অ্যাসপারাগাস মটরশুটি: উদ্ভিজ্জ বাড়ানো এবং ব্যবহার করা

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি মটরশুটির একটি প্রকার যার শুঁটি একটি অভ্যন্তরীণ "স্থায়ী" স্তরযুক্ত শক্ত তন্তু ধারণ করে না। এই ধরনের সবজি সক্রিয়ভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় এবং শীতের জন্য কাটা হয়। একটি ভাল ফসল পেতে, আপনি ক্রমবর্ধমান এবং এই পণ্য ব্যবহার বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করা উচিত।

ইউরোপীয় দেশগুলির ভূখণ্ডে, 16 শতকে অ্যাসপারাগাস মটরশুটির চাহিদা হতে শুরু করে, যেখানে সেগুলি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আনা হয়েছিল। অল্প সময়ের পরে, উদ্ভিজ্জটি রাশিয়ায় পরিচিত হয়ে ওঠে, যেখানে এটিকে প্রথমে "ফরাসি মটরশুটি" বলা হত এবং বাগান এবং ফুলের বিছানার সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মটরশুটি শুধুমাত্র 18 শতকের শুরুতে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা শুরু করে।

এই ধরনের শিমের নাম এসেছে অ্যাসপারাগাস থেকে, যার স্বাদ পাকা শুঁটির মতো। যদি আমরা জৈবিক সম্পর্ক সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এই সূচক অনুসারে, উদ্ভিদটি ঐতিহ্যবাহী মটরশুটির মতো। মূল পার্থক্যটি মটরশুটির অভ্যন্তরে একটি তন্তুযুক্ত অংশ এবং একটি শক্ত ফিল্মের অনুপস্থিতিতে রয়েছে। বাহ্যিকভাবে, গাছপালা লেবুর ধরনে ভিন্ন। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি দীর্ঘায়িত এবং সংকীর্ণ শুঁটি রয়েছে।

মটরশুঁটিতে থাকা উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, খনিজ, ট্রেস উপাদান (Fe, Ca, Zn, Mg), পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড। এই রচনাটি আমাদের মটরশুটি কেবল সুস্বাদু নয়, পুষ্টিকর খাবারও বিবেচনা করতে দেয়।পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম 47 কিলোক্যালরি, তাই মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

প্রাচীন কাল থেকেই মানুষ সবজির উপকারী গুণাবলীর সাথে পরিচিত। রোমানরা পণ্যটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রেই নয়, প্রসাধনী প্রস্তুতি হিসাবেও ব্যবহার করত। আলংকারিক পাউডার মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যা মুখের ত্বকে একটি নরম প্রভাব ফেলেছিল এবং বলিরেখাগুলিকে মসৃণ করতে সহায়তা করেছিল। ক্লিওপেট্রাও এই সবজি থেকে একটি বিশেষ মুখোশ ব্যবহার করেছিলেন।

অ্যাসপারাগাস মটরশুটির তিনটি বিভাগ রয়েছে:

• গুল্ম
• কোঁকড়া;
• আধা কোঁকড়া

শুঁটির ছায়াগুলির মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে, যা উদ্ভিদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। আপনি সবুজ, লাল, হলুদ এবং বেগুনি শুঁটি সহ বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন। তাদের সব একটি সংকীর্ণ এবং elongated আকৃতি আছে।

ফুলের মধ্যে পার্থক্য থাকতে পারে, তাই কিছু জাত ক্ষেত্রটিতে আলংকারিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই উদ্ভিদের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে। কিছু জাত রাশিয়ান গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের প্রিয় হয়ে উঠেছে। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত প্রকারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• "তুর্কি";
• "তেল রাজা";
• "ক্রেন";
• "কোমলতা";
• "তুষারে গঠিত মানবমুর্তি";
• "বেগুনি রানী"

