জনপ্রিয় ফিজালিস রেসিপি

ডেজার্ট, সালাদ এবং ফিজালিস থেকে শীতের প্রস্তুতির জন্য জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের বেরিগুলির স্বাদের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, যার জন্য ফলগুলি ঠান্ডা জলখাবার, জ্যাম, স্মুদি এবং গরম খাবারের জন্য একটি সর্বজনীন উপাদান হয়ে ওঠে।

ডিশের ধরন এবং এর রেসিপি নির্বিশেষে, ফিজালিসের উপর ভিত্তি করে রান্নার প্রযুক্তিতে সাধারণ নীতি রয়েছে। একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ট্রিট পেতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে।

1. শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা বেরি থেকে খাবার প্রস্তুত করুন। ব্যতিক্রম কাঁচা সবুজ physalis জ্যাম. মিষ্টি তৈরির জন্য, মিষ্টান্নে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পাকা হওয়ার পর্যায়ে ফল নেওয়া হয়। স্ট্রবেরি এবং উদ্ভিজ্জ ফিজালিস থেকে খাবার তৈরি করা হয়। শোভাময় প্রজাতি অখাদ্য, খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
2. বেরিগুলি ব্যবহার করার আগে, আপনাকে ক্যাপ থেকে ফিউজড সেপালগুলি ছেড়ে দিতে হবে। তৈলাক্ত আবরণ থেকে মুক্তি পেতে প্রতিটি ফল গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি বেরিগুলিকে জ্বলন্ত তিক্ত স্বাদ দেয়। সহজেই একটি অপ্রীতিকর পদার্থ পরিত্রাণ পেতে, এটি বুদবুদ জলে 2-3 মিনিটের জন্য বেরি রাখার সুপারিশ করা হয়। ব্লাঞ্চিং আপনাকে কিছু জাতের উদ্ভিজ্জ ফিজালিস থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে দেয়।
3. কাঁটাচামচ দিয়ে বেরিগুলিকে ছিদ্র করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত 2-3 জায়গায়। এটির জন্য ধন্যবাদ, সজ্জাটি চিনির সিরাপ, সস বা মেরিনেড দিয়ে পরিপূর্ণ হবে।
4. জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়ায় পৃষ্ঠ থেকে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন।

বেরি ভরকে পোড়া থেকে রোধ করতে, রান্নার জন্য পুরু দেয়াল সহ একটি প্রশস্ত এনামেল প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেরির স্বাদ প্রকার ও বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ভেজিটেবল ফিজালিস লবণাক্ত টমেটোর মতো, অন্যদিকে স্ট্রবেরি ফিজালিসের মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে। পরেরটি ডেজার্ট, জেলি, জ্যাম এবং জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সবজি ফিজালিস সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি দ্বারা শীতের জন্য সংগ্রহ করা হয়, যার মধ্যে সর্বোত্তম হল লবণাক্ত, শুকানো এবং আচার ফল।

টিনজাত প্রস্তুতি উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা যেতে পারে বা গরম মাংসের খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। বেরি আচারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি ফিজালিস;
• চিনি 100 গ্রাম;
• 2 তেজপাতা;
• 1 লিটার জল;
• 15 গ্রাম শুকনো সরিষা গুঁড়ো;
• 30 গ্রাম ভিনেগার;
• 2 লবঙ্গ;
• সুগন্ধি কালো মরিচ 5 মটর;
• 50 গ্রাম তাজা মরিচ মরিচ;
• লবণ যদি ইচ্ছা হয়।

ফিজালিস সেপলস পরিষ্কার করা হয়, ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপরে তৈলাক্ত ফলক অপসারণের জন্য জলে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রতিটি ফল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা হয়। সরিষা, মরিচ, physalis ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থাপন করা হয়।

জল, ভিনেগার সহ, একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে চিনি তরলে দ্রবীভূত হয়, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং কালো গোলমরিচ রাখা হয়। থালা - বাসন বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত। এই সময়ের পরে, মেরিনেডটি বেরিগুলির একটি জারে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, জলে ভরা একটি বড় সসপ্যানে রাখা হয়। এই ভাবে, physalis সঙ্গে একটি ধারক নির্বীজিত হয়।ফুটানোর পরে, জারটি প্যানে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে এটিকে রোল করুন, ঢাকনাটি নামিয়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

বাড়িতে ফিজালিস থেকে মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 300 মিলি জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 3-4 গ্রাম;
• 1 কেজি বেরি;
• দানাদার চিনি 1200 গ্রাম।

ফিজালিসের তাজা ফলগুলি সেপলস থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং স্বাদে অপ্রীতিকর তৈলাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে গরম জলে ধুয়ে ফেলা হয়। বেরিগুলিকে ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, কারণ আঠালো মোমের আবরণ একটি অপ্রীতিকর গন্ধ রেখে যায়।

