ব্ল্যাকবেরি জ্যাম: ক্যালোরি, বৈশিষ্ট্য, রান্নার বিকল্প

ব্ল্যাকবেরি গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং উদ্যানপালকদের মধ্যে এখনও খুব জনপ্রিয় নয়। এই বেরিটি এলাকার আরও সুপরিচিত এবং সাধারণ রাস্পবেরির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। ব্ল্যাকবেরিগুলি এর থেকে আলাদা, প্রথমত, ফলের রঙে, পাশাপাশি তাদের গন্ধ এবং স্বাদে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক। ব্ল্যাকবেরি বেরি থেকে আপনি চমৎকার জ্যাম রান্না করতে পারেন, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

বেরিগুলিতে অল্প চিনি থাকে এবং ক্যালোরি কম থাকে। 100 গ্রাম তাজা বাছাই করা ফলের জন্য, শুধুমাত্র 43 কিলোক্যালরি আছে। চিনি যোগ করে ব্ল্যাকবেরি জ্যাম প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও এটি অন্যান্য উপাদানও অন্তর্ভুক্ত করে: সাইট্রাস ফল, বিভিন্ন বেরি। অতএব, ক্যালোরি সামগ্রী উপাদানগুলির অনুপাতের উপর নির্ভর করবে। ব্ল্যাকবেরি জ্যাম, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা, বেরি এবং চিনি 1: 1 অনুপাতে সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 কিলোক্যালরি থাকে। এই জাতীয় মিষ্টির অনুরূপ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী 46 গ্রাম, চর্বি 0.6 গ্রাম, প্রোটিন 0.42 গ্রাম।

সব বেরির মতোই ব্ল্যাকবেরিও খুব উপকারী। এর সংমিশ্রণে, এটিতে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের একটি মূল্যবান সেট রয়েছে। তাদের বেশিরভাগই তাপ চিকিত্সার পরেও ফলগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। দরকারী, এবং কখনও কখনও এমনকি ব্ল্যাকবেরির নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি বেরিতে নিম্নলিখিত পদার্থের সামগ্রীর কারণে হয়:

• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• সোডিয়াম
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• গ্রন্থি
• দস্তা;
• ম্যাঙ্গানিজের লবণ;
• এ, বি, সি, পিপি, ই, কে গ্রুপের ভিটামিনের একটি বড় কমপ্লেক্স;
• পেকটিন;
• ফাইবার;
• জৈব অ্যাসিড

বিভিন্ন আকারে ব্ল্যাকবেরির ব্যবহার অনেক সিস্টেম এবং অঙ্গগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে:

• অনাক্রম্যতা দুর্বল হওয়ার সময়, এই ঝোপের ফল শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে;
• বেরি সামগ্রিক স্বন বাড়ায়, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি উপশম করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অনেক রোগের জন্য ব্ল্যাকবেরি সুপারিশ করা হয়;
• ফাইবার সামগ্রীর কারণে, বেরিগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রবণ লোকদের জন্য দরকারী;
• ফলগুলির একটি অ্যান্টিপাইরেটিক, ডায়াফোরটিক প্রভাব রয়েছে, তাই এগুলি সর্দির চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়;
• ব্ল্যাকবেরিতে থাকা ট্রেস উপাদানগুলি ভাস্কুলার দেয়াল এবং হার্টের পেশীকে পুরোপুরি শক্তিশালী করে;
• ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী এবং ব্ল্যাকবেরির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি জেনেটোরিনারি সিস্টেমের রোগের চিকিত্সার জন্য চিকিত্সকরা ব্যবহার করেন;
• বেরি ওজন কমানোর জন্য খাদ্যের অংশ।

এছাড়াও ব্যবহারে বিধিনিষেধ রয়েছে:

• ব্ল্যাকবেরি, অন্যান্য তাজা বেরির মতো, অন্ত্রের ডিসব্যাক্টেরিওসিসের গুরুতর ডিগ্রির সাথে খাওয়া উচিত নয়, এই ক্ষেত্রে ফলগুলিতে থাকা ফাইবার পেট ফাঁপা আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে;
• উচ্চ অম্লতা সহ আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস বৃদ্ধির সময়কালে, ব্ল্যাকবেরিগুলি থেকেও বিরত থাকা উচিত;
• ডায়াবেটিস রোগীদের ব্ল্যাকবেরি মিষ্টান্ন থেকে সতর্ক হওয়া উচিত।

