ড্রায়ারে ফল কীভাবে শুকানো যায়?

আমাদের জলবায়ুতে মৌসুমি ফল এবং বেরি গ্রীষ্মের শুরুতে উপস্থিত হয় এবং সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে তাদের পাকা শেষ হয়। বাকি সময় আপনাকে ব্যয়বহুল আমদানি করা পণ্য কিনতে হবে বা উপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থার ব্যবস্থা করতে হবে। একটি মহানগরের প্রতিটি বাসিন্দা তার ছোট অ্যাপার্টমেন্টে একটি পৃথক ফ্রিজার ইনস্টল করার সামর্থ্য রাখে না, একটি পৃথক প্যান্ট্রি বা সেলারের উল্লেখ না করে।

তদতিরিক্ত, প্রতিটি ফল শুষ্কতা এবং ঠান্ডার পরিস্থিতিতেও কয়েক মাস ধরে বাঁচতে সক্ষম হবে না। শরতের ঝরনা এবং শীতের তুষারপাতের সময় নিজেকে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের খাবার অস্বীকার না করার জন্য, একটি সস্তা ড্রায়ার কেনা যথেষ্ট যা সহজেই রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে ফিট করতে পারে।

নিঃসন্দেহে, একটি আপেল বা একটি নাশপাতি যা সবেমাত্র গাছের ডাল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছে তা শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকার নিয়ে আসবে। যাইহোক, শুকনো ফল সর্দি এবং বেরিবেরি মৌসুমে একটি ভাল সাহায্য করবে। এটা অকারণে নয় যে গ্রামে আমাদের প্রপিতামহ এবং প্রপিতামহরা জ্বলন্ত সূর্যের রশ্মির নীচে এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার মজুত করেছিলেন, বেরি এবং ফল শুকিয়েছিলেন। শুকনো ফলের উপকারিতাগুলোর মধ্যে নিম্নরূপ।

• শুকনো ফলগুলি কমপোট বা জ্যামের আকারে সংরক্ষিতের চেয়ে বেশি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ ধরে রাখে। এগুলি মানব দেহ দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত এবং হজম হয়, উত্পাদনে চিনির অনুপস্থিতির কারণে কম উচ্চ-ক্যালোরি।
• শুকনো ফলের শেলফ লাইফ শুধুমাত্র তাজা পণ্যের শেলফ লাইফকে ছাড়িয়ে যায়, তবে বিভিন্ন জ্যাম, জুস এবং জেলিও।একটি শুষ্ক আলমারিতে, এই জাতীয় ডেজার্ট কয়েক বছর এবং একটি রেফ্রিজারেটর বা ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে 3-4 বছর পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে।
• শুকানোর পদ্ধতি আর্থিক খরচ এবং সময় উভয় ক্ষেত্রেই লাভজনক। সমাপ্ত সুস্বাদু স্বাদ টিনজাত ফল বা বেরিগুলির তুলনায় কিছুটা কম স্যাচুরেটেড, তবে আরও প্রাকৃতিক।
• শুকনো ফল বেশ বহুমুখী। এগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি থেকে কমপোট বা জ্যাম তৈরি করুন, এগুলিকে প্যাস্ট্রিতে যুক্ত করুন।

শুকনো ফল এবং বেরি ঠিক সেই বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে যা তাদের তাজা আকারে ছিল। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো আপেলে প্রচুর আয়রন থাকে, নাশপাতি স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে কিশমিশ পুরোপুরি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও, আপনি শুধুমাত্র আপনার নিজের বাগান থেকে শাকসবজিই নয়, বিভিন্ন বন্য বেরি, সেইসাথে আরও বিদেশী ফল যেমন আনারস, কলা বা ডুমুর, তাদের পাকা মৌসুমে স্থানীয় দোকান থেকে আনা শুকাতে পারেন।

তাজা ফলের মতো, একটি শুষ্ক ডেজার্ট শুধুমাত্র ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, উপস্থিত চিকিত্সক থেকে contraindication বা অত্যধিক সেবনের ক্ষেত্রে মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, বাড়িতে তৈরি শুকনো ফলগুলি অবশ্যই বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন এবং চিকিত্সা থেকে মুক্ত হবে যা প্রায়শই বড় শিল্প উত্পাদনে অপব্যবহার হয়।

কেবল রান্নাঘরের সহকারী কেনাই যথেষ্ট নয়, আপনাকে অবশ্যই এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে সক্ষম হতে হবে। প্রতিটি যন্ত্রপাতি সমাবেশ এবং অপারেটিং নির্দেশাবলী সঙ্গে সরবরাহ করা আবশ্যক, যার সাহায্যে আপনি ড্রায়ার নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন। এটিতে যে পণ্যগুলি রাখা হয় সেগুলিকেও প্রাথমিক প্রস্তুতি নিতে হবে। সাধারণভাবে, পুরো শুকানোর প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

