দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং লাল মটরশুটি এর contraindications

লেগুম পরিবারের উদ্ভিদ সংস্কৃতি তার মূল্যবান পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। প্রোটিন, যা মটরশুটির প্রধান উপাদান, সহজে হজমযোগ্য পণ্যগুলির অন্তর্গত এবং এমনকি মাংসের প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর পাশাপাশি, মটরশুটিগুলির বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী রয়েছে যা কেবল রান্নায় নয়, ওষুধ, প্রসাধনী, সুগন্ধি এবং অন্যান্য শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

লেগুমিনাস শ্রেণীর একটি বৈচিত্র্যময় প্রতিনিধি আমেরিকা থেকে আসে। মায়া এবং অ্যাজটেকরা মটরশুটিকে তাদের প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করে কৃষিগত স্কেলে এই ফসলের চাষ করেছিল। তিনি তাদের কাছে আমাদের রুটির মতো ছিলেন। মেক্সিকোতে, এটি এখনও জাতীয় খাবারের উপাদান হিসাবে ভুট্টা এবং কুমড়ার সাথে খাওয়া হয়।

এটি একটি সুগন্ধি রঙ এবং উজ্জ্বল, ঘন বীজ শুঁটি সহ একটি বার্ষিক বিন্ডউইড উদ্ভিদ।

মটরশুটি তাদের নজিরবিহীনতা এবং চাষ এবং যত্নের সহজতার কারণে বাগানে একটি নিয়মিত। এমনকি এটি একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বাড়ির ভিতরে জন্মানো যেতে পারে। একটি সুন্দর গোলাকার আকৃতির শিমের ফলগুলির একটি একক বা বৈচিত্র্যময় রঙের উজ্জ্বল রঙ থাকে।

এর varietal প্যালেট বৈচিত্র্যময়। 200 টিরও বেশি ধরণের সাদা, হলুদ, লাল এবং এমনকি বেগুনি মটরশুটি রয়েছে, যাকে জর্জিয়ানও বলা হয়।সবচেয়ে বিখ্যাত জাতগুলি হল: "কলোরাডো", "তাশকেন্টসকায়া", "স্কোরোস্পেলকা", "টমেটো", "আডজুকি", "ইথিওপিয়ান", "কিডনি", "মাঝারি লাল" এবং অন্যান্য। সুস্বাদু সরস শিমের সজ্জা বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: স্যুপ, সাইড ডিশ, সালাদ, ডেজার্ট, সমস্ত ধরণের ফিলিংস এবং স্টাফিং মাংসের খাবার।

এটি টিনজাত, ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ, ওভেনে বেক করা, মাইক্রোওয়েভে, ধীর কুকারে রান্না করা। এটি টমেটো, ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে বিশেষভাবে ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়।

মটরশুটির উপকারী গুণাবলী প্রধানত এর রাসায়নিক উপাদান এবং বি ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে (মিলিগ্রামে):

• B1 - 0.7;
• B2 - 0.17;
• B3 - 6.5;
• B5 - 1.3;
• B6 - 0.8;
• B9 - 89 mcg।

অন্যান্য ভিটামিন/খনিজ:

• সি - 4.4;
• ই - 0.6;
• আরআর - 2;
• মলিবডেনাম - 39.5 এমসিজি;
• ফসফরাস - 479;
• ফ্লোরিন - 43 এমসিজি;
• ক্লোরিন - 59;
• ক্রোমিয়াম - 9 এমসিজি;
• দস্তা - 3.21;
• অ্যালুমিনিয়াম - 641 এমসিজি;
• লোহা - 5;
• আয়োডিন - 12.1 এমসিজি;
• পটাসিয়াম - 1002;
• ক্যালসিয়াম - 151;
• ভ্যানডিয়াম - 198 এমসিজি;
• কোবাল্ট - 19.6 μg;
• সিলিকন - 91 এমসিজি;
• ম্যাগনেসিয়াম - 1.23;
• তামা - 581 এমসিজি;
• সোডিয়াম - 39;
• নিকেল - 174 এমসিজি;
• সেলেনিয়াম - 25 এমসিজি;
• সালফার - 158 এমসিজি;
• টাইটানিয়াম - 149 এমসিজি;
• বোরন - 409 এমসিজি।

এছাড়াও, লাল মটরশুটি পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে লাইসিন, ট্রিপটোফান, মেথিওনিন, হিস্টিডিন, টাইরোসিন, আরজিনাইন এবং অন্যান্য।

সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম BJU এর অনুপাত হল:

• প্রোটিন - 22.5 গ্রাম;
• চর্বি - 1.1 গ্রাম, স্যাচুরেটেড - 0.3 গ্রাম, পলিআনস্যাচুরেটেড - 0.4 গ্রাম এবং মনোস্যাচুরেটেড - 0.2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 61.2 গ্রাম, সেইসাথে ফাইবার - 15 গ্রাম এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।

নির্দেশিত পরিমাণে জলের পরিমাণ 14 গ্রাম, এবং কঠিন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 12 গ্রাম।লাল মটরশুটির একটি পরিবেশন গড়ে 310 কিলোক্যালরি, এতে কোলেস্টেরল থাকে না এবং ফাইবারের জন্য মানবদেহের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। KBJU এর অনুপাত আমাদের এই পণ্যটিকে খাদ্যতালিকাগত সিরিজের জন্য দায়ী করতে দেয়।

লাল মটরশুটি ওজন স্বাভাবিক করার এবং ওজন কমানোর উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পূর্ণাঙ্গ চর্বিহীন পণ্যটি মানবদেহের সিস্টেমের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানের সামগ্রীর কারণে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই পরিপূর্ণ হতে সক্ষম। এমনকি পুষ্টিবিদদের মধ্যে এমন একটি নীতিবাক্য রয়েছে: মটরশুটি - এবং আরও কিছু নয়! এতে ফাইবার, মোটা ফাইবার রয়েছে যা শরীর থেকে সমস্ত অতিরিক্ত অপসারণ করতে পারে। মটরশুটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক আছে, তাই তারা একটি লিপিড-হ্রাস খাদ্যের ভিত্তি।

এই সবুজ শিমের ক্রমাগত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে। অতএব, এটি ইংল্যান্ডের বাসিন্দাদের দ্বারা প্রচুর পরিমাণে শোষিত হয়, যারা আপনি জানেন, সূর্যালোকের অভাব থেকে সবচেয়ে বেশি ভোগেন, যা ভাল মেজাজ এবং সুস্থতার উত্স। এমনকি বুলগেরিয়াতে একটি বিন উত্সব রয়েছে, যা ঐতিহ্যগতভাবে প্রতি বছর নভেম্বরের শেষে উদযাপিত হয়। শেষ রবিবার, সমস্ত এলাকা থেকে লোকেরা শিমের খাবার তৈরি করতে, রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা ভাগ করে নিতে এবং নাচ এবং আতশবাজির সাথে লোক উৎসবের আয়োজন করতে জড়ো হয়।

মটরশুটি বন্ধ, শুষ্ক জায়গায়, আলো থেকে সুরক্ষিত রাখা উচিত। সেরা উপায় বিশেষ সিরামিক জার মধ্যে হয়।তবে আপনি রেফ্রিজারেটরের একটি বিশেষ স্টোরেজ বগিতেও হিমায়িত করতে পারেন। এছাড়াও আপনি পরিষ্কার মটরশুটি শুকিয়ে নিতে পারেন এবং তারপর রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন, আগে সেগুলি প্রস্তুত করে।

লাল মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা সুস্পষ্ট। তিন হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে, মানবজাতি এই পণ্যটি পুষ্টির জন্য ব্যবহার করে আসছে, শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলী বজায় রাখে।

মটরশুটির কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করার পরে, আপনি অনুশীলনে অর্জিত জ্ঞান সফলভাবে প্রয়োগ করতে পারেন।