জ্যাম তৈরির জন্য, বাগান বা বন্য বেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। ফ্রোজেনও কাজ করবে। রান্নার জন্য ব্ল্যাকবেরি প্রস্তুত করার প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে এটি বাছাই করতে হবে এবং অনুপযুক্ত ফলগুলি অপসারণ করতে হবে।একটি অতিরিক্ত পাকা বেরি খুব নরম হয়ে যায় এবং তাপ চিকিত্সার পরে, এই জাতীয় ফলগুলি তাদের আকৃতি হারায়। ডেজার্টটি তরল হয়ে যাবে, গ্রুয়েলের মতো। অতএব, বেরিগুলি বাছাই করে, পাকা, তবে ইলাস্টিক ফলকে অগ্রাধিকার দিন।

অপরিপক্ক ব্ল্যাকবেরি খুব অম্লীয় এবং কম তীব্র গন্ধ আছে। জ্যামে আরও অনেক চিনি যোগ করতে হবে। এবং সমাপ্ত ডেজার্ট যেমন একটি উজ্জ্বল, মনোরম এবং ক্ষুধার্ত গন্ধ নির্গত করবে না। ক্ষয়, ছাঁচ বা ক্ষতির লক্ষণ দেখায় এমন বেরিগুলি সরান। যদি ব্ল্যাকবেরিগুলি নিজেরাই সংগ্রহ করা হয় তবে আপনাকে অবশ্যই সমস্ত আবর্জনা, ঘাসের ব্লেড এবং পাতাগুলি নির্বাচন করতে হবে। বেরিগুলিতে থাকা ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন।

ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরি করার একটি সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং ভালভাবে প্রমাণিত উপায় দিয়ে শুরু করা যাক। বেরি এবং দানাদার চিনি 1: 1 অনুপাতে নেওয়া উচিত। ফলগুলি একটি এনামেল পাত্রে বা একটি বড় নন-স্টিক প্যানে রাখুন। সেখানে চিনি ঢালুন এবং আলতো করে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুরো ভর মিশ্রিত করুন। এই ফর্মে, আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মিছরিযুক্ত ফলগুলি ছেড়ে দিই।

এই সময়ে, রস বেরি থেকে দাঁড়াবে। এর পরে, ব্ল্যাকবেরি সহ পাত্রটিকে ধীর আগুনে সিরাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

প্রক্রিয়ায়, ভর মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং এটি থেকে ফেনা অপসারণ। ফুটন্ত পরে, আরও 30-40 মিনিটের জন্য ডেজার্ট রান্না করুন।

ব্ল্যাকবেরি জ্যামের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আপনাকে আগে থেকেই পরিষ্কার জার প্রস্তুত করতে হবে।পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরে, তাদের উষ্ণ বাষ্প বা ওভেনে শুকনো তাপ দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনি 15-20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জ্যামের ঘূর্ণিত জার রাখতে পারেন।

পাঁচ মিনিটের জ্যামের একটি সহজ রেসিপি আপনাকে বেরিতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেয়। এই রান্নার পদ্ধতির নাম এই কারণে যে ফলগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য, মাত্র 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়। ব্ল্যাকবেরি জ্যাম রান্না করতে - "পাঁচ মিনিট" আপনাকে 1 কেজি বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া বেরি, 850 গ্রাম দানাদার চিনি এবং প্রায় 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড নিতে হবে। আপনি 1 টেবিল চামচ পরিমাণে তাজা লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন। চামচ

বাড়িতে একটি মিষ্টি ডেজার্ট রান্না করা শুরু হয় যে চিনি দিয়ে ছিটানো ব্ল্যাকবেরিগুলি 4-5 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি থেকে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি রস বেরিয়ে আসবে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে চিনিতে ব্ল্যাকবেরি রাখা শুধুমাত্র এনামেলওয়্যারে করা উচিত। ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড, ধাতব পৃষ্ঠের সংস্পর্শে, একটি অবাঞ্ছিত রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে।

