কীভাবে ফিজোয়া সস তৈরি করবেন?

অস্বাভাবিক স্ট্রবেরি-আনারস স্বাদের কারণে, সবাই জানে না কিভাবে ফেইজোয়া সস তৈরি করতে হয়। বেরি সয়া, মাশরুম এবং স্বাভাবিক ভারী ক্রিমের সাথে ভাল যায় না. একই সময়ে, সবুজ ফল চমৎকার মিষ্টি এবং টক, মশলাদার এবং মশলাদার সস তৈরির জন্য উপযুক্ত। পরেরটি স্ন্যাকস, গরম মাংসের খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ফিজোয়া-ভিত্তিক সস খাওয়া থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে অবশ্যই বেছে নিতে হবে পাকা বেরি গাছ থেকে ফল অপরিপক্কভাবে কাটা হয়। দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের সময় পাকা বেরি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ফিজোয়া গাছ থেকে আলাদা হওয়া সত্ত্বেও এবং এর ফলে পুষ্টির সরবরাহ সীমিত করা সত্ত্বেও, সংরক্ষণের সময় ফল পাকা হয়।

সবুজ বেরিগুলি প্রায়শই দোকানে বিক্রি হয় - এগুলি স্পর্শ করা শক্ত, টক কষাকষি স্বাদ রয়েছে। এগুলিকে এখনই রান্নার জন্য ব্যবহার করার দরকার নেই: তাদের পাকা করার জন্য, এটি একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় বেরি ছেড়ে সুপারিশ করা হয়, সূর্যালোক এক্সপোজার থেকে সীমিত. 4-7 দিনের মধ্যে, উদ্ভিদ পণ্যটি পাকা হবে, স্পর্শে নরম হয়ে যাবে, কাটা হলে, সজ্জাটি একটি ইলাস্টিক জেলির মতো দেখাবে।

ফল কেনার সময়, নিম্নলিখিত বিবরণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

1. বেরি আকার। লোকেরা ভুল করে ধরে নেয় যে ফেইজোয়া যত বড় হবে, তত মিষ্টি হবে। ফলের পরিপক্কতা এবং চিনির পরিমাণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। নিউজিল্যান্ড থেকে সবচেয়ে বড় নমুনা রপ্তানি করা হয়। যাতে বিমান ভ্রমণের সময় তাদের ক্ষয় না হয়, দুধের পাকা পর্যায়ে ফসল কাটা হয়।নরম এবং মিষ্টি ফিজোয়া আজারবাইজান থেকে আনা হয়। নিউজিল্যান্ড বেরি থেকে ভিন্ন, তারা দোকানে পাকা বিক্রি হয়।
2. খোসা. সবুজ ফলগুলিতে, বাইরের খোসা মসৃণ, একটি চকচকে চকচকে। পাকা বেরি একটি ম্যাট রঙ অর্জন করে, যা বলিরেখার নেটওয়ার্ক দিয়ে আবৃত থাকে। কিছু জাতের একটি নীল ফুল আছে, যা পণ্যের দ্রুত নষ্ট হওয়া রোধ করে। খোসাতে কালো দাগ সহ বেরি কেনা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি ক্ষয়, সংক্রামক রোগের লক্ষণ। একটি পরিপক্ক ফেইজোয়ার খোসার একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ রয়েছে।
3. বৃন্ত. একটি কাঁচা বেরির প্রধান লক্ষণ হল একটি উজ্জ্বল সবুজ লেজ। যদি ফিজোয়া দীর্ঘমেয়াদী পরিবহনের প্রয়োজন না হয়, তাহলে জমি থেকে ফসল কাটা হয়। একটি ডাঁটার উপস্থিতি নির্দেশ করে যে ফলটি একটি গাছ থেকে কাটা হয়েছিল।
4. সজ্জার অবস্থা। বাজারে ফল কেনা হলে অর্ধেক করে কাটতে বলা যেতে পারে। আপনি বেরি কিনতে পারবেন না, যার সজ্জাতে একটি বাদামী রিং বা অন্ধকার অঞ্চল রয়েছে, যেহেতু এই জাতীয় ফল ইতিমধ্যে পচতে শুরু করেছে। অপরিণত ফিজোয়ায়, ভেতরটা স্টার্চি এবং সাদা। স্বাদ টক এবং অপ্রীতিকর। পাকা ফলের সজ্জা স্বচ্ছ, হালকা গোলাপী বা বেইজ। বেরির গন্ধ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়: আয়তাকার আকৃতির ফিজোয়া আনারস, গোলাকার - স্ট্রবেরি দেয়।

ফিজোয়া আলাদা আয়োডিন উচ্চ, যার কারণে এটির একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। আয়োডিনের গন্ধ মেরে ফেলতে এবং রসের মিষ্টিতা হাইলাইট করতে, সস প্রস্তুত করার সময় আপনাকে সঠিক অতিরিক্ত উপাদানগুলি বেছে নিতে হবে।

বিদেশী বেরিগুলির সাথে মিলিত মশলাগুলি গরম খাবারগুলিকে একটি উচ্চারিত গন্ধ দেয় এবং মাংসের ফাইবারের রস বাড়ায়। সস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ফেইজোয়ার 6 টুকরা;
• 5 গ্রাম মরিচ বা আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলাদার মশলা: জালাপেনো, তরকারি, হর্সরাডিশ;
• 15 গ্রাম শুকনো পেপারিকা;
• 15 গ্রাম তাজা ভেষজ: ধনেপাতা পাতা, পার্সলে;
• 10 গ্রাম শুকনো মার্জোরাম;
• 25 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 5 গ্রাম লবণ;
• 50-70 মিলি জল;
• 10-12টি রসুনের কোয়া।

বেরিগুলিকে খোসা থেকে মুক্ত করতে হবে, একটি ছুরি দিয়ে সজ্জাটি কেটে নিন। ফেইজোয়ার স্লাইস করা অংশগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করে স্টু করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। ফলস্বরূপ ফেনা সরানো হয়, এটি প্রয়োজন হয় না। সজ্জা প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি ঠান্ডা করে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখা হয়। যদি ফিজোয়া পিষানো সম্ভব না হয়, বিকল্প হিসাবে, তারা একটি সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি দিয়ে একটি চালুনি নেয় এবং স্টুড বেরিগুলি পিষে নেয়।

রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়, ফেইজোয়া পাল্পে স্থল মশলা, চিনি এবং লবণের সাথে যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। সবুজ শাকগুলি একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং সসের সাথে মিলিত হয়, তারপরে রচনাটি 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ড্রেসিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম ফিজোয়া;
• অল্প পরিমাণে গরম লাল মরিচ;
• 2-3 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• বড় লাল পেঁয়াজ;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা বা পার্সলে;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 ম. l জলপাই তেল;
• 0.5 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া লবণ.

বেরি খোসা ছাড়ানো হয়, সজ্জা একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে স্থল হয়। লাল মরিচ বীজ থেকে মুক্ত করা হয়, একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয়। ডালপালা সবুজ থেকে সরানো হয়। লাল পেঁয়াজের সাথে ধনেপাতার পাতা কুচি করা হয়।এর পরে, উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

Feijoa একটি মনোরম মিষ্টি আফটারটেস্ট আছে, কিন্তু এটি এতটা অভিব্যক্তিপূর্ণ নয়। বেরি খাওয়ার সময় মনে হয় মুখে স্ট্রবেরি, আনারস এবং পাকা কিউইর মিশ্রণ এসেছে। ফিজোয়াতে উজ্জ্বল টক নেই, তাই, রান্নার জন্য, গাছের ফলগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়:

• লাল কিশমিশ;
• ডালিম বীজ;
• যে কোনও সাইট্রাস ফল: কমলা, ট্যানজারিন, চুন, লেবু, জাম্বুরা;
• ক্র্যানবেরি;
• ক্র্যানবেরি;
• কিউই

মশলাদার এবং মিষ্টি এবং টক সস প্রস্তুত করার সময় স্ন্যাকস এবং গরম খাবারের জন্য, ফিজোয়াকে আদা রুট, মশলাদার ভেষজ, শুকনো মাটির মশলার সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলের সালাদ এবং পেস্ট্রির জন্য চেরি, পীচ, শক্ত নাশপাতি, কলা এবং আপেলের সাথে সবুজ বেরির সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন।

ফিজোয়া-ভিত্তিক সস প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• দানাদার চিনি দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না, কারণ বেরিতে ইতিমধ্যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে;
• বেরির খোসা এবং ডাঁটায় প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন পাওয়া যায়, তাই রান্না করার আগে সেগুলি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে সসের একটি নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট না থাকে;
• সবুজ ফল রান্নায় ব্যবহার করা যাবে না;
• ফিজোয়া মাশরুম, সয়া এবং ক্রিম সসের সাথে মিলিত হয় না;
• বেরিগুলিকে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার অধীন না করাই ভাল - উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ফলের সংমিশ্রণে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি নষ্ট হয়ে যায়।

অভিজ্ঞ শেফরা গরম খাবারের জন্য গরম সস তৈরি করার সময় মশলা এবং সিজনিংয়ের সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন।

কিভাবে feijoa সস তৈরি করতে নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.