• মটরশুটি প্রোটিন ধারণ করে, যা মাংসের প্রোটিনের একটি অ্যানালগ এবং এমনকি এটি বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্যে ছাড়িয়ে যায়। ফাইবার কোষে খনিজ পদার্থ রাখে, তাদের ধীরে ধীরে আত্তীকরণে অবদান রাখে। জটিল কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, যা শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাভাবিক উপায়ে পুষ্টির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে দেয়।
• লাল শিমের খাবার খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, স্নায়ু এবং মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
• অ্যান্থোসায়ানিনস, যা এর অংশ, ক্যান্সার এবং অনকোলজির মতো গুরুতর অসুস্থতার সাথে লড়াই করতে সক্ষম।
• যে কোনও আকারে মটরশুটি ব্যবহার জল-ক্ষারীয় ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং কোলেস্টেরল অপসারণ করে। রক্ত পরিষ্কার করা হয় এবং অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, নতুন কোষ তৈরি হয়। এরিথ্রোসাইট কোষগুলিকে শ্বাস নিতে এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলি অপসারণ করতে বলে, যা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের চাপের স্থিতিশীলতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। ফলিক অ্যাসিড ভাস্কুলার দেয়ালকে শক্তিশালী করে, যা সংবহনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপেও অবদান রাখে।
• তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে শিমগুলি বেশিরভাগ পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন হারাবে না। শুধুমাত্র চর্বি, স্টার্চ এবং শর্করা অদৃশ্য হয়ে যায়। তাই বিশেষজ্ঞরা ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সিদ্ধ মটরশুটি খাওয়ার পরামর্শ দেন।উদ্ভিজ্জটিতে কার্যত কোনও চর্বি নেই এবং যেগুলি ভালভাবে শোষিত হয়, রক্ত ​​থেকে চিনি অপসারণ করে, এর মাত্রা হ্রাস করে।
• হিমায়িত মটরশুটি কাঁচা মটরশুটির তুলনায় কয়েকগুণ বেশি প্রোটিন ধরে রাখে, যখন টিনজাত মটরশুটি ফাইবার সহ ভিটামিন কমপ্লেক্স, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত ধরে রাখে, যা ওজন স্থিতিশীল করতে পারে।
• মটরশুটি পেট এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের কাজকে উদ্দীপিত করে, নিঃসরণ উন্নত করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাই এটি জমাট, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট এবং অন্ত্রের অন্যান্য রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়া উচিত।

• এছাড়াও, মটরশুটি কসমেটোলজিতে ক্রিম এবং মুখোশের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হাইপোঅ্যালার্জেনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, শিমের নির্যাসটি মহিলাদের জন্য দেশীয় এবং বিদেশী প্রসাধনী পণ্যগুলির লাইনে ব্যবহৃত হয়। এবং এই উদ্ভিদের ফাইটোস্টেম কোষ থেকে নির্যাস ত্বকে একটি পুনরুজ্জীবিত এবং পুনর্জন্মের প্রভাব ফেলে।
• লাল মটরশুটি ব্যাপকভাবে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। নিরাময় এজেন্ট এই উদ্ভিদ সংস্কৃতির সমস্ত অংশ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়: শুঁটি, স্টেম প্রক্রিয়া, ফুল এবং শিকড়। ফুলের টিংচার কিডনির ইউরোলিথিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিত্সার জন্য, শিমের শুঁটি থেকে তাজা রস ব্যবহার করা হয়।
• ফল থেকে খোসা ছাড়ানো শুঁটির অ্যালকোহল ইনফিউশন শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়, মূত্র ধারণ এবং মানুষের জিনিটোরিনারি সিস্টেমের অন্যান্য প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি ভাল মূত্রবর্ধক।
• পুষ্পিত ক্ষত এবং পোড়া চিকিত্সার জন্য, মাটির মটরশুটি থেকে একটি পাউডার প্রস্তুত করা হয়। এই অ্যান্টিসেপটিক পোস্টোপারেটিভ সিউচার এবং ছেদগুলির দ্রুত রিসোর্পশন প্রচার করে।
• মটরশুটি একটি ক্বাথ ক্রীড়াবিদ এবং যারা ভারী শারীরিক পরিশ্রমের মধ্য দিয়ে নেওয়া হয়।এই পানীয়টি দ্রুত স্ট্যামিনা পুনরুদ্ধার করে এবং শক্তি দেয়। প্রোটিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স কোষের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে, তাদের ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করে। মটরশুটি হল মহাকাশচারীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত প্রধান খাবার।
• রক্তাল্পতার জন্য লাল শিমের মটরশুটি লোহার ক্ষতি পূরণের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• লিভার পরিষ্কার করার ক্ষমতা হ'ল মটরশুটির আরেকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য। তদুপরি, এটি প্রক্রিয়াটির উপর একটি জটিল প্রভাব ফেলে, টক্সিন অপসারণ থেকে শুরু করে এবং মানুষের হেমাটোপয়েটিক অঙ্গগুলিতে নতুন রক্তকণিকা গঠনের সাথে শেষ হয়।