উপরোক্ত সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, বেরি সহ পাত্রটি একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত এবং আলতো করে মিশ্রিত করা উচিত। একটি ফোঁড়া ভর গরম, প্রক্রিয়ার ফলে ফেনা অপসারণ। অল্প আঁচে ফুটানোর পর পাঁচ মিনিট রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করার প্রায় এক মিনিট আগে জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড দিন বা চেপে লেবুর রস দিন। সুস্বাদু "পাঁচ মিনিট" প্রস্তুত। শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, প্রস্তুত পরিষ্কার জারে মিষ্টি রাখুন।

শীতের জন্য আরেকটি ব্ল্যাকবেরি ডেজার্ট একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বেরি এবং চিনি 1: 1 অনুপাতে নেওয়া হয়।উদাহরণস্বরূপ, 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি এবং 1 কেজি দানাদার চিনি। ফল রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখা হয়। এগুলিকে স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার। 1 ঘন্টা পরে, প্রচুর পরিমাণে গাঢ় রস বেরিয়ে আসবে। এর পরে, আপনি গরম করা শুরু করতে পারেন। "এক্সটিংগুইশিং" মোডে ধীর কুকারে জ্যাম রান্না করা ভাল। দুটি পর্যায়ে সঠিকভাবে এই ধরনের জ্যাম তৈরি করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, এটি ঘন এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।

প্রথমে, স্থবির সময় 20 মিনিটে সেট করুন। মাল্টিকুকারের ঢাকনাটিতে ভালভটি খুলতে ভুলবেন না যাতে বাটি থেকে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে। হিটিং বন্ধ করার পরে, প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে জ্যামটি ছেড়ে দিন। তারপর আমরা আবার এক্সটিংগুইশিং প্রোগ্রাম শুরু করি, এখন 40 মিনিটের জন্য। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পুরো ভর কয়েকবার মিশ্রিত করা এবং ফেনা অপসারণ করা বাঞ্ছনীয়। সমাপ্ত পণ্যটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে প্লাস্টিকের ঢাকনা বা কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন।

পিটেড পিউরি-জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে 500 মিলি জল, 1 কেজি পাকা বেরি, 1 কেজি চিনি নিতে হবে। ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম জলে রাখুন। একটি ফোঁড়া না এনে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে গরম করুন। তারপর সাবধানে গরম তরল নিষ্কাশন করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে বেরি ভর ঘষা। ফলস্বরূপ ব্ল্যাকবেরি পিউরিটিকে একটি এনামেলযুক্ত পৃষ্ঠ সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় এক তৃতীয়াংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পিটেড ব্ল্যাকবেরি পিউরি প্রস্তুত। ব্ল্যাকবেরি ডেজার্ট প্রস্তুত করার একটি আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক উপায় রান্না ছাড়াই।

এর স্বতন্ত্রতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে সমাপ্ত পণ্যটি তাজা বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। এই জাতীয় জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে অর্ধেক লেবু, 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি, দেড় কেজি চিনি। অর্ধেক সাইট্রাস সহ নির্বাচিত এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া বেরিগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়।একটি এনামেল প্যানে ভর রাখুন, সমস্ত চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কক্ষ তাপমাত্রায় প্যানের বিষয়বস্তু 5 ঘন্টা রেখে দিন। পর্যায়ক্রমে, দানাদার চিনির আরও ভাল দ্রবীভূত করার জন্য ভর অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত। সুগন্ধি জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

আপনি যদি বেরি বাছাই করার পরে গ্রীষ্মে জ্যাম প্রস্তুত করতে খুব অলস হন তবে আপনি ফ্রিজারে স্টক অবলম্বন করতে পারেন। হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলি একটি সুগন্ধি মিষ্টি মিষ্টি রান্না করার জন্যও উপযুক্ত। ফ্রিজার থেকে 1 কেজি বেরি সরান, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং একই পরিমাণ দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। কক্ষ তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য বিষয়বস্তু সহ পাত্রে ছেড়ে দিন। বেরিগুলি গলানো হয়ে গেলে, তাদের থেকে রস বেরিয়ে আসবে। এর পরিমাণের প্রায় অর্ধেক অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, অন্যথায় জ্যামটি খুব জলযুক্ত হবে।

