মটরশুটি: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রেসিপি এবং ডাক্তারদের সুপারিশ

রাশিয়ার বাগানে পাওয়া অনেক ফসলের মধ্যে, শিম বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। তাদের মধ্যে, বিভিন্ন ধরনের মটরশুটি অযাচিতভাবে সামান্য কর্তৃত্ব আছে. এটি বাড়ানো বা কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আপনাকে প্রথমে এই ফসলের মূল্য কী তা খুঁজে বের করতে হবে এবং এটি তৈরি এবং খাওয়ার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত।

মটরশুটি এক ধরনের উদ্ভিদ নয়, বরং বিভিন্ন ধরণের একটি সম্পূর্ণ সমষ্টি। প্রথমত, এটি এর কালো জাতটি ভেঙে ফেলার মতো। কারণটি সুস্পষ্ট: এই প্রকারটি সাধারণ নয়, যদিও এর বৈশিষ্ট্যগুলি আরও পরিচিত প্রকারের থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা। কালো মটরশুটি প্রাচীন মিশরে এবং সেইসাথে প্রাচীন চীনে সংস্কৃতিতে প্রবর্তিত হয়েছিল। এই প্রবণতা প্রাচীন রোমান সভ্যতা দ্বারা বাছাই করা হয়েছিল, কিন্তু শুধুমাত্র 19 শতকে এই উদ্ভিদটি অবশেষে রাশিয়ান ফেডারেশনের বর্তমান সীমানার মধ্যে চাষ করা শুরু হয়েছিল।

কৌতূহলবশত, এটি সরাসরি (বলকান দেশগুলির মাধ্যমে) এখানে আসেনি, যেমনটি কেউ ভাবতে পারে, তবে প্রথমে দক্ষিণ আমেরিকায়, তারপরে ফ্রান্সে এবং তারপরে আমাদের কাছে।

ব্রাজিলিয়ান এবং মেক্সিকানরা তাদের খাদ্যের প্রধান উপাদান হিসাবে এই ফসল ব্যবহারের ঐতিহ্য বজায় রাখে। আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ কালো মটরশুটি বর্ধিত "শক্তি" দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটিকে পরিপূর্ণ করতে কিছুটা সময় লাগে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং চীনে বড় গাছপালা রয়েছে।কালো মটরশুটির চেহারা অস্বাভাবিক, অনভিজ্ঞ লোকেরা ধারণা পেতে পারে যে তারা সংক্রামিত বা কিছু দিয়ে নোংরা। এমনকি বীজ নিজেদের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় গাঢ় রঙ এবং একটি ঘন গঠন আছে।

ভোক্তারা বলছেন যে এই মটরশুটি সামান্য মিষ্টি এবং একটি ধোঁয়াটে গন্ধ আছে। শস্যের আকার প্রাথমিকভাবে বিভিন্ন দ্বারা নির্ধারিত হয়। এমন জাত রয়েছে যা একটি রেকর্ড গঠন করে, অন্যান্য ফসলের জন্য অপ্রাপ্য শিম। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা মাংস এবং মাছের সংযোজন হিসাবে গাঢ় মটরশুটির প্রশংসা করেন। এটি থেকে স্যুপ রান্না করা হয়, এবং তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে সবজি দিয়েও পরিবেশন করা হয়।

কালো মটরশুটি এর উপকারিতা কিছুটা এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা ছাপিয়ে গেছে। এটি প্রতি 0.1 কেজি পণ্যের 314 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পৌঁছায়। কিন্তু 140 গ্রাম কালো মটরশুটি আত্মবিশ্বাসের সাথে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের দৈনিক প্রয়োজন বন্ধ করতে পারে। আধুনিক মানুষের জন্য, তাদের দরিদ্র ফাইবার খাদ্য সঙ্গে, এটি একটি বাস্তব পরিত্রাণ।

