কিভাবে সঠিকভাবে মটরশুটি রান্না করতে?

মটরশুটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এর শক্তির মান কোনভাবেই মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়। কিন্তু সবজি রান্না করতে অনেক সময় লাগে। এবং সকলেই শিমের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে তাদের পথ খুঁজে পাবে না, যার প্রত্যেকটির জন্য একটি "ব্যক্তিগত পদ্ধতির" প্রয়োজন। অতএব, এই পণ্যটি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানা বাঞ্ছনীয়।

ভিজিয়ে রাখা কেবল মটরশুটি দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে না, তবে আপনাকে তাদের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলিকে কিছুটা পুনরায় রান্না করতে দেয়। এটি তাদের হজম করা সহজ করে এবং পেটের যে কোনও সমস্যাও দূর করে। তাই যারা মটরশুটি খায় না কারণ তারা পেটে ভারি ভাব অনুভব করে তাদের আবার রান্না করার চেষ্টা করা উচিত, তবে ভালভাবে ভিজিয়ে সেদ্ধ করা উচিত।

মটরশুটি ভিজানোর অনেক উপায় আছে। এই প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা বা সারা রাত লাগতে পারে। এটি সমস্ত শেফের সময় এবং সেইসাথে খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি আপনার পরিবারকে একটি হৃদয়গ্রাহী শিমের ব্রেকফাস্ট দিয়ে খুশি করতে চান, তাহলে আপনাকে এটি সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে ঘুম থেকে উঠে, আপনি কল্পনা করা রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

ভেজানোর সময়, অনুপাতের অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন: দুই পরিবেশন জলের জন্য মটরশুটি একটি পরিবেশন. প্রথমে, মটরশুটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তারপর প্রক্রিয়া শুরু হয়। আপনাকে আগে থেকেই একটি ধারক ধারক প্রস্তুত করতে হবে, কারণ পণ্যটি ভলিউমে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। একটি বড় পাত্রে বা পাত্রে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা ভালো।

অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের মনে রাখা উচিত যে ভিজানোর সময় ঘন ঘন জল পরিবর্তন করতে হবে। অতএব, দিনের বেলা পণ্যটি প্রস্তুত করা ভাল, এবং রাতে নয়, যখন এমন কোনও সম্ভাবনা নেই। পণ্যটিকে দশ ঘন্টার বেশি জলে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কেবল গাঁজন করবে।

গ্রীষ্মে, মটরশুটি রেফ্রিজারেটরে জোর দেওয়া হয়। পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে এমন উপাদানগুলি যুক্ত করা অবাঞ্ছিত, কারণ তারা দরকারী পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। ক্ষতিকারক সবকিছু থেকে পরিত্রাণ পেতে ফোলা মটরশুটি প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি পণ্য পেতে হবে যা অবিলম্বে যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

ফোলা মটরশুটি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। সিদ্ধ জল ড্রেন করা আবশ্যক। তারপরে জলের অনুপাত তিনগুণ করা হয়, ভেজানো মটরশুটি চুলায় রাখা হয় এবং আরও ষাট মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। আগুন ছোট হয় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন, অন্যথায় মটরশুটি ফুটবে।

সবুজ মটরশুটি রান্নার সময় সরাসরি তাদের বয়সের উপর নির্ভর করে। তরুণ তাজা শুঁটি সাত মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। আরো "প্রাপ্তবয়স্ক" তন্তুযুক্ত ফল বারো মিনিট পর্যন্ত প্রয়োজন। যাই হোক না কেন, শুঁটিগুলি কেবল ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয় এবং এতে হালকা চাপা আগুন দিয়ে রান্না করা হয়।

হিমায়িত মটরশুটি একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে এটি defrosted করা প্রয়োজন হবে। যদি স্যুপের জন্য হিমায়িত সংস্করণ বেছে নেওয়া হয়, তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে দুই বা তিন মিনিট পরে স্যুপটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। অন্যথায়, চমৎকার সেদ্ধ মটরশুটি পরিবর্তে, আপনি porridge পেতে.