অবশিষ্ট ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং লেবুর রস 2-3 টেবিল চামচ ঢালা। নাড়ুন, 5 মিনিট রান্না করুন। হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি জ্যাম তাজা বাছাই করা ব্ল্যাকবেরিগুলির অ্যানালগগুলির থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ব্ল্যাকবেরি অন্যান্য বেরি এবং ফলের ফসলের ফলের সাথে ভাল যায়। এইভাবে, আপনি সমাপ্ত পণ্যের সম্পূর্ণ নতুন, অস্বাভাবিক স্বাদ পেতে পারেন। পরীক্ষা করতে এবং ব্ল্যাকবেরি ডেজার্টের বিভিন্ন বৈচিত্র তৈরি করতে ভয় পাবেন না।

আপনি যদি জ্যামে একটি কমলা যোগ করতে চান তবে আপনার 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি এবং দানাদার চিনি, 1টি লেবু, দুটি মাঝারি পাকা কমলা ব্যবহার করা উচিত। সাইট্রাস থেকে জেস্ট খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি কমলা থেকে রস নিংড়ে. একটি রান্নার পাত্রে চিনি, রস এবং কমলার জেস্টের অর্ধেক রাখুন। কম আঁচে পুরো ভরটি গরম করুন, চিনি দ্রবীভূত করার জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।এই সিরাপ হবে - জ্যাম জন্য ভিত্তি।

তাকে একটু ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া দরকার, তারপর প্যানে বেরিগুলি রাখুন, পুরো ভরটি মিশ্রিত করুন। 1.5-2 ঘন্টার জন্য কমলা সিরাপে ব্ল্যাকবেরি ছেড়ে দিন। তারপর প্যানটি আবার কম আঁচে রাখুন। ফুটতে শুরু করার পরে, প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। গরম বন্ধ করার 5 মিনিট আগে, জ্যামে একটি তাজা লেবু থেকে চেপে নেওয়া রস যোগ করুন। কমলার সঙ্গে সুগন্ধি ব্ল্যাকবেরি ডেজার্ট প্রস্তুত।

আপেলের সাথে রেসিপিতে, উভয় ধরণের ফলই খুব সুগন্ধযুক্ত, তাই জামটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। একটি ডেজার্ট রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: 1 কেজি আপেল, পূর্বে কোর এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো, 1 কেজি বাছাই করা ব্ল্যাকবেরি, 1 লেবু, 1.5 কেজি দানাদার চিনি, 100 গ্রাম মদ, 300 মিলি জল , 1 টেবিল চামচ. এক চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।

আপেলগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে রান্না করার জন্য একটি পাত্রে রাখুন এবং জল ঢালুন। নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। আপেলের টুকরোতে চেপে রাখা লেবুর রস এবং ব্ল্যাকবেরি যোগ করুন। ভর নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। প্রস্তুতির 3 মিনিট আগে, জ্যামে মদ যোগ করুন। গরম বন্ধ করার পরে, 1 টেবিল চামচ ঢালা। এক চামচ তেল এবং সমস্ত বিষয়বস্তু আবার মেশান। অস্বাভাবিক এবং সুগন্ধি আপেল-ব্ল্যাকবেরি জ্যাম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

একটি কলার সাথে একত্রে, ব্ল্যাকবেরি জ্যাম আরও সন্তোষজনক। এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি, কলা এবং দানাদার চিনি নিতে হবে। চিনি দিয়ে ব্ল্যাকবেরি ছিটিয়ে রস বের করার জন্য 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ক্যান্ডিড বেরি সহ পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ব্ল্যাকবেরি ভর গরম হওয়ার সময়, কলাগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সেদ্ধ জ্যাম আরও আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, প্যানে কাটা কলা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। পাঁচ মিনিট পর আগুন নিভিয়ে দিন। পরিষ্কার বয়াম, কর্ক মধ্যে গরম ডেজার্ট ঢালা.

