সাদা মটরশুটি: রান্নার জন্য বৈশিষ্ট্য এবং সুপারিশ

খাদ্য হিসেবে মটরশুটি প্রায় 7 সহস্রাব্দ ধরে পরিচিত, এবং বিজ্ঞানীরা একটি শিমের বীজকে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর "ক্যাপসুল" এর সাথে তুলনা করেছেন। মটরশুটি গঠন আপনাকে অত্যাবশ্যক উপাদান সঙ্গে শরীর প্রদান করতে পারবেন।

সাদা মটরশুটির রাসায়নিক গঠন খুব বৈচিত্র্যময়। প্রচুর পরিমাণে, এতে বি ভিটামিন রয়েছে - বি 1, 2, বি 5, বি 6, বি 9। এছাড়াও, নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি) এবং নিয়াসিন সমতুল্য (ভিটামিন পিপি NE) এখানে উপস্থিত রয়েছে, সেইসাথে টোকোফেরল, যা ভিটামিন ই নামে বেশি পরিচিত। সমতল শস্যের সংমিশ্রণে শীর্ষস্থানীয় অবস্থানে থাকা ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন, সিলিকন। ট্রেস উপাদানগুলি জিঙ্ক, লোহা, ফ্লোরিন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। মটরশুটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত ফাইবারের উপস্থিতির কারণে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সাধারণভাবে অন্ত্রের গতিশীলতা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

সাদা মটরশুটি একটি পুষ্টিকর, অত্যন্ত হজমযোগ্য পণ্য। এর শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 300 ক্যালোরি। যারা পুষ্টি অনুসরণ করে তাদের অবশ্যই KBJU-তে পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। BJU (শতাংশ হিসাবে) 28/6/63 এর মত দেখাচ্ছে। টিনজাত মটরশুটি ক্যালোরি কম। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 99 কিলোক্যালরি রয়েছে। চর্বি প্রধানত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। প্রচুর পরিমাণে, সবজিতে স্টার্চ থাকে, যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে আবৃত এবং রক্ষা করার ক্ষমতা নিশ্চিত করে।এর বৈশিষ্ট্যে মটরশুটি থেকে প্রোটিন গরুর মাংসের প্রোটিনের সাথে সম্পর্কযুক্ত, তবে, একটি উদ্ভিজ্জ উত্স থাকার কারণে এটি শরীর দ্বারা আরও ভাল এবং দ্রুত শোষিত হয়।

সাদা মটরশুটি, তাদের ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে এবং কাজের ক্ষমতা বাড়ায়। একই সময়ে, এটি থেকে খাবার সহজেই হজম হয়, যেহেতু প্রোটিনের একটি উদ্ভিদ উত্স রয়েছে। প্রোটিন এবং ধীর কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ সামগ্রী, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ রচনার সমৃদ্ধি, মটরশুটিকে ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি দরকারী পণ্য করে তোলে। প্রোটিন, পেশীগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান, দ্রুত পেশী ভর পেতে সাহায্য করে। এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড দ্রুত পেশী পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

পরিপাকতন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী একটি সবজি। ফাইবার সমৃদ্ধ মটরশুটি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যার ফলে খাদ্য হজম এবং শোষণের প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে। এটি, ঘুরে, আপনাকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি "শুরু" করতে এবং লিপিড বিপাককে (চর্বি বিভক্ত করার প্রক্রিয়া) ত্বরান্বিত করতে দেয়। অপাচ্য খাদ্য ফাইবার, অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলাচল করে, এর পৃষ্ঠ থেকে বিষাক্ত পদার্থ সংগ্রহ করে এবং তাদের অপসারণ করে। তারা শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার করে, যা হজমের উন্নতি করে, অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি থেকে মুক্তি দেয় - ভারী হওয়ার অনুভূতি, খাওয়ার পরে অম্বল, এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করে, যেহেতু বেশিরভাগ ইমিউন কোষগুলি অন্ত্রে পাওয়া যায়।

