মটরশুটি: রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান

শিম সব পরিচিত leguminous উদ্ভিদের মধ্যে একটি নেতৃস্থানীয় অবস্থান দখল করে. সাধারণত এটি সাইড ডিশ তৈরির জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তবে কখনও কখনও এটি স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা হয়। টিনজাত মটরশুটি তাজা মটরশুটির মতোই পুষ্টিকর এবং এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

মটরশুটি প্রথম আমেরিকায় আবির্ভূত হয় এবং ধীরে ধীরে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। যেকোনো জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতার কারণে এটি অনেক দেশে জন্মে। এই উদ্ভিদটি উর্বর মাটি এবং প্রচুর সূর্যালোক পছন্দ করে এবং যদি আপনি এটিকে অন্যান্য পণ্যের সাথে পুষ্টির সাথে তুলনা করেন তবে আপনি মাংসের সাথে অনেক মিল খুঁজে পেতে পারেন।

মটরশুটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস এবং চর্বির প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির জন্য আকর্ষণীয়। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য, নিরামিষাশীরা এটি খেতে পছন্দ করে। এর প্রোটিন রচনাটি এত মূল্যবান যে এই মটরশুটিগুলি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক ডায়েট এই পণ্যের উপর ভিত্তি করে।

এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে প্রোটিন ছাড়া মানবদেহ স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সক্ষম হবে না। এগুলি ইমিউন সিস্টেম গঠনের জন্য এবং পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণের পাশাপাশি কোষের অভ্যন্তরে জীবন প্রক্রিয়াগুলির স্থিতিশীল প্রবাহের জন্য প্রয়োজন। প্রোটিনগুলি পেশী তৈরি করতে সহায়তা করে এবং শৈশবে তাদের অভাব অনিবার্যভাবে বৃদ্ধি এবং বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করে।

একটি প্রাপ্তবয়স্ক তারুণ্য এবং কার্যকলাপ বজায় রাখার জন্য প্রোটিন প্রয়োজন। খাদ্যে প্রোটিন জাতীয় খাবারের স্বাভাবিক উপাদানই মানুষকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তরুণ এবং সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। উপরন্তু, মটরশুটি লোহা আছে, যা শুধুমাত্র অনাক্রম্যতা উন্নত করে না, কিন্তু অক্সিজেন সঙ্গে কোষ সরবরাহ করে।

মটরশুটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, কেউ হিমোগ্লোবিন তৈরি করার ক্ষমতা নোট করতে পারে, যা রক্তাল্পতা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে প্রয়োজনীয়।

এই উদ্ভিদের সংমিশ্রণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। এটি আপনাকে বিষণ্নতা এবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে।

মটরশুটির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ গুণ হল ক্যান্সারের টিউমারের ঝুঁকি কমানোর ক্ষমতা। এবং আপনি যদি ক্রমাগত এই পণ্যটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করেন তবে আপনি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং নিজেকে টক্সিন এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার করতে পারেন।

রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে আপনি স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমাতে পারেন। মটরশুটি ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম ধারণ করে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।

মটরশুটি মাশরুম, শাকসবজি এবং গম এবং চালের মতো শস্যের সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। তাপ চিকিত্সা পণ্যটির উপযোগিতাকে প্রভাবিত করে না এবং তাই এটি সালাদ, সস, স্যুপ এবং পাই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং প্রোটিনের সর্বাধিক শোষণ অর্জনের জন্য, মটরশুটি ভাতের সাথে সর্বোত্তমভাবে একত্রিত হয়।

গ্লাইসেমিক সূচক খাবারে চিনির মাত্রা পরিমাপ করে। এর কম সামগ্রী আপনাকে ইনসুলিনের উত্পাদন স্থিতিশীল করতে এবং বিশেষ এনজাইমগুলিকে ধ্বংস থেকে রক্ষা করতে দেয়।শরীরে অতিরিক্ত চিনির কারণে ইনসুলিনের অত্যধিক উত্পাদন হতে পারে এবং এটি ওজন বৃদ্ধির কারণ। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে মটরশুটির গ্লাইসেমিক সূচক 15-35।

সাদা মটরশুটিতে মোটা ফাইবার, ফলিক অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। 100 গ্রাম পণ্যের জন্য, 20 গ্রাম প্রোটিন, 46 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 300 কিলোক্যালরি রয়েছে। এতে গ্রুপ বি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন পিপির ভিটামিনও রয়েছে।

সাদা মটরশুটিতে কেবিজেইউ এর বিষয়বস্তু এটিকে খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। এর নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে হজমকে স্বাভাবিক করতে, মলকে স্থিতিশীল করতে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে দেয়। কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর জন্য এটি অপরিহার্য।

গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং কোলেসিস্টাইটিস সহ পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের জন্য এই বৈচিত্রটি ব্যবহার করা অসম্ভব।

লাল মটরশুটির মান প্রতি 100 গ্রাম 270 কিলোক্যালরি। এই বৈচিত্রটি ফাইবারের একটি উত্স, যা আপনাকে শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয় এবং আপনাকে কয়েক ঘন্টার জন্য পূর্ণ বোধ করে। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলির জন্য ধন্যবাদ যা এর গঠন তৈরি করে, উদ্ভিদটি স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

লাল মটরশুটি রান্না করা হলেই উপকারী, কারণ তাজা পণ্য টক্সিন মুক্ত করে। এটি হজম করা খুব কঠিন, এবং সেইজন্য এটির ব্যবহার পেটের রোগ, গর্ভবতী মহিলা এবং 10 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য contraindicated হয়।