শুকনো মটরশুটি প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে রান্না করুন। এটি লেবুগুলিকে অক্ষত রাখে, সেগুলিকে সালাদের জন্য একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে। স্যুপ এবং প্যাটগুলি আরও কোমলতা "প্রয়োজন" করে, তাই রান্নার সময় এক ঘন্টার চেয়ে তৃতীয়াংশ বেশি। টিনজাত মটরশুটি খাওয়ার আগে অবিলম্বে যেকোনো থালায় যোগ করা হয়। সত্য, কিছু লোক জার থেকে বের করে এটি ধুয়ে ফেলতে পছন্দ করে। বিশেষ করে যদি এটি কেবল টিনজাত মটরশুটি হয়, সসে মটরশুটি নয়।

এই জাতীয় পণ্য বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: একটি সসপ্যান, ধীর কুকার, প্রেসার কুকার বা মাইক্রোওয়েভে। এই উপাদানটি এমন একটি পণ্যে যোগ করা অসম্ভব যা ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হচ্ছে, উদাহরণস্বরূপ, বোর্স্ট বা স্ট্যুতে।

এই পণ্যটি কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, এটি দশ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। প্রতি দুই ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন। শরীরের প্রয়োজন নেই এমন টক্সিন অপসারণের জন্য এটি করা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল এক ঘন্টার জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করা। এখানে, প্রত্যেকে তাদের সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে পারে। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় বেশী.

1. প্রেসার কুকারে। যাদের সময় নেই তাদের জন্য আদর্শ। সর্বোপরি, একটি প্রেসার কুকার আপনাকে শুকনো এবং ভেজানো উভয়ই মটরশুটি রান্না করতে দেয়। এটি একটি প্রেসার কুকারে পরেরটি ঢালা, জল ঢালা এবং কম আঁচে রান্না করা যথেষ্ট। রান্না করার পরে, মটরশুটি লবণ দিতে হবে।
2. একটি মাল্টিকুকারে। একটি ধীর কুকার আধুনিক গৃহিণীদের সময় এবং প্রচেষ্টাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাঁচাতে দেয়, উদাহরণস্বরূপ, 4-লিটার বাটিতে 400 গ্রাম মটরশুটি সিদ্ধ করা যেতে পারে। সরঞ্জামগুলি পরিচালনা করার আগে, পণ্যটি ভিজিয়ে রাখা উচিত এবং তারপরে এটি একটি ধীর কুকারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সঠিক অনুপাতের সাথে জল ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, মাল্টিকুকারটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং "স্যুপ" বা "স্ট্যু" মোড চালু করা হয়।দেড় ঘন্টা পরে, মটরশুটি ধুয়ে থালায় যোগ করতে হবে।
3. মাইক্রোওয়েভে। মাইক্রোওয়েভে এই পণ্যটি প্রস্তুত করতে, প্রাক-ভেজানো মটরশুটি ব্যবহার করা হয়। মটরশুটি গ্লাস বা সিরামিক ডিশে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল যোগ করা হয়। তারপর মাইক্রোওয়েভ সর্বোচ্চ শক্তিতে সেট করা হয় এবং মটরশুটি নয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, গড় পাওয়ার মোড চয়ন করুন এবং এক ঘন্টার অন্য চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত পণ্য ধুয়ে এবং তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

এই জাতটি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং ধীরে ধীরে সাদা জাত প্রতিস্থাপন করছে। এটি মূলত উচ্চ শক্তি কর্মক্ষমতা কারণে। সর্বোপরি, কালো মটরশুটি তাদের সাদা অংশের তুলনায় বেশি প্রোটিন ধারণ করে। এটি প্রস্তুত করা সহজ, তবে এই প্রক্রিয়াটির নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন।

প্রথমে কালো মটরশুটি ঠান্ডা জলে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। সকালে, পাত্রটি জল না ফেলে চুলার উপর রাখা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং উচ্চ তাপে আরও দশ মিনিটের জন্য ফুটান। এর পরে, গ্যাসটি সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয় এবং আরও দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।

