কতক্ষণ সবুজ মটরশুটি রান্না করতে?

সবুজ মটরশুটি বা অ্যাসপারাগাস মটরশুটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য, তবে যদি ভুলভাবে রান্না করা হয় তবে এই উভয় বৈশিষ্ট্যই কমিয়ে আনা যায়। পুষ্টি সংরক্ষণের আদর্শ বিকল্প হল সিদ্ধ করা। একজন অনভিজ্ঞ রাঁধুনীর মুখের প্রশ্ন হল সবুজ মটরশুটি এবং অ্যাসপারাগাস মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য কী এবং কতক্ষণ সবুজ মটরশুটি রান্না করতে হয়।

স্ট্রিং বিন পুরো খাওয়া হয়। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি সবুজ মটরশুটিগুলির মধ্যে একটি, তাই এগুলি রঙ এবং চাক্ষুষভাবে একই রকম, তবে আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এটির নামটি অ্যাসপারাগাসের মতো স্বাদের জন্য রয়েছে। তার "কাঁধের ব্লেড" এ কোন শক্ত উদ্ভিদের তন্তু নেই।

শুঁটির জাতটি তাপ চিকিত্সার পরেই খাওয়া হয়, তবে অ্যাসপারাগাস কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে।

সব মটরশুটি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। আপনার খাদ্যশস্যের জাতের অপরিণত শুঁটি তৈরির পরীক্ষা করা উচিত নয়। সুস্বাদু খাবারগুলি চিনি এবং আধা-চিনি (সবজি) জাত থেকে পাওয়া যায়। তাদের শুঁটির সূক্ষ্ম খোসা এবং ছোট নরম দানা থাকে।

সবচেয়ে সুস্বাদু একটি সামান্য বাঁকা আকৃতির হালকা সবুজ বা ফ্যাকাশে হলুদ শুঁটি হবে। আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে তাদের গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন: শুঁটি স্পর্শে শক্ত হওয়া উচিত এবং সহজেই অর্ধেক ভেঙে যেতে হবে। শুঁটি নির্বাচন করার সময়, তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর ফোকাস করাও সঠিক হবে।একটি থালা জন্য, আপনি একই শুঁটি নিতে হবে। হলুদ শুঁটি খাবারের জন্য ভাল নয়, তাই তাদের অবশ্যই ফেলে দিতে হবে।

কোন জটিল ম্যানিপুলেশন বাহিত করা হবে না. সবুজ মটরশুটিতে, আপনাকে প্রথমে সমস্ত ডালপালা এবং ডালপালা মুছে ফেলতে হবে, তারপরে শুঁটিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শক্ত টিপগুলি ভেঙে ফেলতে হবে, তারপর একটি ছুরি দিয়ে ডানার মধ্যবর্তী শিরাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি থেকে ডালগুলি সরান, শুঁটিগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক কেটে নিন।

মটরশুটি আগুনে, বাষ্পে, মাইক্রোওয়েভে, ধীর কুকারে রান্না করা হয়। রান্নার সময়টি নির্বাচিত পদ্ধতি এবং স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: অল্প বয়স্ক ফলগুলি পরিপক্ক ফলগুলির চেয়ে দ্রুত রান্না করে। যদি পরিপক্ক বা বড় শুঁটি এখনও রান্নার জন্য বেছে নেওয়া হয়, তবে প্রস্তাবিত সময়ের সাথে আরও 2-3 মিনিট যোগ করা উচিত।

আপনি যদি খাস্তা মটরশুটি পেতে চান - এটি 5-6 মিনিট সময় নেয়, যদি আপনার নরম প্রয়োজন হয় - সময় 7-8 মিনিটে বৃদ্ধি পায়। রান্নার সময় কমাতে, আপনি সবজিটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন।

রান্নার প্রযুক্তি:

• একটি ফোঁড়া জল আনুন (সব মটরশুটি আবরণ পর্যাপ্ত জল থাকা উচিত, আপনি প্রয়োজন হলে আরো যোগ করতে পারেন);
• এতে শুঁটি এবং লবণ রাখুন (প্রতি 1 লিটার জলে প্রায় 10 গ্রাম লবণের প্রয়োজন হবে);
• কম আঁচে রান্না করুন, নাড়াবেন না;
• একটি কোলান্ডারে সমাপ্ত পণ্যটি ফেলে দিন;
• ঠান্ডা জলে "স্নান করুন", যা উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখবে এবং এটিকে খুব বেশি নরম হতে বাধা দেবে।

আপনার প্রিয় মশলা, তেল যোগ করুন - একটি স্বাধীন থালা প্রস্তুত।

আগুনে রান্না করা আদর্শ, কারণ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি সর্বদা পণ্যটির স্বাদ নিতে পারেন এবং রান্না বন্ধ করবেন বা চালিয়ে যাবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। উপায় দ্বারা, অতিরিক্ত রান্না করা মটরশুটি হিমায়িত করা যেতে পারে।

আপনি যদি মটরশুটি বাষ্প করতে চান তবে কোনও বিশেষ ডিভাইস নেই, তবে একটি নিয়মিত সসপ্যানে আধা লিটার জল ঢেলে সিদ্ধ করুন। তারপর প্যানে মটরশুটি দিয়ে একটি কোলান্ডার রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 5-7 মিনিটের মধ্যে, সবজিটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

একটি ডাবল বয়লারে রান্না করতে 15 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগবে। ডাবল বয়লারের পাত্রে মটরশুটিগুলি 1 বা 2 স্তরে রাখুন, ডিভাইসের নির্দেশাবলী অনুসারে জলের বগিতে জল ঢালুন।

মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য, মাইক্রোওয়েভ রান্নার উদ্দেশ্যে একটি পাত্রে গরম জল ঢালুন, শাকসবজি, লবণ রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। ঢাকনার ছিদ্র খোলা থাকতে হবে। সর্বোচ্চ শক্তিতে এক মিনিট রান্না করুন। এই সময় পর্যাপ্ত না হলে, আরও আধ মিনিটের জন্য চালান। যদি মটরশুটি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সময় 2.5 মিনিট বৃদ্ধি করা উচিত।

ধীর কুকারে রান্না করতে, পাত্রে জল ঢালুন, মটরশুটি রাখুন এবং 7 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোড শুরু করুন। কিছু মডেলের জন্য, এই মোডটিকে "রান্না" বলা হয়।

কখনও কখনও ফলগুলি সিল করা পাত্রে এবং অল্প পরিমাণে লবণ জলে রান্না করা হয়। তারপরে জল নিষ্কাশন করা হয় না, তবে তেল, মশলা এবং ভেষজগুলি সরাসরি প্যানে যোগ করা হয়, মিশ্রিত করে, একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তরিত করে এবং সেভাবে পরিবেশন করা হয়।

রান্না করার আগে পণ্যটি ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন নেই, তবে গলানো শুঁটি দ্রুত রান্না হয়। এই কারণে যে হিমায়িত আগে তারা blanched ছিল. আগুনে, তারা 4-5 মিনিটের মধ্যে রান্না করবে।

কিছু রেসিপি আপনাকে ডিফ্রস্টিং ধাপ এড়িয়ে যেতে এবং হিমায়িত শুঁটি ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে বলে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে রান্নার সময় 5 মিনিট বাড়াতে হবে।

টিনজাত শুঁটি সিদ্ধ করার দরকার নেই - সেগুলি ইতিমধ্যেই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তাই এগুলি অবিলম্বে ক্যান থেকে সমাপ্ত ডিশে, একটি সসপ্যানে বা একটি প্যানে পাঠানো যেতে পারে।

এই প্রশ্নটি গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের এবং উদ্যানপালকদের জন্য প্রাসঙ্গিক যারা একটি সমৃদ্ধ ফসল ফলিয়েছেন এবং এটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেছেন। মটরশুটি ভালভাবে হিমায়িত করা হয়, বেশিরভাগ দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিকে ধরে রাখে। হিমায়িত করার আগে, মটরশুটি ফুটন্ত জলে প্রক্রিয়া করা হয় (ব্লাঞ্চিং)।

প্রথমে আপনাকে রান্না করার আগে একইভাবে শুঁটি প্রস্তুত করতে হবে। তারপরে ফুটন্ত জলে নামিয়ে নিন এবং 2-3 মিনিট পরে, সরিয়ে বরফের উপর রাখুন। শুঁটি "কঠিন" করার পরে, একটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন এবং শুকিয়ে নিন। পরবর্তী পদক্ষেপটি হিমায়িত করার জন্য ব্যাগে প্যাকেজিং করা এবং ফ্রিজারে পাঠানো।

মটরশুটি সত্যিই একটি অনন্য পণ্য. এটি সিদ্ধ, ভাজা, টিনজাত করা যেতে পারে। লবণ এবং চিনি উভয়ের সংমিশ্রণে এটির একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে। এবং অ্যাসপারাগাস মটরশুটি উভয়ই একটি স্বাধীন খাবার, এবং একটি চমৎকার সাইড ডিশ এবং সালাদ, স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের একটি উপাদান।

একটি স্বাধীন থালা "ডিমের সাথে মটরশুটি" এর জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• সবুজ মটরশুটি - 500 গ্রাম;
• ডিম - 2 টুকরা;
• লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ;
• মরিচ, লবণ - স্বাদ।

মটরশুটি যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে রান্না করা যায়। একটি পাত্রে কিছু ঝোল ঢেলে দিন। লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে কাঁচা ডিম বিট করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ফলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, এখানে মটরশুটিও পাঠান। 1 মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে রান্না করুন।

সিদ্ধ মটরশুটি এবং মুরগির একটি উষ্ণ সালাদের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• সবুজ মটরশুটি - ½ কিলোগ্রাম;
• মুরগির ফিললেট - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা;
• জল এবং টেবিল ভিনেগার (বিশেষত বালসামিক) - ¼ কাপ প্রতিটি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি নিম্নরূপ:

1. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি সিদ্ধ করুন (আগুনে রান্না করার সময় এটি প্রায় 2.5-3 মিনিট সময় লাগবে), তারপর একটি চালুনিতে হেলান দিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে ছোট ছোট টুকরা করে কাটা চিকেন ফিললেট ভাজুন। একটি সুবর্ণ ভূত্বক চেহারা পরে, একটি পৃথক বাটি মধ্যে রাখুন। মরিচের টুকরো, পেঁয়াজের রিং এবং সিদ্ধ মটরশুটি একই তেলে ২-৩ মিনিট রাখুন।
3. মুরগির মাংস ঠান্ডা হলে সবজি দিয়ে কড়াইতে গরম করা যায়।
4. জল এবং ভিনেগার একটি সস সঙ্গে সমাপ্ত থালা সিজন, herbs একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে ছিটিয়ে। সালাদ উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিলে এটি খুব সুন্দর হয়ে উঠবে।

সবুজ মটরশুটি এবং মাংস থেকে স্যুপ পিউরি খাদ্যতালিকাগত খাবারের প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা উচিত। এর উপাদান:

• মাংসের ঝোল - 1 লিটার;
• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - 400 গ্রাম;
• আলু - 300 গ্রাম;
• গ্রেটেড পনির (প্রক্রিয়াজাত দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 100 গ্রাম;
• মাংস (যে কোনো) - 200 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

ক্রমানুসারে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা প্রয়োজন:

1. সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মাংস এবং শাকসবজি পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (আপনি একটি প্যানে করতে পারেন, কেবল পালাক্রমে জলে চালান)।
2. সমস্ত উপাদান ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।গরম মাংসের ঝোলের সাথে ফলস্বরূপ ভর মিশ্রিত করুন এবং একটি ছোট আগুনে 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
3. গরম স্যুপে পনির, মশলা যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার মেশান।
4. পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মুরগির টুকরো সহ ভেজিটেবল স্টুতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 300 গ্রাম;
• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - 300 গ্রাম;
• টমেটো - 1টি বড় বা 2টি ছোট ফল;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• গাজর - 1 বড় বা 2 ছোট;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• লবণ, মশলা, আজ - স্বাদে।

বর্ণিত উপাদানগুলির সাথে, নিম্নলিখিতগুলি করুন:

1. সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন।
2. আপনার পছন্দ মত না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি উপর নিক্ষেপ.
3. অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেলে মুরগির ফিললেটের টুকরো ভাজুন। জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।
4. যখন ফিললেট বাদামী হতে শুরু করে, এতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।
5. মুরগির মাংস এবং শাকসবজিকে মোটামুটি গভীর স্টু ডিশে স্থানান্তর করুন।
6. টমেটো, রসুন এবং আপনার প্রিয় সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, মটরশুটির সাথে মিশ্রিত করুন এবং মুরগিতে যোগ করুন।
7. আগুনে রাখুন, লবণ, মরিচ, আধা গ্লাস জল বা ঝোল ঢালা। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবজি এবং মুরগির মাংস কোমল হলে থালা প্রস্তুত হবে।

এটি এই সবজি থেকে খাবারের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়, কারণ মটরশুটি বিশ্বের প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রাচীন অ্যাজটেক এবং দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার অনেক লোকের খাদ্যের ভিত্তি ছিল। ইউরোপ ক্রিস্টোফার কলম্বাসকে এই দুর্দান্ত পণ্যটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ জানাতে বাধ্য। যাইহোক, অন্য কারো রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা প্রয়োজন হয় না, কারণ মটরশুটি আপনার প্রিয় খাবারের সাথে "খাপ খাইয়ে নিতে" সক্ষম।এটি নিরাপদে আপনার প্রিয় উদ্ভিজ্জ সালাদের মধ্যে চালু করা যেতে পারে, এটি তাদের লুণ্ঠন করবে না!

কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু সবুজ মটরশুটি রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।