ফলের চিপস: উপকারিতা এবং ক্ষতি, সুস্বাদু রেসিপি

আধুনিক বিশ্বে বসবাসকারী লোকেরা প্রায়শই দৌড়াদৌড়ি খেতে বাধ্য হয়। শুধুমাত্র যে জিনিসটি অবশিষ্ট থাকে তা হল স্ন্যাক খাবার নির্বাচন করা যা অন্তত ক্ষতিকারক নয়। এই বিভাগে ফলের চিপস রয়েছে, বিশেষ করে যেগুলি বাড়িতে রান্না করা হয়।

প্রত্যেকেই আলু চিপস আছে যে তারা সুস্বাদু, উচ্চ-ক্যালোরি এবং খুব ক্ষতিকারক যে অভ্যস্ত হয়. তবে আজ দোকানের তাকগুলিতে আপনি কেবল ঐতিহ্যবাহী আলুর চিপসই নয়, ফলের চিপসও খুঁজে পেতে পারেন। তাদের অনেক কম ক্যালোরি রয়েছে এবং তাজা ফল পূর্ণ ভিটামিন ধরে রাখে। মানসম্পন্ন ক্রাঞ্চি ফ্রুট স্ন্যাকস প্রিজারভেটিভস এবং কালারেন্টস থেকে মুক্ত, সেইসাথে বিপজ্জনক কার্সিনোজেন থেকে মুক্ত, কারণ ফলের স্ন্যাকস তেলে ভাজা হয় না।

এই জাতীয় পণ্যগুলি হিমায়িত ফল এবং ড্রায়ারে আরও প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এই ম্যানিপুলেশনগুলির জন্য ধন্যবাদ, রসালো টুকরো থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং দরকারী সবকিছু জায়গায় থাকে।

এই নিয়ম অনুসারে তৈরি স্ন্যাকস হ'ল ডায়েট ফুড যা পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে না বা অতিরিক্ত পাউন্ডের সেটে অবদান রাখতে পারে না।

আরেকটি সমস্যা হল যে আমাদের সময়ে দোকানে কেনা চিপগুলিতে কোন আস্থা নেই। এটি নিশ্চিতভাবে জানা অসম্ভব যে একটি প্রস্তুতকারক বাজারে একটি সম্পূর্ণ নিরাপদ পণ্য রেখেছে। তাদের মধ্যে কেউ কেউ ফলের চিপসে স্বাদ বর্ধক এবং অন্যান্য রাসায়নিক যোগ করে, যা ক্রেতা প্রায়শই সন্দেহও করে না। একই সময়ে, এই পণ্যটি সস্তা বলা যাবে না। পারিবারিক বাজেটের পরিপ্রেক্ষিতে এটি কেনা প্রায়ই খুব যুক্তিসঙ্গত নয়।

সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক পাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হল ক্রাঞ্চি ফ্রুট স্ন্যাকস নিজে তৈরি করা। বাড়িতে প্রাকৃতিক চিপস রান্না করা বেশ সম্ভব। তাদের ব্যবহার থেকে সুবিধা ছাড়া আর কিছুই আশা করা যায় না। ব্যতীত যখন রেসিপিগুলিতে মাখন বা প্রচুর পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, স্ব-তৈরি স্ন্যাকসের জন্য ধন্যবাদ, আপনি করতে পারেন:

• 100% স্বাস্থ্যকর পণ্য দিয়ে পরিবারের সদস্যদের খাদ্যকে সমৃদ্ধ করুন;
• পণ্যের অতিরিক্ত ওজন সহ ব্যাগের বোঝা না দিয়ে স্কুল, কাজ বা অবসরে স্বাস্থ্যকর চিপস নেওয়ার সুযোগ দিন;
• চিত্রের ক্ষতি না করে একটি সুস্বাদু খাবারে জলখাবার

আপনি বিভিন্ন ফল থেকে একটি সুস্বাদু খাস্তা নাস্তা রান্না করতে পারেন। শুকনো আকারে সবচেয়ে সাধারণ হল:

• আপেল
• কলা;
• এপ্রিকটস;
• কমলা;
• কিউই;
• আনারস;
• নাশপাতি

সুস্বাদুতা তৈরি করার জন্য, প্রকৃতপক্ষে, চিপস, এবং সাধারণ শুকনো ফল নয়, এগুলি খুব পাতলা করে কাটা প্রয়োজন। শুধুমাত্র এই ভাবে, শুকানোর পরে, তারা crunch করতে পারেন। এটি অর্জন করার জন্য, আপনাকে একটি উদ্ভিজ্জ কাটার বা গ্রাটার ব্যবহার করতে হবে, যা আপনাকে এই বা সেই ফলটিকে প্রায় স্বচ্ছ প্লেটে ভাগ করতে দেয়।

যখন চিপস তৈরির কথা আসে, উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রাস ফল থেকে, আপনার সেগুলি খোসা ছাড়ানো উচিত নয়। এটি হাড় অপসারণ করার জন্য যথেষ্ট।

ফল ঠিক সেভাবে শুকানো যেতে পারে, অথবা আপনি আরও জটিল রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি বা ভ্যানিলিনের মতো মিষ্টি খাবারের জন্য মধুর সংমিশ্রণ, গুঁড়ো চিনি এবং মশলা দিয়ে টুকরোগুলি প্রলেপ দিন।

বেকিং পেপার দিয়ে ফলগুলিকে অংশে ভাগ করার পরে, একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন, এটির উপর প্লাস্টিকগুলি এক স্তরে রাখুন এবং ষাট ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন, সময়ে সময়ে উল্টে দিন।ওভেনের দরজা সামান্য খোলা থাকা উচিত যাতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায়, টুকরা ভঙ্গুর হয়ে যাওয়া উচিত। মনে রাখবেন যে রান্নার প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে।

যদি বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক খাদ্য ড্রায়ার থাকে, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটিতে প্লেটগুলি রাখা এবং ডিভাইসটিকে পছন্দসই মোডে সেট করা যথেষ্ট। বৈদ্যুতিক ড্রায়ার নিজেই গরম করার অভিন্নতা নিশ্চিত করবে।

অন্যদের তুলনায় প্রায়শই, চিপগুলি আপেল থেকে তৈরি করা হয়। তাদের একটি আকর্ষণীয় মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা আপেলে জায়ফল, দারুচিনি বা আদা গুঁড়া যোগ করে আরও মনোরম করা যেতে পারে।

আপেলের টুকরোগুলি অ্যাডিটিভগুলিতে রোল করা হয় এবং তারপরে উপরের স্কিম অনুসারে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। আপনি যদি এগুলি দ্রুত বেক করেন তবে আপনি ওভেনে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেট করতে পারেন। তারপর রান্না করতে এক ঘন্টা সময় লাগবে। শুকাতে একদিকে আধা ঘন্টা সময় লাগে, অন্যদিকে আধা ঘন্টা।

এই নীতি ব্যবহার করে, আপনি নাশপাতি চিপস রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, কাটা ফলগুলি দারুচিনি এবং চিনিতে পাকানো হয় এবং তারপরে শুকানো হয়।

কলার চিপে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং বি, পাশাপাশি পটাশিয়াম। দারুচিনি দিয়ে এই জাতীয় ফলের টুকরো শুকানো ভাল, যা ওভেনে পাঠানোর আগে প্লেটগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি তরল চকলেট দিয়ে স্লাইস ছিটিয়ে দিতে পারেন।

একশ ডিগ্রি তাপমাত্রায়, এই জাতীয় চিপগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু হওয়ার দেড় ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। অবশেষে, তারা শীতল হওয়ার পরে একটি চরিত্রগত ক্রাঞ্চ অর্জন করবে।

মেক্সিকান কলার চিপস প্রস্তুত করতে, এই ফলগুলির মধ্যে তিন বা চারটি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবু, সেইসাথে গরম লাল মরিচ এবং লবণ নেওয়া হয়। কলা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। ওভেনে তাপমাত্রা একশত আশি ডিগ্রিতে আনা হয়। ফলের প্লেটগুলি তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি স্তরে বেকিং শীটে রাখা হয়।বিশ মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে উল্টে দিন এবং একই পরিমাণ সময় বেক করুন। তারপরে ওভেনটি বন্ধ করতে হবে, এবং চিপগুলি বের করা উচিত নয়, অবশেষে তাদের অতিরিক্ত আর্দ্রতা হারাতে দেয়।

সবুজ কলা একটি খাস্তা নাস্তা তৈরির জন্যও উপযুক্ত। এগুলো সস দিয়ে খাওয়া যায়। দুই বা তিনটি কাঁচা ফল, এক চা চামচ অলিভ অয়েল এবং স্বাদমতো লবণ গ্রহণ করা প্রয়োজন। সসের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে একটি অ্যাভোকাডো, অর্ধেক লেবুর রস এবং রসুন (লবঙ্গ)।

কলা পাতলা করে রিং করে কেটে নিন। ওভেন একশত আশি ডিগ্রিতে রাখুন। তেল দিয়ে ফলের প্রস্তুতি ঢালা এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপর আলতো করে মেশান।

কাগজ দিয়ে ঢেকে একটি বেকিং শীটে কলা রাখুন এবং পনের মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন, তারপর একই পরিমাণে রান্না করুন, অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।

একটি সমজাতীয় ভরে সমস্ত উপাদান পিষে এবং মিশ্রিত করে সস প্রস্তুত করুন।

সাইট্রাস ফলগুলিকে কুড়কুড়ে নাস্তায় পরিণত করা ভাল, একই সময়ে একটি বেকিং শীটে কমলা, লেবু এবং চুনের টুকরো রাখা ভাল। এগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা মধুতে রোল করা যেতে পারে। এবং এর পরে, রান্নার জন্য একটি গরম চুলায় পাঠান। এই জাতীয় থালার স্বাদ মিষ্টি থেকে টক পর্যন্ত হবে।

কিউই চিপসের স্বাদ টার্ট। তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনি তিন বা চারটি ফল নিতে পারেন। খোসা থেকে চুল সরান বা সম্পূর্ণভাবে চামড়া কেটে ফেলুন। কিউইকে পাতলা গোলাকার টুকরো করে কেটে লেবুর রসে ভিজিয়ে কাগজে ঢাকা বেকিং শীটে রাখতে হবে। 50 ডিগ্রিতে শুকিয়ে নিন।

আপনি যদি একই সময়ে বিভিন্ন ফল থেকে চিপস রান্না করেন তবে আপনি ফলের স্বাদের একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহ পেতে পারেন। আপনি কয়েকটি আপেল, একই সংখ্যক কলা এবং কিউই নিতে পারেন, লেবু (তিনটি), আনারস এবং এক কেজি চিনি যোগ করতে পারেন।

প্রথমে আপনাকে সিরাপ সিদ্ধ করতে হবে।একটি বেসিনে চিনি ঢালা, ঠান্ডা জল (লিটার) ঢালা এবং এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন। নাড়ুন, চুলা থেকে সরান এবং একটি মিষ্টি ভরে একটি লেবুর বিষয়বস্তু চেপে নিন। ঠান্ডা হতে দিন।

ফল এক মিলিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। এগুলিকে সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন, উপরে একটি ঢাকনা রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য এই আকারে দাঁড়াতে দিন। ওভেন সত্তর ডিগ্রিতে সেট করুন। এদিকে, সিরাপ থেকে ফলের ফাঁকাগুলি সরান এবং কাগজে রাখুন যাতে অতিরিক্ত মিষ্টি নিষ্কাশন হয়। এর পরে, আপনি শুকিয়ে নিতে পারেন।

ফলের চিপস তৈরির অভিজ্ঞতার অভাবে, আপনি খুব কমই এই জাতীয় স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন। এটি আপনাকে প্রক্রিয়াটির জটিলতাগুলি বুঝতে এবং সাধারণভাবে, আপনি এই জাতীয় খাবার পছন্দ করেন কিনা তা মূল্যায়ন করার অনুমতি দেবে।

একই বেকিং শীটে গঠন এবং সংমিশ্রণে ভিন্ন ফল না মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের রান্নার সময় খুব আলাদা হতে পারে। এটি চালু হতে পারে যে একটি অংশ শুকিয়ে যাবে না এবং খাস্তা হবে না, অন্যটি জ্বলতে সময় পাবে।

এটা বিবেচনায় নিতে হবে মধু এবং চিনি ব্যবহার করার সময়, ফল পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। অতএব, বিশেষত সাবধানে এই জাতীয় উপাদানগুলির সাথে রেসিপি অনুসারে তৈরি চিপগুলি নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।

চিপস তৈরি করতে, আপনি কেবল ফলই নয়, শাকসবজিও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন গাজর, বীট বা কুমড়া।

কিভাবে দারুচিনি দিয়ে কলার চিপস তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।