পুরো বেরি দিয়ে ব্ল্যাকবেরি জ্যামের রেসিপি
ব্ল্যাকবেরি একটি খুব দরকারী বেরি, যা আরও সাধারণ রাস্পবেরির একটি আপেক্ষিক। ব্ল্যাকবেরি ফল একটি গাঢ় রঙ এবং একটি ঘন গঠন আছে। উপরন্তু, এই berries খুব সুগন্ধি হয়। তারা চমৎকার বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি. নিবন্ধ থেকে আপনি বাড়িতে পুরো বেরি দিয়ে ব্ল্যাকবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখবেন।
ফলের প্রস্তুতি
আপনি একটি সুস্বাদু ডেজার্ট রান্না শুরু করার আগে, আপনি berries নির্বাচন এবং প্রস্তুতি মনোযোগ দিতে হবে।
আপনি যে জ্যামটি সুস্বাদু, চেহারায় ক্ষুধার্ত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে উচ্চ-মানের এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য প্রস্তুত করেছেন তার জন্য আপনার কিছু সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
- শুধুমাত্র পাকা ফল বেছে নিন। কাঁচা বেরিতে, একটি বরং শক্তিশালী টকতা বিরাজ করে। উপরন্তু, ডেজার্ট যেমন একটি উচ্চারিত সুবাস থাকবে না।
- অতিরিক্ত পাকা ব্ল্যাকবেরিও অনুপযুক্ত। বেরিগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং তাপ চিকিত্সার সময় তারা চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং ফেটে যায়। রান্না এবং মিশ্রণের সময় তাদের অখণ্ডতা রক্ষা করা অসম্ভব। জ্যামটি হাড়ের সাথে গ্রুয়েল বা ম্যাশড আলুর মতো দেখাবে।
- সমস্ত বেরি সাবধানে বাছাই করা উচিত, ফল থেকে পাতা এবং সবুজ লেজ সরানো উচিত।
- পচা ও ক্ষতিগ্রস্ত ফল আলাদা করুন।
- বাছাই করা ব্ল্যাকবেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিন এবং চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি তোয়ালে ছড়িয়ে শুকাতে দিন।
ব্যাঙ্ক প্রস্তুত করা হচ্ছে
বেশিরভাগ জ্যাম সাধারণত আরও স্টোরেজের উদ্দেশ্যে সিমিংয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়। অতএব, ব্যাংক পরিষ্কার হতে হবে. এগুলিকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।কাচের পাত্রগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। সেরা ফলাফলের জন্য, ধোয়ার সময় বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঘাড় নীচে রেখে একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন।
গরম বাষ্প কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কেটলিতে পানি ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে কেটলির থলিতে এক এক করে বয়াম রাখুন। গরম বাষ্প চিকিত্সা সময় 5-7 মিনিট।
স্টিমিংয়ের জন্য, আপনি প্যানের জন্য বিশেষ অগ্রভাগের রিংগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। জারটি ফুটন্ত জলের উপরে উল্টো করে রাখা হয় এবং একটি অগ্রভাগ দিয়ে সেই অবস্থানে রাখা হয়।
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আপনাকে একই সময়ে বেশ কয়েকটি জার জীবাণুমুক্ত করতে দেয়। এটি করার জন্য, ওভেনটি 180-200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। সমস্ত কাচের পাত্রগুলি তারের র্যাকে উল্টো করে রাখুন। তাপ চিকিত্সা প্রায় 10 মিনিট স্থায়ী হয়। ওভেন গরম করার পরে সুইচ অফ করা যেতে পারে।
জারগুলিকে একটু ঠান্ডা হতে দেওয়া দরকার: গরম হলে এগুলি খুব ভঙ্গুর হয়।
জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে
এর পরে, পুরো ফল সহ ঘরে তৈরি ব্ল্যাকবেরি ডেজার্টের রেসিপি দেওয়া হবে।
তাজা বেরি থেকে
এই রেসিপিটি ক্লাসিক এবং সবচেয়ে সহজ বলে মনে করা হয়। জ্যাম অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। ব্ল্যাকবেরি এবং দানাদার চিনি 1: 1 অনুপাতে নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এক কেজি ফল এবং চিনি।
ব্ল্যাকবেরিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণের একটি এনামেল পাত্রে স্থাপন করা হয়, স্তরগুলিতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই আকারে, ফলগুলি 4-5 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। এই সময়ে, candied berries রস দিতে হবে।
