শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি কিভাবে প্রস্তুত করবেন?

পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর সবুজ মটরশুটি ক্রমশ একজন সাধারণ মানুষের টেবিলে অতিথি হয়ে উঠছে। এই সবজি খাওয়া মেনুতে ব্যাপক বৈচিত্র্য আনে এবং শরীরকে সুস্থ করে তোলে। শীতকালে, শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি সময়মত প্রস্তুতির জন্য এটি সম্ভব।

ভিটামিন এ, ই, সি এবং একজন ব্যক্তির পূর্ণ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় অসংখ্য ট্রেস উপাদান, এই খাদ্য আইটেম রয়েছে:

• সবুজ (বা অ্যাসপারাগাস) মটরশুটি - কার্বোহাইড্রেটের একটি উত্স যা শরীরকে শক্তি দেয়;
• ফাইবার রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণ নিশ্চিত করে;
• ডায়েট প্রেমীদের জন্য - ডায়েটের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান, যেহেতু এতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে;
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অপরিহার্য, কারণ এতে অ্যামিনো অ্যাসিড আরজিনিন রয়েছে;
• মটরশুটি প্রোটিন পশুর মত এবং তাই নিরামিষাশীদের জন্য দরকারী;
• ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতির কারণে কোরদের নিয়মিত এটি খাওয়া উচিত;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব থাকার, এটি ভাইরাল সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

তার সমস্ত উপযোগিতার জন্য, একটি বাগানের বাসিন্দার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, পেট ফাঁপা করার প্রবণতা, শরীরে লবণ ধরে রাখার জন্য একটি contraindication থাকতে পারে। তবে এটিও মনে রাখা উচিত যে এতে ক্ষতিকারক ফ্যাসিন রয়েছে, যার ধ্বংস তাপ চিকিত্সার সময় সম্ভব। অতএব, শীতের জন্য অ্যাসপারাগাস মটরশুটি কাটা সহ নির্দিষ্ট সংখ্যক উদ্ভিজ্জ রেসিপিতে মজুত করা ক্ষতি করে না।

একটি উচ্চ-মানের অনুলিপি একটি ইলাস্টিক, উজ্জ্বল সবুজ পড। এটি অনুভব করার সময়, আপনি শক্তভাবে বসা মটর খুঁজে পেতে পারেন। একটি কুঁচকানো হলুদ শেল, শূন্যতার উপস্থিতি - এই জাতীয় শুঁটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি তাকে পরিত্রাণ পেতে হবে.

সবচেয়ে সহজ, কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি হল পিলিং এবং সংরক্ষণ।

সবুজ মটরশুটি আচারের জন্য, আমরা মশলা ব্যবহার করি: তেজপাতা, লবঙ্গ, গরম মরিচ, দারুচিনি (হোস্টেস এবং পরিবারের স্বাদে)। মটরশুটি পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। মশলা এবং ভেষজ দিয়ে জারে শক্তভাবে প্যাক করুন। মেরিনেড ঢালা (50 গ্রাম লবণ এবং এক চা চামচ 9% ভিনেগার প্রতি লিটার পানি)। পাঁচ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, টার্নকি রোল করুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

মটরশুটি ক্যানিং করার সময়, আমরা একই অনুপাতে জল, লবণ এবং ভিনেগার গ্রহণ করি। শুঁটি 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করার পরে, জল ঝরিয়ে নিন। বয়ামে শক্তভাবে ট্যাপ করুন এবং এতে দ্রবীভূত লবণ দিয়ে জল ভর্তি করুন। প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং রোল আপ করুন। শীতকালে, যখন বয়ামটি ব্যবহারের জন্য খোলা থাকে, আমরা সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে রান্নার জন্য ব্যবহার করি।

এই দুটি সবজি একসাথে রাখলে আপনি একটি নতুন স্বাদের সংবেদন পাবেন, যা টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করার মাধ্যমে বৃদ্ধি পাবে। বড় কাট ডিশের নান্দনিক চেহারা উন্নত করবে।

1 কেজি মটরশুটির জন্য, আপনাকে 5টি বেগুন, 5টি মাঝারি গাজর, 10টি ছোট পেঁয়াজ, 15টি আদর্শ আকারের টমেটো নিতে হবে।

