শরতের ফল এবং সবজি

শরৎ মনোরম ল্যান্ডস্কেপ এবং স্থির জীবনকে একত্রিত করে। ছুটির মরসুমের পিছনে, এবং ঠান্ডা আবহাওয়া এবং ছোট দিনের আলোর সময়কালের আগে। অনুপযুক্ত পুষ্টি, খাদ্যে পুষ্টির অনুপাত হ্রাস অনাক্রম্যতা হ্রাস, বিরক্তির উপস্থিতি এবং অন্যান্য নেতিবাচক কারণগুলির কারণ। এটা মোকাবেলা করা সহজ. শরতের ফল ও শাকসবজিতে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন ও খনিজ পাওয়া যায়।

মখমলের সময়টি বিভিন্ন ফল, মূল ফসল, বেরি, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই খাওয়া হয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু, সর্বাধিক সুবিধার সঙ্গে দৈনিক খাদ্য পূরণ।

"ম্যাজিক" কুমড়াতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন ই (ক্যারোটিন), এ, সি, এফ, পিপি, গ্রুপ বি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য। এই ধরনের ভিটামিন-খনিজ সেট দৃষ্টি সমর্থন করে এবং উন্নত করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়া, রক্তের গুণমান উন্নত করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। কুমড়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পেকটিন ফাইবার ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে। পাল্পে প্রচুর পরিমাণে জল এবং পটাসিয়াম লবণ পিত্তথলির পাথরের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। ভিটামিনের বর্ধিত সামগ্রী (ভিটামিন সি সহ) ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, টিস্যু পুনর্জন্ম এবং নিরাময়কে উৎসাহিত করে।

বাঁধাকপি খনিজ লবণ, ভিটামিন, পুষ্টি, মোটা ফাইবারের ভান্ডার।সবুজ শাকসবজি এবং শাকসবজির মধ্যে উপকারী উপাদানের সংখ্যার দিক থেকে, বাঁধাকপি পালং শাকের পরেই দ্বিতীয় এবং ভিটামিন সি এর দিক থেকে এটি সাইট্রাস ফলকে ছাড়িয়ে যায়। সঞ্চয়ের সময়, ভিটামিন প্রায় ধ্বংস হয় না, এবং সামান্য তাপ চিকিত্সার সাথে এটি এক অবস্থা থেকে অন্য অবস্থার পরিবর্তনের কারণে এমনকি বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন সি ভাইরাল এবং সর্দি এড়াতে সাহায্য করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং মানসিক অবস্থার জন্য দায়ী। ভিটামিন ইউ কোলেস্টেরলের সাথে লড়াই করে যা দেয়ালে বসতি স্থাপন করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের একটি ভাল প্রতিরোধ। টারট্রনিক অ্যাসিড হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে, অন্ত্রে গাঁজন হ্রাস করে।

ভিটামিন B9 এর উপস্থিতি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করে, কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে।

ভিটামিন এ (ক্যারোটিন) এর উচ্চ উপাদান সহ মৌসুমি সবজির মধ্যে গাজর আলাদা। ভিটামিন দৃষ্টি উন্নত করে, রেটিনাকে শক্তিশালী করে, অন্ত্র এবং পেটের গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফাইটনসাইডগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের সাথে লড়াই করে, একটি এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর মূল ফসল সহজেই হজম হয়।

বিটরুট একটি মূল্যবান সবজি। প্রয়োজনীয় অ্যাসিড, নাইট্রোজেনাস পদার্থের বিষয়বস্তু অনুসারে, এর সমান নেই। এটি স্বাভাবিক বিপাক, মস্তিষ্কের সক্রিয় কাজ নিশ্চিত করে, লিভারকে স্বাভাবিক অবস্থায় বজায় রাখে। আয়রন এবং কপার রক্তাল্পতা দূর করে, রক্তের মানের উপর ভালো প্রভাব ফেলে।

একটি আপেল মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের সম্পূর্ণ সেট বহন করে। ভিটামিন সি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন শক্তিশালী করে।ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্কের কার্যকলাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফাইবার শরীরকে পরিষ্কার করে এবং আয়রন এবং পেকটিন সংবহন প্রক্রিয়ায় জড়িত।

আঙ্গুর মেনু সাজাইয়া. এতে থাকা ফ্রুক্টোজ শক্তি যোগ করে, মেজাজ উন্নত করে। পুষ্টির একটি সেট মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের সংখ্যা হ্রাস করে।

অভ্যাসগত বরইগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, শরীর থেকে জল অপসারণ করে। ফাইবার অন্ত্রের স্বর বাড়ায়।

ক্র্যানবেরি চাষ এবং সঞ্চয়স্থানে নজিরবিহীন। এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, কে, পিপি, ক্যারোটিন, খনিজগুলির একটি লাইন, জৈব অ্যাসিড, পেকটিনগুলির একটি গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বেরি একটি সম্পূর্ণ সুষম কমপ্লেক্স। এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, অগ্ন্যাশয়কে সক্রিয় করে, শরীরকে ভাইরাল রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে, এটি টক্সিন থেকে পরিষ্কার করে, অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে কাজ করে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।

সামুদ্রিক বাকথর্ন একটি শরৎ বেরি যা প্রথম তুষারপাতের সময় কাটা হয়। এতে ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, কে, পিপি, পি, ই, 8% পর্যন্ত ফ্যাটি তেল, ওলিক, লিনোলিক, স্টিয়ারিক অ্যাসিড, শর্করা এবং ফাইটোনসাইড আকারে অনেকগুলি সক্রিয় পদার্থ রয়েছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের বার্ধক্য কমায়, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

এটি শরত্কালে, ফসল কাটার সময়, ফল এবং সবজি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা হয়। ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে যা রান্না করার সময় তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

সবাই জানে যে ফল, শাকসবজি বা বেরি তাদের কাঁচা আকারে খাওয়ার ফলে এটি সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করে। পণ্যের গভীর হিমায়িত করা কাঁচা ফল ব্যবহারের সমান।

সবজির মতো সিদ্ধ বীটগুলিও তাপ চিকিত্সার জন্য খুব বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হবে না: উত্তপ্ত হলে খনিজ লবণ কিছুটা নষ্ট হয়ে যায়।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বীটগুলির ফাটল ছাড়াই একটি মসৃণ ত্বক, মাঝারি মূল আকার, গাঢ়, স্যাচুরেটেড রঙ রয়েছে।

গাজর, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন রয়েছে, চর্বিগুলির সাথে আরও ভালভাবে শোষিত হয়, তাই উদ্ভিজ্জ তেল এবং টক ক্রিম শুধুমাত্র এর উপকারী প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলবে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, সিদ্ধ গাজর স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে কাঁচা গাজরের চেয়ে 45% বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। একই সময়ে, সিদ্ধ পণ্যে ভিটামিন সি-এর ক্ষতি 90% পৌঁছে যায়। এমন সবজি বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয় যা উজ্জ্বল কমলা রঙের, বৃদ্ধি ছাড়াই, মাঝারি আকারের, বিকৃত নয়।

কুমড়া কাঁচা এবং বেকড বা স্টুড উভয়ই ভাল। মাইক্রোওয়েভ, ধীর কুকার বা স্টিমে ফল রান্না করা হলে বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করা হবে। শাকসবজি অনেকক্ষণ সংরক্ষণ করুন। এটি করার জন্য, একটি ছোট ডাঁটা, মাঝারি আকারের, সমৃদ্ধ কমলা রঙের, ঘন ত্বক সহ পুরো ফল কেনা ভাল।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখে কুমড়ার সঠিক প্রস্তুতি সম্পর্কে আরও শিখবেন।