গাঢ় মটরশুটি রাসায়নিক বিশ্লেষণের ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে তারা 20 টিরও বেশি ট্রেস উপাদান রয়েছে। এগুলি হ'ল আয়রন, যা রক্তের গঠনে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ফসফরাস, যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা হৃৎপিণ্ডের পেশীতে খুব ভাল প্রভাব ফেলে, শরীরের আয়নগুলির ভারসাম্যের উপর।

আরও সাধারণ সবুজ মটরশুটি একটি ব্যাপক মূল্যায়নের দাবি রাখে। দীর্ঘকাল ধরে, এই সংস্কৃতিটি কেবলমাত্র অভিজাত শ্রেণীর "ক্রিম" এর জন্য উপলব্ধ ছিল, যারা এটি তাদের ফুলের বিছানায় রোপণ করেছিল। এমনকি যখন তারা প্রথম খাবারের উদ্দেশ্যে শুঁটি ব্যবহার করার চেষ্টা করেছিল, শুধুমাত্র ইতালীয় শহরগুলির সামন্ত অভিজাতদের প্রতিনিধিরা এটি করতে পারে।কিন্তু সময় পরিবর্তিত হয়েছে, এবং অ্যাসপারাগাস ধরনের শিম (এর অন্য নাম) প্রায় সব মানুষ ব্যবহার করতে পারেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, এটি দেখা গেল যে এই উদ্ভিদটি তীব্রভাবে মহাদেশীয় সাইবেরিয়ান জলবায়ুতেও একটি ভাল ফসল উত্পাদন করতে সক্ষম।

প্রজননকারীরা সবুজ মটরশুটি উন্নত করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা ব্যয় করেছে। ফলস্বরূপ, আধুনিক গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং উদ্যানপালকরা এমনকি ঠান্ডা বা শুষ্ক গ্রীষ্মের ভয় পাবেন না। আপনি যদি তরুণ শুঁটি সংগ্রহ করতে চান যেখানে পার্চমেন্টের একটি স্তর এখনও তৈরি হয়নি, তবে চিনির জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। যখন কৃষকদের লক্ষ্য শুধুমাত্র বীজ প্রাপ্তি, তখন গোলা (ওরফে শস্য) প্রকারগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং একটি সর্বজনীন বিন বিন্যাসও রয়েছে যা এই উভয় সমস্যারই তুলনামূলকভাবে ভালভাবে সমাধান করে।

অনেক ক্ষেত্রে, রান্নার তাজা মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়া করার জন্য পর্যাপ্ত সময় নেই - উভয়ই তাদের নিজস্ব বাগান থেকে এবং একটি দোকানে কেনা। টিনজাত মটরশুটি উদ্ধার করতে আসা. মানদণ্ডের সমস্ত প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নিয়ে ক্যানিং করা হলে, এটি কোনও ক্ষতি করে না। পুষ্টির ঘনত্বের একটি সামান্য হ্রাস দীর্ঘ বালুচর জীবন এবং এমনকি শীতকালেও পণ্যটি ব্যবহার করার ক্ষমতা দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। টিনজাত মটরশুটি, একটি তাজা ফসলের মতো, শরীরকে প্রোটিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং এতে প্রথম-শ্রেণীর ফাইবার থাকে।

বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে উচ্চ মানের টিনজাত মটরশুটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে কেবলমাত্র সেই রচনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন যেখানে চিনি যুক্ত করার সাথে একটি ব্রাইন রয়েছে। অন্যান্য সমস্ত সম্ভাব্য উপাদানগুলি প্রায়শই ক্ষতিকারক। এবং যদি না হয়, তারা উল্লেখযোগ্যভাবে থালা সামগ্রিক পুষ্টি মান বৃদ্ধি. ফলে এটি নিয়মিত ব্যবহারে সুস্থ মানুষেরও কোমর বাড়তে পারে।

আমরা ইতিমধ্যে এই বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেছি, কিন্তু এখন আমাদের খুঁজে বের করতে হবে যে কোন ধরণের মটরশুটির দরকারী উপাদানগুলি কী কী। এতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন। আপনি যদি পুরো শস্যের খাবারের সাথে মটরশুটি একত্রিত করেন তবে আপনি একটি অজৈব প্রকৃতির ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করতে পারেন। মটরশুটির ঔষধি বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলতে গেলে, কেউ মলিবডেনামের উপস্থিতি উপেক্ষা করতে পারে না, যা অতিরিক্ত টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।

