ম্যাশ মটরশুটি: বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতি

ম্যাশ মটরশুটি তাদের জন্মভূমি - ভারতে সুপরিচিত এবং প্রিয়। রাশিয়ায়, শুধুমাত্র আয়ুর্বেদিক পুষ্টির অনুরাগী এবং কিছু নিরামিষাশীরা এটি জানেন। তবে নিরর্থক, কারণ এই অত্যন্ত দরকারী পণ্যটির কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদই নয়, প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, এটি এমনকি চিকিত্সা এবং প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।

মটরশুটি, মুগ ডাল বিনস এবং মুগ ডাল আসলে একই পণ্যের ভিন্ন নাম। খাদ্যে, এটি তাপ প্রক্রিয়াজাত বা অঙ্কুরিতভাবে ব্যবহৃত হয়। উদ্যানপালকরা সাধারণত তাজিকিস্তান, ভারত বা উজবেকিস্তান থেকে একটি ছোট সবুজ ফসল জন্মায়। 100 গ্রাম শিমের মধ্যে 32 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও, রচনাটিতে আঠারো ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন সি, বি, পিপি, এ, ই, কে, কোলিন এবং বিটা-ক্যারোটিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা, লোহা এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ উল্লেখ না করা অসম্ভব। এছাড়াও প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 347 কিলোক্যালরি রয়েছে। "মাশা" তে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেটগুলিকে ধীর এবং দরকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, দীর্ঘমেয়াদী স্যাচুরেশনের নিশ্চয়তা দেয়।

মটরশুটি "ম্যাশ" এর দরকারী বৈশিষ্ট্য তাদের বৈচিত্র্যের সাথে অবাক করে। মুগ ডাল মটরশুটি সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ তাদের একটি চিত্তাকর্ষক অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি এই উদ্ভিদটি প্রতিদিন ব্যবহার করেন তবে আপনি শীঘ্রই লক্ষ্য করবেন যে কীভাবে বলিরেখাগুলি মসৃণ হয়, বয়সের দাগগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ত্বকের চেহারা উন্নত হয়: রচনায় তামার উপস্থিতির কারণে এটি প্রস্ফুটিত হয় এবং এমনকি উজ্জ্বল হতে শুরু করে।

উদ্ভিদ খাওয়া বা ফেস মাস্ক, ক্রিম এবং অন্যান্য প্রসাধনী যোগ করা যেতে পারে. যদি আপনি একটি পাউডার মধ্যে মটরশুটি গুঁড়ো এবং একটি তরল সঙ্গে পাতলা, আপনি একটি ডবল প্রভাব সঙ্গে একটি প্রতিকার পাবেন। প্রথমে, আপনি এটি একটি মাস্ক হিসাবে দশ মিনিটের জন্য প্রয়োগ করতে পারেন, এবং তারপর মিশ্রণটি দিয়ে আপনার মুখ স্ক্রাব করতে পারেন। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, এই জাতীয় পদ্ধতিটি কেবল ত্বককে গভীরভাবে পরিষ্কার করতে দেয় না, এমনকি অসম ট্যানিংকেও স্বাভাবিক করে তোলে।

সংমিশ্রণে থাকা তামা কেবল ত্বকেই নয়, চুলেও উপকারী প্রভাব ফেলে। আয়রন শোষণে এর সাহায্যের জন্য ধন্যবাদ, মাথার ত্বক সহ বিভিন্ন কোষে অক্সিজেন পরিবহনের প্রক্রিয়া উন্নত হয়। বাল্বগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে, চুল ঘন এবং শক্তিশালী হয়ে ওঠে এবং একটি স্বাস্থ্যকর চকচকে উপস্থিত হয়।

একটি হেয়ার মাস্ক মুখের মতো প্রায় একইভাবে তৈরি করা হয়। মটরশুটি একটি পাউডার অবস্থায় পাউন্ড করা হয়, তারপর একটি তরল সামঞ্জস্যে পাতলা করা হয়। আপনি সাধারণ জল ব্যবহার করতে পারেন, তবে অবশ্যই, সবুজ চা, জলপাই তেল, কুটির পনির এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। ফলস্বরূপ "টক ক্রিম" শুষ্ক এবং ক্ষয়প্রাপ্ত চুলে প্রয়োগ করা হয়।

