সাদা মটরশুটি রান্না কিভাবে?

মটরশুটি এমন একটি পণ্য যা বিপুল সংখ্যক লোকের দ্বারা মূল্যবান। এর জাতগুলির মধ্যে, অনেকেই সাদা পছন্দ করে, যা চমৎকার স্বাদ এবং তৃপ্তির অনুভূতি প্রদান করার ক্ষমতা দ্বারা আলাদা করা হয়। মটরশুটি তাদের সমস্ত পুষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ ধরে রাখার জন্য, তাদের অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করা উচিত। এই পণ্যটি রান্না করার কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা অবহেলা করা উচিত নয়।

অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা জানেন যে রান্নার আগে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু খাবার পাওয়ার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জলে দীর্ঘক্ষণ থাকার কারণে, এর সাথে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন ঘটে:

• মটরশুটি তরল শোষণ করে এবং দুই থেকে তিন গুণ বড় হয়;
• এই জাতীয় পদ্ধতির পরে, এটি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করতে হবে না;
• পণ্য থেকে অতিরিক্ত স্টার্চ সরানো হয়;
• ভিজিয়ে রাখা মটরশুটিগুলিকে দইতে ফুটতে দেয় না;
• সে একটি মনোরম স্নিগ্ধতা পায়;
• ভেজানোর পরে, মটরশুটি শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে অনুভূত হয়, তাদের থেকে পেট "ফুলে" যায় না।

ভেজানোর আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মটরশুটি এখনও শুকনো নয়। রান্না করার পরে মটরশুটি নরম রাখার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র সেগুলি ব্যবহার করতে হবে যেগুলি এখনও মেয়াদ শেষ হয়নি। একটি পুরানো শুকনো পণ্য থেকে, এমনকি যদি এটি জলে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় তবে এটি ভোজ্য অবস্থা অর্জন করা সম্ভব হবে না।মটরশুটি বাছাই করা উচিত, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অপসারণ করা উচিত, সেই মটরশুটি সহ যার চেহারা আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে না। এর পরে, পণ্যটি চলমান জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ভিজানোর দুটি উপায় আছে।

• ঠান্ডা জলে। এটি করার জন্য, পণ্যটি একটি গভীর পাত্রে স্থাপন করা হয়, প্রতি গ্লাস মটরশুটি প্রতি পাঁচ গ্লাস জলের হারে জল দিয়ে ঢেলে এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। এক্সপোজার সময় বারো থেকে চব্বিশ ঘন্টা হতে পারে। আপনি যদি মটরশুটি ফ্রিজে না রাখেন তবে জল পরিবর্তন করতে হবে যাতে মটরশুটি টক হয়ে না যায়। এটি প্রতি তিন ঘন্টা অন্তর এটি করা ভাল।
• গরম পানির মধ্যে. এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয় যখন পণ্যের স্বাভাবিক এক্সপোজারের জন্য কোন সময় নেই। মটরশুটি ঠান্ডা জলের ক্ষেত্রে হিসাবে একই গণনা সঙ্গে একটি ধারক প্যান স্থাপন করা হয়. তারা চুলায় রাখল। ফুটানোর পর আরও দুই বা তিন মিনিট রান্না করুন। তারপর তারা আগুন থেকে সরানো হয় এবং এক ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে রাখা হয়।

রান্না করার আগে, মটরশুটিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রেখে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, প্রস্তুত মটরশুটি সেখানে নামানো হয় এবং একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। ফুটন্ত পরে, তরল নিষ্কাশন করা হয়, এবং ঠান্ডা তার জায়গায় ঢেলে দেওয়া হয়। তাপমাত্রার পার্থক্য পণ্যটিকে দ্রুত নরম করতে দেয়। যদি আশঙ্কা থাকে যে রান্নার সময় মটরশুটি নীচে সিদ্ধ হবে, আপনি এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করতে পারেন এবং তারপরে সেখানে তাজা তরল ঢালা এবং সিদ্ধ পণ্যটি পাত্রে ফিরিয়ে দিতে পারেন।

মোট, প্রস্তুতি ষাট মিনিট সময় নিতে হবে। এবং প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, ভবিষ্যতের থালাটি লবণাক্ত করা দরকার। পণ্যের প্রতি গ্লাসে এক চা চামচ লবণ রয়েছে (যদি এটি আগে যোগ করা হয় তবে দানাগুলি নরম হবে না)। মটরশুটি রান্না করতে, আপনি আধুনিক রান্নাঘর ইউনিট ব্যবহার করতে পারেন। মাল্টিকুকার ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

