে, আপনি বিষয়বস্তুগুলিকে ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন যাতে মুরব্বাটি পুরোপুরি ধরে যায়। যদি, ছাঁচে বিতরণ করার পরে, মুরব্বাটি এখনও প্যানে থাকে তবে এটি ছোট জারে স্থাপন করা যেতে পারে এবং পাকানো যেতে পারে। এইভাবে, আপনি মাস ধরে চায়ের জন্য ডেজার্ট খাওয়ার আনন্দকে প্রসারিত করতে পারেন।

ব্ল্যাকবেরি সংরক্ষণের একটি ভাল উপায় শীতের জন্য কমপোট আকারে।

বেরিগুলি লক্ষণীয় ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়া দরকার। কমপোটের কমপক্ষে দুই লিটার জার পেতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 700 গ্রাম ব্ল্যাকবেরি;
• 1.5 লিটার জল;
• চিনি 300 গ্রাম।

জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। মিষ্টি বালি দিয়ে ছিটিয়ে তাদের মধ্যে বেরি রাখুন। একই জলে ঢালা (ঠান্ডা)।

পাত্রগুলি বন্ধ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ক্যাপাসিয়াস সসপ্যানে রাখুন, যাতে ইতিমধ্যে খুব গরম জল যোগ করা হয়নি (ফুটন্ত জল থেকে জার ফেটে যেতে পারে)।

ফুটন্ত জলের পরে, তাদের 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপরে বয়ামগুলিকে রোল করুন, সেগুলি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন, যতক্ষণ না তারা ঠান্ডা হয় ততক্ষণ অপেক্ষা করুন।

একটি বড় ভলিউম বেরি জন্য, আপনি এটি ভিন্নভাবে করতে পারেন। পাঁচ লিটার ওয়ার্কপিসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি ব্ল্যাকবেরি;
• দানাদার চিনি 750 গ্রাম;
• 1.5 লিটার জল।

বাছাই এবং berries ধোয়া. জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। চিনি এবং জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, বেরিগুলিকে একটি পাত্রে বিতরণ করুন এবং তারপরে সেগুলিতে ফুটন্ত মিষ্টি তরল ঢেলে দিন।

বয়ামের উপর ঢাকনা রাখুন এবং জল ফুটতে শুরু করার পরে দশ মিনিটের জন্য 80 ডিগ্রিতে জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর নিরাপদে পাত্রে কর্ক করুন, এটি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে স্টোরেজের জন্য সরান।

ব্ল্যাকবেরি রিভিউ বেশিরভাগই ইতিবাচক। অনেকে এর অস্বাভাবিক স্বাদ এবং মিষ্টান্নগুলিতে এই জাতীয় বেরি ব্যবহার করা খুব আকর্ষণীয় বিষয়টি নোট করে। এটি চমৎকার জ্যাম তৈরি করে। এটি কেকের উপর দুর্দান্ত দেখায় এবং এর স্বাদকে পরিপূরক করে।

ব্ল্যাকবেরি বা রাস্পবেরি - লোকেদের মধ্যে সর্বদা বিরোধ থাকে, যা সুস্বাদু। ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রাস্পবেরির অনুগামীরা বিশ্বাস করে যে এর স্বাদ এবং গন্ধ আরও স্পষ্ট, অন্যরা আপত্তি করে যে রোপণের জন্য সর্বোত্তম জাতের ব্ল্যাকবেরি নির্বাচন করা প্রয়োজন, তাহলে এটি হতাশ হবে না। অনেকেই আগাওয়াম, রুবেন, ব্ল্যাক ম্যাজিক এবং থর্নফ্রি জাতের বেরির স্বাদের গুণাবলী লক্ষ্য করেন।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের জন্য, এক বা অন্য জাতের ব্ল্যাকবেরি রক্ষণাবেক্ষণে কতটা সুবিধাজনক তাও গুরুত্বপূর্ণ। তুষারপাত প্রতিরোধের এবং কাঁটার অভাব মহান গুরুত্ব।

আপনি নীচের ভিডিওতে ব্ল্যাকবেরি কীভাবে পাকা হয় তা শিখবেন।