সুবর্ণ মটরশুটি পরবর্তী দরকারী সম্পত্তি বিপাক স্বাভাবিককরণ হয়। "ম্যাশ" বিপাক এবং শরীরের পাচনতন্ত্রের সামগ্রিক কার্যকারিতা উভয়ই ইতিবাচক উপায়ে পরিবর্তন করে। পরিবর্তে, এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতি কঠিন করে তোলে, যার অর্থ এটি কোলেস্টেরলের সাথে লড়াই করে। এটাও উল্লেখ করা উচিত যে "মুং ডাল" সাধারণত যারা পাচনতন্ত্রের সমস্যায় ভোগেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

কম ক্যালোরি এবং ফাইবার সামগ্রী যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য মটরশুটি একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। সংমিশ্রণে থাকা সোডিয়াম রক্তপাত এবং নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ মোকাবেলায় সহায়তা সহ দাঁত এবং মাড়ির অবস্থার উন্নতি করে।

মটরশুটি এমনকি রক্তচাপ কমিয়ে ভাসোস্পাজম কমায় এবং মানসিক ক্ষমতা বাড়ায়। এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এই পণ্যটির ব্যবহার হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি করে এবং তাই মস্তিষ্কে অক্সিজেন পরিবহনকে উন্নত করে। আমাদের অনাক্রম্যতা সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়: প্রচুর সংখ্যক খনিজ এবং ভিটামিন এটিকে শক্তিশালী করতে পারে না।

সাধারণভাবে, শরীরের প্রায় সমস্ত অংশই মুগ ডাল ডাল থেকে এক বা অন্য উপকার পায়। তারা বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। মটরশুটি "ম্যাশ" হরমোনের পটভূমিকে সমর্থন করে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে, ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে গ্লুকোজের মাত্রা কমায় এবং দৃষ্টিশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুং ডালের ব্যবহারের জন্য কোন contraindication নেই। মটরশুটি শুধুমাত্র সেই লোকেদের ক্ষতি করবে যাদের এই পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে। যাইহোক, এটি উল্লেখ করার মতো যে লেগুমের অত্যধিক ব্যবহার ফুলে যাওয়া এবং কোলিককে উস্কে দিতে পারে।

আপনি যদি নিজেকে "ম্যাশ" বাড়াতে চান তবে আপনাকে প্রথমে সঠিক রোপণ উপাদান নির্বাচন করতে হবে এবং সেই জায়গাগুলিতে যেখানে মটরশুটি খাবারের জন্য বিক্রি হয়। প্রথমত, এটি প্যাকেজিং মূল্যায়ন মূল্য - এর বিষয়বস্তু স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হওয়া উচিত। তারপর আপনি শস্য অধ্যয়ন প্রয়োজন. এগুলি সবুজ, সমানভাবে রঙিন, মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, এবং বীজ নিজেই মাঝারি আকারের, দীর্ঘায়িত, একই আকার এবং আকৃতির।

কাটা মুগ ডালের শিম ছায়ায় বিছিয়ে রাখা হয়েছে। প্রথমত, ফলগুলি, যার মধ্যে ডানাগুলি ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে, তাদের বায়ুচলাচল করা দরকার এবং তারপরে তাদের থেকে খোসা সরিয়ে ফেলা উচিত। প্রক্রিয়াজাত বীজগুলি ক্যানভাস ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, যেখানে রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা ইতিমধ্যেই রাখা হয়, যা কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতে পারে। উদ্ভিজ্জ সময়ের শেষে, অবশিষ্ট সমস্ত ফল সংগ্রহ করা হয়। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে হিমায়িত করার জন্য পাঠানো হয়।

মটরশুটি "ম্যাশ" রান্নার রেসিপিগুলি খুব পরিবর্তনশীল। এই ভেষজ পণ্যটি ঐতিহ্যগত এশিয়ান এবং ইউরোপীয় উভয় পিলাফ, সালাদ এবং স্যুপের ভিত্তি। উদাহরণস্বরূপ, "মাশা" থেকে আপনি সমৃদ্ধ স্যুপ রান্না করতে পারেন, মাংসের সাথে তাদের পরিপূরক। একটি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে একটি প্যানে ভাজা হয়। এই সময়ে, 300 গ্রাম মটরশুটি 1.4 লিটার জলে 45 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়।

এই সময়ের পরে, "মুং ডাল" প্যানে যায়, যেখানে ভাজা ইতিমধ্যে প্রস্তুত। পাত্রে এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট বা কেচাপ যোগ করা হয়, সেইসাথে 200 গ্রাম কিমা করা মাংস। মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান ভাজা উচিত। এর পরে, ভবিষ্যতের থালাটি 1.5 লিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে পরিপূরক হয়। মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ভবিষ্যতের স্যুপ রান্না করতে হবে।সমাপ্ত স্যুপটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য তৈরি করতে দেওয়া উচিত, তারপরে তাজা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