সালফাইট হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের প্রিজারভেটিভগুলির মধ্যে একটি। তারা অনেক পণ্যে উপস্থিত থাকে কারণ নির্মাতারা জানেন না কত দ্রুত পণ্য বিক্রি হবে। কিন্তু যদি সালফাইটগুলি ব্যবসার জন্য ভাল হয়, তবে শেষ ব্যবহারকারীদের জন্য তারা খুব খারাপ। এটি লক্ষ করা যায় যে এই গ্রুপের পদার্থের প্রভাবে নিম্নলিখিতগুলি ঘটতে পারে:

• ভেস্টিবুলার যন্ত্রের অস্থিতিশীলতা;
• পদ্ধতিগত মাথাব্যথা;
• হৃদপিন্ডের পেশীর অযৌক্তিক সক্রিয়করণ।

কিন্তু লেগুমের উপকারিতা শুধুমাত্র এতে থাকা পুষ্টির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয় এবং এমনকি হজমযোগ্য উপাদানগুলির মধ্যেও সীমাবদ্ধ নয়। মহান গুরুত্ব হল ফাইবার, যা পণ্যে প্রয়োজনীয় পরিমাণে উপস্থিত থাকে। জৈব রাসায়নিক গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই পদার্থটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। বিপুল সংখ্যক মানুষ, এমনকি যদি তারা এখনও কোনো ধরনের সমস্যা অনুভব না করে, তারা গোপনে ডায়াবেটিসের জন্য "প্রস্তুতি" করতে পারে। অতএব, ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের শিম (প্রাথমিকভাবে লাল মটরশুটি) প্রবর্তন একটি অশুভ নির্ণয়ের হঠাৎ উপস্থিত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। কিন্তু এই প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার মানে এই নয় যে চিনির সীমাবদ্ধতা এবং অন্যান্য সতর্কতামূলক ব্যবস্থা পরিত্যাগ করা যেতে পারে।

ইতিমধ্যে বর্ণিত পদার্থগুলি ছাড়াও, মটরশুটি রয়েছে:

• ফলিক এসিড;
• ক্যালসিয়াম;
• টোকোফেরল;
• সালফার
• ম্যাঙ্গানিজ

0.1 কেজি মটরশুটির জন্য, আছে:

• 20 গ্রাম ফাইবার;
• কার্বোহাইড্রেট 18 গ্রাম;
• 8.5 গ্রাম প্রোটিন;
• 139 kcal শুকনো এবং 94 kcal রান্না করার পরে।

একটি প্রাচীন চীনা প্রবাদ বলছে যে আকাশের অর্ধেক নারীদের দ্বারা সমর্থিত। কিন্তু সেজন্য তারা কী খাবে, তাদের শরীরে কী প্রভাব ফেলবে তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পাঠক এবং যারা তাদের যত্ন নেন, তারা শান্ত হতে পারেন: সিদ্ধ মটরশুটির উপকারিতা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে। এই উদ্ভিদের ফল মাংসের অনুরূপ পরিবেশনের মতো অনেক পুষ্টি সরবরাহ করতে সক্ষম। একই সময়ে, তারা পুষ্টির দিক দিয়ে তাদের সাথে মিলে যায়।

পর্যাপ্ত পরিমাণে মটরশুটি নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে বি ভিটামিনের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা দ্রুত বন্ধ করতে দেয় পুষ্টিবিদরা 0.1 কেজি দৈনিক অংশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। ডায়াবেটিস মেলিটাসের ক্ষেত্রে, ফাইবারের উচ্চ ঘনত্ব পিক ব্লাড সুগার কমাতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণও হ্রাস পায়। দ্রবণীয় ফাইবারগুলির জন্য ধন্যবাদ, পিত্ত প্রবাহ সক্রিয় হয়।