মটরশুটি খাদ্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং করা উচিত। উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটির উপর ভিত্তি করে খাবারগুলিতে সামান্য চর্বি থাকে এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীর হয়। তারা গ্লাইসেমিক বৃদ্ধি ঘটায় না এবং তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি দেয়। উপরন্তু, মটরশুটি অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং বিপাক ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে।ওজন কমানোর জন্য প্রোটিন ডায়েট অনুসরণ করার সময় সাদা মটরশুটি প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠছে।

লেগুমের এই প্রতিনিধির আরেকটি ক্ষমতা হল রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো। এটি দেওয়া, সেইসাথে পণ্যের কম গ্লাইসেমিক সূচক, এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া যেতে পারে। অবশেষে, মটরশুটি তাদের বৈশিষ্ট্যে অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত ইনসুলিনের অনুরূপ। সুগার রোগ হল ইনসুলিনের ঘাটতি, তাই এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতি আমাদের হৃদয়ের জন্য মটরশুটির উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। তারা কাজের উন্নতিতে অবদান রাখে এবং হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে।

এই সব কোলেস্টেরল ফলক গঠনের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, সেইসাথে রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে, টাকাইকার্ডিয়া দূর করতে। লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতার জন্য সাদা মটরশুটি গ্রহণের সুপারিশ করা হয়, এবং একটি প্রতিরোধক হিসাবেও। এটিতে আয়রনের উচ্চ পরিমাণের কারণে - 100 গ্রাম দৈনিক আদর্শের 50% পর্যন্ত। মটরশুটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব প্রদর্শন করে, কিডনিকে "আনলোড" করে, ইউরোলিথিয়াসিস এবং মূত্রনালীর রোগের সাথে মোকাবিলা করে এবং একটি অ্যান্টি-এডিমেটাস রয়েছে। প্রভাব

ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি কঙ্কাল সিস্টেমের জন্য এই ধরনের শিমকে উপযোগী করে তোলে। এটি তাদের শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং সুস্থ দাঁত বজায় রাখতেও সাহায্য করে। সাদা মটরশুটি দাঁত সাদা রাখতে প্রমাণিত হয়েছে এবং এটি "সাদা ডায়েট" এর অংশ। পরবর্তীতে খাবার এবং পানীয়ের একটি তালিকা রয়েছে যা দাঁত সাদা করার পরে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।মটরশুটি তৈরি করে এমন বি ভিটামিনগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়া, হেমাটোপয়েসিসে জড়িত এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক, নখ এবং চুল বজায় রাখতে সহায়তা করে। সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 9 বা ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। পণ্যের 100 গ্রাম এর উপাদান এটির জন্য শরীরের দৈনিক প্রয়োজনের 91%।

সাদা মটরশুটি গর্ভাবস্থায় উপকারী, কারণ এই সময়কালে শরীরের প্রতিদিনের ফলিক অ্যাসিডের চাহিদা বেড়ে যায়। পরেরটি ভ্রূণের নিউরাল টিউব, মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ড এবং অন্যান্য কিছু অঙ্গ গঠনে অংশ নেয়।

শিম পুরুষদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এর শক্তি মান এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে। এছাড়াও, শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন), জিঙ্ক রয়েছে, যা টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে জড়িত, যা প্রধান পুরুষ হরমোন। এর পর্যাপ্ত পরিমাণ একজন পুরুষের সহনশীলতা এবং শক্তি প্রদান করে, শুক্রাণুজনিত নিয়ন্ত্রণ করে, কামশক্তি এবং শক্তি বাড়ায়।

সাদা মটরশুটি এছাড়াও আরজিনিন ধারণ করে, যা ভিটামিন ই এর সাথে মিলিত হয়ে মহিলা প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে। বিশেষ করে, নিয়মিত শাকসবজি খাওয়া চক্রের ব্যাধি প্রতিরোধ করে, গর্ভধারণের সম্ভাবনা বাড়ায় এবং সন্তান জন্মদানের সম্ভাবনা বাড়ায়।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, মটরশুটি স্তন্যপান বাড়ায়। যাইহোক, এটি একটি শিশু এবং পেট ফাঁপা মধ্যে অন্ত্রের কোলিক চেহারা উস্কে দিতে পারে। একই পরিমাণ গমের আটার সাথে মিশ্রিত শস্যের ব্যবহার এটি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। সংমিশ্রণটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় মশলাযুক্ত অবস্থায়, মিশ্রিত এবং খাবারের সাথে খাওয়া হয়। একক ডোজ - 2 টেবিল চামচ, ডোজ সংখ্যা - দিনে 3 বার।