কালো মটরশুটিও ধীর কুকারে রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, এটি একটি রান্নাঘরের যন্ত্রের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়, জল দিয়ে ঢেলে এবং রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। সকালে তারা জল পরিবর্তন করে, "স্যুপ" মোড সেট করে এবং দুই ঘন্টা রান্না করে। এর পরে, পণ্যটি উদ্দেশ্যযুক্ত থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই বৈচিত্রটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বের অনেক রান্নায় নেতা হয়ে উঠেছে, যা কোনও কাকতালীয় নয়: এটি দ্রুত নরম ফুটে যায় এবং উচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই পণ্যটির একটি পাতলা শেল রয়েছে, যা রান্না করার পরে মোটেও স্বাদ পায় না। যে কারণে সাদা মটরশুটি একটি সাইড ডিশ বা একটি পূর্ণ খাবার হিসাবে বেছে নেওয়া হয়।

হোয়াইটফিশ প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটিকে কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং গরম জলে পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, একটি বড় পাত্রে নেওয়া হয়, এতে মটরশুটি ঢেলে দেওয়া হয়, এক থেকে তিন অনুপাতে জল যোগ করা হয়। পানি ফুটে উঠলে একই অনুপাতে আরও যোগ করতে হবে।

রান্না করা সাদা মটরশুটি অন্তত 60 মিনিট। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে লবণ যোগ করা হয়। আপনার আগে লবণ দেওয়া উচিত নয়, কারণ মটরশুটি এখনও রান্না করার সময় পায়নি। এক ঘন্টা পরে, আপনি পণ্য চেষ্টা করতে হবে।

এই বিভিন্ন ধরণের লেবুগুলি একটি ঘন শেল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি প্রায়শই বিভিন্ন সালাদ বা লোবিও প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। রান্না করার আগে, মটরশুটি এক গ্লাস শিম এবং তিন গ্লাস জলের অনুপাতে দশ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।

প্রক্রিয়াটি দ্রুত নয়, তাই এটি রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল। পণ্য সহ ধারকটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে। সকালে, আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে এবং মটরশুটি সিদ্ধ করার জন্য দেড় ঘন্টা আগুনে পাত্রটি রাখতে হবে। প্রস্তুতির দশ মিনিট আগে, পণ্যটি লবণ দিন এবং নির্দেশ অনুসারে ব্যবহার করুন।

উচ্চ স্বাদের কারণে এই খাবারটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রস্তুতির সহজতাও এর পক্ষে কথা বলে। পিউরির জন্য মটরশুটি "স্যুপ" বিকল্পের মতোই রান্না করা হয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে সমাপ্ত পণ্যটি একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়। ফলস্বরূপ পিউরিতে, একটি কাঁচা ডিম, সামান্য সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মশলা যোগ করে থালা মশলা করা যেতে পারে। এই পিউরিটি সাধারণত সবজি বা মাংসের খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর আউট সক্রিয়.

এই ধরনের রান্নার জন্য অনেক সময় প্রয়োজন:

• প্রথমে, মটরশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর তারা একটি পাত্রে নেয় এবং এতে মটরশুটি ঢেলে দেয়;
• এক গ্লাস মটরশুটি প্রতি আধা লিটার জলের হারে ঠান্ডা জল যোগ করুন;
• পণ্যটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়;
• ফুটন্ত পরে, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• জল নিষ্কাশন করা উচিত এবং একই অনুপাতে নতুন জল যোগ করা উচিত;
• 15 মিনিটের পরে, জল পরিবর্তনের পুনরাবৃত্তি করুন এবং আগুন লাগান;
• একটি ফোঁড়া আনুন, গ্যাস কমিয়ে 45 মিনিট রান্না করুন;
• আগুন বন্ধ করুন

সিদ্ধ মটরশুটি অনেক খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা বিভিন্ন শাকসবজির সাথে মিলিত হতে পারে। এছাড়াও, এই পণ্য সস সঙ্গে ভাল যায়। ভেগান এবং নিরামিষাশীরা প্রায়ই এটিকে মাংসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করে। উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কারণে এটি পুষ্টিকর এবং মানবদেহের জন্য উপকারী। সিদ্ধ মটরশুটি নরম হওয়ার জন্য এবং সেদ্ধ না করার জন্য, আপনার কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তার সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।

