কতক্ষণ এবং কিভাবে মটরশুটি না ভিজিয়ে রান্না?

মটরশুটির উপযোগিতা এবং পুষ্টিগুণ অনেক আগে থেকেই পরিচিত, এবং এর থেকে খাবারগুলি বিশ্বের অনেক দেশের ঐতিহ্যবাহী মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সিদ্ধ মটরশুটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, এটি টারটারের প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যক্ষ্মা নিরাময়ে সাহায্য করে, এটি একটি ভাল মূত্রবর্ধক হিসাবে পরিচিত, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার জন্য ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত, এবং এটি একটি পুনরুজ্জীবিত এবং ক্ষত নিরাময় হিসাবেও ব্যবহৃত হয় প্রতিনিধি.

এই শিম রান্নার প্রক্রিয়া অনেক সময় নেয়, এবং অনেক গৃহিণী পূর্বে ভিজিয়ে রাখা ব্যবহার করে:

• এটি পণ্যের রান্নার সময় হ্রাস করে;
• অতিরিক্ত স্টার্চ শস্যের পৃষ্ঠ থেকে ধুয়ে ফেলা হয়;
• শস্য নরম এবং স্বাদে সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে;
• এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভেজানো মটরশুটি শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয়;
• ভিজানোর সময়, জটিল শর্করা পচে যায়, যা অন্ত্রের সমস্যা এড়াতে সহায়তা করে।

ভেজানো বাদ দিয়ে, শস্যের প্রাথমিক প্রস্তুতি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা অসম্ভব। প্রথমত, রান্না করার আগে, তাদের অবশ্যই বাছাই করা উচিত, সন্দেহজনক নমুনা এবং দূষক থেকে মুক্ত। তারপর মটরশুটি ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

মটরশুটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে যা আগে ভিজানো এড়াতে পারে। এখানে তাদের কিছু.

নাম থেকে বোঝা যায়, এই পদ্ধতিটি তাপমাত্রা পরিবর্তনের দ্বারা উত্পাদিত প্রভাব ব্যবহার করে। এই পদ্ধতির জন্য, একটি বড় গভীর প্যান বেছে নেওয়া হয় এবং রান্নার জন্য আগে প্রস্তুত করা মটরশুটি এতে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে আপনাকে জল ঢালতে হবে যাতে এর স্তরটি দানাগুলির স্তরের 3-5 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। এর পরে, প্যানে জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 15-20 মিনিট রান্না করুন।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল জল নিষ্কাশন করা এবং আবার ঠান্ডা জল দিয়ে প্যানের সামগ্রীগুলি পূরণ করা। এটি আবার ফুটতে দিন, নিষ্কাশন করুন এবং তৃতীয়বার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। তৃতীয়বার জল ফুটে উঠার পরে, আপনাকে কম আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

ভিজিয়ে না রেখে মটরশুটি রান্নার গতি বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল চিনি যোগ করা। মটরশুটি নিম্নলিখিত অনুপাতে জলে ভরা হয়: শস্যের এক অংশের জন্য চারটি অংশ জল নেওয়া হয়। একই প্যানে, এক বড় চামচ চিনি যোগ করুন। প্রথমে, চুলাটি সর্বাধিক আগুনে চালু করুন এবং তারপরে এটি নামিয়ে দিন এবং রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি কম আঁচে রেখে দিন। মটরশুটি 30-45 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

সাধারণ সামুদ্রিক শৈবাল বা নরি সিউইড, যা রোল এবং সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, আপনাকে দ্রুত মটরশুটি রান্না করতে সাহায্য করবে। এই পদ্ধতিতেও প্রাক-ভেজানোর প্রয়োজন নেই। মটরশুটি জলে ভরা হয়, যার মধ্যে শেওলার একটি ছোট টুকরো নিক্ষেপ করা হয়।তারপর জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং মটরশুটি মাঝারি আঁচে আধা ঘন্টা জন্য রান্না করা হয় পরে.

মটরশুটি যাতে দ্রুত রান্না হয় এবং নরম, শুষ্ক, পরিষ্কার এবং অমেধ্য ছাড়াই হয়, সেগুলিকে অংশযুক্ত ব্যাগে রাখা হয়। এই ব্যাগগুলি তারপর ফ্রিজারে রাখা হয়। প্রয়োজনীয় হিসাবে, ফ্রিজার ব্যাগগুলি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা হয় এবং তাদের বিষয়বস্তুগুলি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ঠান্ডা জলে রাখা হয়, প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফোঁড়াতে আনা হয়।

মাইক্রোওয়েভে, না ভিজিয়ে রাখা মটরশুটি প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য বিশেষ খাবার ব্যবহার করা প্রয়োজন, যার মধ্যে বিশুদ্ধ মটরশুটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। চুলায় শস্য সহ থালা-বাসন রাখার পরে, আপনাকে অবশ্যই 10 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে টাইমার সেট করতে হবে। তারপর মটরশুটি বের করে, মিশ্রিত করে আবার মাইক্রোওয়েভে পাঠানো হয়, এবার 20 মিনিটের জন্য।

ভিজিয়ে না রেখে মটরশুঁটি রান্নার অন্যান্য পদ্ধতির মতো, সেগুলিকে প্রথমে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করতে হবে। প্রেসার কুকারের ক্ষমতায়, মটরশুটি ছাড়াও, আপনাকে অবশ্যই প্রতি 1 কাপ পরিষ্কার শস্যের জন্য 4 কাপ হারে জল যোগ করতে হবে। ফুটন্ত শুরু থেকে রান্নার সময় - 40 মিনিট। একই সময়ে, মটরশুটি লবণাক্ত করা অবাঞ্ছিত।

আপনি ধীর কুকারে না ভিজিয়ে মটরশুটি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, জল দিয়ে ভরাট করতে হবে এবং "রান্না" মোডে সেট করতে হবে। শিমের দানাগুলিকে অবিলম্বে লবণাক্ত করা উচিত নয়, কারণ সেগুলি আরও শক্ত হয়ে যাবে। ফুটন্ত জলের পরে, মটরশুটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

পরবর্তী ধাপ হল সিদ্ধ মটরশুটি ধোয়া। তারা একটি colander মধ্যে নিক্ষিপ্ত এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। তারপর মটরশুটি আবার মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি তিন থেকে চারটি ফোঁড়া থেকে পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।আপনি রান্না শেষে মটরশুটি লবণ দিতে পারেন।

সাধারণ সুপারিশ এবং কিছু ধরণের পণ্যের বিবরণ

তিন ধরনের মটরশুটি ব্যাপকভাবে পরিচিত: সাদা, লাল এবং বহু রঙের। এই সব ধরনের শিমের আকার, ঘনত্ব এবং রান্নার সময় ভিন্ন।

সাদা মটরশুটি প্রায়শই পিউরি, স্যুপ এবং মাংসের খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সাদা দানা সঠিক আকার ধারণ করে এবং শেষ হলে সুন্দর দেখায়। তারা একটি নিরপেক্ষ স্বাদ আছে এবং অনেক পণ্য সঙ্গে ভাল যান. রান্না করা হলে, সাদা মটরশুটি নরম এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়।

লাল মটরশুটি একটি উজ্জ্বল রঙ দিয়ে গৃহিণীদের আকর্ষণ করে। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, সালাদেও দুর্দান্ত দেখায়। এবং এছাড়াও লাল মটরশুটি পুরোপুরি স্ট্যু এবং লোবিওতে তাদের স্বাদ দেখায়। এটি সাদার চেয়ে কম চূর্ণবিচূর্ণ, রান্না করতে বেশি সময় নেয় এবং আরও ভিজানোর প্রয়োজন হয়।

বহু রঙের মটরশুটি একটি বৈচিত্রময় শেল প্যাটার্ন দ্বারা আলাদা করা হয়। এর চটকদার স্বাদটি উল্লেখ করা হয়েছে, যা অনেক গুরমেটের মতে, সাদা এবং লাল মটরশুটির স্বাদের চেয়ে উচ্চতর। একই সময়ে, বহু রঙের শিম শস্য দীর্ঘমেয়াদী রান্নার নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়।

কীভাবে এবং কতক্ষণ মটরশুটি রান্না করবেন সে সম্পর্কে আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে আরও শিখবেন।