বি গ্রুপের ভিটামিন, পর্যাপ্ত পরিমাণে শরীরে প্রবেশ করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। তারা স্নায়ুকে শক্তিশালী করে, কার্যকরভাবে হতাশার লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করে, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, শক্তি হ্রাস করে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে। প্রশমক প্রভাব হালকা, ব্যক্তি আসক্তি, অলস বা বিভ্রান্ত বোধ করে না। সংমিশ্রণে ফসফরাস ভিটামিন বি এর সাথে মিলিতভাবে কাজ করে - এটি সেরিব্রাল সঞ্চালন উন্নত করে, মনোযোগ উন্নত করে, মস্তিষ্কের কোষগুলিতে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের তীব্রতা হ্রাস করে। এটি মানসিক চাপের জন্য মটরশুটি একটি প্রস্তাবিত খাবার করে তোলে।

সমস্ত লেগুমের মতো, মটরশুটি গ্যাস গঠনে অবদান রাখে, তাই এটি পেট ফাঁপা হওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না। মটরশুটি খাওয়ার সময় পরেরটি কমাতে, প্রচুর গাজর, ডিল বা মৌরি দিয়ে রান্না করা সাহায্য করে। মটরশুটি মোটামুটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণে জৈব অ্যাসিড ধারণ করে, যা এটি কম পেটের অম্লতার জন্য দরকারী করে তোলে। কিন্তু বর্ধিত অ্যাসিডিটি শাকসবজি খেতে অস্বীকার করার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। অন্যথায়, আপনি সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারবেন না।

অন্ত্র এবং অন্যান্য পাচক অঙ্গগুলিতে সাদা মটরশুটির উপকারী প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, এই অঙ্গগুলির রোগের তীব্র সময়কালে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। প্রথমত, আমরা গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার সম্পর্কে কথা বলছি। অনুরূপ সুপারিশ কোলাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রাসঙ্গিক। জয়েন্টগুলোতে লবণের মাত্রা বাড়াতে শিমের ক্ষমতার কারণে, গাউট এবং অন্যান্য জয়েন্টের রোগে আক্রান্ত রোগীদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয় যা তাদের শক্ত হয়ে যায়।

মটরশুটি এমন একটি পণ্য যা এর উপর ভিত্তি করে সালাদ, স্যুপ, দ্বিতীয় কোর্স এবং এমনকি কাটলেট এবং মিটবলগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, এটি এক খাবারের কাঠামোর মধ্যে করা উচিত নয়। শুকনো সাদা মটরশুটি ব্যবহার করার সময়, রান্নার প্রক্রিয়াটি মটরশুটি আগে ভিজিয়ে রাখা শুরু হয়। এটি আপনাকে এর ফুটন্ত গতি বাড়াতে এবং সেই অনুযায়ী রান্নার সময় কমাতে দেয়। মটরশুটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং রাতারাতি 6-8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। কিছুক্ষণ পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, মটরশুটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, জল দিয়ে ঢেলে এবং সেদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় ভেজানোর সময়ের উপর নির্ভর করে। গড়ে, ফুটানোর পরে রান্না করতে 20-40 মিনিট সময় লাগে।

রান্নার শেষে মটরশুটি লবণ দিতে ভুলবেন না। অন্যথায়, এটি রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগবে এবং এখনও শক্ত হয়ে উঠবে। রান্না করার সময়, আপনার মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে জল প্রয়োজন - মটরশুটির 1 অংশ তরলের 2-2.5 অংশের জন্য অ্যাকাউন্ট করে। মাঝারি আগুন দানা ফাটা এড়াতে সাহায্য করে। উপরন্তু, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে থালাটি নাড়াতে হবে না, এটি মটরশুটিও ক্ষতি করতে পারে।