বয়স্ক এবং মধ্যবয়সী ব্যক্তিরা নিঃসন্দেহে দীর্ঘায়িত কোষ্ঠকাঠিন্য সহ মটরশুটির ইতিবাচক প্রভাবে আগ্রহী হবেন। এছাড়াও, এই উদ্ভিদ ইস্কিমিয়ার হুমকি কমাতে সাহায্য করে। পৃথক গবেষকদের মতে, এই কারণে নারী এবং পুরুষদের অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি 80% এরও বেশি কমে যায়। ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন পিপির উপস্থিতির কারণে, ব্যাধিটির আরও গুরুতর পর্যায়ের ঝুঁকি - হার্ট অ্যাটাক হ্রাস করা হয়; পেরিফেরাল জাহাজের ঝুঁকিও হ্রাস করা হয়।

জটিল দিনগুলিতে, তাদের আগে এবং অবিলম্বে পরে, লোহার লক্ষণীয় অংশগুলির উপস্থিতি সামনে আসে। এর ঘাটতি পূরণ করতে এবং রক্তের গঠনকে উদ্দীপিত করতে, আপনি অবশ্যই মাংস খেতে পারেন।কিন্তু মটরশুটি থেকে ভিন্ন, শুধুমাত্র খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকে অত্যধিক মূল্যায়নের খরচে একটি মাইক্রোলিমেন্টের একটি অভিন্ন পরিমাণ পাওয়া যেতে পারে। এবং এটি শুধুমাত্র একটি নান্দনিক অসুবিধাই নয়, স্বাস্থ্যের ক্ষতিও করে। শরীরের ওজন বৃদ্ধি, হার্ট এবং রক্তনালীগুলির উপর অত্যধিক লোড অর্জিত ফলাফলকে অবমূল্যায়ন করবে, তবে মটরশুটি খাওয়ার সময় এটি বাদ দেওয়া হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে মটরশুটি খাওয়া বেশ সম্ভব এবং এমনকি প্রয়োজনীয়। সর্বোপরি, এটি রক্তে চিনির উপস্থিতি কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব এবং "রাতের অন্ধত্ব" (যা সন্ধ্যার সময় এবং সীমিত দৃশ্যমানতার সাথে ড্রাইভারদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ) নির্মূল করার জন্য মূল্যবান। স্নায়ুতন্ত্রের কাজ স্থিতিশীল হয়, খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস পায়। অলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, শরীরের স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখা সহজ, যখন জিঙ্ক হরমোনের পটভূমিকে স্থিতিশীল করে এই প্রভাবকে শক্তিশালী করে।

অনেকেই এই প্রশ্নে গভীরভাবে আগ্রহী, কোন বয়সে একটি শিশুকে মটরশুটি দেওয়া যেতে পারে। এখানে রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং ডাক্তারদের মতামত সাধারণত মিলে যায়। খাদ্যের একটি সম্পূর্ণ অংশ হিসাবে, লেবুগুলি কমপক্ষে 3 বছর বয়সী শিশুদের জন্য গ্রহণযোগ্য, তবেই তারা শিশুর শরীরের বিকাশে প্রকৃত সহায়তা প্রদান করবে। যদি বয়স কম হয়, গ্যাস গঠন এবং সংশ্লিষ্ট পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি।

যদি প্রয়োজনীয় মুহূর্তটি আসে এবং কোনও সুস্পষ্ট contraindication না থাকে তবে মটরশুটি শিশুদের জন্য অত্যন্ত দরকারী হবে। এতে প্রচুর প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে। এমনকি গভীর তাপ চিকিত্সা মূল্যবান এনজাইমগুলির 85% সংরক্ষণ করে। বিশেষজ্ঞরা এখনও তার বিশুদ্ধ আকারে এই উদ্ভিদ জড়িত না সুপারিশ। এটি অন্যান্য খাবার এবং শাকসবজির সাথে শিশুর খাবারে প্রবর্তন করা ভাল।