ব্ল্যাকবেরি সহ পাত্রটি প্রায় আধা ঘন্টা গরম এবং সিদ্ধ করা দরকার। ফুটন্ত প্রক্রিয়ায়, প্যানের ভর একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।
ফুটানোর পরে, বেরিগুলিকে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং তারপরে আবার উত্তপ্ত করা হয়।এই সময়, জ্যামের পরিমাণ প্রায় এক তৃতীয়াংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে কম তাপে সিদ্ধ করতে হবে।
অতিরিক্তভাবে, আপনি মিষ্টির প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারেন: একটি চা চামচ দিয়ে অল্প পরিমাণে সিরাপ নিন এবং একটি পরিষ্কার প্লেটে ফোঁটা দিন। ড্রপ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়। এটি একটি সংকেত হবে যে ভরটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ফুটে উঠেছে।
প্রস্তুত কাচের বয়ামে গরম ডেজার্ট ঢালা, রোল আপ এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য মোড়ানো। এর পরে, ডেজার্টটি লক্ষণীয়ভাবে ঘন হবে।
হিমায়িত স্টক থেকে
যদি আপনার কাছে সদ্য বাছাই করা ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরি করার সময় না থাকে তবে আপনার কাছে বেরির জমাট স্টক থাকে তবে আপনি একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
আগের রেসিপি হিসাবে, চিনি এবং ব্ল্যাকবেরি সমান পরিমাণে নিতে হবে। হিমায়িত ফল চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি রেখে দিন। উষ্ণ হওয়ার পরে, ক্যান্ডিযুক্ত বেরিগুলি রস দেবে। এটি একটি পৃথক পাত্রে নিষ্কাশন করা আবশ্যক এবং প্রায় অর্ধেক কম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা আবশ্যক।
তারপর, প্রস্তুত সিরাপ সঙ্গে berries ঢালা, আলতো করে মিশ্রিত এবং আগুন উপর প্যান করা।
ফুটন্ত পরে, ফেনা অপসারণ, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর জার, কর্ক মধ্যে ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য আবৃত ছেড়ে। স্বাদের দিক থেকে, হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি জ্যাম কোনওভাবেই তাজা বাছাই করা ফল থেকে তৈরি ডেজার্টের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
জেলফিক্স যোগ করার সাথে
জেলফিক্স যোগ করা সমাপ্ত জ্যামের ঘনত্ব বাড়াতে এবং রান্নার সময় বেরিগুলির অখণ্ডতা রক্ষা করতে সহায়তা করবে। এই পদার্থটি একটি জেলিং এজেন্ট হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
1 কেজি ব্ল্যাকবেরি এবং 1 কেজি দানাদার চিনির জন্য, এই উপাদানটির একটি ব্যাগ প্রয়োজন।
একটি এনামেল প্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, রস আলাদা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।এর পরে, বেরি ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বয়ামে গরম ঘন মিষ্টি সাজান।
মশলা দিয়ে
অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে মিষ্টিকে অস্বাভাবিক স্বাদের নোট দেওয়া যেতে পারে। ব্ল্যাকবেরি এলাচ, দারুচিনি, ভ্যানিলার সাথে ভাল যায়।
যে কোনও রেসিপি অনুসারে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়, ফুটন্ত শেষ হওয়ার 2 মিনিট আগে, কেবল স্বাদে আপনার প্রিয় মশলাদার মশলা যোগ করুন।
সতেজ লেবু zest সঙ্গে
লেবুর রস যোগ করা ক্যান্ডিড জ্যামের প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং হালকা সাইট্রাস নোটের সাথে এর স্বাদকে পরিপূরক করে।
প্রয়োজনীয় উপাদান: 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি, 1 কেজি দানাদার চিনি, লেবু।
চিনি দিয়ে বেরি ছিটিয়ে রস বের করতে 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, ভর মেশান এবং চুলায় গরম করুন।
সিরাপে বেরিগুলিকে ফোঁড়াতে আনার সময়, লেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন এবং ফলের রস চেপে নিন।
সেদ্ধ জ্যামে লেবুর জেস্ট যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ফেনা অপসারণ করে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, চেপে লেবুর রস ভরে ঢেলে দিন। সাইট্রাস সহ পুরো ব্ল্যাকবেরি জ্যাম প্রস্তুত।
পুরো বেরি সহ ব্ল্যাকবেরি জ্যামের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।