থালাটি কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত। এটিতে কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে এবং ব্যবহৃত সমস্ত পণ্য টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত, তাই এই স্যুপটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি 400 গ্রাম;
• 1 সিদ্ধ ডিম;
• সামান্য উদ্ভিজ্জ ঝোল (যতটা স্যুপ লাগে, আপনার থালাটির পছন্দসই ঘনত্বের দিকেও ফোকাস করা উচিত);
• ফুলকপি 200 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
• লবণ, মশলা, আজ - স্বাদে।

প্রথমে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।আল দেন্তে পর্যন্ত হালকা লবণাক্ত পানিতে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। (ফুটন্ত বা অর্ধ-প্রস্তুতির মুহূর্ত থেকে 2-3 মিনিট)। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজুন। মটরশুটি এবং বাঁধাকপি যোগ করুন, ঝোল 2-3 টেবিল চামচ ঢেলে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ রচনাটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করা হয়, তারপরে সমাপ্ত পিউরিটি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, আপনাকে রচনাটি লবণ দিতে হবে, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। আগুনে আরও 5-7 মিনিটের জন্য স্যুপটি অন্ধকার করুন এবং বাটিতে ঢেলে দিন।

এই সালাদ বিভিন্ন ধরনের মটরশুটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি সাদা মটরশুটির ব্যবহার যা এটিকে কোমল করে তোলে। সিদ্ধ মটরশুটি ভিজিয়ে রেখে তারপর লবণ ছাড়া পানিতে রান্না করা ভালো। আপনি রান্না করতে খুব অলস হলে, টিনজাত এছাড়াও উপযুক্ত। সত্য, সংরক্ষণের সময়, পণ্যটি তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। সালাদ হালকা কিন্তু পুষ্টিকর। ওয়ার্কআউটের পরে ডিনার বা প্রোটিন স্ন্যাকসের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

যৌগ:

• 250 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• 300 গ্রাম মাশরুম (শ্যাম্পিনন বা সাদা বন মাশরুম);
• ২ টি ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• ডিল এবং পার্সলে ছোট গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ স্বাদে, আপনি এলাচ এবং আদা যোগ করতে পারেন;
• ড্রেসিং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

মটরশুটি আগাম রান্না করুন, ঠান্ডা। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন, প্রয়োজনে জল বা ঝোল যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। ডিমের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। সবুজ শাক কাটা। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মাখনের সাথে ঋতু, আপনি এটি অল্প পরিমাণে সয়া সস, লেবুর রস দিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

এই খাবারটি "সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর" সিরিজ থেকে এসেছে।এটি দ্বিতীয় বা রাতের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং শরীরের জন্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবারের সর্বোত্তম সংমিশ্রণ প্রদর্শন করে। শুয়োরের মাংস খাদ্যতালিকাগত মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে - মুরগির স্তন, চর্বিহীন বাছুর, টার্কি। আপনি একটি কড়াই, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা একটি ধীর কুকারে থালা রান্না করতে পারেন।

যৌগ:

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস (ফিলেট);
• মটরশুটি 250 গ্রাম;
• একটি বেল মরিচ, গাজর এবং পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন (হিমায়িত করা যেতে পারে);
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• তাজা পুদিনা;
• লবণ, কালো মরিচ।

মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গরম প্যানে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (যদি প্রয়োজন হয়, ডিফ্রস্ট করুন), মাংসে যোগ করুন, 7 মিনিট পরে সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। যদি থালাটি জ্বলতে শুরু করে তবে কিছু জল যোগ করুন। মটরশুটি আগে ভিজিয়ে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শাকসবজি নরম হয়ে এলে এতে মটরশুঁটি, ঝাল মরিচ এবং কাটা তুলসী দিন। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। আগুন বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আবার থালা মিশ্রিত করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।

মটরশুটি প্যাট তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যারা পণ্যটির স্বাভাবিক আকারে কিছুটা বিরক্ত। থালাটির একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং অস্পষ্টভাবে মুরগির পেটের মতো। একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা পেতে রাইয়ের রুটির টুকরো বা একটি রুটিতে শিমের পেস্ট লাগানোই যথেষ্ট। এটি টমেটো এবং গুল্মগুলির সাথে ভাল যায়।

যৌগ:

