শীতের জন্য বিভিন্ন ফল থেকে compotes জন্য সেরা রেসিপি

কমপোট সেই পানীয়গুলির মধ্যে একটি যা একেবারে সবাই পছন্দ করে। যে কোনও গৃহিণী যারা ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন তারা অন্তত একবার কমপোট রান্না করেছেন এবং রোল করেছেন। সবচেয়ে সুস্বাদু হল বিভিন্ন ধরনের ফল এবং বেরি থেকে তৈরি পানীয়। দারুচিনি, মধু, ভ্যানিলার আকারে যে কোনও সংমিশ্রণ, সংযোজন সম্ভব।

কমপোট তৈরির পরীক্ষাগুলি সাধারণত সবসময় আশ্চর্যজনক স্বাদের ফলাফল দেয়। কোন ফল এবং বেরি ভাণ্ডার ব্যবহার করা উচিত তা নির্বিশেষে, উপাদানগুলির প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসারে সঞ্চালিত হয়।

শীতের জন্য কমপোট তৈরি করতে, প্রথমে আপনাকে পানীয় এবং ধাতব ঢাকনার জন্য একটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। কমপোট তিন-লিটার জারে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি ছোট ভলিউম সাধারণত এটি যথেষ্ট পান করার জন্য যথেষ্ট নয়।

নির্দিষ্ট অনুপাত রয়েছে: ফল এবং বেরি সামগ্রীর পরিমাণ একটি ক্যানের 1⁄2 এর বেশি বা কম গ্রহণ করা উচিত নয়, জল এবং চিনির অনুপাত 1 লিটার প্রতি 200 গ্রাম। জল সাধারণত টিনজাত খাবারের সাথে পাত্রে দুবার ঢেলে দেওয়া হয়। . তৃতীয়টি হল ঢাকনাগুলি স্ক্রু করার ঠিক আগে।

compotes রোল করার আগে, পাত্রে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। প্রথমত, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং তারপরে সর্বাধিক শক্তিতে 10 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। আপনি 100 ডিগ্রিতে ওভেনে পাত্রে রাখতে পারেন, ওয়ার্ম-আপের সময় 5 মিনিট বাড়িয়ে দিতে পারেন। আপনি ফুটন্ত জলের পাত্রে কাচের পাত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়।

compotes মধ্যে, আপেল সবচেয়ে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়। এটি একটি সর্বজনীন স্বাদ সহ একটি পানীয় যা ছোট থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলের দ্বারা উপভোগ করা হয়। দোকান থেকে কেনা ফলগুলি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে; আপনার বাগানের আপেলগুলি সরাসরি এর সাথে কমপোটে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু মূল যে কোনো ক্ষেত্রে সরানো হয়.

নাশপাতি পানীয়তে লেবুর রস বা অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করা ভাল। এটি কোনওভাবেই নাশপাতি কমপোটের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে সিমিং খোলা না হওয়া পর্যন্ত এর সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয়।

আপনি যদি "তিক্ততা" (উদাহরণস্বরূপ, চকবেরি থেকে) দিয়ে বেরি কম্পোট রান্না করতে চান তবে জারে পাঠানোর আগে আপনার বেরিগুলিকে ফ্রিজে রাখা উচিত। হিমায়িত করা তাজা বেরিগুলি যে তিক্ত স্বাদ দেয় তা থেকে পানীয়কে বঞ্চিত করবে।

আঙ্গুর কমপোট আলোচনার জন্য একটি পৃথক বিষয়। খুব মিষ্টি আঙ্গুর নির্বাচন করে, আপনি চিনিযুক্ত অমৃত দিয়ে শেষ করতে পারেন। আঙ্গুর গুচ্ছগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছিল।

ঘটনা # 1: বেশিরভাগ ঘরে তৈরি সিমগুলি কেবল সহজে নষ্ট হয় না, তবে প্রায়শই ক্যানের মধ্যেই বিস্ফোরিত হয়। এবং যদি গাঁজনযুক্ত কম্পোটে কাজ করার সুযোগ থাকে তবে পানীয়ের "ছেঁড়া" ক্যান নিয়ে পরীক্ষা না করাই ভাল। এই ধরনের স্বাদ থেকে বিষক্রিয়া হল সবচেয়ে ছোট সম্ভাব্য ক্ষতি। কমপোটে ছোট কাচের টুকরোগুলি আরও গুরুতর ক্ষতির কারণ হবে। ফোলা ঢাকনা সহ পাত্রে পানীয় ব্যবহার না করাই ভালো। তারা শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত।