যখন এই আধুনিক অলৌকিক চুলায় সাদা মটরশুটি রান্না করা হয়, তখন পণ্যটি অবিলম্বে মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, মিশ্রিত হয়, জলে ঢেলে দেয় যাতে এটি দানার ঠিক উপরে উঠে যায়। একটি ধীর কুকারে, মটরশুটি, আসলে, স্টিউ করা হয়। এটি প্রস্তুত করতেও এক ঘন্টা সময় লাগে। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে প্রক্রিয়াকরণে অতিরিক্ত দশ মিনিট যোগ করে "পণ্যটি মনে রাখতে হবে"। ডাবল বয়লার ব্যবহার করার সময়, ভেজানো মটরশুটি একটি বিশেষ পাত্রে পরিষ্কার জল ঢেলে রাখা হয়।

রান্না আশি ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়। এটি সর্বোত্তম মোড যা জলকে খুব দ্রুত বাষ্পীভূত করতে দেয়। একই সময়ে, বাষ্প নিজেই ক্রমাগত জল গরম করে। এই রান্নার পদ্ধতিতে আড়াই ঘন্টা সময় লাগে।

মাইক্রোওয়েভ সাদা মটরশুটি রান্না করার জন্য একটি ভাল কাজ করে। এবং অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় অনেক দ্রুত। এই জাতীয় চুলায় সাদা মটরশুটি রান্না করতে, আপনাকে একটি গভীর কাচের থালা নিতে হবে, এতে ভিজিয়ে রাখা পণ্যটি রাখতে হবে এবং জল (সামান্য) ঢালতে হবে। সর্বোচ্চ শক্তি চালু করুন। এবং দশ মিনিটের মধ্যে, মটরশুটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

অভিজ্ঞতাসম্পন্ন বাবুর্চিরা জানেন যে মাইক্রোওয়েভ আপনাকে এই পণ্যটি বেশ দ্রুত রান্না করতে দেয়, এমনকি যদি এটি আগে থেকে ভিজানো না থাকে। এই জাতীয় দানাগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত একটি থালায় জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং দশ মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ মোডে চুলায় রাখতে হবে। টাইমার বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, মটরশুটিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, নাড়াতে হবে এবং আরও বিশ মিনিটের জন্য ফেরত পাঠাতে হবে।তারপর মটরশুটি লবণ দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করতে দিন।

সাদা মটরশুটি থেকে তৈরি খাবার তৃপ্তিতে পূর্ণ। আপনি যদি সঠিকভাবে শস্যের প্রাক-চিকিত্সা করেন এবং তারপরে অন্য কোনও উপাদান ছাড়াই পণ্যটির রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি সাধারণ সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন। আরও জটিল খাবার দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি হল স্যুপ, সালাদ এবং স্টু। মটরশুটি পণ্য পুরোপুরি কোন মাংস, মাশরুম এবং মাছ উপাদান সঙ্গে "পাশাপাশি পায়"। মটরশুটি শাকসবজি দিয়ে একটি প্যানে ভাজা যেতে পারে এবং ফলস্বরূপ থালাটি একই সাইড ডিশ হিসাবে এবং নিজেই উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। মটরশুটি ছাড়াও, এই ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গাজর
• পেঁয়াজের মাথা - সাদা এবং বেগুনি;
• সেলারি;
• লেবুর রস;
• জলপাই তেল.

মটরশুটি রান্নার জন্য চুলায় রাখুন। এর মধ্যে, গাজরগুলি মোটা করে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। সেলারি ডালপালা ঝরঝরে বৃত্তাকার মধ্যে বিভক্ত. এই সব তেলে ভাজুন, স্বাদের জন্য একটু লেবুর রস যোগ করুন। প্যানে ইতিমধ্যে যা আছে তার সাথে প্রস্তুত হওয়া মটরশুটিগুলিকে একত্রিত করুন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য ধীর গতিতে ভাজুন।

মটরশুটি সবজি দিয়ে এবং হাঁড়ি ব্যবহার করে রান্না করা যায়। এমনকি মাংস যোগ না করেও, এই খাবারটি আপনার ক্ষুধা পুরোপুরি মেটাবে এবং এর স্বাদ উপভোগ করবে। নিতে হবে:

