কি ফল হিমায়িত করা যেতে পারে এবং কিভাবে এটি সঠিকভাবে করতে?

হিমায়িত ফল শীতকালীন ফসল কাটার সমস্যা সমাধানের একটি ভাল উপায়। যাতে পণ্যগুলি রান্নাঘরে সুবিধাজনকভাবে ব্যবহার করা যায়, ফ্রিজার থেকে বের করে আনা যায় এবং তারা তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে, সেগুলি হিমায়িত করার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

ফ্রিজারগুলি দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে এবং ফল হিমায়িত করার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় তা সত্ত্বেও, এই জাতীয় পদ্ধতি কতটা ন্যায়সঙ্গত তা নিয়ে এখনও বিতর্ক রয়েছে। একদিকে, পণ্যের আসল চেহারাটি সংরক্ষণ করা সবসময় সম্ভব নয়। ফল crumples, কখনও কখনও এমনকি তাদের রং পরিবর্তন. কিন্তু অন্যদিকে, তারা সাধারণ ফলের অন্তর্নিহিত স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে, যা শীতের দিনে আনন্দ করতে পারে না যখন তাজা ফল পাওয়া যায় না।

হিমাঙ্কের পক্ষে আরেকটি জোরালো যুক্তি হল এইভাবে সংগ্রহ করা মানসম্পন্ন ফলগুলিতে, ভিটামিন সংরক্ষিত হয়, তাজা ফলের অন্তত নব্বই শতাংশ। (উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম থেকে, যার মধ্যে কয়েকটি মূল্যবান পদার্থ থাকে)।

আপনি ফ্রিজারে বিভিন্ন ধরণের ফল হিমায়িত করতে পারেন:

• আপেল
• বরই;
• নাশপাতি;
• চেরি বরই;
• এপ্রিকটস;
• পীচ;
• quince;
• কলা

বিভিন্ন ফল হিমায়িত করার একটি সাধারণ পদ্ধতি আছে। সাধারণত এগুলি বাছাই করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ফল থেকে খোসা এবং গর্ত বা মাঝখানের অংশ, যা খাওয়া হয় না, সরিয়ে ফেলা হয়। আপনার কঠোর পরিশ্রম করা উচিত যাতে ডিফ্রস্ট করার সময় এই সমস্ত কিছু করতে না হয়।

একটি বড় ব্যাগে নয়, 200 থেকে 300 গ্রাম অংশে ফ্রিজারে প্রস্তুত ফলগুলি রাখুন। এটি রান্নার ক্ষেত্রে আরও সুবিধাজনক এবং পুনরায় হিমায়িত ফলগুলি, যা পরবর্তী কম্পোট বা রান্নার পাই রান্না করার সময় অপ্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে, তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

স্টোরেজের জন্য, বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার পাত্রে ব্যবহার করা ভাল। যদি সেগুলি পর্যাপ্ত না থাকে তবে আপনি প্লাস্টিকের ব্যাগ নিতে পারেন। স্টোরেজ সুবিধাজনক করতে, আপনি একটি ব্যাগে প্রস্তুত ফল রাখতে পারেন এবং এটি একটি খালি পাত্রে রাখতে পারেন। এটিকে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং এটি শক্ত হয়ে গেলে দ্রুত হিমায়িত ফলটিকে একটি শক্ত পাত্র থেকে সরিয়ে একটি সুবিধাজনক জায়গায় একটি ব্যাগে সাজিয়ে নিন। এইভাবে, আপনি ফ্রিজারে ফাঁকা সহ সমস্ত প্যাকেজগুলিকে কম্প্যাক্টলি ভাঁজ করতে পারেন।

বাড়িতে শীতের জন্য ফল দুটি উপায়ে হিমায়িত করা যেতে পারে - শক এবং শুকনো। শক ফ্রিজিং আপনাকে দ্রুত প্রস্তুত ফল "ওক অবস্থানে আনতে" অনুমতি দেয়। ফলগুলিতে জলের স্ফটিক তৈরি হয় না এবং কিছুক্ষণ পরে পণ্যগুলি রান্নাঘরের টেবিলে রাখা হয়, সেগুলি প্রায় তাজা দেখায়। ফলগুলিকে এইভাবে সংরক্ষণ করতে, ফ্রিজে পাঠানোর সময়, আপনাকে এটিতে দ্রুত ফ্রিজ মোডটি চালু করতে হবে।

শুকনো পরামর্শ দেয় যে ফলগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে একটি সমতল স্ট্যান্ডে রাখা হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বেকিং শীটে, এবং হিম হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত রাখা হবে।এবং শুধুমাত্র যখন তারা জব্দ করা হয়, তারা পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং কম তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সরানো হয়।