ঘটনা # 2: সীম ব্যর্থ হওয়ার কোন নির্দিষ্ট কারণ নেই। কম্পোট তৈরি করতে কী বেরি বা ফল ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর এটি সব নির্ভর করে। ধরুন একটি বরই জীবাণুমুক্ত নাও হতে পারে, তবে একটি নষ্ট বা না ধোয়া বেরি ধসে যাওয়ার সমস্ত প্রচেষ্টা চালাবে।

বিভিন্ন ধরনের কম্পোট রেসিপি তাদের নিজস্ব রান্নার নিয়ম নির্দেশ করে। এগুলি বেশ সহজ: জারগুলি নির্বীজন ছাড়াই নির্বীজিত হয়, উপাদান নির্বিশেষে, ঢাকনা সহ - একই জিনিস। জারটি এমন পরিমাণে কমপোটে ভরা হয় যে তরলটি কিছুটা ছড়িয়ে পড়ে - পাত্রে কোনও বাতাস থাকা উচিত নয়। পানীয়টি ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা গুরুত্বপূর্ণ, এর জন্য, টিনজাত ক্যানগুলি একটি কম্বলে আবৃত করা হয় এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত তাপ "সুরক্ষা" এর অধীনে রেখে দেওয়া হয়।

এই জাতীয় পানীয়গুলি তাদের মনোরম সুবাস এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদের কারণে খুব জনপ্রিয়। প্রায়শই তারা স্ট্রবেরি, চেরি এবং রাস্পবেরি মিশ্রিত করে, গ্রীষ্মের মনোরম স্বাদের পুরো পরিসীমা পায়। বেরিগুলি প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে এবং তারপরে 2 ডোজে ফুটন্ত জল ঢালা উচিত। প্রতিটি ভরাটের পরে, জলটি 20 মিনিটের জন্য জারে রেখে দিতে হবে। শেষ পর্যায়ে, চিনি বেরি দিয়ে মিশ্রিত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি পাত্রে ঢেলে এবং সংরক্ষণ করা হয়।

অন্তত ফলের মিশ্রণ থেকে শীতের জন্য কমপোট প্রস্তুত করা হয়। সংমিশ্রণগুলি সাধারণত বেশ ঐতিহ্যগত হয়: দারুচিনি সহ একটি আপেল, একটি নাশপাতি সহ একটি আপেল, তবে কখনও কখনও অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ সহ রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কমলা সহ একটি আপেল। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: রেসিপিতে, একটি কমলা অনুপাতে একটি আপেলের সমতুল্য "অংশীদার" নয়, তবে পানীয়টিকে কেবল একটি সাইট্রাস সুবাস এবং গন্ধ দেয়। একটি তিন-লিটার জারের জন্য কয়েকটি কমলা স্লাইসই যথেষ্ট। বেশি রাখার দরকার নেই, অন্যথায় কম্পোটে তিক্ততা দেখা দেবে।

এই শ্রেণীর নেতা হল এপ্রিকট-বরই মিশ্রণ। আপনি যদি এটিতে রাস্পবেরি বা কারেন্ট যোগ করেন তবে এটি নিখুঁত হয়ে যায়।

এই রেসিপি অনুযায়ী সংরক্ষণের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 45 মিনিটের বিনামূল্যে সময় এবং তিন ধরনের ফল। স্বাদ বিশেষ বেরিয়ে আসবে - মিষ্টি, সুগন্ধি এবং কোমল।

উপকরণ (3 লিটার কমপোটের উপর ভিত্তি করে):

• 150 গ্রাম নাশপাতি;
• 150 গ্রাম আপেল;
• 250 গ্রাম বরই;
• 1⁄4 কেজি দানাদার চিনি;
• 2.7 লিটার জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 3 গ্রাম।

চলমান জলে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক বরই কাটা, গর্ত অপসারণ। নাশপাতি থেকে ডালপালা সরান, পুরু টুকরা মধ্যে ফল কাটা। আপেল দিয়ে, একই কাটিয়া চালান। ফলটিকে 3-লিটার জারে রাখুন, আগে যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, তাপ দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফল সঙ্গে একটি বয়াম মধ্যে ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে ধারক আবরণ। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। জার থেকে পানি আবার পাত্রে ঢেলে দিন।

সিরাপ প্রস্তুত করুন: চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড জলে ঢেলে, সিদ্ধ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি জার মধ্যে ফলের সমাপ্ত সিরাপ ঢালা, ঢাকনা কর্ক এবং ঘাড় নিচে দিয়ে কভার অধীনে ঠান্ডা ছেড়ে.