"তুর্কি মহিলা" একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাতের চাবুক উচ্চতায় তিন মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। আলংকারিক গুণাবলী ঘন পাতার কারণে হয় যা সম্পূর্ণ স্টেমকে সম্পূর্ণরূপে জুড়ে দেয়। নান্দনিক উপাদান ছাড়াও, "Turchanka" ভাল স্বাদ সঙ্গে তার মালিক পুষ্টিকর মটরশুটি দিতে সক্ষম। শুঁটি 20 সেমি পর্যন্ত বাড়তে পারে।রঙ প্যালেট দুটি বৈচিত্র উপস্থাপন করা হয়: সবুজ এবং গোলাপী। জাতটি ভাল ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

"তেল রাজা" একটি প্রাথমিক পাকা জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিদটি একটি কমপ্যাক্ট গুল্ম যা উচ্চতায় 0.5 মিটারের বেশি বৃদ্ধি পায় না। জাতটির বিভিন্ন রোগ, পরজীবীগুলির বিরুদ্ধে উচ্চ মাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং অবিরাম জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, এটি একটি শুষ্ক জলবায়ু মোকাবেলা করতে সক্ষম। মটরশুটি হলুদ রঙের হয়। দৈর্ঘ্যে, শুঁটি 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। এই জাতের অ্যাসপারাগাস মটরশুটিগুলি তাদের উচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি ভাল ফলনের জন্য মূল্যবান।

"ক্রেন" হল একটি প্রারম্ভিক উদ্ভিদের জাত যা অ্যাসপারাগাসের মতোই স্বাদের। এই ধরনের মটরশুটিগুলির ঝোপগুলি ছোট হয়, তাদের উচ্চতা 0.5 মিটারে পৌঁছায়। মটরশুটি সবুজ রঙের হয়। ফলন বেশি হওয়ায় জাতটির চাহিদা রয়েছে।

"কোমলতা" কে রাজবংশের রাজকন্যা বলা হয়। শাকসবজির রঙ আনারসের মতো, শুঁটিগুলি একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা দিয়ে সজ্জিত এবং একটি পার্চমেন্ট স্তরবিহীন। বৈচিত্রটি তার কোমলতার জন্য নাম পেয়েছে, যা সুস্বাদু এবং সুরেলা স্বাদের সাথে মিলিত হয়। শুঁটি সম্পূর্ণরূপে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফ্রুটিং প্রক্রিয়া প্রথম ঠান্ডা স্ন্যাপ পর্যন্ত ঋতু জুড়ে চলতে থাকবে।

"বেগুনি রানী" একটি মধ্য-ঋতু শিমের জাত। এটি যে কোনও মাটিতে বাড়তে পারে, কারণ এটির বিকাশের জন্য বিশেষ শর্তের প্রয়োজন নেই। শুঁটির দৈর্ঘ্য 15 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, মটরশুটি বেগুনি রঙের হয়। এই ধরনের শিম ক্যানিং জন্য উপযুক্ত। রোগগুলি কার্যত একই ধরণের গাছপালা আক্রমণ করে না।

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি "স্নো মেইডেন" প্রারম্ভিক পাকা জাতের বিভাগের অন্তর্গত এবং এর কমপ্যাক্ট আকারের সাথে অনেক উদ্যানপালককে আকর্ষণ করে।ঝোপের উচ্চতা 40 সেন্টিমিটারের বেশি নয় মটরশুটি হালকা হলুদ রঙে আঁকা হয়।

বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি একটি খুব পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের সাথে ফলিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণ হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই সবজিটি সর্দি এবং বাত রোগের জন্য দ্রুত অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধার করে। উচ্চ আয়রনের মাত্রা লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়ায়। এই বিষয়ে, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি অ্যানিমিয়া চিকিত্সার সুপারিশ করা হয়।