• 150 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• 30 গ্রাম শুকনো মাশরুম (যদি সেগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি সেগুলি ছাড়া করতে পারেন, এই রেসিপিতে তাদের প্রধান কাজটি থালাটিকে একটি ক্ষুধার্ত মাশরুমের স্বাদ দেওয়া);
• 1 পেঁয়াজ এবং গাজর;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবণ, মশলা।

মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, মাশরুমগুলিকে জলে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন। থালার নীচে তেল ঢালুন। মাশরুম থেকে জল বের করে নিন এবং প্যানে পাঠান। মাঝারি আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় 15 মিনিট।

মটরশুটি যোগ করুন, জল ঢালা এবং স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত থালা সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরানোর আগে, লবণ, মরিচ এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন, আরও 1-2 মিনিট ধরে রাখুন।

রচনাটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি সমজাতীয় পিউরির সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। যদি প্যাট শুকনো হয়ে যায়, অল্প পরিমাণে সবজি বা মাখন দিয়ে সিজন করুন, আপনি ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 3 দিনের জন্য প্যাট সংরক্ষণ করতে পারেন।

প্রথমত, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে শস্যগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চকচকে একটি মিল্কি-ক্রিমিযুক্ত ত্বক থাকা উচিত। ছাঁচের যেকোনো ইঙ্গিত পণ্য খাওয়া বন্ধ করার একটি কারণ হওয়া উচিত।

স্ব-উত্থিত মটরশুটি সংরক্ষণের জন্য এর প্রাথমিক খোসা ছাড়ানো এবং চুলার একটি বেকিং শীটে 3 মিনিটের জন্য আরও গরম করা জড়িত। ছোট ব্যাচে মটরশুটি সমানভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো গুরুত্বপূর্ণ। এটি মটরশুটি পচা থেকে রক্ষা করবে এবং পোকামাকড় থেকে মুক্তি দেবে।

এই ধরনের পরিশোধনের পরে, মটরশুটি একটি কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করা হয়। ধারকটিকে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন, আর্দ্রতাকে দানাগুলিতে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখুন। পণ্যের শেলফ লাইফ 12 মাস। অল্প বয়স্ক শুঁটি পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই এবং সেই অনুযায়ী, গরম করা উচিত। উভয় পাশের "লেজ" কেটে ফেলার পরে এবং শুঁটিগুলিকে 5-7 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট টুকরো করে কেটে আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।এই ক্ষেত্রে পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

সাদা মটরশুটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ - সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে রান্না করা উচিত। অর্ধ-রান্না করা পণ্যের ব্যবহার বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ, যেহেতু এই ফর্মটিতে এটি ফ্যাসিন টক্সিন রয়েছে। একই কারণে, আপনি একই জলে মটরশুটি রান্না করবেন না যেখানে তারা ভিজিয়েছিলেন এবং অবিলম্বে স্যুপে রাখুন। প্রথম জল সবসময় নিষ্কাশন করা উচিত। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য সর্বাধিক দৈনিক ডোজ 250-300 গ্রাম, অবশ্যই, contraindications অনুপস্থিতিতে। শুকনো মটরশুটি ওজন করা হয়। পণ্যটি সপ্তাহে 1-2 বারের বেশি খাওয়া উচিত নয়।

মটরশুটি 1 বছর বয়স থেকে বাচ্চাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, এটি ছোট অংশে করে। আরও সূক্ষ্ম এবং তরল সামঞ্জস্যের জন্য আগে থেকে সিদ্ধ করা মটরশুটিগুলিকে অবশ্যই অল্প পরিমাণে সেদ্ধ জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে মেশানো এবং স্বাদযুক্ত করা উচিত। অন্যান্য খাবারের মতো, মটরশুটি দেওয়া উচিত এক চা চামচ ম্যাশ করা আলু দিয়ে। contraindications অনুপস্থিতিতে, আপনি প্রতি দ্বিতীয় বা তৃতীয় ডোজ আরও অর্ধেক চামচ যোগ করে এর পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারেন। প্রতিদিন শিশুর মটরশুটি দেওয়ার দরকার নেই, সপ্তাহে 1-2 বার যথেষ্ট হবে।

সাদা মটরশুটি কতটা রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।