যে ভুলবেন না মটরশুটি, ভুলভাবে ব্যবহার করলে উপকারের পরিবর্তে ক্ষতি হতে পারে।

• পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজিটিও টক্সিন জমতে পারে। তাই মটরশুঁটি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।
• ব্যবহারের আগে, মটরশুটি 8 জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, এবং সর্বোপরি - 12 ঘন্টা, এবং তারপর ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। তারপরে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হবে এবং পণ্যটি তার উপযোগিতা বজায় রাখবে এবং ভালভাবে রান্না করবে।
• শিমের খাবারগুলি পেটের জন্য বেশ ভারী, তাই পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এগুলি কমানো বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া ভাল: আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস, বিশেষত তীব্র পর্যায়ে, সেইসাথে যারা পেট ফাঁপা এবং বর্ধিত গ্যাস গঠনে ভোগেন তাদের জন্য।
• দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকের গর্ভবতী মহিলাদের অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে খাদ্য থেকে মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অকাল জন্মের কারণ হতে পারে।
• বয়স্ক এবং অল্প বয়স্ক শিশুদেরও এই ধরনের লেবু থেকে খাবারের ব্যবহার কমাতে হবে। উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণে মোটা পদার্থটি অন্ত্রে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই কন্টিনজেন্টের জন্য, প্রতি সপ্তাহে একটি সবজির একবার ব্যবহার যথেষ্ট, এবং শিশুদের শুধুমাত্র 12 বছর বয়স থেকে এই পণ্যটি দেওয়া উচিত।
• মটরশুটি স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য ক্ষতিকর, কারণ তারা শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জি, অন্ত্রের ব্যাধি এবং অন্যান্য ডিসপেপটিক অবস্থার কারণ হতে পারে।
• গাউটের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, পিউরিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে শিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা হচ্ছে, এই যৌগগুলি ইউরিয়া নিঃসরণ করে, যা রোগাক্রান্ত কিডনি নিজে থেকে নির্গত হতে পারে না। এইভাবে, বিষাক্ত পদার্থের একটি জমে আছে, যা রোগীর অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে।

এই খাদ্য পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে আপনি অনেক ঝামেলা এড়াতে পারেন।

সিদ্ধ লাল মটরশুটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে বিভিন্ন সালাদ, সাইড ডিশ এবং পেস্ট্রিতে। এটি নিরামিষ এবং চর্বিহীন খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এটি ক্রীড়াবিদদের মেনুতেও অন্তর্ভুক্ত। সিদ্ধ শিমের প্যাটিস, সমস্ত ধরণের খাবার এবং গুরমেট ডেজার্ট রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য অফুরন্ত সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে।

এই বহুমুখী পণ্যটি দীর্ঘ রান্নার সময় বিভাগের অন্তর্গত এবং যে কোনও উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। মূল নিয়ম: মটরশুটি ফুলে যাওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারা এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে: একটি মাইক্রোওয়েভে, একটি ধীর কুকার, একটি স্ট্যুপ্যান, একটি ফ্রাইং প্যান, একটি সসপ্যান - সর্বত্র এবং সর্বত্র মটরশুটি থাকবে এবং ভাল রান্না করবে। উদাহরণস্বরূপ, সালাদের জন্য, এটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করা যথেষ্ট।

এই পণ্য রান্নার সঠিক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার একটি সাধারণভাবে গৃহীত উপায় আছে। তবে প্রথমে মটরশুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি রান্নার গতি বাড়ায় এবং কার্বোহাইড্রেট সহ পুষ্টির শোষণকে উৎসাহিত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

মটরশুটির এক অংশের জন্য জলের দুই অংশের হারে জল শুধুমাত্র ঠান্ডা নেওয়া হয়। আপনাকে প্রায় 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। দীর্ঘ সময়ের সাথে, গাঁজন হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়া এড়াতে, প্রতি তিন ঘন্টায় পণ্যটি পরিষ্কার জলে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার এমন ক্রিয়াগুলি অবলম্বন করা উচিত নয় যা কথিতভাবে ফোলাকে ত্বরান্বিত করে, উদাহরণস্বরূপ, ভোজ্য লবণ এবং সোডা, পাশাপাশি অন্যান্য পদার্থ যোগ করুন। এটি পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এবং অবাঞ্ছিত রাসায়নিক বিক্রিয়ার ক্ষতির কারণ হতে পারে।

রান্না করার আগে, মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করা প্রয়োজন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি জলের নীচে লুকিয়ে থাকে। আপনাকে কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করতে হবে, এবং কিছু ক্ষেত্রে - দুই ঘন্টা, একটি খোলা ঢাকনা সহ একটি বাটিতে কম তাপে।