• দুই গ্লাস সিদ্ধ মটরশুটি;
• একটি জুচিনি;
• দুই বা তিনটি টমেটো বা টমেটো পেস্ট;
• ব্রোকলি;
• গাজর একটি দম্পতি;
• পনির;
• পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজের মাথা।

মটরশুটি সিদ্ধ করুন, এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনবেন না। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে একই করুন। এগুলিকে একটি প্যানে একসাথে ভাজুন, কাটা টমেটো বা এক টেবিল চামচ পাস্তা যোগ করুন।জুচিনি এবং বাঁধাকপি মাঝারি আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন, ভাজা সবজির সাথে মিশ্রিত করুন এবং পাত্রে সাজান। অর্ধ-সিদ্ধ মটরশুটি সেখানে যোগ করা হয়, লবণাক্ত। পাত্রগুলি চুলায় স্থাপন করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি প্রায় একশ পঞ্চাশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, গ্রেটেড পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিতে হবে।

শিমের সালাদও সুস্বাদু। রেসিপিটি এই জাতীয় পণ্যগুলির উপস্থিতি অনুমান করে:

• উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• মাশরুম;
• গাজর
• পেঁয়াজ;
• পার্সলে;
• সালাদ;
• মটরশুটি;
• টক ক্রিম

শিমের পণ্যটি পঞ্চাশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে কিউব করে কাটা একটি ছোট জুচিনি যোগ করুন এবং আরও বিশ মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। মাশরুম আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। লেটুস পাতা ছিঁড়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন (বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন), পার্সলে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভাজুন, কিউব এবং গাজর মধ্যে কাটা, চেনাশোনা মধ্যে বিভক্ত। একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। জলপাই তেলের সাথে টক ক্রিম মেশান, এই রচনাটির সাথে সালাদ ঢালা। লবণ, থালা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত দশ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

সাদা মটরশুটি একটি চমৎকার স্যুপ তৈরি করে। নিম্নলিখিত পণ্যগুলি তার জ্বালানীর জন্য উপযুক্ত:

• পেঁয়াজ (বেগুনি);
• ব্রোকলি;
• সেলারি;
• গাজর
• আলু;
• টমেটো;
• টমেটো পেস্ট;
• সবুজ শাক;
• জলপাই তেল.

এই সব "চোখ দ্বারা" পরিমাণে নেওয়া যেতে পারে। মটরশুটি ফুটতে দিন। রান্নার সময় পঞ্চাশ মিনিট। সবজি (পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং ব্রকলি) কিউব করে ভাগ করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েলে ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও আট থেকে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। এই স্যুপ জন্য ড্রেসিং হবে. জুচিনিকে বড় টুকরো করে কাটুন, টমেটো এবং আলু দিয়েও একই করুন। এগুলিকে মটরশুটির বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন।সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে পাঁচ মিনিট বাকি থাকলে রোস্ট যোগ করুন। পরিবেশন করার সময়, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

সুস্বাদু এবং সহজ, আপনি একটি ধীর কুকারে সাদা মটরশুটি দিয়ে মাংসের স্টু রান্না করতে পারেন। তোমাকে নিতে হবে:

• আধা কেজি শুয়োরের মাংস;
• তিন গ্লাস মটরশুটি;
• টমেটো পেস্ট চার টেবিল চামচ;
• টক ক্রিম দুই টেবিল চামচ;
• স্বাদে রসুন;
• তেজপাতা একটি দম্পতি;
• তিন গ্লাস জল।

মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ মোডে ধীর কুকারে ভাজুন। মাংসের সাথে একটি পাত্রে প্রস্তুত লেবু রাখুন এবং জল (ঠান্ডা) ঢালুন। এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে যখন মাত্র কয়েক মিনিট বাকি থাকে, তখন থালায় টক ক্রিম-টমেটো মিশ্রণ যোগ করুন।

ধীর কুকারে মটরশুটি সহ ভেজিটেবল স্টুও দুর্দান্ত এবং খুব সন্তোষজনক স্বাদ পাবে। রান্না করতে হবে:

• দুই গ্লাস সাদা মটরশুটি;
• দুটি মাঝারি আকারের গাজর;
• দুটি বেল মরিচ (বিশেষত লাল);
• দুটি ছোট পেঁয়াজের মাথা;
• দুই গ্লাস সাদা মটরশুটি;
• চারটি ছোট টমেটো;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ;
• লবণ, মশলা।