প্রাথমিক প্রস্তুতির পরে, প্রতিটি ফল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত, তারপরে বেরিগুলিকে একটি এনামেলযুক্ত ভলিউমেট্রিক প্যানে ঢালা, জল এবং চিনি থেকে সিদ্ধ গরম সিরাপ ঢালা। এই অবস্থায়, ফিজালিস 6 ঘন্টা বাকি থাকে। প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, বেরি ভর রস দেবে। আগুনে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপরে চুলা থেকে থালাগুলি সরানো হয় এবং ফিজালিসটি আরও 6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

নিষ্পত্তি করা বেরি ভর সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে একত্রিত হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। চিনির সিরাপের তাপমাত্রা অবশ্যই +110 ডিগ্রি সেলসিয়াসের থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করতে হবে। ফুটন্ত মিশ্রণটি একটি কোলেন্ডারে ঢেলে একটি গভীর প্লেটে রাখা হয় যাতে অতিরিক্ত সিরাপ নিচের দিকে চলে যায়। এটি প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে। শীতল ফলগুলি পার্চমেন্ট কাগজে বিছিয়ে দিতে হবে, যা একটি বেকিং শীটে আগে থেকে মোড়ানো এবং চুলায় রাখা উচিত। বেরিগুলি +40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো হয়।

লেবু এবং কমলা দিয়ে বেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চিনি 1 কেজি;
• বড় কমলা;
• 1 লেবু বা 100 মিলি তাজা চেপে সাইট্রাস রস;
• ½ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া;
• 1 কেজি ফিজালিস।

বেরিগুলি 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপরে 4 টুকরো করে কাটা হয়। কমলা, খোসা সহ, কিউব করে চূর্ণ করা হয়, ফিজালিস, দারুচিনি গুঁড়া এবং 50 গ্রাম চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই অবস্থায়, ফলের ভর আধা ঘন্টার জন্য বাকি থাকে। 30 মিনিটের পরে, বেরি এবং সাইট্রাস সহ একটি পাত্র চুলায় রাখা হয়, 10 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে রান্না করা হয় এবং ঠান্ডা হয়। পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়, যার পরে জ্যামটি লেবুর রস এবং অবশিষ্ট চিনির সাথে মিশ্রিত হয়।

একটি জলখাবার তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• ½ কেজি উদ্ভিজ্জ গ্রেড বেরি;
• পেঁয়াজ 0.2 কেজি;
• 2 বড় গাজর;
• সেলারি রুট 100 গ্রাম;
• চিনি এবং স্বাদে লবণ;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• তাজা বা শুকনো পার্সলে এবং ডিল;
• কালো মরিচ গুঁড়া।

Physalis কভার পরিষ্কার করা হয়, ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য রাখা হয়। তারপর বেরিগুলি ডালপালা থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি বিশুদ্ধ ভর পেতে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। শাকসবজির খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ এবং সেলারি কিউব করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন। উপাদান 5-7 মিনিটের জন্য একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে ভাজা হয়। পিউরিড ফিজালিস, গোলমরিচ, লবণ, চিনি, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক ফলের ভরে যোগ করা হয়।

একটি গরম সস তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো সবজি গ্রেড বেরি;
• jalapeno বা মরিচ মরিচ স্বাদ
• ধনেপাতা বা পার্সলে 6 টি sprigs;
• 100 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ।

কাঁচা সালসা পেতে মোটাভাবে গরম মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ বেরি কাটা। একটি ব্লেন্ডারে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফিজালিস, মরিচ, পেঁয়াজ, ভেষজ এবং 100 মিলি জল পিষে নিন। প্রস্তুত সালসা একটি ছোট প্লেটে পরিবেশন করা হয়।

বিকল্পভাবে, আপনি ভাজা সালসা রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, বেরি এবং মরিচ অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলের উপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।তারপর উল্টে অন্য দিকে রান্না করুন। আপনি কালো দাগ এবং ফোলা স্কিন সঙ্গে উপাদান সঙ্গে শেষ করা উচিত. এই আকারে, এগুলি পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং 100 মিলি জলের সাথে একটি ব্লেন্ডারে ভুনা হয়। একটি সমজাতীয় ভরে ¼ চা চামচ যোগ করুন। লবণ.