মটরশুটি এর দরকারী বৈশিষ্ট্য মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাবে উপসংহারে আসে। উদ্ভিজ্জের একটি প্রশমক প্রভাব রয়েছে, তাই এটি একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডাক্তাররা ডায়াবেটিস আছে এমন ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যতালিকায় এই ধরনের মটরশুটি যোগ করার পরামর্শ দেন। এই জাতীয় মটরশুটির মধ্যে উপস্থিত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে আর্জিনিনের উপাদান, যার প্রভাব ইনসুলিনের মতো: তারা রক্তে শর্করাকে কম করে। এছাড়াও, মটরশুটি একটি ভাল মূত্রবর্ধক হিসাবে বিবেচিত হয়। তিনি অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য দায়ী, গাউট এবং ইউরোলিথিয়াসিসের চিকিত্সায় সহায়তা করেন।

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি থেকে রস সক্রিয়ভাবে একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা বার্সাইটিসের মতো রোগকে উপশম করে। জয়েন্ট এবং টেন্ডনগুলিকে প্রভাবিত করে এমন ব্যথা দূর করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন 150 গ্রাম তাজা প্রস্তুত রস ব্যবহার করতে হবে। সপ্তাহে দুই বা তিনবার শিমের খাবার খেতে হবে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস পরিচালনায় সাহায্য করার জন্য রেসিপি তৈরি করা হয়েছে।মটরশুটির মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হল চিনির সূচক কমানো, শোথ নিরপেক্ষ করা, যা ডায়াবেটিস রোগীদের বৈশিষ্ট্য। একটি নিরাময় থালা তৈরি করতে, আপনার 50 গ্রাম কাটা শুকনো শুঁটি লাগবে, যা দুই গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ সমাধানটি ফিল্টার করা হয় এবং খাবারের 20 মিনিট আগে 120 গ্রাম নেওয়া হয়।

আপনি 1 লিটার ঠান্ডা জল দিয়ে কাটা শুঁটি 4 চা চামচ ঢেলে দিতে পারেন। এই অবস্থায়, তাদের প্রায় 8-10 ঘন্টা থাকা উচিত। তারপর সমাধানটি ফিল্টার করা হয় এবং প্রতিটি খাবারের আগে এক গ্লাস পরিমাণে নেওয়া হয়।

কিছু লোক একটি সংমিশ্রণ ব্যবহার করে। এর জন্য ব্লুবেরি পাতার প্রয়োজন হবে। ব্লুবেরি পাতা (3 ছোট চামচ) সহ অ্যাসপারাগাস মটরশুটির শুকনো শুঁটি 0.5 লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, ফোঁড়াতে আনা হয়। তারপর সমাধান ঠান্ডা এবং দুই ঘন্টা জন্য infuse করা উচিত। ওষুধটি ফিল্টার করা উচিত এবং প্রতিটি খাবারের 20 মিনিট আগে 120 গ্রাম খাওয়া উচিত।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি ব্যবহার মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যাইহোক, কিছু মানুষের জন্য, এই ধরনের সবজি ক্ষতি করতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট বা ডুওডেনাল আলসার, সেইসাথে কোলাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিস আছে এমন লোকদের কাছে এই সবজি গ্রহণের অনুমতি নেই।

বাইরে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি রোপণ করতে, আপনার ভাল আলো সহ একটি সাইট বেছে নেওয়া উচিত। চারা অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, আপনার হালকা, আলগা এবং অ-অম্লীয় মাটি প্রয়োজন।নিম্নভূমিতে প্রায় কোন মটরশুটি বের হয় না, যেখানে ভূগর্ভস্থ পানির স্তর বৃদ্ধি পায়।

শিমের জন্য জৈব সার সাধারণত ব্যবহার করা হয় না। অঞ্চলটির শরৎ চাষের সময়, মাটিতে সুপারফসফেট যুক্ত করা প্রয়োজন এবং বসন্তের মরসুমে, বীজ দিয়ে মটরশুটি রোপণের আগে, এলাকাটিকে নাইট্রোফস দিয়ে চিকিত্সা করা প্রয়োজন।

যে অঞ্চলে অ্যাসপারাগাস শিমের জাত রোপণের পরিকল্পনা করা হয়েছে সেই অঞ্চলের জলবায়ু পরিস্থিতির উপর রোপণের সময় নির্ভর করবে। রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, এপ্রিলের শেষ দিন বা মে মাসের প্রথম দশকে বপন শুরু হয়। মস্কো অঞ্চলের অঞ্চলে বা মধ্য লেনের জন্য, ঋতু মে মাসের শেষ দিন বা জুনের প্রথম দিনগুলিতে শুরু হয়।

অবতরণ করার সময়, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে তুষারগুলি ফিরে আসা উচিত নয়। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি প্রায় সমস্ত বৈচিত্র্য তাপ-প্রেমময় গাছপালা বিভাগের অন্তর্গত। অতএব, তাপমাত্রা হ্রাস শুধুমাত্র উদ্ভিদের বিকাশকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে না, তবে এর মৃত্যুর দিকেও পরিচালিত করে।

এটি furrows মধ্যে বীজ স্থাপন করার প্রথাগত, যার গভীরতা 4-6 সেমি। সারিগুলির মধ্যে 30-60 সেমি দূরত্ব থাকা উচিত। যদি রোপণ বালুকাময় মাটিতে করা হয়, তাহলে 6-8 সেন্টিমিটার গভীর রোপণ করা যেতে পারে। 15 -20 সেন্টিমিটার দূরত্ব তৈরি করা হয়। যদি গাছগুলি খুব কাছাকাছি রোপণ করা হয় তবে ভবিষ্যতে শাকসবজি এবং ফল সংগ্রহ করা অসুবিধাজনক হবে।

কোঁকড়া শিমের জাতগুলি অবশ্যই সমর্থনের চারপাশে অবস্থিত অবকাশগুলিতে রোপণ করতে হবে। সারাদিন ভিজিয়ে রাখা শুকনো বীজ বা শস্য বপন করতে পারেন।বীজগুলিকে এমন দ্রবণে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যা বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে (ছাই, মধু, জৈব পদার্থ), যার ঘনত্ব 1-2%। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি কম ঘনত্ব পটাসিয়াম permanganate একটি সমাধান ব্যবহার করতে পারেন।

বাইরের তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করার পরে খোলা মাটিতে অ্যাসপারাগাস মটরশুটি রোপণ করা উচিত। রাতে তুষারপাতের প্রত্যাবর্তন বাদ দেওয়া উচিত। মূল ফসলের পরে শাকসবজি ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে। উদ্যানবিদরা রিপোর্ট করেছেন যে যে এলাকায় গাজর, ভুট্টা বা বিটরুট জন্মে সেখানে শিম জন্মে, কার্যত অসুস্থ হয় না এবং সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে।

বৃদ্ধির হার এবং ফলন কর্মক্ষমতা উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব কাঠের ছাই সঙ্গে শীর্ষ ড্রেসিং প্রবর্তন দ্বারা প্রদান করা হয়. তাকে একটি পাতলা স্তর দিয়ে পুরো খাঁজটি আবৃত করতে হবে।

যদি শুকনো বীজ ব্যবহার করে রোপণ করা হয় তবে প্রথম অঙ্কুরগুলি 14 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হবে। যদি ভিজিয়ে রাখা হয়, অঙ্কুরোদগম সময়কাল 10 দিনে কমে যাবে। গাছপালা একসাথে ওঠার জন্য, আপনাকে ভবিষ্যতের শাকসবজিকে সঠিকভাবে জল দিতে হবে। মটরশুটি খুব ঘন হলে পাতলা করতে হবে। যখন ঝোপ 7-10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তখন হিলিং অবলম্বন করা উচিত।

চারাগুলিকে পরিমিতভাবে জল দেওয়া দরকার, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা বুশের সবুজ ভরের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। শিম চাষের বিশেষ যত্নের প্রয়োজন নেই। শিকড়গুলির একটি পৃষ্ঠের গঠন রয়েছে, এই কারণে, উচ্চ তাপমাত্রার সময় এবং যখন মাটি যথেষ্ট গভীরতায় শুকিয়ে যায়, গাছপালাকে জল দেওয়া প্রয়োজন।

ফুল এবং ডিম্বাশয়ের সময় মাটির আর্দ্রতার বিষয়ে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনি যদি সময়মত জল পান করেন, আগাছা ধ্বংস করেন, সারির মধ্যে মাটি আলগা করেন, তবে শেষ পর্যন্ত গাছগুলি তাদের মালিককে ভাল ফসল দিয়ে আনন্দিত করবে।

নাইট্রোজেন সারের সাথে শীর্ষ ড্রেসিং শুধুমাত্র এই জাতীয় উপাদানগুলির অভাবের সাথে অনুমোদিত। এটি উদ্ভিদের স্যাচুরেশন হারানো, হলুদ হওয়া, পাতার ক্ষতি, স্টান্টিং, শুকিয়ে যাওয়া দ্বারা নির্দেশিত হবে। যদি এই লক্ষণগুলি সনাক্ত করা যায়, গাছগুলিকে মুলিন, মুরগির সার বা নেটটল দিয়ে খাওয়ানো উচিত।

যখন উদীয়মান হয়, অ্যাসপারাগাস মটরশুটি একটি নির্দিষ্ট সংযোজনের প্রয়োজন হয়, যার মধ্যে 15 গ্রাম সুপারফসফেট এবং 5 গ্রাম পটাসিয়াম ক্লোরাইড থাকে। এই ডোজ প্রতি বর্গ মিটার গণনা করা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি কাঠের ছাই ব্যবহার করতে পারেন।

নিয়মিত ফসল কাটা হল প্রধান শর্ত যার অধীনে আপনি উচ্চ মানের পণ্য পেতে পারেন। ফুল ফোটার তিন সপ্তাহ পরে, ডিম্বাশয় গুল্মগুলিতে উপস্থিত হবে, যা 10 দিন পরে অপসারণ করতে হবে। শুঁটির ধ্রুবক সংগ্রহ নতুন জন্মের অনুমতি দেয়, যা ফলন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

মটরশুটি সংগ্রহ করা দুধ পাকার সময় এলোমেলোভাবে করা উচিত (মটরশুটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে না)। এই সময়ের মধ্যে শুঁটির আকার প্রায় 10-20 সেমি হবে। ভিতরে থাকা বীজগুলির আকার একটি গমের দানার মতো হওয়া উচিত।

ক্রমবর্ধমান গুল্ম এবং আরোহণের জাতগুলি কিছুটা আলাদা।সময়কালে যখন আরোহণ ঝোপ সমর্থনের সমান হয়, মুকুট চিমটি করা প্রয়োজন হবে। এই ধরনের ইভেন্টের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• একটি উচ্চতা সীমাবদ্ধতা আছে, যার কারণে ফল সংগ্রহ করা সহজ হয়ে যায়;
• গুল্মটি একটি দুর্দান্ত আকার ধারণ করে, যেহেতু চিমটি দেওয়ার পরে, পাশের অঙ্কুরগুলির সক্রিয় বৃদ্ধি শুরু হয়।

যেহেতু কোঁকড়া মটরশুটি তিন মিটার পর্যন্ত বড় হতে পারে, তাদের অবশ্যই সমর্থন প্রয়োজন। একটি সমর্থন কলামের ভূমিকায়, উচ্চ এবং শক্তিশালী পণ্য ব্যবহার করা উচিত। নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি সমর্থন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• বেড়া বা বেড়া জন্য বিভিন্ন নকশা;
• সিঁড়ি কাঠামো;
• প্যাভিলিয়ন এবং অন্যান্য ভবনের দেয়াল;
• গাছ থেকে নিম্ন অঙ্কুর।

মটরশুটি বিভিন্ন ধরনের গাছের পাশাপাশি জন্মাতে পারে কারণ তারা মাটিতে নাইট্রোজেন জমাকে প্রভাবিত করে। যাইহোক, শাখাযুক্ত গাছের পাশে, মটরশুটির জন্য একটি অতিরিক্ত ছায়া উপস্থিত হতে পারে, যা ফল সংগ্রহ এবং শুকনো গুল্মগুলি নির্মূল করতে সমস্যা হতে পারে। অতএব, একটি ভাল আলোকিত এলাকায় শিম ফসল রোপণ করার সুপারিশ করা হয়।

এছাড়াও, অনেক উদ্যানপালক একটি সমর্থন হিসাবে একটি চেইন-লিঙ্ক জাল ব্যবহার করে। এই নকশা নির্বাচন করার সময়, আপনি এটি ভাল সংশোধন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা উচিত। অন্যথায়, ভারী শিমের ঝোপ একটি নড়বড়ে কাঠামো পূরণ করতে পারে। এটিও মনে রাখা উচিত যে উদ্ভিদের শুকনো অবশিষ্টাংশগুলি কোষ থেকে বের করা বেশ কঠিন।

এটি tapestries ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা এক জোড়া খুঁটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় (কাঠ বা ধাতু অনুমোদিত), যা মাটিতে ভালভাবে স্থির। পোস্টের মধ্যে তারের প্রসারিত করুন। আপনি সুতা বা জাল ব্যবহার করতে পারেন।

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় খাবার রান্না করা তাদের জন্য কার্যকর হবে যারা তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করেন এবং অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান। মটরশুটির স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় যদি এটি ফসল কাটার তিন দিনের মধ্যে রান্না করা হয়। শাকসবজি রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েকদিন রাখা হয়।

শীতকালীন স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হলে, সবজি হিমায়িত করা যেতে পারে। এই পদ্ধতির সাহায্যে, পণ্যগুলি সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে সক্ষম হবে এবং স্বাদ তাজা মটরশুটি থেকে আলাদা হবে না।

অনেক লোক একটি স্বাধীন থালা হিসাবে সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করে বা এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করে। কিছু লোক মটরশুটি সিদ্ধ করতে পছন্দ করে, সেগুলিকে সালাদ, স্যুপ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং বিভিন্ন সসে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সংযোজন হিসাবে শাকসবজির ব্যবহারও চাহিদা রয়েছে।

একই সময়ে, শুঁটির বয়স পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করে। একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, ঠান্ডা জলে শাকসবজি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, টিপসগুলি সরান এবং সেগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন। আরও অভিজ্ঞ শেফরা সমস্ত হারানো আর্দ্রতার ক্ষতিপূরণ দিতে সারা দিন শুঁটি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন।

পণ্যের হজম অনুমোদিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি তার সমস্ত পুষ্টির মান এবং সুবিধা হারাতে শুরু করবে। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি স্টু করে এবং ধীর কুকারে রান্না করা যায়, বাষ্প স্নানে সিদ্ধ করা যায়, পাশাপাশি ভাজা এবং বেক করা যায়।সবজি স্টু করার জন্য, আপনাকে প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, মটরশুটি, 200 গ্রাম ঝোল (মাংস, মাছ বা সবজির উপর ভিত্তি করে) যোগ করতে হবে। পুরো মিশ্রণটি আধা ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তারপর কিছু মাখন যোগ করুন।

মটরশুটি ভাজার জন্য, প্যান গরম করুন এবং তাতে সবজি রাখুন। মটরশুটি কোমল এবং নরম হয়ে গেলে, আপনি সামান্য গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন এবং চুলা থেকে থালাটি সরাতে পারেন। আপনি রসুনের সাথে কাটা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।

সবুজ শিমের সালাদ জনপ্রিয়। এটি তৈরি করতে, আপনাকে লেবুর সস, সূর্যমুখী তেল এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ মটরশুটি সিজন করতে হবে।

আচারযুক্ত মটরশুটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 0.3 কেজি অ্যাসপারাগাস মটরশুটি;
• 0.8 লিটার পরিষ্কার জল;
• 2 বড় চামচ ভিনেগার (6% ঘনত্ব);
• রসুনের 6 কোয়া;
• সব্জির তেল;
• লবনাক্ত).

