কিভাবে পিঠায় খাবেন- ড্রাগন ফল?

থাইল্যান্ড তার অস্বাভাবিক কিংবদন্তি এবং বহিরাগত ফলের জন্য বিখ্যাত। প্রাচীন থাই উপমাগুলির মধ্যে একটি ফল গাছের আশ্চর্যজনক ফলের সাথে যুক্ত - পিটাহায়া (পিতাহায়া)।

প্রাচীনকালে, যোদ্ধা এবং ড্রাগনের মধ্যে মারাত্মক লড়াই হত। যখনই ডানাওয়ালা দৈত্যটি হেরে যেত, এবং আর যুদ্ধ করতে সক্ষম হয় না, তখন একটি জ্বলন্ত শিখার পরিবর্তে, তার মুখ থেকে একটি বিস্ময়কর ফল বেরিয়ে আসে, যা জনপ্রিয়ভাবে "ড্রাগনের হৃদয়" বা "ড্রাগনের চোখ" নামে পরিচিত।

থাইল্যান্ডের বিভিন্ন অঞ্চলে, একটি অনন্য ফলকে ভিন্নভাবে বলা হয়: কাঁটাযুক্ত নাশপাতি, ড্রাগনফ্রুট, কাউমাংকোন, পিটাহায়া এবং পিটাহায়া। কিংবদন্তি অনুসারে, প্রকৃতিতে অজানা ফলটি এত ভাল ছিল যে থাইরা এর জন্য সমস্ত ড্রাগনকে নির্মূল করেছিল। এবং উদ্ভিদটি বেঁচে ছিল এবং রহস্যময় রাজ্যের উষ্ণ জলবায়ুতে শিকড় ধরেছিল। এবং ড্রাগনের ফলের উপর শুধুমাত্র দাঁড়িপাল্লা এখন থাইদের সেই যুদ্ধের কথা মনে করিয়ে দেয় যেগুলি তারা সুদূর অতীতে অগ্নি-শ্বাসপ্রশ্বাসের দানবদের সাথে জিতেছিল।

বৈজ্ঞানিক বর্ণনা অনুসারে, পিঠা গাছটি ক্যাকটাস পরিবারের অন্তর্গত। লিয়ানা-সদৃশ বন্য পিটাহায়া একটি এপিফাইটিক ক্যাকটাস, গরম মেক্সিকোতে বিস্তৃত এবং দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকাতেও বিরাজ করে।

গাছের কান্ড 10 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। এটি দক্ষিণ-পূর্বের বেশিরভাগ এশিয়ান দেশে চাষ করা হয়। থাইল্যান্ড ছাড়াও, বহিরাগত ফল ফিলিপাইন এবং শ্রীলঙ্কা, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, চীন, জাপান, তাইওয়ান, ইজরায়েল, হাওয়াই এবং এমনকি উত্তর অস্ট্রেলিয়াতেও জন্মে।

একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদ রাতে একচেটিয়াভাবে প্রস্ফুটিত হয়। অন্ধকারে, পিঠায় বড় সাদা ফুলগুলি দৈত্য পতঙ্গের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। সুগন্ধি ফুলের রূপটি ক্যাকটাস পরিবারের সমস্ত গাছের বৈশিষ্ট্য। প্রস্ফুটিত ড্রাগনের মায়াবী গন্ধ বাতাসে জাদু ছড়াচ্ছে, রাতকে মায়াবী করে তুলছে। একটি ক্যাকটাস লতার ফল 30-50 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হয় এবং এটি বছরে 6 বার পর্যন্ত ঘটতে পারে।

পাকা ফল, "ড্রাগনের হৃদয়" ডাকনাম, বাহ্যিকভাবে খুব অস্বাভাবিক দেখায়। একটি পিঠার ওজন 150 থেকে 600 গ্রাম। আকার একটি বড় আপেল অতিক্রম না, কিন্তু আকৃতি আরো আয়তাকার। পিঠায় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ত্বকের রঙ হলুদ থেকে ক্রিমসন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। উপরে থেকে, ত্বকটি বড় আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, সত্যিই ড্রাগনের ত্বকের মতো। দাঁড়িপাল্লার শেষে একটি তীব্র হালকা সবুজ রঙে আঁকা হয়। ফল আকর্ষণীয় দেখায়। একটি ঘন খোসার নীচে, সাদা, গোলাপী বা বেগুনি রঙের একটি ক্রিমি সজ্জা পাওয়া যায়।

একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদ শুধুমাত্র চোখকে খুশি করে না, তবে স্থানীয় ওষুধে কাটা এবং ক্ষত নিরাময়ে, দৃষ্টি উন্নত করতে, ক্ষুধা বাড়াতে, স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করতে এবং ওজন কমাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

থাইরা চিকিত্সার জন্য কেবল ফলই নয়, গাছের ডালপালাও ব্যবহার করে, সেগুলি থেকে নিরাময়ের রস বের করে। অনুপাত পরিলক্ষিত হলে, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, একটি সংবহন উদ্দীপক, একটি antispasmodic, এবং এমনকি একটি anthelmintic ড্রাগ শক্তিশালী করার জন্য একটি চমৎকার হাতিয়ার করে তোলে।

খাওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল হল হলুদ, কোস্টারিকান এবং লাল পিটায়া।আকার, চামড়া এবং মাংসের রঙ একই নয় এবং ক্রান্তীয় ফলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

এটা ধর্মান্ধতা সঙ্গে ফলের উপর "ঝুঁক" সুপারিশ করা হয় না। ড্রাগনফ্রুটে পুষ্টির ঘনত্ব একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে যথেষ্ট সক্ষম। সজ্জার বীজগুলি স্বাদে প্রায় অদৃশ্য, তবে অপাচ্য, তাই এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো ভাল। একই সময়ে, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লিপিড এবং ট্যানিন রয়েছে, যা ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য নির্দেশিত এবং দৃষ্টিশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পাকা পিঠা ফল ফসফরাস, প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং বি, দরকারী আয়রন, প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন এবং রিবোফ্লাভিন সমৃদ্ধ। ফল খাওয়া অন্ত্রের ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কাজগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বদহজম বন্ধ করে এবং পেট ফাঁপা দূর করে।

ডায়াবেটিস রোগীরা ভয় ছাড়াই পিঠা উপভোগ করতে পারে, বিপরীতে, ফল চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। এবং সংমিশ্রণে ক্যালসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে প্রভাবিত করে এমন রোগগুলির জন্য ক্লিনিকাল পুষ্টিতে ড্রাগনের চোখ অপরিহার্য। একই খনিজ দাঁত, চুল এবং নখ শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফলের নিয়মিত মাঝারি ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করবে এবং ভাইরাসের বিকাশের মধ্যে তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এড়াতে সাহায্য করবে।

এটি ডায়েট করার সময়ও কার্যকর, কারণ এতে ক্যালোরি কম থাকে। এটি ভালভাবে শোষিত হয় এবং পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না।

প্রতি 100 গ্রাম ফলের পুষ্টিমান:

• ক্যালোরি সামগ্রী - 50 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 5 গ্রাম;
• চর্বি - 3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 12 গ্রাম।

মাংসের রঙ ড্রাগনের স্বাদকে প্রভাবিত করে না, যা তার নিরপেক্ষতার সাথে অনেককে হতাশ করে। প্রথম নজরে, মনে হয় উজ্জ্বল ফলটি স্বাদে যেমন সমৃদ্ধ তেমনি রঙেও। কিন্তু সজ্জাতে সামান্য মিষ্টি এবং ঘাসের আফটারটেস্ট রয়েছে। বীজগুলি দাঁতে সামান্য কুঁচকে যায়, তবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় কিউই ফলের মতো শক্ত নয়।

থাইল্যান্ড এবং এশিয়ার গরম দেশগুলিতে, ড্রাগন ফল সারা বছর বিক্রি হয়। ড্রাগন ফলের উদ্ভিদ এখন যেখানেই গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু বিরাজ করে সেখানে চাষ করা হয়। পিটাহায়া ফসলের নেতা: থাইল্যান্ড, চীন, ইন্দোনেশিয়া এবং ভিয়েতনাম।

ফুচিয়া-রঙের সজ্জা এবং সাদা সামগ্রী সহ জাতগুলি প্রায়শই রাশিয়ায় বিক্রি হয়। আপনি এগুলি বড় সুপারমার্কেটগুলিতে কিনতে পারেন। সজ্জার রঙ সহজেই ফলের চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সবুজ স্কেল পাতা সহ গোলাপী এবং হলুদ চামড়া তার খোসার নীচে সাদা মাংস লুকিয়ে রাখে এবং ফলের বেগুনি উপাদান সাধারণত একটি সমৃদ্ধ লাল রঙের হয়।