আপেল টুকরা মধ্যে বিভক্ত ব্যবহারিক. Ranetki - শুধু অর্ধেক কাটা এবং মাঝখানে অংশ কাটা. আপেলের গাঢ় হওয়া এড়াতে, "উত্তর মেরুতে" পাঠানোর আগে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত হয় এমন একটি তরলে স্লাইসগুলি ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং এছাড়াও এই ফলগুলি ম্যাশ করা যেতে পারে - টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।

এটি নাশপাতি সঙ্গে একই কাজ বোধগম্য করে তোলে. তদুপরি, এক এবং অন্য ফল কখনও কখনও সিরাপের নীচে হিমায়িত হয়। প্রতি লিটার পানিতে প্রায় তিনশ গ্রাম চিনি নেওয়া হয়। ফলগুলিকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এই রচনায় খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে একটি পাত্রে রাখুন, উপরে সিরাপ ঢেলে ঠান্ডা করুন, সিল করুন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বরই হয় সম্পূর্ণ বা অংশে বিভক্ত হিমায়িত করা হয়। হাড় বাম বা সরানো হয়। এই ফলগুলি ঠিক সেভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে, সিরাপ বা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে।

সিরাপ তৈরি করতে, এক লিটার জল নিন এবং এতে প্রায় সাতশ গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন। পিটেড প্লামগুলি এই রচনার সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা এবং হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এপ্রিকটগুলিকে বরইয়ের মতো হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পিউরি তৈরি করতে, ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি পাত্রে বিতরণ করা হয়।

চেরি বরই প্রায়ই পুরো হিমায়িত হয়। তবে আপনি যদি চিনি দিয়ে এটি করার পরিকল্পনা করেন তবে "ভিতরে" বের করা ভাল। তারপরে আপনাকে ফলগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখতে হবে, মিষ্টি বালি দিয়ে ছিটিয়ে, বন্ধ করে সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখতে হবে।

কুইন্সে, ফলগুলি পরিষ্কার করা হয়, মাঝের অংশটি বের করা হয়, টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করে, একটি ব্যাগে রাখা হয়, যেখান থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করা হয়, বন্ধ করা হয় এবং ফ্রিজে আরও ভাল সময় না আসা পর্যন্ত সরিয়ে ফেলা হয়।

তবে আপনি মাঝারি আকারের গর্ত সহ একটি গ্রাটারে প্রস্তুত ফলগুলিও ঝাঁঝরি করতে পারেন। রস পৃথক না হওয়া পর্যন্ত, ভরটি ব্যাগে বিতরণ করুন, একটি প্লেনে ফ্রিজারে রাখুন। শীতকালে, এই জাতীয় পিউরি থেকে কমপোট রান্না করা, পাইগুলি পূরণ করার জন্য এটি ব্যবহার করা, এই ফাঁকা থেকে মার্মালেড বা জ্যাম রান্না করা সুবিধাজনক হবে।

পীচগুলি হিমায়িত, অর্ধেক ভাগে বিভক্ত এবং গর্তগুলি অপসারণ করা হয়, বা সিরায়। প্রতি লিটার জলে এক গ্লাস চিনি নেওয়া হয়, একটি ঘন মিষ্টি মিশ্রণ তৈরি করা হয়, যা পীচের অর্ধেক সহ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

আপনি সাধারণ পীচগুলিকে কাগজে মুড়ে ব্যাগে সাজিয়ে রাখতে পারেন। এগুলিকে সুন্দর দেখানোর জন্য, আপনার তাদের থেকে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত, ফলগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য লেবুর জলে রাখুন এবং তারপরেই হিমায়িত করুন।

শীতকালে শীতের জন্য তাদের প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল এই জাতীয় ফলগুলিকে খোসা ছাড়াই ব্যাগে রাখা। অনুশীলন দেখায় যে এই পদ্ধতির সাহায্যে ফলের স্বাদ পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। তাতেই কি গোলা গাঢ় হয়ে যায়।

যখন আপনার একটি কলা ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, আপনি এটি টেবিলে রাখতে পারেন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন। ত্বক তাজা থেকে একই ভাবে এটি থেকে সরানো হয়। আপনি একটি মিল্কশেক তৈরি করতে, একটি ফিলিং হিসাবে বা পোরিজের মতো খাবার তৈরি করতে ডিফ্রোস্টেড ফল ব্যবহার করতে পারেন।