সব খাবারের মতো, মটরশুটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কিছু ক্ষতি করতে পারে। প্রায়শই এটি রান্নার প্রাথমিক নিয়ম লঙ্ঘনের কারণে হয়। প্রক্রিয়াবিহীন মটরশুটি অত্যন্ত বিপজ্জনক। এগুলি অবশ্যই ভিজিয়ে তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। কাঁচা মটরশুটি প্রায়ই ডায়রিয়া উস্কে দেয়, এবং কখনও কখনও এমনকি বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।

বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, এই উদ্ভিদটি সেই লোকেদের জন্য অগ্রহণযোগ্য যাদের পাচনতন্ত্রের ব্যাধি রয়েছে। এই অস্বাভাবিকতার মধ্যে রয়েছে আলসার, কোলাইটিস, গাউট, কোলেসিস্টাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিস। তবে অন্যান্য রোগের জন্য, ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরেই মটরশুটি খাওয়া সম্ভব। একই সময়ে, প্রস্তাবিত ফ্রিকোয়েন্সি এবং তাদের সংখ্যা অতিক্রম করার সুপারিশ করা হয় না।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে মটরশুটি ভিজানোর সময়কাল কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা হওয়া উচিত। শুধুমাত্র এই অবস্থার অধীনে তারা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ থাকবে না। কিছু ক্ষেত্রে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। সেজন্য শুধুমাত্র ন্যূনতম অংশে মটরশুটি খাওয়া শুরু করা প্রয়োজন। আরেকটি নিষেধাজ্ঞা সমস্ত অসুস্থতার সাথে যুক্ত যেখানে লবণ অপসারণ করা খুব কঠিন।

মটরশুটি জন্য দোকানে যাচ্ছেন, আপনি সবসময় এটি দেখতে কিভাবে দেখতে হবে. একটি মানের পণ্য কেবল শেলের সামান্যতম ক্ষতি বাদ দেয়। আপনার সেই শুঁটিগুলি কেনা উচিত নয় যেখানে সবুজ ছাড়া কমপক্ষে ছোট অঞ্চল রয়েছে। আপনি পড ভাঙার চেষ্টা করতে পারেন: যদি সবকিছু ঠিক থাকে তবে আপনি একটি সাধারণ ক্রাঞ্চ শুনতে পাবেন। যখন মটরশুটি হিমায়িত কেনা হয়, তখন প্যাকেজে বরফের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য।

প্যাকেজিং পরীক্ষা করার সময়, আপনাকে দেখতে হবে যাতে এতে বাহ্যিক ত্রুটি না থাকে।যখন মটরশুটি প্যাকেজিং ছাড়াই বিক্রি হয়, তখন আপনাকে দাগ, পোকামাকড়ের আগ্রাসনের লক্ষণগুলি সন্ধান করতে হবে। এমনকি যদি দ্রুত রান্নার জন্য মটরশুটি প্রয়োজন হয়, তবে সেগুলি অবশ্যই সাবধানে নির্বাচন করতে হবে এবং যেগুলির দুর্গন্ধ রয়েছে তা বাদ দিতে হবে।

পরিবারের জন্য একটি বড় সমস্যা প্রায়শই সত্য যে মটরশুটি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়। এই অসুবিধা কাছাকাছি পেতে একটি মহান উপায় আছে. আপনাকে কেবল মটরশুটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আগাম ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি কীভাবে সর্বোত্তমভাবে করা যায় সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি পন্থা তৈরি করা হয়েছে। প্রায়শই, মটরশুটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর 120 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে জোর দেওয়া হয়। এর পরে, আপনি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ রান্না শুরু করতে পারেন।

যখন মটরশুটি প্যানে স্থাপন করা হয়, তখন তাদের 20 মিমি জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। পণ্যটি শুধুমাত্র ঠান্ডা জলে রাখা প্রয়োজন, এবং শুধুমাত্র তারপর, ফুটন্ত পরে, আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, এবং প্রয়োজন হলে, গরম বাড়াতে পারেন। প্রথম কোর্সের অংশ হিসাবে মটরশুটি প্রস্তুতির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে। তারপর প্রথমে অল্প পরিমাণ জলে অর্ধেক রান্না করুন। শুধুমাত্র যে পরে ঝোল এবং অন্যান্য উপাদান ঢালা।