রান্নার জন্য, আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে, এবং চুলার উপরে মেরিনেডের নীচে গরম জলের একটি পাত্রও রাখতে হবে। তারপরে আপনাকে মটরশুটি ধুয়ে ফেলতে হবে, সমস্ত শিরাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। পানি ফুটতে শুরু করলে তাতে তেল দিয়ে লবণ, গোলমরিচ ও ভিনেগার দিন এবং তেজপাতার সঙ্গে রসুনের ৩টি কোয়া যোগ করুন। এই মিশ্রণটি 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে এতে মটরশুটি যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

তারপর অবশিষ্ট রসুন রচনা যোগ করা হয়। এর পরে, মিশ্রণটি চুলা থেকে সরানো যেতে পারে। মেরিনেড কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি পাঁচ ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় সরানো হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, মটরশুটি একটি বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। তারপর ডিশটি 4-5 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত।

ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে ফসল কাটা চলতে থাকে।এই সংস্কৃতির অসুবিধাগুলির মধ্যে হ'ল মটরশুটি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই কারণে, বেশিরভাগ গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সারা বছর তাদের প্রিয় খাবারগুলি উপভোগ করার জন্য শীতের জন্য শাকসবজি হিমায়িত করে।

শীতের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে শুঁটিগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে ফ্রিজে পাঠাতে হবে। আপনি যদি হিমায়িত মটরশুটি রান্না করতে চান তবে সেগুলি রান্না করার আগে ধুয়ে নেওয়া হয়।

বীজের জন্য কিছু মটরশুটি ছেড়ে দেওয়ার জন্য, শুঁটিগুলি পাকা হলেই বাছাই করা উচিত। দিনের বেলা, ছিন্ন শুঁটি শুকানো হয়, তারপরে তাদের থেকে মটরশুটি সরানো যেতে পারে। সংরক্ষণের জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা হল 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তাই বীজগুলি অবশ্যই হিমায়িত অবস্থায় থাকতে হবে।

মটরশুটি দীর্ঘদিন ধরে রাখার জন্য, বেশিরভাগ লোকেরা আচার, ক্যানিং এবং হিমায়িত করার অবলম্বন করে। অল্পবয়সী মটরশুটি সংরক্ষণের জন্য অনুমোদিত, কারণ তারা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য, আপনি 3 সেন্টিমিটার টুকরা মধ্যে সবজি কাটা উচিত এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন। এর পরে, শাকসবজিগুলিকে একটি চালুনিতে ঝুঁকে রাখা হয় এবং বয়ামে রাখা হয় (সেগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত)।

মেরিনেডের জন্য আপনার 1 লিটার পরিষ্কার জল এবং 50 গ্রাম লবণ প্রয়োজন। এটি জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে মটরশুটি অবস্থিত। প্রতিটি পাত্রে 1 ছোট চামচ ভিনেগার (80%) রাখা হয়। এর পরে, আপনি ব্যাঙ্কগুলি রোল করতে পারেন।

এছাড়াও মটরশুটি সফলভাবে হিমায়িত করা হয়। এইভাবে শাকসবজি তাদের পুষ্টিগুণ সহ তাদের চেহারা আগামী গ্রীষ্ম পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে। মটরশুটি প্রস্তুত করতে, শুঁটির প্রান্তগুলি, সেইসাথে ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, এগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকানো হয় এবং একটি কোলান্ডারে ঝুঁকে পড়ে।ন্যাপকিন একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

হিমায়িত করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা পাত্র যা থেকে বায়ু সরানো যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ফাঁকা crumbly এবং ভাল সংরক্ষিত হবে। প্যাকেজিং শেষ হওয়ার পরে, আপনি ফ্রিজারে সবজি রাখতে পারেন।

শীতের জন্য মটরশুটি সংগ্রহের আরেকটি রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।