শুকনো মটরশুটি প্রতি 100 গ্রামে 260 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। এই প্রজাতিতে প্রচুর পরিমাণে তামা এবং দস্তা রয়েছে এবং এটি উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।আপনার খাদ্যতালিকায় শুকনো মটরশুটি যোগ করা হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, অ্যারিথমিয়া এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর এবং তরুণ ত্বক এবং চুল বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ছত্রাকের গঠন এবং সংক্রমণের বিস্তার রোধ করে।

অন্যান্য ধরনের মত, শুকনো মটরশুটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কোলাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়। মটরশুটি রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

সিদ্ধ মটরশুটি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 122 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যটিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ এতে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। সিদ্ধ মটরশুটি বি ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এর সাহায্যে, আপনি শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল এবং টক্সিন অপসারণ করতে পারেন।

টিনজাত মটরশুটি প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 290 কিলোক্যালরি থাকে। এই ধরনের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, খনিজ, ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এর গঠন প্রক্রিয়াবিহীন মটরশুটির মতোই। টিনজাত মটরশুটিতে কার্যত কোন চর্বি নেই, তবে সুস্বাদু চিনির পরিমাণ বেশি।

সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র সাদা এবং লাল জাত ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, মটরশুটির আকার 0.5-1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। এই সূচকটি উদ্ভিদের তাপ চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু বড় মটরশুটি রান্না করার সময়কাল ছোট মটরশুটি রান্নার তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ।

সবুজ মটরশুটির পুষ্টির মান 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 45 কিলোক্যালরি, এবং BJU হল 59/1/40। সবুজ স্ট্রিং মটরশুটি উদ্ভিজ্জ ফাইবার এবং জৈব অ্যাসিডের উৎস। এটি ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির পাশাপাশি ভিটামিন PP, A, E, B এবং C সমৃদ্ধ। এই বৈচিত্র্যের একটি বৈশিষ্ট্য হল হিমায়িত বা তাপ প্রক্রিয়াজাত করা সত্ত্বেও পুষ্টির মান বজায় রাখার ক্ষমতা।

শুঁটি একটি মূত্রবর্ধক, প্রশমক এবং প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি নিরাপদে প্রাণী প্রোটিনের অস্থায়ী প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উদ্ভিদের ফল হার্ট এবং হরমোনজনিত রোগের পাশাপাশি অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

স্ট্রিং মটরশুটি কাঁচা খাওয়ার জন্য contraindicated হয়, কারণ তারা একটি বিষাক্ত পদার্থ ধারণ করে। এছাড়াও, এটি গেঁটেবাত, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়া উচিত নয়।

কালো মটরশুটি সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত জাত, কারণ এতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 310 কিলোক্যালরির বেশি থাকে। মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই এগুলি খাওয়া ফাইবারের অভাব পূরণ করতে পারে। উদ্ভিদটি কম্পোজিশনের ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ নিয়ে অবাক করে, যা টিস্যু পুনর্নবীকরণ এবং বিপাককে প্রভাবিত করে। কালো মটরশুটি, পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিনের একটি গ্রুপ ফোলা উপশম করতে পারে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে পারে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে পারে এবং কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে পারে। পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করতে এবং সমগ্র জীবের যুবককে দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করে।

যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তারা তাদের মেনুতে যোগ করার আগে খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী অধ্যয়ন করে। পুষ্টিবিদরা ডায়েট অনুসরণ করার সময় মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এটি ক্ষুধা মেটাতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে।

কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে ওজন হ্রাসের উপর খামিরবিহীন লেগুমের ভাল প্রভাব রয়েছে, যা অনেক সিরিয়ালের কাছাকাছি। কিন্তু মটরশুটি রান্না করার সময়, ন্যূনতম লবণ ব্যবহার করা এবং মাখন এবং মেয়োনিজ সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা গুরুত্বপূর্ণ।

নিরামিষাশীরা লেবুকে ওজন কমানোর প্রধান পণ্য বলে মনে করেন, কারণ এতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। উদ্ভিদের মোটা ফাইবারগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখতে সহায়তা করে।

আপনার প্রতিদিনের ফাইবারের প্রয়োজনীয়তা পেতে, দিনে এক গ্লাস মটরশুটি খান। তবে আপনি যদি ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনি টিনজাত মটরশুটি খেতে পারবেন না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং লবণ থাকে।

মটরশুটি খাদ্য আপনাকে প্রতি সপ্তাহে প্রায় 5 কেজি কমাতে দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে তিনটি খাবার সমন্বিত একটি খাদ্য তৈরি করতে হবে। খাদ্যতালিকাগত মেনু সিদ্ধ মটরশুটি উপর ভিত্তি করে করা উচিত।

শিমের ডায়েট মেনু:

• প্রাতঃরাশ - জলপাই তেল দিয়ে সিদ্ধ সিদ্ধ মটরশুটি 100 গ্রাম;
• দুপুরের খাবার - 120 গ্রাম মটরশুটি, উদ্ভিজ্জ সালাদ;
• রাতের খাবার - 110 গ্রাম স্টিউড বিন, 120 গ্রাম বাষ্পযুক্ত মাছ।

একটি জলখাবার হিসাবে, আপনি আপেল এবং বেরি ব্যবহার করতে পারেন।

শিমের মেনুটি বাদামী চালের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে, তাদের এক খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করে। আপনি শিমের ঝোল দিয়ে রাতের খাবারটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে মটরশুটি 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, সিদ্ধ করতে হবে এবং ফলস্বরূপ ঝোলটি একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। দিনে মাত্র এক গ্লাস আপনাকে 500 গ্রাম অতিরিক্ত ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে মটরশুটি সম্পর্কে আরও শিখবেন।