যদি কলাগুলিকে "নগ্ন" হিমায়িত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে সেগুলিকে খোসা ছাড়ানো হয়, সেলোফেন দিয়ে আচ্ছাদিত সমতল পৃষ্ঠে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজার বাক্সে একে অপরকে স্পর্শ না করে বিছিয়ে দেওয়া হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, যখন তারা "কঠিন" হয়, তখন সেগুলি প্যাকেজে স্থানান্তরিত হয় এবং আরও ভাল সময় না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডায় পাঠানো হয়।

একইভাবে, আপনি স্লাইস করা কলা হিমায়িত করতে পারেন। ফ্রিজারে কমপ্যাক্ট বসানোর ক্ষেত্রে এটি সুবিধাজনক।

এগুলিকে পিউরি অবস্থায় হিমায়িত রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, ফলটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে পোরিজ অবস্থায় আনতে হবে। ফলের পিউরি যাতে কালো না হয়, তাতে লেবু থেকে চেপে এক চামচ রস যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই জাতীয় পণ্য সংরক্ষণ করতে, প্লাস্টিকের চশমা বা বরফের ছাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কলা ফাঁকা যাতে কম জায়গা নেয়, ফর্মগুলিতে হিমায়িত করার পরে, এটি একটি ব্যাগে স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং ইতিমধ্যে এই ফর্মটিতে এটি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি কলা porridge চশমা মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়, তারা বিষয়বস্তু সেট করার পরে একটি ফিল্ম সঙ্গে শক্ত করা আবশ্যক।

ইচ্ছা করলে কলা আইসক্রিমে পরিণত করা যায়। উচ্চ পাকা ফল খোসা ছাড়িয়ে, অর্ধেক ভাগ করে প্রতিটি টুকরোতে কাঠের লাঠি বা প্লাস্টিকের স্ক্যুয়ার দিয়ে ঢুকিয়ে দিতে হবে। এখন কলাগুলিকে গলিত চকোলেটে নিমজ্জিত করতে হবে এবং তার পরেই সেগুলিকে "ফ্রিজ" এ পাঠান।

যেকোনো হিমায়িত ফল সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য, রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার বগিতে বা কাগজ বা বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ সহ একটি পৃথক ফ্রিজারে তাকগুলি সারিবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি পাত্র থেকে ফাঁকা দিয়ে রস প্রবাহিত হয়, তবে এটি ফ্রিজারে তাক থেকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে না।

ফল সংরক্ষণের জায়গাটি বেছে নেওয়া উচিত যাতে হিমায়িত ডিল বা অন্য কিছু সুগন্ধি সবুজ শাকগুলি আশেপাশে না থাকে।এটি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা ফলগুলির গন্ধ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

ফল সংরক্ষণের জন্য একটি পৃথক ফ্রিজার বা তাক খোঁজার পরামর্শ দেওয়া হয় যেগুলির "অ-ফলের প্রতিবেশী" নেই।

এটি অবশ্যই বুঝতে হবে যে হিমায়িত ফলগুলি গুণমান নষ্ট না করে উপ-শূন্য তাপমাত্রায় চিরতরে সংরক্ষণ করা যায় না। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তাদের বেশিরভাগই সারা বছর ধরে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ বজায় রাখে।

যদি ফ্রিজে সংরক্ষিত ফলগুলি পরবর্তী ফসলের আগে না খাওয়া হয়, তবে শরীরের জন্য তাদের সুবিধাগুলি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। স্টোরেজের দ্বিতীয় বছরের শেষ নাগাদ, সর্বোত্তমভাবে, তাজা ফলের মূল্যবান ত্রিশ শতাংশ ফাঁকা অবস্থায় থাকবে।

যদি এক বছর কেটে যায়, এবং স্টকটি খাওয়া না হয় যাতে এটি অদৃশ্য না হয়, আপনি এটি থেকে জ্যাম, জ্যাম বা কমপোট তৈরি করতে পারেন। সুতরাং তাদের হিমায়িত করার জন্য ব্যয় করা পণ্য বা শ্রম নষ্ট হবে না।

এবং এছাড়াও আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে শূন্যের নীচে প্রায় ছয় ডিগ্রি তাপমাত্রায় পণ্যগুলি দুই সপ্তাহের বেশি না ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। মাইনাস বারো এ, শেলফ লাইফ দেড় মাস বেড়ে যায়। শূন্যের নিচে আঠারো ডিগ্রিতে, তারা চার মাসের জন্য গুণমান হারাবে না। এবং এক বছরের জন্য ফল সংরক্ষণ করার জন্য, ফ্রিজারে তাপমাত্রা মাইনাস বিশ ডিগ্রির নিচে থাকতে হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি শীতের জন্য সবজি, ফল এবং ভেষজ হিমায়িত করার প্রযুক্তি পাবেন।