মটরশুটি রান্নার কিছু বিশেষত্ব রয়েছে।

• লাল মটরশুটি গাঢ় বাদামী হওয়ার জন্য, যে প্যানে সেদ্ধ করা হয় সেটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে বন্ধ করে রাখতে হবে।
• লবণ রান্নার সময় অনেক বাড়িয়ে দেয়। অতএব, আপনি যদি মটরশুটি স্থিতিস্থাপক হতে চান তবে আপনার রান্নার শুরুতে লবণ দেওয়া উচিত এবং একটি সেদ্ধ পণ্য পেতে, আপনার রান্নার পর্যায়ে একেবারে শেষে লবণ দেওয়া উচিত।
• রান্নার সময় ক্রমাগত নাড়লে মটরশুটি দ্রুত ফুটতে সাহায্য করে। এই পদ্ধতিটি পিউরি, প্যাটেস, পাই ফিলিংস এবং অন্যান্য নরম খাবারের জন্য ভাল।
• আপনি ফরাসি শেফ ব্যবহার করে এমন একটি প্রমাণিত উপায়ে পণ্যের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে যে পাত্রে মটরশুটি প্রস্তুত করা হচ্ছে সেখান থেকে কয়েকটি জিনিস নিতে হবে এবং নরমতার জন্য একে একে পরীক্ষা করতে হবে। পণ্যের প্রস্তুতির ডিগ্রী নির্ধারণের জন্য তিনটি টুকরা যথেষ্ট। যদি মটরশুটি নরম হয়, তাহলে পণ্য প্রস্তুত। যদি অন্তত একটি কাঁচা থেকে যায়, তাহলে আপনাকে আরও কিছু সময়ের জন্য প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে হবে। 15 মিনিটের পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা উচিত।
• অত্যধিক গ্যাস গঠন এবং ফোলাভাব দূর করার জন্য, যা প্রায়শই মটরশুটি খাওয়ার সময় ঘটে, বিশেষজ্ঞরা রান্না করার সময় পানিতে পুদিনার একটি স্প্রিগ রাখার পরামর্শ দেন।

আমাদের টিপস ব্যবহার করে, আপনি নিরাপদে লাল মটরশুটি থেকে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। সবকিছু কার্যকর হবে নিশ্চিত করুন!

পুষ্টির মান হল পণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্যের সমষ্টি (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান) যা তাদের জন্য একজন ব্যক্তির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। রেফারেন্সের একক হিসাবে দৈনিক প্রয়োজনের জন্য 100 গ্রাম পণ্য নেওয়ার প্রথাগত।

এনার্জি ভ্যালু হল মানবদেহের প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নিয়ে একটি নির্দিষ্ট পণ্য থেকে একজন ব্যক্তির দ্বারা নির্গত শক্তির পরিমাণ।উভয় মানই পণ্যের গুণমান এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। তাদের কাঁচা আকারে 100 গ্রাম তাজা লাল মটরশুটির ক্যালোরি সামগ্রী 337 কিলোক্যালরি।

সিদ্ধ বা সিদ্ধ মটরশুটির একটি পরিবেশনে 95 কিলোক্যালরি থাকে। তদুপরি, স্টুতে ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যেহেতু উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো সস এবং সিজনিংয়ের কারণে সূচকের যোগফল বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 100 ক্যালোরি হবে।

তাদের নিজস্ব রসে সিদ্ধ করা মটরশুটি পরিবেশনের জন্য 79 কিলোক্যালরি খরচ হবে, যা হবে 330 কিলোজেল, এবং একটি ধীর কুকারে জলে রান্না করা - মাত্র 46 কিলোক্যালরি।

ধীর কুকারে মটরশুটি রান্না করা খুব সহজ এবং সহজ। আপনাকে কেবল পর্যাপ্ত জল চয়ন করতে হবে যাতে এটি ফুটন্ত হওয়ার বিষয়ে চিন্তা না হয়। লবণ, আবরণ, পছন্দসই মোড চালু করুন এবং প্রস্তুতির সংকেতের জন্য অপেক্ষা করুন। রান্না করতে প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগবে। এই সময়ে, আপনি নিরাপদে আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যেতে পারেন, এবং রান্নাঘরে ফিরে, শুধু সমাপ্ত থালা পেতে.