আপনি বিভিন্ন উপায়ে ফল খেতে পারেন:

• ফলটিকে দুটি সমান অংশে কাটুন এবং ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করুন (চামচ দিয়ে খাওয়া আরও সুবিধাজনক, সমস্ত সজ্জা বেছে নিয়ে ত্বকে);
• পিটায়াকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং কাটলারি ব্যবহার না করেই নিজেকে চিকিত্সা করুন;
• একটি কলার মত চামড়া খোসা, এবং একটি টুকরা বন্ধ কামড়;
• দই বা শরবতের সাথে মিশ্রিত করুন;
• কোন সাইট্রাস ফলের সঙ্গে একটি ককটেল যোগ করুন.

আমেরিকায়, পিঠাহায় যোগ করে একটি মিষ্টি প্রস্তুত করা জনপ্রিয়। ফলটিকে একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক, বাদাম এবং মাস্কারপোন পনির দিয়ে চাবুক করা হয় এবং টোস্টের সাথে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয় বা বিস্কুটের জন্য গর্ভধারণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল থেকে, থাইরা জ্যাম, মাউস এবং সস তৈরি করতে অভিযোজিত হয়েছে। এমনকি পিঠায় ফুলের উপকারিতা উদ্যোক্তা মালিকদের। উদ্ভিদের পাপড়ি সহ চা একটি শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস অর্জন করে।

মিষ্টি ফলটিতে প্রতি 100 গ্রাম ওজনের মাত্র 50 কিলোক্যালরি থাকে। এর মানে হল যে এটি ওজন কমানোর লক্ষ্যে একটি ডায়েটে বিবেকের দোলা ছাড়াই অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। পুষ্টিবিদরা এর সাথে একমত, যারা মিষ্টি এবং মিষ্টির পরিবর্তে শিশুদের জন্য ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু মাত্র তিন বছর পরই, সেই পিঠায় অ্যালার্জেন।

প্রক্রিয়া থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে এবং এমনকি আপনার তৃষ্ণা নিবারণের জন্য পণ্যটি তাজা খাওয়া ভাল, এবং তাপ চিকিত্সার পরে নয়। দীর্ঘজীবী দেশগুলির জনসংখ্যার মধ্যে এই ফলটি একটি প্রিয় সুস্বাদু খাবার, এর সংমিশ্রণে উপাদান, খনিজ এবং ভিটামিনের ট্রেস করার জন্য ধন্যবাদ।

ড্রাগন ফলের চামড়া খাওয়া হয় না, কিন্তু সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দেওয়া হয়। এর কোনো ব্যবহার ও স্বাদ নেই। একটি ছুরি দিয়ে সজ্জা থেকে শেলটি আলাদা করা বা প্রান্তটি বন্ধ করা এবং কলার মতো ত্বকটি সরিয়ে ফেলা সহজ।

বহিরাগত ফলের বিষয়বস্তু অনেক অনুরাগী খুঁজে পাওয়া যায়, কিন্তু অনেকেই মোটেও প্রভাবিত হননি। ফলের প্রতি আপনার মনোভাব নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে ব্যক্তিগতভাবে এটির স্বাদ এবং গন্ধের স্বাদ নিতে হবে।

এই ফলটি কিনতে আপনাকে গরম দেশে যেতে হবে না বা সেখান থেকে হোটেলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। রাশিয়ান শপিং সেন্টারগুলিতে তারা বিভিন্ন জাতের পিটাহায়া বিক্রি করে। গোলাপী ত্বকযুক্ত ফলগুলি প্রধানত সাধারণ, হলুদ ত্বকের সাথে কম সাধারণ। একটি সত্যিই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ড্রাগন ফলের স্বাদ পেতে, আপনাকে একটি পাকা ফল বেছে নিতে হবে। আপনি খোসার উপর হালকাভাবে টিপে পরিপক্কতা পরীক্ষা করতে পারেন, যদি এর নীচের ফলটি নরম হয় তবে এটি পাকা। একটি পিটায়া ফল যা স্পর্শ করা কঠিন তা স্বাদহীন, বা বরং স্বাদহীন হয়ে উঠবে। পাকা ফল হাত দিয়ে সহজেই খোসা ছাড়ানো যায়।

.

কিভাবে পিঠায় খাবেন, দেখুন পরবর্তী ভিডিওতে।