স্প্রাউট এবং স্প্রাউট "মাশা" প্রায়ই পুষ্টিকর হালকা সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি থালায় সবুজ লেটুসের বেশ কয়েকটি পাতা সমানভাবে রাখতে পারেন এবং উপরে এক গ্লাস স্প্রাউট দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখতে পারেন। উপরের স্তরটি এক টেবিল চামচ আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা বীজ থেকে তৈরি করা হয়। পুরো কাঠামোটি লবণাক্ত এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং জলপাই তেল দিয়ে একটু ঢেলে দেওয়া হয়। টোস্ট করা রুটির টুকরো দিয়ে এই জাতীয় থালা পরিবেশন করার রীতি রয়েছে।

এটি সাধারণ মাংসের সাথে এই জাতীয় সালাদকে মশলা করবে। প্রথমে প্রায় 300 গ্রাম গরুর মাংস, 500 গ্রাম মুগ ডালা স্প্রাউট, রসুন এবং পেঁয়াজ, ভেষজ (আদর্শভাবে ধনেপাতা) এবং মশলা প্রস্তুত করা হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস এবং সয়া সস। প্রথমে "ম্যাশ" ফুটন্ত পানিতে প্রায় তিন মিনিট ফুটিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এ সময় পেঁয়াজের কিউবসহ প্রযুক্তি অনুযায়ী মাংস ভাজা হয়। মটরশুটি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একটি পাত্রে একত্রিত করা হয়, রস এবং সস দিয়ে ছিটিয়ে, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে এবং তেল দিয়ে পাকা করা হয়। এর পরে, সালাদটি ভিজানোর জন্য কিছুক্ষণ রেফ্রিজারেটরে দাঁড়াতে হবে।

শাল হিসাবে যেমন একটি অস্বাভাবিক থালা প্রস্তুত করতে, আপনি খুব কম উপাদান প্রয়োজন। প্রথমে একটি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে একটি কড়াইতে ভাজা হয়। এর পরে, 300 গ্রাম পরিমাণে ভেড়ার কিউব, পিলাফের জন্য এক গ্লাস চাল, 200 গ্রাম আগে থেকে ভেজানো মুগ ডাল এবং মশলাগুলি পাত্রে যোগ করা হয়। সবকিছু জলে ভরা যাতে বিষয়বস্তু এটির নীচে থাকে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত শাভল্যাকে স্টিউ করা হয় এবং তাজা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মুগ ডাল প্রায়শই পাইয়ের ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি করার জন্য, মটরশুটি 300 গ্রাম পরিমাণে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই সময়ে, আপনি ভাজা করতে পারেন - একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর কিউব করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। ফলস্বরূপ পদার্থটি ভাজা, লবণযুক্ত, মরিচযুক্ত এবং প্রয়োজনে রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি প্রেসের মাধ্যমে চালিত হয়। ভরাট দুই মিনিটের জন্য stewed হয়।

একপাশে রেখে, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। এক গ্লাস ময়দা একটি ডিম এবং এক চিমটি লবণের সাথে মিলিত হয়। এই মিশ্রণে জল ঢালা শুরু হয় যতক্ষণ না ময়দা হাত থেকে অবাধে চলে আসে। ফলস্বরূপ উপাদান থেকে একটি বল তৈরি করা হয়, যা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। তারপরে ময়দা থেকে পাইগুলি তৈরি করা হয়, যা মুগ ডাল দিয়ে ভরা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।

এমনকি পাস্তার সাথেও মুগ ডাল ব্যবহার করা যায়। প্রথমে, 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন তেলে ভাজা হয়, সাথে পেঁয়াজ এবং চাপা রসুনের ছোট টুকরা। এই সময়ে, "ম্যাশ" এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। মটরশুটি ম্যাশ করা হয় এবং তারপর মাশরুমের মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। সবকিছু লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং প্রয়োজনে সিজনিংয়ের সাথে পরিপূরক। পরবর্তী পর্যায়ে, সিদ্ধ ক্যানেলোনি পাস্তা ফলিত ফিলিং দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং একটি সসপ্যানে রাখা হয়। সবকিছু সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে বেক করা হয়।

"ম্যাশ" মটরশুটি রান্নার সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।