আপেল দিয়ে একটি সুস্বাদু বেরি জ্যাম তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি স্ট্রবেরি ফিজালিস;
• 1 কেজি মিষ্টি আপেল;
• চিনি 2 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড ঐচ্ছিক।

Physalis কভার পরিষ্কার করা হয়, 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং 3-4 টুকরা করা হয়। আপেল ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান, কিউব বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ফল এবং বেরি ভর একটি সসপ্যানে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে, 6 ঘন্টার জন্য বাকি। ফলের রস শুরু হলে, ধারকটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। প্রক্রিয়াটি 2 বার পুনরাবৃত্তি হয়, ক্রমাগত মিশ্রণটি নাড়তে থাকে।

উদ্ভিজ্জ ফিজালিস দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 5 সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• 250 গ্রাম বেরি;
• মাটির মরিচের মিশ্রণ 3 গ্রাম;
• ½ গুচ্ছ তাজা পার্সলে এবং ডিল;
• 2-3 শসা;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• 250 গ্রাম চেরি টমেটো;
• 3 বেল মরিচ;
• একগুচ্ছ লেটুস পাতা;
• প্রোভেন্স ভেষজ 1 চামচ মধ্যে লবণ মিশ্রিত;
• 1 চা চামচ সুবাসিত ভিনেগার.

শসা স্লাইস বা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়, চেরি টমেটো অর্ধেক কাটা হয় এবং ডাঁটা সরানো হয়। Physalis কভার পরিষ্কার করা হয়, গরম জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে কোন আঠালো অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট না থাকে। প্রতিটি বেরি 4 টি স্লাইসে বিভক্ত। বীজ সহ বৃন্তটি মরিচ থেকে বের করা হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। কাটা শাকসবজি এবং বেরি একটি গভীর সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করা হয়।

সবুজ শাকগুলি কাটা হয়, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণের সাথে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়। জলপাই তেল, ভিনেগার দিয়ে সাজানো। আপনি ঐচ্ছিকভাবে 1 চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস.পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফলে ভর মিশ্রিত।

একটি স্ট্রবেরি ফিজালিস সালাদ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• দারুচিনি টুকরো;
• 100 গ্রাম যেকোনো মিছরিযুক্ত ফল থেকে বেছে নিতে হবে;
• কমলার রস 200 মিলি;
• 2 কলা;
• আম
• 3 কিউই;
• 200 গ্রাম স্ট্রবেরি ফিজালিস;
• সজ্জার জন্য পুদিনা পাতা।

একটি দারুচিনির কাঠি 2 ভাগে ভাঙ্গা হয়, সাইট্রাস রস দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে সিদ্ধ করা হয়। মিষ্টি ফল একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয়। কমলা ড্রেসিং প্রস্তুত হলে, এতে মিছরিযুক্ত ফল রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ফল খোসা ছাড়া হয়, প্রয়োজন হলে, পাথর সরানো হয় এবং মাঝারি কিউব মধ্যে কাটা হয়। Physalis বাক্স থেকে পরিষ্কার করার সুপারিশ করা হয়, গরম জলে rinsed এবং চেনাশোনা মধ্যে কাটা।

ফিজালিস থেকে খাবার প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে।

1. স্ট্রবেরি ফল থেকে, ডেজার্টের জন্য বিভিন্ন মিষ্টি তৈরি করুন: জ্যাম, জ্যাম, মিছরিযুক্ত মিষ্টি, কমপোটস, জেলি। বেরি ফিজালিস শুকিয়ে শুকনো ফল হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ জাতের বিপরীতে, কিছু স্ট্রবেরি প্রজাতির ব্লাঞ্চিং প্রয়োজন হয় না।
2. উদ্ভিজ্জ physalis প্রথম কোর্সে একটি সংযোজন হিসাবে এবং শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা উচিত। বাঁধাকপি, শসা, টমেটো সহ বেরিগুলি লবণাক্ত এবং আচার করা যেতে পারে।
3. বেরিগুলিকে চিনি বা মেরিনেড দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ করার জন্য, তাদের ছিদ্র করা দরকার। কিন্তু যদি রেসিপিতে বলা হয় যে ফিজালিসকে অবশ্যই টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে, তাহলে ফলটিকে কাঁটাচামচ বা টুথপিকের উপর লাগানোর প্রয়োজন নেই।
4. সবুজ বেরি 1-2 সপ্তাহের জন্য +25°C তাপমাত্রায় পাকে।
5. উদ্ভিজ্জ ফিজালিস অবশ্যই ব্যর্থ না হয়ে ব্লাঞ্চ করা উচিত, যেহেতু এই প্রজাতির বেরিগুলি একটি তীক্ষ্ণ নাইটশেড সুবাস এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়।

এটি একটি শীতল, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় physalis এবং বেরি ফাঁকা সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। ফল রাখার পাত্রে 3 কেজির বেশি পণ্য থাকা উচিত নয়। অন্যথায়, বেরিগুলি চাপে বিকৃত হবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। + 12 ... + 14 ° C তাপমাত্রায়, পাকা ফিজালিস 2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি নীচে সবজি দিয়ে সুস্বাদু ফিসালিস ক্যাভিয়ার কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে পারেন।