যে কোন কিছুতে অ্যাসিড থাকে তা শুধুমাত্র একেবারে শেষে যোগ করা হয়, যখন মটরশুটি নরম হয়। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারেন। বাচ্চাদের বিশুদ্ধ আকারে শিমের পিউরি দিতে হবে, তবে প্রতিটি মাত্র 7-10 গ্রাম। পুদিনার ছোট সংযোজন গ্যাস গঠনের সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে। যদি মটরশুটি নতুনভাবে কাটা হয় তবে সেগুলি অমলেট, সালাদ, ক্যাসারোল বা স্টুতে ব্যবহার করা হয়।

বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে মটরশুটি একটি সংমিশ্রণ, মাংস অনুমোদিত হয়। উদ্ভিদের সাদা চেহারা প্রথম কোর্সে পছন্দ করা হয়। কালো এবং লাল মটরশুটি সস, সালাদ এবং সাইড ডিশের জন্য সুপারিশ করা হয়। রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহারের পাশাপাশি, শিম ফেস মাস্কে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের সেরা বিকল্প একটি decoction বা পিউরি উপর ভিত্তি করে।

শেলিং মটরশুটি অগত্যা একটি অভিন্ন আকার থাকতে হবে. মটরশুটি গ্রহণ এবং ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য যদি:

• মটরশুটি একসঙ্গে আটকে;
• বিকৃত ফলের অংশ 3% এর বেশি;
• ফলক বা ছোট গর্ত পাওয়া যায়;
• বাইরের শেল বলি দিয়ে ঢাকা।

তবে এখানে এমন একটি পণ্য রয়েছে যা অনবদ্য এবং ভোক্তাদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এখন আপনাকে আদর্শ রেসিপিগুলি নির্বাচন করতে হবে যা আপনাকে কেবল সুবিধাই নয়, খাবার থেকে নান্দনিক আনন্দও পেতে দেয়। সবচেয়ে সহজ বিকল্প মাশরুম সঙ্গে শিম স্যুপ হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

• 400 গ্রাম মটরশুটি;
• 4টি বড় আলু;
• 2 বড় গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন বা অন্যান্য মাশরুম;
• টমেটো পেস্ট 30 -60 গ্রাম;
• অল্প পরিমাণ ময়দা।

পণ্যটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল স্যুপের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ প্রবেশ করতে পারে। রান্না 1 ঘন্টার বেশি স্থায়ী হয় না। মটরশুঁটি নরম হয়ে গেলে মাঝে মাঝে একটু কম দিন। রোস্টিং আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।

স্যুপে লবণ এবং মরিচ যোগ করা আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে। এটি পরিবেশন করার জন্য, বাড়িতে তৈরি ক্র্যাকার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এছাড়াও আপনি মটরশুটি থেকে দ্বিতীয় কোর্স করতে পারেন. এটি কখনও কখনও পেঁয়াজ, সূর্যমুখী তেল, টমেটো পেস্ট, পুদিনা এবং পার্সলে ব্যবহার করে বেক করা হয়। আপনি থালাটির সংমিশ্রণে গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।

আগের ক্ষেত্রে যেমন, সন্ধ্যা থেকে সকাল পর্যন্ত মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এগুলি প্রাক-সিদ্ধ হয় এবং তার পরেই তারা পেঁয়াজের মিশ্রণে বেক করতে শুরু করে। এই রেসিপি অনুযায়ী বেকড মটরশুটি এমনকি ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। একটি স্টু রান্না করার জন্য বড় ফল ব্যবহার করা প্রয়োজন।