আপনি একটি জাতীয় জর্জিয়ান খাবার রান্না করতে পারেন - লবিও।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 900 গ্রাম লাল জর্জিয়ান মটরশুটি;
• রসুনের দুটি মাঝারি মাথা;
• তাজা সবুজ ধনেপাতা;
• চূর্ণ আখরোট - 70 গ্রাম;
• তেজপাতা;
• উদ্ভিজ্জ তেল এক চতুর্থাংশ কাপ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মটরশুটি খুব নরম অবস্থায় সিদ্ধ করা হয়, প্রস্তুত হওয়ার আগে প্যানে একটি তেজপাতা দিন। রসুন খোসা ছাড়ানো এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়। আলাদাভাবে সবুজ শাক কেটে রসুন, আখরোট এবং লবণ দিয়ে মেশান। গুঁড়ো মটরশুটি রসুন-বাদামের মিশ্রণে ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা যোগ করা হয়। সুস্বাদু পেস্টি ধারাবাহিকতা রুটি, ক্রাউটনগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজ প্রেমীদের জন্য, আপনি রচনাটিতে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

সমাপ্ত ডিশের শক্তি মান 119.2 কিলোক্যালরি।

টিনজাত মটরশুটির ক্যালোরি সামগ্রী 99 কিলোক্যালোরির সমান হবে।

আপনি টিনজাত লাল মটরশুটি থেকে ধূমপান করা মুরগির সাথে একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টিনজাত মটরশুটি - 400 গ্রাম;
• ধূমপান করা মুরগির স্তন - 200 গ্রাম;
• একটি সিদ্ধ গাজর;
• মাঝারি বাল্ব;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• pitted prunes - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - তিন টেবিল চামচ;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন এবং একটি প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপরে উপাদানগুলি মেশানোর জন্য কেটে একটি সাধারণ বাটিতে পাঠান। সিদ্ধ গাজর এবং মুরগির স্তন কিউব করে কেটে নিন। একটি জার থেকে মটরশুটি সঙ্গে সব উপাদান একত্রিত, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ঋতু। সমাপ্ত থালা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

এই জাতীয় সালাদ পরিবেশনের ক্যালোরি সামগ্রী হবে 156.8 কিলোক্যালরি।

শুকনো লাল মটরশুটির শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম 265 কিলোক্যালরি। প্রোটিন সামগ্রী - 22.34 গ্রাম, চর্বি - 1.72 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 63.85 গ্রাম।

শুকনো মটরশুটি রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি কমপক্ষে 10 ঘন্টা সময় নিতে পারে, পণ্যটি গাঁজন হতে পারে। এই প্রক্রিয়া এড়াতে, থালা - বাসন রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়।

শুকনো মটরশুটি কাঁচা মটরশুটির থেকে রান্না করতে অনেক বেশি সময় নেয়, এমনকি ভিজিয়ে রাখার পরও। রান্নার সময়টি কমপক্ষে দুই ঘন্টা হবে এবং আউটপুটে পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ 88 কিলোক্যালরিতে হ্রাস পাবে।

এই ধরনের মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত মুরগির স্যুপের জন্য উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শুকনো লাল মটরশুটি - 500 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - দুই লিটার;
• একটি মাঝারি টমেটো;
• বাল্ব;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• বেল মরিচ - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল;
• মশলা: লবণ, মরিচ, হলুদ, জায়ফল - স্বাদে।

প্রথমে আপনাকে মূল উপাদানটি ভিজিয়ে রাখতে হবে - মটরশুটি। ফোলা এবং ভালভাবে ধুয়ে মটরশুটি কম আঁচে প্রায় দুই ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং পণ্য আউট নেওয়া হয়। ছেঁকা মুরগির ঝোল সহ একটি প্যান, আগে থেকে প্রস্তুত, চুলায় রাখা হয়। মটরশুটি উত্তপ্ত ঝোলের সাথে যোগ করা হয় এবং খুব কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়।

আলাদাভাবে, একটি সসপ্যানে, সবজি তেলে ভাজা হয়: পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ এবং টমেটো। সবকিছুই মশলা এবং লবণ দিয়ে পাকা হয়। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ স্যুপে যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়া আনা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং চোলাই অনুমতি দেওয়া হয়। স্যুপটি টক ক্রিম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই প্রথম কোর্সের ক্যালোরি সামগ্রী হবে মাত্র 51.20 kcal।

লাল স্ট্রিং মটরশুটি তাদের নিজস্ব উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications আছে। এই পণ্যটি কেবল রান্নার ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় না। ভিটামিন, উপাদান এবং খনিজগুলির উপস্থিতি এটিকে বিভিন্ন অসুস্থতার চিকিত্সা এবং স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারের জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার করে তোলে।

লাল মটরশুটির স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন।