উদ্ভিজ্জ ফিজালিস কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়?

অনেক লোক ভাবছেন যে উদ্ভিজ্জ ফিজালিস কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়। এটি একটি বার্ষিক গুল্ম যা ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ফল দেয়। ফলগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিপাককে উন্নত করে এবং টক্সিনের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করে। সাধারণত, সেপালের কোকুনে আবদ্ধ বেরিগুলি শীতের জন্য কাটা হয়। সবজি ক্যাভিয়ার, অ্যাডজিকা, আচার এবং মিষ্টি একটি বার্ষিক ঝোপের ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি সব বেরির স্বাদের উপর নির্ভর করে: এটি একটি ফলের নোট সহ তিক্ত এবং মিষ্টি উভয়ই হতে পারে।

Physalis গণটি Solanaceae পরিবারের বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদকে একত্রিত করে। তারা একে অপরের সাথে মিশ্রিত sepals একটি প্রশস্ত শেল আবদ্ধ উজ্জ্বল বেরি সঙ্গে ফল বহন করে। বর্ণনা অনুসারে, তাদের তুলনা করা হয় কাগজের লণ্ঠনের সাথে। মিশ্রিত সেপালগুলি হিম, সংক্রামক রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে বেরির মৃত্যু রোধ করে এবং ফলের শেলফ লাইফও বাড়ায়।

2টি প্রধান জাত রয়েছে: বেরি এবং উদ্ভিজ্জ ফিজালিস। পরেরটি বড় ফলের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়, যার ভর 80 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এর বিকল্প নাম মেক্সিকান। বেরিগুলির রঙ বৈচিত্র্যময়, নিম্নলিখিত রঙগুলি আলাদা করা হয়েছে:

• হলুদ;
• ভায়োলেট;
• কমলা;
• সবুজ

বেরি ফিজালিসের তুলনায়, উদ্ভিজ্জ প্রজাতির একটি উচ্চ ফলন আছে, দিনের আলোর সময় এবং তাপমাত্রায় কম চাহিদা.

এটি বার্ষিক ফসল বোঝায়।ফুলের সময়কালে, একটি উচ্চারিত সুগন্ধ সহ ছোট হলুদ বা কমলা ঘণ্টা ঝোপের উপর উপস্থিত হয়। একটি গাছ থেকে প্রায় 200টি বেরি সংগ্রহ করা যায়। বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে, লম্বা, 1 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং কম ক্রমবর্ধমান গুল্মগুলি মাটি বরাবর লতানো রয়েছে।

উদ্ভিজ্জ physalis Solanaceae পরিবারের উদ্ভিদ রোগ, বিশেষ করে দেরী ব্লাইট প্রতিরোধী। গুল্মটি ক্রস-পরাগায়ন সহ ফসলের অন্তর্গত। ফুল এবং ফল পাকা শরত্কালে ঘটে, যখন সেপালগুলি লালচে হয়ে যায়। বিভিন্ন জাতের বেরির স্বাদ পরিবর্তিত হয়: কিছু সবুজ টমেটোর মতো, অন্যগুলি গুজবেরির মতো। বিশেষ ক্ষেত্রে, ফিজালিসের ফল জিহ্বা পোড়া এবং খুব তিক্ত।

উদ্ভিজ্জ ফিজালিস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা আলাদা করা হয় যা বিপাককে উন্নত করে এবং শরীরের অকাল বার্ধক্যের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়। বেরি একজন ব্যক্তিকে ক্যারোটিনয়েড, পলিফেনলিক যৌগ, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সরবরাহ করে।