যখন পণ্যটি ফুটে যায়, তখন গরম জল নিষ্কাশন করা এবং ঠান্ডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। এতে মটরশুটির স্বাদ অনেক ভালো হবে। প্যানে সূর্যমুখী তেল যোগ করা পণ্যটিকে একটি হালকা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। কেউ কেউ এটিকে অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত মটরশুটি এর স্বাদ আরও আকর্ষণীয়।

রান্নার সময় স্বাদের জন্য, আপনি রসুন এবং সামান্য মশলা যোগ করতে পারেন। এটি খুব অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে, কারণ মটরশুটিগুলির নিজেরই কিছুটা উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে এবং অনেকেই এর কারণে এটি সঠিকভাবে পছন্দ করেন না। এই জাতীয় পণ্যটি একটি খোলা প্যানে রান্না করা হয়, নাড়াবেন না এবং রান্না করা মটরশুটিতে ইতিমধ্যে লবণ যোগ করা হয়েছে (আপনার আগে লবণ দেওয়া উচিত নয়, এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়)।

এমন সময় আছে যখন পণ্যটির তিক্ত স্বাদ থাকে। কারণ অনুপযুক্ত চাষাবাদ, সেইসাথে স্টোরেজ হতে পারে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি রয়েছে যা নিজেদের মধ্যে তিক্ততা রয়েছে।

মটরশুটি থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে, আপনি নিম্নলিখিত চেষ্টা করতে পারেন:

• তিক্ত মটরশুটি অবশ্যই 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• প্রতি 2 ঘন্টা জল পরিবর্তন করা উচিত;
• তরল রান্না করার সময়, আপনাকে সবসময়ের চেয়ে একটু বেশি ঢালা দরকার;
• যদি তিক্ততা এখনও থেকে যায়, তবে সমাপ্ত মটরশুটিগুলিকে ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন (ডিফ্রস্ট করার পরে, তিক্ততা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যাবে);
• মটরশুটি সামান্য ভিনেগার এবং মশলা যোগ করে তিক্ত স্বাদ বাধা দেওয়া যেতে পারে.

এই পণ্যটি সংরক্ষণ করতে, এটি একটি শক্ত ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। সেখানে আপনাকে সমাপ্ত এবং ঠাণ্ডা মটরশুটি পূরণ করতে হবে এবং তারপর শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। এই ধরনের একটি পাত্রে, আপনি এটি পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি বাঞ্ছনীয় যে ধারকটি প্লাস্টিকের নয়, তবে কাচের। এটি পণ্য এবং মানবদেহ উভয়ের জন্যই বেশি উপকারী।

আপনি ফ্রিজে রান্না করা মটরশুটি হিমায়িত করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি নিষ্পত্তিযোগ্য ব্যাগে প্যাকেজ করা আবশ্যক যাতে এটি অপসারণ এবং ব্যবহার করা সহজ হয়। পণ্যটি ছয় মাস পর্যন্ত এইভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মটরশুটি ফ্রিজার থেকে বের করার পরে, আপনাকে প্রাকৃতিকভাবে এক ঘন্টার জন্য মটরশুটি গলাতে দিতে হবে।

মটরশুটি সঠিকভাবে রান্না করা এত কঠিন নয়। প্রক্রিয়াটির প্রযুক্তি নিজেই জানা গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সময়। আপনার প্রচেষ্টার ফলাফল এমন একটি পণ্য হবে যা স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে প্রস্তুত। আপনার যদি ফ্রিজারে স্টোরেজ স্পেস থাকে তবে আপনি একবারে প্রচুর মটরশুটি রান্না করতে পারেন এবং চুলায় দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে থাকা ভুলে যেতে পারেন।রান্নায় সময় নষ্ট না করে রেডিমেড পণ্য ব্যবহার করা টিনজাত মটরশুটির ক্ষেত্রে যেমন সহজ।

মটরশুটি রান্নার আরও টিপসের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।