উপাদান কাটা হয়, stewed. মশলা পৃথক পছন্দ অনুযায়ী যোগ করা হয়। নিভে যাওয়ার সময় ব্যবহৃত উপাদানের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। প্রস্তুত নির্বীজিত বয়ামে প্রস্তুত স্টিউড শাকসবজি রাখুন, লরেলের একটি পাতা এবং এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন।

রান্নার জন্য, 2 কেজি মটরশুটি ছাড়াও, 1.5 কেজি টমেটো, 400 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করা হয়। মশলা হিসাবে: অলস্পাইস মরিচ, তেজপাতা, কয়েকটি গোলমরিচ। রসুন, পার্সলে, তুলসী যোগ করুন। ভিনেগার, পরিমাণমতো লবণ ও চিনি- স্বাদ অনুযায়ী।

পেঁয়াজ এবং গাজর উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, মশলা এবং পার্সলে যোগ করে। একই সময়ে, কাটা লেজ সহ ধোয়া শুঁটি 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, চামড়া, একটি চালুনি দিয়ে মাটি বা একটি খাদ্য প্রসেসরে কাটা হয়। ফলস্বরূপ টমেটো ভর 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন, গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, তাপযুক্ত টমেটো ঢেলে দিন। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফলে সালাদ সাজান।

এই সালাদ একটি পরিবারের ডিনার জন্য উপযুক্ত এবং উত্সব টেবিলে প্রাসঙ্গিক হবে। এটি তৈরি করতে, আপনার এক কেজি নিম্নলিখিত শাকসবজির প্রয়োজন: শুঁটিতে মটরশুটি, বেল মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো। এবং আপনার এক গ্লাস রসুন এবং চিনি, আধা লিটার সূর্যমুখী তেল, এক শুঁটি গরম মরিচ, লবণ, কয়েক চা চামচ ভিনেগার (প্রতি 1 লিটার জারে) প্রয়োজন।শাকসবজি প্রস্তুত করা হচ্ছে: মটরশুটি ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য রাখা হয়, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ হয় কিউব বা স্ট্রিপে কাটা যেতে পারে। গাজর একটি grater সঙ্গে চূর্ণ করা হয়। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁচানো হয়। রসুন এবং গরম মরিচ একটি খাদ্য প্রসেসরে porridge অবস্থায় চূর্ণ করা হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে রান্নার প্রক্রিয়া। টমেটো সহ মটরশুটি আগুনে রাখা হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রসুন এবং গরম মরিচ বাদে বাকি সবজি স্টিউ করা হয়। এর পরে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করা হয়। শেষ ধাপটি হল এই মিশ্রণটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এটি বন্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে, একটি ঠাণ্ডা না করা জলখাবার চোখের গোলাগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়। এর পর রেডিমেড টিনজাত খাবার মুড়ে দিতে হবে।

এই রেসিপিটি উদ্ভিজ্জ প্রেমীদের এবং মাংস প্রেমীদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে, কারণ এটি এটির জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হতে পারে।

এক পাউন্ড অ্যাসপারাগাস মটরশুটিতে, 3টি গাজর, 5টি মাঝারি টমেটো, 4টি ছোট পেঁয়াজ, 2 কাপ সূর্যমুখী তেল, 1.5 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার, 15 গ্রাম কালো মরিচ, 15 গ্রাম লবণ এবং চিনি, একগুচ্ছ তুলসী।

পরিষ্কার মটরশুটি বড় টুকরা কাটা হয়। টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান, কয়েক টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ এবং গাজর রিংগুলিতে কেটে নিন। তুলসী সবচেয়ে ভাল বড় টুকরা করা হয়. গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো একটি গভীর সসপ্যানে ভাজা হয়। 15 মিনিটের পরে, তারা সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি, তুলসী, মশলা, সামান্য লবণ এবং চিনি, এবং সর্বশেষে - ভিনেগার দ্বারা যোগদান করা হয়। 20 মিনিটের পরে, সালাদটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং বয়ামের মধ্যে একেবারে শীর্ষে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে জারটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, সেখানে কোনও বাতাস অবশিষ্ট থাকে না এবং ভবিষ্যতে পণ্যটি খারাপ না হয়।জারগুলি জলের একটি পাত্রে রাখা হয়, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার পরে সেগুলি টার্নকি ভিত্তিতে বন্ধ করা হয়।