মটরশুটি সন্ধ্যায় ভিজিয়ে রাখা ভালো। রান্না শুরু করার সাথে সাথে, পেঁয়াজ এবং মরিচকে কিউব করে ভাগ করুন, গাজর মোটা করে গ্রেট করুন, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন। ধীর কুকারে কয়েক টেবিল চামচ তেল ঢালুন, তারপরে প্রস্তুত শাকসবজি সেখানে পাঠান। টমেটো পেস্ট বা টমেটো রস, মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সামান্য ভাজুন। প্যাসিভেটেড সবজিতে মটরশুটি এবং দেড় গ্লাস জল যোগ করুন। নিভতে সময় লাগে এক ঘণ্টা।রান্না শেষ হওয়ার আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, মূল রচনার সাথে মিশ্রিত করুন এবং আরও কিছুটা রান্না করুন।

মটরশুটি থেকে মাংসের কাটলেট তৈরির চেয়ে খারাপ নয়। এই ক্ষেত্রে সাদা বৈচিত্র সেরা বিকল্প। নিতে হবে:

• প্রায় চারশ গ্রাম মটরশুটি;
• একশ গ্রাম সুজি;
• দুটি বাল্ব;
• একটি গাজর;
• তেল.

অন্তত আট ঘণ্টা মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেদ্ধ করে ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করে নিতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্যানে ভাজুন। শিমের ভর যোগ করুন। ধীরে ধীরে এর মধ্যে সুজি প্রবেশ করান। তারপর কাটলেট বানিয়ে ভাজুন।

মটরশুটি একটি পুষ্টিকর প্যাটে পরিণত করা যেতে পারে, উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন। নিতে হবে:

• তিনশ গ্রাম মটরশুটি;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• seasonings;
• লেবুর রস;
• সব্জির তেল.

কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা মটরশুটি রান্না করুন, তারপর রেসিপি অনুসারে বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি সাধারণভাবে খেতে পারেন বা রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পেশাদারদের পরামর্শের সুবিধা নিন যাতে যেকোন শিমের থালা "পাঁচ" হয়ে যায়।

• ভেজানোর সময় পার হয়ে গেলে, যে জলে মটরশুটি পাড়ার তা ঢেলে দিতে হবে। এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি তিক্ততা দেয় এবং পেটের ক্ষতি করতে পারে।
• যদি মটরশুটি ভিজানোর জন্য একেবারেই সময় না থাকে তবে আপনার দানাগুলিকে ব্যাগে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখুন। রান্না করার সময়, সেগুলিকে সেখান থেকে সরিয়ে চুলার একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জলে নামিয়ে, ডিফ্রোস্ট করা উচিত নয়। জল ফুটে উঠার পরে, গড়ে আরও ত্রিশ মিনিট রান্না করুন। এটি প্রস্তুত হলে, আপনি আগুন নিভিয়ে দিতে পারেন।
• রান্নার সময় প্রথমবার জল ফুটার পরে মটরশুটি তাদের সাদা রঙ ধরে রাখতে, সেগুলি অবশ্যই পরিবর্তন করতে হবে।
• মটরশুটি কম আঁচে রান্না করতে হবে। যদি খুব বেশি তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তবে পণ্যটি গুরুত্বপূর্ণ দরকারী উপাদানগুলি হারাবে।
• রান্নার সময় মটরশুটি যতটা সম্ভব নরম করতে, প্রক্রিয়াটির একেবারে শুরুতে, প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
• সাদা মটরশুটিযুক্ত খাবারে টমেটো বা লেবুর রসের মতো অ্যাসিডিক পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময়, মটরশুটিগুলি ইতিমধ্যে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে সেগুলিকে থালায় প্রবেশ করানো ভাল। আপনি যদি উল্টোটা করেন তবে মটরশুটি স্বাদে তেমন কোমল হবে না।
• মটরশুটির স্বাদ এবং গন্ধ সম্পূর্ণরূপে অনুভব করার জন্য, থালাটিতে প্রচুর পরিমাণে মশলা যুক্ত করা থেকে বিরত থাকা ভাল।
• রান্না করা মটরশুটি চার দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে রাখা ভাল।

কীভাবে সাদা মটরশুটি রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।