আপনি রেসিপিতে দেওয়া পরিমাণে চিনি যোগ করতে পারেন না। সিমিংয়ের সাথে জড়িত হোস্টেসের স্বাদ একটি নির্দেশিকা হিসাবে কাজ করে।

এটি একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কম্পোটের জন্য একটি সময়-পরীক্ষিত রেসিপি। এটি একটি বিস্ময়কর রঙ এবং সুবাস সহ প্রচুর পরিমাণে ফলযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 1 কেজি নাশপাতি;
• 2 কেজি পীচ;
• 1.5 কেজি বরই;
• 3 কেজি আপেল;
• 400 গ্রাম চিনি।

কোর ছাড়া ধুয়ে নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ফল থেকে "ফ্লাফ" অপসারণ করতে পীচগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ফল অর্ধেক কাটা, বীজ সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা। বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন, গর্তগুলি সরান। খোসা ছাড়া আপেল এবং বীজও টুকরো টুকরো করা হয়। তিনটি 3-লিটার জারে সমস্ত ফল বিতরণ করুন।

জল দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, এটি বয়ামে ঢালা, উপরে ঢাকনা রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য পাত্রে রেখে দিন। তারপর প্যানে আবার পানি ঢেলে চিনি দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, নাড়ুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন। সমাপ্ত সিরাপটি বয়ামে ঢেলে দিন, ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং পানীয়টি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রাখুন।

এটি চার ধরণের গ্রীষ্মের বেরিগুলির একটি সমৃদ্ধ বেরি থালা।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম রাস্পবেরি;
• 500 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 400 গ্রাম currants;
• চেরি 500 গ্রাম;
• 450 গ্রাম চিনি;
• 5.5 লিটার জল।

রাস্পবেরিগুলি সাজান, সাবধানে একটি কোলান্ডারে রাখুন। ভলিউমের 2/3 পর্যন্ত ঠান্ডা জল দিয়ে একটি গভীর বাটি পূরণ করুন। রাস্পবেরি সহ একটি কোলান্ডার 2-3 বার জলে ডুবিয়ে দিন (এটি বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার সেরা উপায়)। রাস্পবেরিগুলি একটি তোয়ালে রেখে দিন। স্ট্রবেরিও বাছাই করা হয়, নষ্ট বেরি বাদ দিয়ে। কম চাপ চলমান জল অধীনে ধোয়া. currants বাছাই, পাতা, twigs এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ. বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং রাস্পবেরির মতো ধুয়ে ফেলুন।

ডালপালা থেকে চেরি আলাদা করুন। চলমান জলে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি ধরণের বেরি 2 ভাগে ভাগ করুন এবং দুটি 3-লিটার জারে সাজান। একটি ছয় লিটার সসপ্যানে জল ঢালুন। চুলা উপর রাখুন, আগুন চালু করুন এবং ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন। বয়ামে ফুটন্ত জল ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপর একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দিন। আগুনে ফুটতে দিন, তারপর চিনি যোগ করুন। নাড়তে গিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। বেরি সহ একটি পাত্রে সিরাপ ঢালা এবং সংরক্ষণ করুন। উষ্ণ কম্বলের নীচে উল্টো করে সরান।

উপকরণ:

• চেরি 200 গ্রাম;
• 500 গ্রাম চেরি;
• 300 গ্রাম currants;
• 5-6 পিসি। এপ্রিকটস;
• 3 পিসি। আপেল
• 3 লিটার জল;
• চিনি 300 গ্রাম।

বেরি, ফলের মতো, বীজ, পনিটেল এবং বীজ ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা হয়। আপেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত ফল সমান পরিমাণে বয়ামে রাখুন। একটি saucepan মধ্যে জল ঢালা, এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, বয়াম মধ্যে ঢালা। 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। কড়াইতে পানি ফেলে আবার ফুটিয়ে নিন, তবে চিনি দিয়ে। ফুটানোর পর ৫ মিনিট রান্না করুন। জার মধ্যে সিরাপ ঢালা, সীল।

একটি সুগন্ধি এবং সামান্য মশলাদার পানীয় পেতে, আপনি এটিতে সামান্য দারুচিনি, জায়ফল, এলাচ, লবঙ্গ ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। এটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং তাজা হয়ে উঠবে। প্রতিটি স্বাদকারী পাঁচজনের জন্য যেমন একটি compote প্রশংসা করবে।

শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের কম্পোট কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।