এই আসল খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 750 গ্রাম অ্যাসপারাগাস মটরশুটি, 1 কেজি গাজর, 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি, 1/2 কেজি পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ নিতে হবে। l টমেটো পেস্ট, মশলা, তেজপাতা, লবণ।

শুঁটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। বাঁধাকপি এবং গাজর একটি পৃথক বাটিতে stewed হয়। টমেটো পেস্ট পেঁয়াজ যোগ করা হয়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা। একটি পৃথক চিকিত্সার পরে, সব সবজি প্রায় 20 মিনিটের জন্য একসঙ্গে stewed হয় লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন। সমাপ্ত হোজপজ প্রয়োজনীয় ক্ষমতার বয়ামে প্যাকেজ করা হয়। 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত।

1 কেজি মটরশুটির জন্য, 200 গ্রাম ডেজার্ট পেঁয়াজ নিন। 1 লিটার জলের জন্য marinade জন্য - ভিনেগার 1 কাপ, চিনি 125 গ্রাম, লবণ 10 গ্রাম। মশলা প্রস্তুত করুন: মরিচের 5 টুকরা, তেজপাতা, ঘোড়ার মূল, সরিষার বীজ, 20 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল।

লবণ, চিনি এবং ভিনেগার থেকে একটি marinade তৈরি করুন। জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে মশলা সাজান, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। ব্লাঞ্চ করার পরে, প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে শুঁটি ঠাণ্ডা করুন। পেঁয়াজ কুচি করুন। পেঁয়াজের সাথে মটরশুটি মেশান। এগুলি শক্তভাবে জারে প্যাক করুন। marinade মধ্যে ঢালা. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। চাবি রোল আপ.

আচারযুক্ত মটরশুটি কেবল আপনার পরিবারের কাছেই নয়, অতিথিদের কাছেও আবেদন করবে। আমাদের সুপারিশ মেনে এটি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

শীতকালীন উপাদেয়তার জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প সবুজ মটরশুটি এবং ফুলকপির সংমিশ্রণ হতে পারে। একে অপরের থেকে আলাদাভাবে, শিমের শুঁটি এবং বাঁধাকপির ফুলগুলি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।আমরা তাদের সংরক্ষণের জন্য বয়ামে রাখি। এই টেন্ডেমের স্বাদ মশলা দ্বারা উন্নত করা হবে, যা গরম মরিচ, লবঙ্গ, পার্সলে, তুলসী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চিমটি যোগ করুন। আগাম প্রস্তুত করা marinade ক্যানের প্রান্তে ঢেলে দেওয়া হয়।

মেরিনেড তৈরি করতে, 1 লিটার জল, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। l লবণ এবং চিনি, ½ কাপ টেবিল ভিনেগার। জীবাণুমুক্ত করার পরে স্ক্রু করুন।

আপনি যদি শীতকালে তাজা মটরশুটি দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে চান তবে এই দুর্দান্ত সবজিগুলি হিমায়িত করুন এবং আপনাকে ভিটামিন সরবরাহ করা হবে।

ফ্রিজারে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করা উচিত নয়। বুদ্ধিমান সবকিছুই সহজ, আপনি হিমায়িত করার সাধারণভাবে গৃহীত নিয়মগুলিতে ফোকাস করতে পারেন:

• শুধুমাত্র উচ্চ মানের পড নির্বাচন করুন, ধ্বংসাবশেষ অপসারণ;
• খোসা থেকে ময়লা অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে তাদের জলে ভিজিয়ে রাখুন, আবার ধুয়ে ফেলুন;
• টুকরো টুকরো সবজি কাটা;
• জলকে ফোঁড়াতে আনুন, মটরশুটি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, ঠাণ্ডা করে রাখুন;
• মটরশুটি একটি তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন;
• একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান;
• হিমায়িত করার পরে, ওয়ার্কপিসটিকে অংশে ভাগ করে স্টোরেজ চেম্বারে স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি সংগ্রহের প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলি গৃহিণীদের তাদের প্রিয়জনদের জন্য তাদের পছন্দের রেসিপিগুলি বেছে নিতে, তাদের সহজ এবং সুস্বাদু উভয় খাবারের সাথে লাঞ্ছিত করতে সহায়তা করবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।