Physalis অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে।

1. ফ্যাটি অ্যাসিড পুনরায় পূরণ করে। এগুলো খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
2. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে বিটা-ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং আলফা-টোকোফেরলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। তারা শরীর থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলি সরিয়ে দেয় যা অক্সিডেশন এবং টিস্যুর মৃত্যুর কারণ হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং কোমলতা পুনরুদ্ধার করে, পেরেক প্লেটগুলির বিচ্ছিন্নতা রোধ করে এবং চুলকে একটি স্বাস্থ্যকর চকচকে দেয়।
3. বিরোধী প্রদাহজনক ক্রিয়া দেখায়। ফিজালিস আর্থ্রাইটিসের জন্য একটি থেরাপিউটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, নীচের অংশের ফুলে যাওয়া, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ক্ষতি।বেরিগুলির একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে।
4. অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে। ফলের সংমিশ্রণে সক্রিয় পদার্থগুলি রক্তে সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনকে ধীর করে দেয়, গ্লুকোজের প্লাজমা ঘনত্ব হ্রাস করে। একটি কম-ক্যালোরি পণ্য বিপাক উন্নত করে এবং দ্রুত হজম হয়।
5. ভিটামিন পুনরায় পূরণ করে। ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি ভিজ্যুয়াল বিশ্লেষকের কাজকে উন্নত করে, ছানি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ভেজিটেবল ফিজালিস শুধুমাত্র অতিরিক্ত খাওয়া হলেই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বেরিগুলি জৈব অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে তারা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তারা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং পাচক এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা গ্যাস্ট্রাইটিস, অম্বল, পেপটিক আলসারের হাইপারসিড ফর্মের বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়।

শোভাময় জাতগুলি, সেইসাথে গাছের পাতা এবং ফিউজড সেপাল ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এগুলিতে বিষাক্ত অ্যালকালয়েড থাকে যা লিভারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং শরীরের খাদ্যের নেশা সৃষ্টি করে। কফির সাথে একসাথে কাঁচা উদ্ভিজ্জ ফিজালিস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, টাকাইকার্ডিয়া, মাইগ্রেন, পেশী দুর্বলতা বিকাশ।

উদ্ভিজ্জ ফিজালিসের বেশ কয়েকটি সাধারণ জাত রয়েছে।

• "রাজা"। শীতের জন্য বেরি থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি হালকা গন্ধ এবং সবজি এবং শাক সবজি সঙ্গে ভাল জোড়া আছে.

• "গুরমেট"। গুল্মটি উচ্চতায় 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বড় উজ্জ্বল কমলা বেরির ওজন 60 থেকে 80 গ্রাম।মোটা ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, লাকোমকা লোক ওষুধে ব্যবহার করা হয় স্ল্যাগ জনসাধারণ থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করতে। এই জাত থেকে আচার এবং জাম প্রস্তুত করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিষ্টি বেরি কাঁচা খেতে পারেন।

• গ্রাউন্ড গ্রিবভস্কি। এটি কম তাপমাত্রা প্রতিরোধী। বেরিগুলি মিষ্টি, সামান্য টকযুক্ত। হালকা সবুজ রং হওয়া সত্ত্বেও রসালো ও পাকা।

• "মিষ্টান্নকারী"। চ্যাপ্টা আকারের বড় হলুদ ফলের মধ্যে পার্থক্য। এর স্বাদে কোনও তিক্ততা এবং জ্বলন নেই, তাই এটি কাঁচা খাওয়া হয়।

• মস্কোর প্রথম দিকে। উত্তরাঞ্চলে জন্মে, যেখানে তুষারপাত শরতের মাঝামাঝি এবং শেষে আসে। এই জাতটি বড় হলুদ বেরি সহ ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে ফল দেয়।

• মার্মালেড। একটি শাখাযুক্ত গুল্ম উচ্চতায় 1-1.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ফল মাঝারি আকারের বেগুনি-হলুদ বেরি। তাদের ওজন প্রায় 60 গ্রাম।

• "বরই জ্যাম" বেগুনি বেরি। এটি সজ্জার গঠন এবং ছায়ায় "টমাটিলো" থেকে পৃথক। প্লাম জ্যামের একটি সবুজ কোর রয়েছে।

• "কনফিচার"। স্যাচুরেটেড বেগুনি রঙের ফল, কিউই এবং মিষ্টি এবং টক আপেল দেয়। ফলের স্বাদের কারণে, বেরিগুলি তাজা খাওয়া হয়। "কনফিচার" একটি প্রাথমিক ফসল দেয়, এর ক্রমবর্ধমান ঋতু 100 দিন। গুল্মটি 80 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

সবজি ফিজালিস সাধারণত চারাগুলিতে জন্মায়। রোপণ উপাদান বসন্তের শুরুতে বপন করা হয়, প্রথমে ছোট ক্যাসেট বা কাপে। 3-5টি সত্যিকারের পাতা উপস্থিত হলে ডুব দিন এবং পিট পাত্রে প্রতিস্থাপন করুন। চারা পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, চারা বৃদ্ধির মরসুমে দুর্বল গাছপালা চিহ্নিত করা যায় এবং সময়মতো অপসারণ করা যায়। কিছু বীজ অঙ্কুরিত হয় না।

যাতে স্প্রাউটগুলি উচ্চতায় প্রসারিত না হয়, আপনি একটি গরম ঘরে ঝোপঝাড় বাড়াতে পারবেন না। + 18 ... 20 ° С এ সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন। বাছাই করার পরে, আপনাকে উদ্ভিজ্জ ফসলের জন্য একটি জটিল সার দিয়ে ফিজালিসকে খাওয়াতে হবে।

গুল্মগুলিকে সপ্তাহে 2-3 বার জল দেওয়া হয় যাতে মাটি সম্পূর্ণ ভিজে যায়। এপ্রিলে উষ্ণ আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে, আপনি তাজা বাতাসে বেড়ে ওঠা চারাগুলিকে শক্ত করতে পারেন। দিনের বেলা চারাগুলি বের করা হয় এবং সন্ধ্যার সময় ঝোপগুলিকে ঘরে বা গ্রিনহাউসে ফিরিয়ে আনা হয়।

মে মাসের মাঝামাঝি, খোলা মাটিতে ফিল্ম আশ্রয়ের অধীনে ফিজালিস রোপণ করা যেতে পারে। পূর্বসূরীদের অন্য নাইটশেড হওয়া উচিত নয়। সারিগুলির মধ্যে, 70 সেমি দূরত্ব বজায় রাখা হয়, মেক্সিকান ফিসালিসের গর্তগুলির মধ্যে - 60 সেমি পর্যন্ত। রোপণের আগে, প্রতি 1 মি 2 মাটিতে 50 গ্রাম নাইট্রোমমোফোস্কা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রোপণের জন্য গাছের বয়স 40 থেকে 55 দিনের মধ্যে হওয়া উচিত। দীর্ঘায়িত shrubs একটি কোণ এ রোপণ করা আবশ্যক।

খোলা মাটিতে, গাছপালা খাওয়ানো উচিত।

1. বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে, গুল্মগুলির নিবিড় বৃদ্ধির সাথে, ফিজালিসের প্রাকৃতিক জৈব সার প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে, পাতাযুক্ত হিউমাস, কম্পোস্ট, ছাই অল্প পরিমাণে খনিজ শীর্ষ ড্রেসিং যোগ করার সাথে ব্যবহার করা হয়। mullein, পাখির বিষ্ঠার উপযুক্ত fermented এবং স্থির সমাধান. যখন ফুল আসে, গাছগুলি আবার নিষিক্ত হয়।
2. শরত্কালে, ফসল কাটার পরে, মাটিতে পটাসিয়াম এবং জৈব শীর্ষ ড্রেসিং যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফলন উন্নত করতে, পাতার শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োগ করা হয়, এবং জুনের শেষে, ঝোপের শীর্ষগুলি চিমটি করা হয়। Physalis সৎ সন্তানের প্রয়োজন নেই। যখন গাছে প্রচুর পরিমাণে বেরি উপস্থিত হয়, তখন ডালপালা বেঁধে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

Physalis আলো-প্রেমময় গাছপালা বোঝায় যে তুষারপাত সহ্য করে না। গুল্মগুলি ভালভাবে বৃদ্ধি পাওয়ার জন্য, তাদের খোলা জায়গায় রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি শক্তিশালী ঠান্ডা স্ন্যাপ সঙ্গে, গাছপালা একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। ফিজালিসের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 22 ... 26 ° С।

স্থির জল দিয়ে জল দেওয়া হয়। গ্রীষ্মে, মাটি সপ্তাহে একবার আর্দ্র করা হয়। কম বৃষ্টিপাতের অঞ্চলে শুষ্ক জলবায়ুতে, 1-2 দিন পরে ঘরের তাপমাত্রায় অল্প পরিমাণে জল দিয়ে গাছগুলিকে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে এটি পাকা হওয়ার কারণে ফসল কাটা হয়। বেরিগুলি মাটিতে চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে, তবে এটি গুণমানকে প্রভাবিত করবে না - মিশ্রিত সেপালগুলি ফলকে পচা বা জলাবদ্ধতা থেকে রক্ষা করে। যদি ঠান্ডা তাড়াতাড়ি আসে, আপনি একটি অপরিপক্ক ফসল তুলতে পারেন বা ঝোপ খনন করতে পারেন এবং একটি দড়িতে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। ফিজালিস একটি উষ্ণ ঘরে নিজেরাই পাকা হবে।

শাকসবজি ফিজালিস খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয়; শুধুমাত্র মিষ্টান্ন, লাকোমকা এবং কনফিচার জাতের তাজা খাওয়া হয়। অন্যান্য প্রজাতি একটি টক, তিক্ত বা তীক্ষ্ণ-জ্বলন্ত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। ব্যবহারের আগে, বেরিগুলি সেপলস থেকে মুক্ত হয় এবং তৈলাক্ত স্তর অপসারণের জন্য ধুয়ে ফেলা হয়। এটি ফলের একটি তিক্ত স্বাদ দেয়।

পণ্যটির অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই আপনার প্রতি সপ্তাহে 1 বারের বেশি ফল খাওয়া উচিত নয়। physalis এর দৈনিক আদর্শ 100 গ্রাম যদি ইচ্ছা হয়, decoctions বা infusions berries থেকে তৈরি করা যেতে পারে। তারা একটি শক্তিশালী বিরোধী প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আছে। বেরিগুলি +2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকনো জায়গায় 3-4 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ফিজালিসকে পর্যায়ক্রমিক বায়ুচলাচল সহ + 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি চুলায় শুকানো যেতে পারে। এটি বাতাসে করা উচিত নয়, অন্যথায় রস গাঁজন শুরু হবে এবং বেরিগুলি খারাপ হবে।

উদ্ভিজ্জ physalis থেকে বিশেষ ফাঁকা তৈরি করা যেতে পারে। ক্যাভিয়ার, জ্যাম বা গরম সস তৈরিতে বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ক্যানিং ফিজালিসকে পাকা টমেটোর মতো স্বাদ দেয়। আপনি আলাদাভাবে বেরি রান্না করতে পারেন বা টমেটো এবং শসা যোগ করতে পারেন। শাকসবজি রস দেবে, যাতে তারা ফিজালিসের সাথে মেরিনেট করবে।

একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী একটি ফাঁকা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম মেক্সিকান ফিজালিস;
• রসুনের ফালি;
• 3 শুকনো লবঙ্গ;
• তেজপাতা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• 3-4 কালো গোলমরিচ;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

একটি কাচের বয়াম জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন, যার নীচে মশলা এবং রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। ফিজালিস সিপাল থেকে মুক্ত হয়, ধুয়ে এবং লবণ এবং চিনি সহ পাত্রে যোগ করা হয়। তারপরে সিদ্ধ জল জারে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে যায় এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, আপনাকে তরল নিষ্কাশন করতে হবে এবং ম্যানিপুলেশনটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

শীতের জন্য ফিজালিস প্রস্তুত করার রেসিপিগুলির মধ্যে, সল্টিংটি দাঁড়িয়েছে। আচার তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বেরি;
• 50 গ্রাম ডিল পাতা;
• 10 ধনেপাতা বীজ;
• horseradish root;
• আপনার পছন্দের গরম মরিচ;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 লিটার জল;
• 7 টি বেদানা পাতা;
• ট্যারাগনের কয়েকটি স্প্রিগ;
• 1 ম. l লবণ.

Physalis ধুয়ে ফেলা হয়, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের সাথে একটি নির্বীজিত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। লবণ দিয়ে মশলা 1 লিটার জলে একটি ফোঁড়া আনতে হবে। ফলস্বরূপ ব্রাইন বেরিগুলির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। জারটি পাকানো হয় এবং 7 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।

প্রতিদিন গাঁজন প্রক্রিয়ার অগ্রগতি পরীক্ষা করুন। পাত্রের বিষয়বস্তু টক হয়ে গেলে, এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে 3-4 বার ফুটিয়ে নিন। হট ব্রাইন জারে বেরি দিয়ে পুনঃভর্তি করা হয়, পাকানো হয় এবং একটি তোয়ালে মোড়ানো হয়। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

একটি মশলাদার মশলাদার মশলা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ফিজালিস;
• 45 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার;
• টমেটো পেস্ট 120 মিলি;
• টমেটো 1 কেজি;
• 2 চিমটি কালো মরিচ;
• 400 গ্রাম বেল মরিচ;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• লবণ 40 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 120 ​​মিলি;
• 1-2 মরিচ মরিচ;
• রসুনের 2 বড় মাথা;
• 120 গ্রাম চিনি।

সিপাল থেকে পরিষ্কার করে ধুয়ে, ফিজালিস ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপর কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। আলাদাভাবে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ আনুন। ভাজা উপাদান, টমেটো এবং মরিচ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে ভুনা হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। আধা ঘন্টা পরে, চিনি, লবণ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

এই সময়ের পরে, প্যানে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়, প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করা হয়, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। রোল আপ এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। সস গরম মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম বেরি;
• 200 গ্রাম গাজর;
• 2 চা চামচ। চিনি এবং লবণ;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট 50 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল.

ফিসালিস ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং 4 ভাগে কাটা হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজর সূক্ষ্মভাবে ঘষা হয়, উভয় উপাদান 5 মিনিটের জন্য টমেটো পেস্ট যোগ করে ভাজা হয়। 15 মিনিটের জন্য ফিজালিস, চিনি এবং লবণ, স্টু দিয়ে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ এবং মোড়ানো হয়।

ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার 3 টি উপাদানের প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি উদ্ভিজ্জ ফিজালিস জাতের "মিষ্টান্নকারী", "গুরমেট" বা "কনফিচার";
• কমলা বা আপনার পছন্দের অন্য কোন সাইট্রাস;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম।

তৈলাক্ত ফলক অপসারণের জন্য বেরিগুলি উষ্ণ জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, প্রতিটি ফল 2 অংশে কাটা হয় এবং ডাঁটা সরানো হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। সকালের মধ্যে, বেরিগুলি রস ছেড়ে দেবে।

পাত্রে আগুন দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি বিষয়বস্তু ফুটন্ত, আপনি একটি সর্বনিম্ন গ্যাস সরবরাহ কমাতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য বেরি রান্না করতে হবে, পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ। জ্যামটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, প্যানটি আবার চুলায় রাখা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। ডেজার্টের পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরানো হয়। 30 মিনিটের পরে, পাত্রের বিষয়বস্তু রঙ পরিবর্তন হবে। ধারকটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং আরও 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

কমলা থেকে জেস্ট গ্রেট করুন, রস বের করে নিন। জ্যামটি তৃতীয়বারের মতো আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপরে কমলার জেস্ট এবং রস যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।এই সময়ের পরে, জ্যামটি শুকনো জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয়, উল্টে যায়। মোড়ানোর দরকার নেই।

মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 1 কেজি ফিজালিস;
• 250 মিলি জল;
• 1.2 কেজি দানাদার চিনি।

Physalis পরিষ্কার করা হয়, 5 মিনিটের জন্য গরম জলে ব্লাঞ্চ করা হয়। স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল এবং চিনি মিশ্রিত হয়, একটি সিরাপ প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। বেরিগুলি একটি ফুটন্ত তরলে রাখা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে প্যানটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হয়। পদ্ধতিটি 5 বার পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি হয়। তারপরে বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয়, সিরাপটি নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয় এবং শুকানোর জন্য পার্চমেন্টে রাখা হয়। ক্যান্ডিযুক্ত ফলগুলি তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে ডায়েটের সময় খাওয়া উচিত নয়।

সবজি ফিজালিস আমাদের দেশের দক্ষিণাঞ্চলে জন্মাতে পছন্দ করে। উদ্যানপালকদের মতে, গাছটি সাইবেরিয়া, ইউরাল এবং মস্কো অঞ্চলের জন্য খুব কৌতুকপূর্ণ। একটি বার্ষিক থেকে একটি উচ্চ ফলন পেতে, উষ্ণতা এবং একটি দীর্ঘ দিনের আলো প্রয়োজন. গাছের বেরিগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত - প্রতি 100 গ্রাম 32 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, যার কারণে এগুলি খাদ্যের সময় রান্নার জন্য সহজেই ব্যবহার করা হয়।

বেরি ফিজালিসের বিপরীতে, একটি উদ্ভিজ্জ জাত কদাচিৎ কাঁচা খাওয়ার সাহস করে, তাই তারা আচার বা ক্যাভিয়ার আকারে শীতের জন্য এটি সংগ্রহ করতে পছন্দ করে। খাবারগুলি ফলের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন সংরক্ষণ করে, তাই তারা শরৎ-শীতকালে শরীরকে ভাল আকারে রাখতে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

উদ্ভিজ্জ ফিজালিস কী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।