শিমের স্যুপের টাস্কান বৈচিত্রটি সাধারণ সংস্করণ থেকে আলাদা।যে বাবুর্চিরা এই রেসিপিটি তৈরি করেছেন তারা এতে কালো মরিচ এবং মরিচ প্রবর্তন করে থালাটিকে যতটা সম্ভব মশলাদার করার চেষ্টা করেছিলেন। উপরন্তু, জলপাই তেল, রসুন, তেজপাতা ব্যবহার করা হয়। আপনি শুধুমাত্র সাদা মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন, যা মাশরুম দিয়ে রান্না করা হয়। লবণ যোগ, পার্সলে স্বাদ তৈরি করা হয়। পরিবেশন করার আগে, বান বা ক্রাউটন দিয়ে খাবারের পরিপূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উল্লেখযোগ্য পার্থক্য জর্জিয়ান সংস্করণ আছে - lobio. এতে ছোট চিমটি (প্রতিটি 3 গ্রাম) লাল এবং কালো মরিচ, ধনে এবং ধনেপাতা রয়েছে। গরম এবং ঠান্ডা লোবিও অনুমোদিত।

খাবারের জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে, কেউ একটি সালাদ তৈরি করতে পারে যাতে মটরশুটি ছাড়াও মুরগির স্তন ব্যবহার করা হয়। রুটি একটি সংযোজন হিসাবে, শিম পেস্ট নিখুঁত।

আপনি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন:

• জর্জিয়ান ভেড়ার স্যুপ;
• ধূমপান করা মাংসের সাথে গোলাশ;
• জলপাই সঙ্গে সালাদ।

শাকসবজি সহ স্টিউড বিনের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।

মটরশুটির রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীর অর্থ এই নয় যে আপনার পুষ্টিবিদদের পর্যালোচনা উপেক্ষা করা উচিত। পেশাদাররা সাহসের সাথে ওজন কমানোর ডায়েটে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। অধিকন্তু, পণ্যটির এই ব্যবহার চমৎকার ফলাফল নিয়ে আসে। প্রতি 100 গ্রাম মটরশুটিতে 300 কিলোক্যালরি থাকে। শুঁটির অনুরূপ ভরের পুষ্টির মান 10 গুণ কম।

এই কারণেই এটি শাকসবজির জাত যা পুষ্টিবিদরা সর্বোচ্চ নম্বর দেয়। তাদের গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি নিশ্চিতভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে পণ্যটি বেশ ভালভাবে ক্যালোরি শোষণ বন্ধ করে দেয়। এই প্রভাবের সাথে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, শরীরের স্বন বৃদ্ধি পায়। একটি বিশেষ শিমের খাদ্য মাত্র 7 দিনে শরীরের ওজন 4-5 কেজি কমাতে সাহায্য করে। অংশের যৌক্তিক আকারের সাপেক্ষে, এই পদ্ধতি অনুসারে দিনে তিনবার খাবারও ক্ষতির কারণ হয় না।

সকালে তারা ভেষজ সহ সিদ্ধ মটরশুটি খায়। একটু পরে আপেল এবং বন বা বাগান berries পালা আসে. মধ্যাহ্নভোজে উদ্ভিজ্জ সালাদ যোগ করার সাথে 0.125 কেজি মটরশুটি সীমাবদ্ধ। সন্ধ্যায়, আপনাকে 0.1 কেজি মটরশুটি খেতে হবে, একই রকম মাছ বা মাংসের পণ্য। মেনুটি আরও বৈচিত্র্যময় করতে, আলাদা খাবারে মটরশুটি সম্পূর্ণ বা 50% বাদামী চালের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি কম আমূল কৌশল হল যে রাতের খাবারের পরিবর্তে তারা মটরশুটির একটি ক্বাথ পান করে। যদিও কোনও বয়সের সীমাবদ্ধতা নেই, তবে এটি পাচনতন্ত্র এবং কিডনির কাজে লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে contraindicated হয়। খাদ্যতালিকাগত প্রভাব সহ পৃথক শিমের খাবারের জন্য, সেগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে:

• স্যুপ;
• সালাদ;
• মটরশুটি সবজি সঙ্গে stewed.