একটি বরই এবং ব্ল্যাকবেরি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কেজি ব্ল্যাকবেরি এবং পিটেড বরই, 1 কেজি চিনি, দুটি লেবু এবং লবঙ্গ। ব্ল্যাকবেরি এবং বরই রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখুন, স্বাদে লেবুর রস এবং লবঙ্গ গুঁড়ো দিন। কম আঁচে ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, পাত্রের বিষয়বস্তুগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু মুছুন। পিউরিতে চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।

গুজবেরির সাথে ব্ল্যাকবেরি আপনাকে সারাদিনের জন্য ভিটামিনের বৃদ্ধি প্রদান করবে। প্রয়োজনীয় উপাদান: 1 কেজি ব্ল্যাকবেরি, 1 কেজি গুজবেরি, 2 কেজি চিনি, 150 মিলি জল। Gooseberries সাবধানে বাছাই, লেজ এবং সবুজ পা অপসারণ, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। একটি সসপ্যানে ফলিত ভর রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। গুজবেরিগুলি 5-6 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে প্যানটিকে ধীর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত পরে অবিলম্বে, গরম বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে ব্ল্যাকবেরি যোগ করুন এবং আবার প্যানের পুরো বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন।

রাস্পবেরির সাথে ব্ল্যাকবেরি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনার সমান পরিমাণে বেরি নেওয়া উচিত। বাছাই এবং ফল ধোয়া. বেরি ভরের ওজন হিসাবে চিনির প্রয়োজন হয়। রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরিগুলি বিভিন্ন পাত্রে রাখুন, প্রতিটি বেরি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এটি প্রায় সমানভাবে ভাগ করুন। মিছরিযুক্ত ফলগুলি 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। একটি এনামেল বাটিতে উভয় প্যান থেকে রস নিষ্কাশন করার পরে, আগুনে রাখুন, তাপ দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ফুটন্ত সিরাপ মধ্যে সব বেরি ঢালা, মিশ্রিত এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বেরি ভর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়ার পরে। 5 মিনিটের জন্য রান্নার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং ফেনা অপসারণ করুন। প্রস্তুত জারে সুগন্ধি জ্যাম সাজান। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

লেবুর সাথে ব্ল্যাকবেরি থেকে ডেজার্ট ক্লাসিক ব্ল্যাকবেরি জ্যাম তৈরির উপরের পদ্ধতির অনুরূপ। তার জন্য, আপনাকে 1: 1 অনুপাতে বেরি এবং চিনিও নিতে হবে। যোগ হল 1 লেবু থেকে রস চেপে। চিনি দিয়ে ধুয়ে বেরি ঢালা এবং রস নিষ্কাশন দাঁড়ানো যাক। 10 মিনিটের জন্য ফলস্বরূপ সিরাপ এবং ফোঁড়া নিষ্কাশন করুন। ভরকে একটু ঠান্ডা করুন, তারপর ব্ল্যাকবেরি এবং লেবুর রস যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। আগুনে আবার রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি মনোরম লেবু টক সঙ্গে একটি সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি উপাদেয় প্রস্তুত।

কালো কিউরান্ট যোগের সাথে জাম শরীরে দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসবে। উভয় বেরি ভিটামিন সমৃদ্ধ, তাই এই মিষ্টি রান্না এবং উপাদান ফুটন্ত ছাড়া প্রস্তুত করা হয়। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে 1 কেজি কারেন্ট এবং একই পরিমাণ ব্ল্যাকবেরি পাস করুন। বেরি ভরে 3 কেজি দানাদার চিনি ঢালা, মিশ্রিত করুন। কয়েক ঘন্টার জন্য বিষয়বস্তু ছেড়ে, মাঝে মাঝে stirring. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ঠান্ডা জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা যেতে পারে।

বিভিন্ন ঠান্ডা-রান্না করা বেরিগুলির জন্য, আপনাকে আপনার পছন্দের বেরিগুলির বিভিন্ন ধরণের সমান অংশে নিতে হবে। Currants, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি ভাল মিলিত হয়। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত ফল পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে যান। একটি এনামেল বাটিতে ভর রাখুন, চিনি যোগ করুন।এটি বেরি ফলের মোট ওজনের চেয়ে 1 কেজি বেশি নিতে হবে। আপনি বাকি উপাদানগুলিতে 2-3 চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রসের চামচ। পাত্রের সমস্ত বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

আবার ভালভাবে মেশানোর পরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঠান্ডা মিষ্টি রোল করুন। একটি ঠান্ডা জায়গায় কঠোরভাবে সংরক্ষণ করুন।

নীচে ঘরে তৈরি ব্ল্যাকবেরি জামের রেসিপিটি দেখুন।