• ড্রায়ার নিজেই সমাবেশ এবং ইনস্টলেশন। ইউনিট পরিষ্কার এবং শুষ্ক হতে হবে, সমস্ত তারের অন্তরণ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা আবশ্যক। ড্রায়ারটি সঠিকভাবে কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্রথমবার এটি চালু করার সময় এটিকে মনোযোগ ছাড়া না রাখাই ভাল।
• ফল বা বেরিগুলি চলমান জলে ধুয়ে একটি কাগজ বা ওয়াফেল তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে তাদের থেকে অতিরিক্ত জল বের হয়ে যায়। কাটিং এবং ডালপালা তাদের থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, প্রয়োজন হলে, বীজ এবং বীজ সরানো হয়। আপনার নষ্ট বেরি শুকানো উচিত নয় এবং যে ফলগুলিতে গাঢ় বিন্দু বা পচা দেখা যায়, তবে চূর্ণবিচূর্ণ এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
• ড্রায়ার টিয়ারটি পাতলা তুলো বা পরিষ্কার গজ দিয়ে রেখাযুক্ত। ফলগুলি ফ্যাব্রিকের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে প্রতিটি টুকরার মধ্যে একটু ফাঁকা জায়গা থাকে, অন্যথায় সবকিছু এক টুকরোতে শুকিয়ে যাবে।
• ডিভাইসটি চালু হয়, এটি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সেট করে। প্রতিটি ফলের জন্য এবং প্রতিটি বেরির জন্য, এটি আলাদা, তাই আপনার একই স্তরে বিভিন্ন ধরণের শুকানো উচিত নয়।
• প্রস্তুত শুকনো ফল তাদের রঙ পরিবর্তন করা উচিত এবং আকারে সামান্য হ্রাস করা উচিত। ডেজার্ট খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়, তবে আঙ্গুলের প্রচেষ্টায় গ্রুয়েলে গুঁড়ো করা উচিত নয়। ফল যত বেশি শুকানো যায় তত বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়।

প্রস্তুত শুকনো ফল ছোট কাপড়ের ব্যাগ বা বায়ুরোধী কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। পর্যায়ক্রমে, পোকামাকড় এবং পচা উপস্থিতির জন্য তাদের অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। কম আর্দ্রতা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় শুকনো বেরি এবং ফল সংরক্ষণ করা ভাল। এটি একটি রান্নাঘর ক্যাবিনেট, ব্যালকনিতে একটি ড্রয়ার বা একটি ছোট পায়খানা হতে পারে। শুকনো মিষ্টি টুকরা খাওয়ার আগে, সেগুলি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং অতিরিক্তভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।

শুকনো ফলগুলি তাদের স্বাভাবিক আকারে এবং বিভিন্ন ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে উভয়ই সুস্বাদু। যাইহোক, একটি ড্রায়ার ব্যবহার করে একটি ফল ডেজার্ট প্রস্তুত করার আরও আকর্ষণীয় উপায় আছে।

শুষ্ক আপেলের একটি উজ্জ্বল সুবাস সহ পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ টিউবগুলি সম্প্রতি যারা তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য একটি মোটামুটি সাধারণ চা ডেজার্ট হয়ে উঠেছে। ন্যূনতম ক্যালোরি এবং বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজনের অনুপস্থিতি সহ দুর্দান্ত স্বাদ এবং অস্বাভাবিক টেক্সচার - এটিই বাড়িতে তৈরি মার্শম্যালো। এটি তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন:

• যে কোনো জাতের তাজা আপেল;
• সূর্যমুখীর তেল;
• চিনি (যদি একটি টক জাতের আপেল বেছে নেওয়া হয়)।

আপেল খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে, বড় টুকরো করে কেটে চুলায় বা গভীর ফ্রাইং প্যানে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। গরম টুকরা একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা একটি সাধারণ সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে ঠান্ডা এবং ম্যাশ করা হয়। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের আপেল বেছে নেন যা আপনার স্বাদের জন্য খুব টক, আপনি সেগুলিতে কয়েক চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে পারেন। বেকিংয়ের জন্য পার্চমেন্ট পেপারের একটি বৃত্ত ড্রায়ার টায়ারের ঝাঁঝরিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে সূর্যমুখী তেল দিয়ে মেখে দেওয়া হয় যাতে কিছুই আটকে না যায়।

আপেল সস গ্রীসড পার্চমেন্টের উপর বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং সমানভাবে পুরো এলাকায় বিতরণ করা হয়। গড়ে, ড্রায়ারের এক স্তরে প্রায় এক গ্লাস সমাপ্ত পিউরি লাগে। আপেল স্তরের বেধ 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে পার্চমেন্টের পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা ভরটিতে গর্ত এবং গর্ত থাকা উচিত নয়। পাস্তিলা প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 22-24 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়। সমাপ্ত শীটগুলি পাতলা টিউবে ভাঁজ করা হয় এবং ভাঁজ করে ঠান্ডা করা হয় যাতে সমাপ্ত ডেজার্টটি তার আকৃতি বজায় রাখে।

সুস্বাদুতা 8-12 মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিবেশনের আগে ক্রিম বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। পর্যালোচনা অনুযায়ী, যেমন একটি অস্বাভাবিক ডেজার্ট চা বা unsweetened কফি জন্য উপযুক্ত। এটি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারাই নয়, ছোট বাচ্চাদের দ্বারাও পছন্দ হবে যাদের এক বছর বয়স থেকে এই প্রাকৃতিক সুস্বাদুতা দেওয়া যেতে পারে, বিশেষত যদি এর প্রস্তুতিতে চিনি ব্যবহার করা না হয়।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে নাশপাতি শুকাতে হয় তা শিখবেন।